烤魚怎么腌制入味？
怎么養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供烤魚怎么腌制入味？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
烤魚的味道非常的鮮美，而且制作起來(lái)比較方便，最重要的步驟就在于腌制，腌制的好吃起來(lái)才比較鮮嫩。腌制的調(diào)料非常的多，比較常見(jiàn)的就是蒸魚豉油，豆豉辣醬以及孜然等食材，可以根據(jù)自己的個(gè)人口感愛(ài)好來(lái)選擇，另外在烤的過(guò)程當(dāng)中，也要注意時(shí)間的掌握。
烤魚怎么腌制
1、草魚一條1斤－1.5斤，請(qǐng)賣魚的剖好后拿回來(lái)洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。
2、然后將魚泡在干凈的清水中，盡量去除魚中的血水，然后撈出，瀝干水份，備用。
3、下面是腌制魚的重要環(huán)節(jié)。首先是準(zhǔn)備調(diào)料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細(xì)筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個(gè)、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
4、將所有配料放到一個(gè)大碗里，按自己的口味調(diào)整咸淡，不過(guò)做魚還是咸一點(diǎn)好吃，俗話說(shuō)得好，咸魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點(diǎn)好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調(diào)配好后混合均勻，不需要放鹽。
5、在魚身上割一些口子，將調(diào)料倒在魚上，戴上一次性手套，然后給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結(jié)束后就放一邊腌制大概40分鐘。
6、在腌制的過(guò)程中可以準(zhǔn)備配菜噢。魚腌好后在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時(shí)候沾，最后擠上檸檬汁。
7、用錫紙將魚裹好，然后就可以放入烤箱了。預(yù)熱220度，烤20-30分鐘就OK了噢。
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雞腿怎么腌制才入味？雞腿是指從雞的大腿取出的一種肉（帶骨頭）。它具有高脂肪含量，是整只雞的大部分。雞腿含有硫酸鉀和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，可以彌補(bǔ)牛肉和豬肉的不足。另一種雞腿，稱為瘸腿，是雞翅下的肉的一部分。雞腿也指身體強(qiáng)壯且能夠跑步的人，它們通常被稱為“雞腿”。
①炸雞翅要腌制多久
我一般情況下是腌制20分鐘左右的，腌制的時(shí)候在雞翅上用到劃幾道口子，這樣可以更好的入味，如果想味道重一點(diǎn)，你也可以腌制的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些。
②炸雞翅怎么腌制
1、先將雞翅解凍，買的時(shí)候盡量挑選沒(méi)有淤血的，光鮮亮潔的雞翅。
2、用清水反復(fù)清洗幾次。
3、將雞翅裝進(jìn)塑料袋，盡量用質(zhì)地結(jié)實(shí)一些的食物保鮮袋。
4、準(zhǔn)備好腌肉的調(diào)料。
5、按照調(diào)料包裝上的說(shuō)明，將調(diào)料倒入塑料袋中，封緊袋口。
6、用手，隔著塑料袋反復(fù)按摩一下雞翅，使得調(diào)料與雞翅充分混合均勻。
7、盡量讓雞翅腌制的時(shí)間久一點(diǎn)，隔天吃就更入味。
注意事項(xiàng)
1、腌制好的雞翅，要放進(jìn)冰箱保存，如果需要腌制更久的時(shí)間，則應(yīng)放在冷凍室。
2、同樣的方法，可以腌制雞翅中，雞腿等。
③腌制炸雞翅怎么做
制作步驟：
1、雞翅中洗凈后在內(nèi)側(cè)劃開(kāi)個(gè)口子。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥姜蒜腌制2小時(shí)。
4、將腌制好的雞翅控干水分。
5、鍋中做油，6成熱時(shí)將雞翅逐一下鍋。
6、炸至雞翅表面發(fā)白后撈出。
7、用鏟子將粘連的雞翅分開(kāi)。
8、二次將雞翅下鍋，炸至金黃色撈出雞翅。
溫馨提示
1、雞翅一定要腌漬入味。
2、注意控制油溫，不要將雞翅炸糊
雞肉是我們生活中常見(jiàn)的肉類，雞的各個(gè)部位的特點(diǎn)不同，雞翅可以說(shuō)是使用比較多的部位之一，雖然肉不是很多，但吃起來(lái)非常有嚼勁。雞翅是非常不容易入味兒的，我們?cè)谥谱髅朗持岸夹枰冗M(jìn)行腌制入味兒處理。那么，雞翅怎么腌制才入味?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
雞翅用什么調(diào)料腌制：
腌制雞翅，一般直接用腌肉粉。
食材：雞翅根10個(gè)， 腌肉粉適量
步驟：
1、先將雞翅解凍，買的時(shí)候盡量挑選沒(méi)有淤血的，光鮮亮潔的雞翅。
2、用清水反復(fù)清洗幾次。
3、將雞翅裝進(jìn)塑料袋，盡量用質(zhì)地結(jié)實(shí)一些的食物保鮮袋。
4、準(zhǔn)備好腌肉的調(diào)料。
5、按照調(diào)料包裝上的說(shuō)明，將調(diào)料倒入塑料袋中，封緊袋口。
6、用手，隔著塑料袋反復(fù)按摩一下雞翅，使得調(diào)料與雞翅充分混合均勻。
7、盡量讓雞翅腌制的時(shí)間久一點(diǎn)，隔天吃就更入味。
雞翅怎么腌才入味：
材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法：
1、如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒)。
