轟炸大魷魚做法有哪些
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轟炸大魷魚是臺灣非常出名的一道小吃，轟炸大魷魚的美味是出了名的。轟炸大魷魚很多人都吃過，很多小吃街也有轟炸大魷魚，但是最安全健康的轟炸大魷魚還是自己做的最為美味家常。轟炸大魷魚的做法是比較簡單的，主要還是一些油炸方面的加工需要引起重視。
1.做法一
把魷魚皮撕下來，把魷魚處理干凈之后，使用剪刀把魷魚剪開。腌制魷魚，沸百味無敵轟炸大魷魚使用秘制的腌料腌制，使魷魚入底味。裹粉，在裹粉之前要把魷魚表面的腌料洗干凈，之后把魷魚從炸粉里滾一下，然后把魷魚須都裹上炸粉。食用油加熱之后，把裹好粉的魷魚放在油鍋里炸制金黃即可。
2.做法二
首先處理好魷魚，去掉眼睛，牙齒和吸盤，再把魷魚切開保證熟透了才可以入味。然后倒入漿粉攪拌好，并刷漿，注意一定要勻，不然入鍋的時候會導致魷魚肉質(zhì)卷曲口感不好。用刷子仔細給魷魚刷上一層漿。然后把魷魚放入面粉中 充分的用面粉鋪好確保把整個魷魚包住。鍋中油燒熱，油溫控制在210度左右，油溫不宜太高和太低，210度左右溫油炸能夠保證外焦里嫩鎖住水分。等魷魚外部的面粉炸澆成金黃色一條食界玩家轟炸大魷魚就差不多該出鍋了，魷魚再炸制過程中形成保護殼讓里面的魷魚保證口感鮮嫩。不然就會很油膩。魷魚撈出，瀝干油，撒讓芝麻，孜然等調(diào)料即可，美味香濃可口。
3.營養(yǎng)
魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。
小編推薦
轟炸魷魚需要用到大魷魚，這道美食在臺灣是最出名的，也是臺灣的特色美食，特別是逛夜市的人都喜歡吃，雖然平時很少有機會能吃到正宗的轟炸魷魚，但是我們可以自己在家制作。
一、魷魚營養(yǎng)價值
功效：魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物?？梢种蒲械哪懝檀己浚A防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
特別提示：魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品。
此外，魷魚還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。特別是硒，臨床發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者體內(nèi)普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低于健康人。因此，補硒有利于改善糖尿病病人的各種癥狀，并可以減少糖尿病病人各種并發(fā)癥的產(chǎn)生。
二、轟炸大魷魚的主要原料
轟炸大魷魚有十幾種醬料和外撒料其中最主要的有以下幾種：
椒鹽芥末；
泰風醬燒；
古味蒜香；
香辣；
麻辣；
咖喱；
三、轟炸大魷魚做法
泡制；
刷漿；
裹粉；
油炸；
撒粉/刷醬。
轟炸大魷魚
事無巨細，精益求精，層層把關。在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。
很多的人喜歡吃魷魚，魷魚能夠很好的保證身體的健康，并且很多的小孩子比較喜歡吃魷魚，這樣能夠很好的保證魷魚的美味，尤其是轟炸大魷魚的制作的方法也是很簡單的，受到了很多的小孩子喜歡，那么轟炸大魷魚該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
鮮魷魚須250克，精鹽
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，淺色醬油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小蘇打0.6克，沙姜粉0.6克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，干淀粉50克，植物油362克。
【制作】
1.鮮魷魚須去皮;姜茸潷汁。
2.把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、姜汁和油12克一同與魷魚須拌勻，腌制2小時以上。
3.把腌制好的就魚須瀝干汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入干淀粉再拌。
4.中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時可跟上喼汁。
【特點】
甘香酥口，色鮮味美。
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炸魷魚圈：
材料
魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，面粉4湯匙，雞蛋1只，面包糠60克，橄欖油(供油炸用)約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。
制法
(1)以刀切去魷魚內(nèi)臟，洗凈，然后切成約5毫米厚的圓環(huán)。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約腌5分鐘，以鹽及胡椒粉調(diào)味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿;魷魚圈沾上面粉，蛋漿及面包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得
如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒煮熟，再切圈炸。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃魷魚的人可以來學習一下上述的制作的方法來進行制作吧，尤其一些喜歡吃魷魚的小孩子可以來學習一下上述的方法來進行學習制作，這樣能夠很好的保證魷魚的美味，因此快來學習制作吧。