7、將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8、將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔)11分鐘即可。
很多人對(duì)烤肉都比較喜愛(ài)，但是我們都知道在烤肉之前, 要對(duì)這些烤肉進(jìn)行腌制，所以也需要注意了解一些所需要的調(diào)味料以及整個(gè)步驟地進(jìn)行，下面就是具體的烤肉腌制方法步驟介紹。
一、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
二、原料： 豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！
三、重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！
輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
烤肉必備物品 許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實(shí)在不衛(wèi)生。正確使用餐具，讓你安全衛(wèi)生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來(lái)夾取生食；叉子，可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購(gòu)木炭時(shí)，要選擇無(wú)煙燒烤木炭；應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。
因?yàn)楦鞣N各樣的原因，比如長(zhǎng)時(shí)間飲食不正確，很多人出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良的情況，這類人有很多特點(diǎn)，比如面黃肌瘦，而且抵抗力很差，身體非常虛弱，平時(shí)經(jīng)常會(huì)很容易生病，這類人群要通過(guò)飲食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，比如可以多吃雞肉，除了燉雞湯來(lái)吃之外，下面教大家腌制雞肉的方法。
怎樣腌制雞肉更入味？
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
怎樣做雞湯，雞肉入味？
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，這樣做出來(lái)的雞湯容易入味。具體做法如下：
主料：三黃雞1只。
調(diào)料：食鹽1小勺，蔥1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
雞湯的做法
1.三黃雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雞油；蔥切段，姜切片。
2.枸杞用水泡發(fā)；鍋置火上加入適量水、料酒燒開(kāi)下入雞焯去血沫撈出備用。
3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫；加蔥姜、料酒大火燒開(kāi)。
4.撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲至1小時(shí)；用勺撇去雞湯上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
整塊雞肉如何入味
入味主要是熬制時(shí)間比較長(zhǎng)，并且能夠用刀將雞肉劃開(kāi)。
品名：燉雞
材料：雞、蔥姜、料酒、鹽、大棗、枸杞、南瓜
做法：
1、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣（一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好
3、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃
4、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬
5、等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
炸排骨相信很多人都比較喜歡吃，但是我們都知道，想要享受這些美味的食物，那么就需要注意正確的腌制方法以及各種步驟的進(jìn)行，這樣我們自己在家，也可以輕松的享受這些美味食物。
一、材料
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少許
做法
1.肉片洗凈，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。
3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝干即可。
二、材料
排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許
做法
1.排骨剁成長(zhǎng)條形，洗凈瀝干備用。
2.調(diào)味料A調(diào)勻后，將作法1.的排骨放入腌約30分鐘至入味。
3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時(shí)，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。
在現(xiàn)實(shí)生活中烤魚是一道比較常見(jiàn)的美食，主要材料就是魚肉進(jìn)行烤制，烤魚的味道鮮香獨(dú)特，而且其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素以及多種蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而烤爐烤魚的方法簡(jiǎn)單，需要將魚肉腌制一下，腌制魚肉的調(diào)味料非常中藥，需要加入烤魚汁和辣椒粉以及胡椒粉和辣椒油進(jìn)行調(diào)味。
烤爐烤魚腌制調(diào)料配方是什么?