醬爆大魷魚是比較受歡迎的一種食用方法，因為這一道食物色澤棕黃，肉質(zhì)柔軟脆嫩，可以說是很好的一道下飯菜，所以了解它的做法那么，就可以隨時享受帶來的美味了。
方法一
所需食材
干魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。
制作方法
1、材料包括：干魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。
2、泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經(jīng)處理過的魷魚了。其實魷魚是有分里面和外面的，如果在外面切花紋，魷魚炒的時候是不會卷起來的，只有切里面才會卷起來。左邊是外面，右邊是里面。所以要切花紋的話就是切右邊。
3、在魷魚的里面切出一個個菱形的花紋。
4、將它切成一小塊一小塊的。
5、將所有的材料備齊。右面的碟子上面紅色的是剁椒醬，黃色的是普寧豆醬。這個是潮汕那邊很出名的調(diào)味料。
6、熱鍋下油，倒進姜蒜末，然后將魷魚也倒進去，翻炒兩下就開始變卷了。
7、一次放入普寧豆醬，剁椒醬，鹽，糖，醬油，蠔油，最后用淀粉勾芡，撒上蔥花就可以。
方法二
食材：魷魚3只（中小尺寸），紅蔥頭1個，姜1塊，蒜半頭，蔥1根，辣椒、油、糖、香醋各適量，甜面醬1大勺。
做法：1.魷魚處理干凈切圈兒，過開水幾秒撈起；2.鍋里下油，爆香紅蔥頭、姜、蒜、蔥和辣椒，炒出香味；3.下糖和甜面醬翻炒一會兒，再下魷魚翻炒片刻；4.最后點入香醋，再加入些蔥拌勻即可關火裝盤。
菜品特色
醬香味和魷魚相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。
魷魚其時營養(yǎng)價值還是比較高的，富含鈣鐵磷等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對改善貧血緩解疲勞恢復視力也有很好的作用，而魷魚圈其實就是魷魚的一種吃法，大家有了解過它的具體步驟嗎，可以通過下文介紹的方法制作
一、食材
主料魷魚圈350g雞蛋2個輔料油適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量玉米淀粉適量面包糠適量
步驟
1.魷魚圈解凍后，清洗干凈。
2.撕去黑色的膜?？梢栽儆瞄_水焯一下。
3.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍腌制15分鐘。
4.把魷魚圈放生粉里滾一下。
5.再放雞蛋液里蘸一下。
6.放面包糠里滾一下粘上面包糠。
7.油溫燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火炸至金黃色即可。
8.炸好后，放入廚房紙中吸去一部分油。
二、食材
主料魷魚400g 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量面包糠適量雞蛋1個生粉適量
步驟
1.魷魚去皮去軟骨，處理干凈待用
2.切成均勻的魷魚圈，下適量的鹽
3.適量的胡椒粉攪拌均勻，腌制一個鐘頭左右
4.分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉
5.將腌漬好的魷魚圈均勻地裹上一層薄薄的生粉
6.裹上蛋液
7.再裹上面包糠
8.鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時
9.下入魷魚圈，炸至金黃
10.逐一翻面，顏色金黃即可，不能炸太久
11.取出瀝干油
12.蘸著番茄醬，美味滴。
魷魚是一種軟體動物，在烹飪中魷魚的吃法和做法也是非常多樣的。魷魚的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且味道也十分特別，因此很多人都非常喜歡吃魷魚。魷魚的吃法非常多，燒烤魷魚也是很常見的，燒烤魷魚的做法比較簡單，主要還是醬料的調(diào)制需要注意。除此之外還需要注意對燒烤魷魚的火候控制，這樣可以避免影響魷魚的口感。
1.做法一
調(diào)醬料，一調(diào)羹剁椒和一調(diào)羹蠔油，再加入適量生抽和白糖拌勻。魷魚洗凈后用刀把表面一層白色膜刮掉，斜切片（頭和須另外炒青椒吃了），串在燒烤針上，烤爐通電后，轉(zhuǎn)到最高檔，烤盤上刷上適量橄欖油把魷魚放上，烤到吱吱聲音時候，加入適量白酒，刷上醬料，魷魚很嫩的一會翻面就好了，黑胡椒粒加入即可。
2.做法二
鮮魷魚去除內(nèi)臟，撕去表面的黑膜，把魷魚切成寬的長條，加入適量料酒和魚露腌制約10分鐘，用竹簽把魷魚串起，碗內(nèi)放入海鮮醬，油和生抽攪勻調(diào)成醬汁，把醬汁刷在魷魚串的表面，上下反復刷均勻，在烤盤上鋪上錫紙接油，放在烤箱的下層，預熱烤箱，魷魚串擺放在烤網(wǎng)上，放在烤箱中箱，烤箱的功能鍵調(diào)至上下火烤，溫度調(diào)至220度，時間調(diào)至8分鐘。時間結束后，把魷魚串取出，兩面再各刷一次醬汁，撒上適量孜然粉，接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可。
3.做法三
魷魚去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，橫切成條，魷魚頭剖開，洋蔥切碎備用，切好的魷魚添加鹽、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋蔥碎以及橄欖油拌勻，腌制半小時入味，用提前在水中浸泡過的竹簽把魷魚串成串。把魷魚串平鋪在烤網(wǎng)上，中層，上下火200度烤10分鐘左右，取出刷層橄欖油，繼續(xù)烤5分鐘左右。
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