原料：鮮活鱸魚1條(重約900克)。
調(diào)料(批量)：腌料1600克，烤魚油400克，烤魚汁500克，烤魚料300克，五香油2300克，藥料粉140克。
腌料配方：
取純凈水1千克加入蔥姜片共50克，料酒、白蘭地酒各100克，胡椒面、味精、雞精、鹽焗雞料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，檸檬汁15克，白糖10克調(diào)勻。
烤魚油配方：
用色拉油60克，蔥油250克，花生油100克調(diào)制而成。
烤魚汁配方：
用蔥姜汁400克，白糖、米醋各5克，蠔油30克，蜂蜜10克，蘋果醋20克，醪糟汁25克，鹽2克調(diào)制即可。
烤魚料配方：
用小米辣椒面200克，五香粉、花椒面各30克，十三香、孜然粉各15克，咖喱粉10克，鹽3克調(diào)勻即可。
五香油配方：
鍋內(nèi)放入色拉油2干克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各100克(也可放入少許干蔥頭)，小火熬香，放入花椒30克，桂皮、砂仁各10克，八角2顆，丁香5克，小火熬香，取出后自然放涼，過(guò)濾備用。
藥料粉配方：
十三香、孜然粉各50克，咖喱30克，麥芽酚5克調(diào)勻即可。
制作方法：
(1)宰殺：
將鮮活鱸魚宰殺，放凈血后洗凈，從背部開(kāi)刀，保持腹部相連，使魚體成平面，接著在魚身上打一字花刀。
(2)腌制：
魚身放入腌料中腌漬30分鐘。
(3)烤制：
把腌漬好的魚鋪于專用烤魚夾上，夾好后放在木炭烤魚爐上，每?jī)扇昼姺瓌?dòng)一次，使其受熱均勻。當(dāng)魚身的水分稍干時(shí)，刷第一次烤魚油，大約1分鐘后再刷一次烤魚油，繼續(xù)烤，再刷烤魚油，反復(fù)烤至成熟，最后再涮一次烤魚油，同時(shí)撒上烤魚料，將魚放在不銹鋼盤內(nèi)。由于在烤制過(guò)程中，魚的水分和油脂會(huì)部分流失，所以要及時(shí)涮油、涮汁。
(4)炒制底料：
目前，大部分酒店銷售的烤魚有兩種底料，一種是泡椒味，另一種是五香麻辣味，這兩種風(fēng)味幾乎全國(guó)的食客都能接受。下面分別介紹。
泡椒味：
鍋上火，下入色拉油100克，蔥片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金條辣椒、美樂(lè)香辣醬各20克，泡燈籠椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高湯500克、藥料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜塊35克，味精、胡椒各10克，雞精5克，白糖6克，小火熬至出香，用濕淀粉勻芡，出鍋澆在魚上，撒鮮花椒8克，再將五香油200克燒熱，澆在魚上，撒芝麻5克、香蔥段30克，放在特制烤爐上，點(diǎn)火上桌。
五香麻辣味：
鍋上火，下入50克五香紅油燒熱，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香，下入豆瓣醬、美樂(lè)香辣醬各20克，小火微炒，接著加入鮮湯500克，調(diào)入十三香10克，孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，雞精10克，蘋果醋6克調(diào)味，小火熬出香味，起鍋澆在烤魚上。鍋上火，注入五香油200克，燒至四成熱時(shí)，放入干椒段50克、青花椒30克，小火炒香，隨后放入蔥節(jié)30克、芝麻10克、洋蔥塊50克，小火繼續(xù)炒香，出鍋倒入盤內(nèi)，撒上炸好的油酥花生30克、香菜段10克，再把魚盤放在特制烤爐上即可。
備注：
炒制底料時(shí)，鮮湯不可過(guò)多，以沒(méi)至魚身1/3處為宜。食用完烤魚后還可以添加鮮湯，涮食其他原料，這是烤魚和火鍋相結(jié)合的一種就餐形式。
燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方法，燒烤是利用原始的烹飪工具制作出美味的食物，而其中，肉食是燒烤的主角。例如，燒烤魚是一種非常受歡迎的菜肴，這道菜幾乎是燒烤中必不可少的一項(xiàng)。而燒烤魚在烤之前需要進(jìn)行腌制處理才能夠更加入味，下面就來(lái)看看燒烤魚腌制方法怎么做呢？
1、草魚一條1斤－1.5斤，請(qǐng)賣魚的剖好后拿回來(lái)洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。
2、然后將魚泡在干凈的清水中，盡量去除魚中的血水，然后撈出，瀝干水份，備用。
3、下面是腌制魚的重要環(huán)節(jié)。首先是準(zhǔn)備調(diào)料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細(xì)筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個(gè)、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
4、將所有配料放到一個(gè)大碗里，按自己的口味調(diào)整咸淡，不過(guò)做魚還是咸一點(diǎn)好吃，俗話說(shuō)得好，咸魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點(diǎn)好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調(diào)配好后混合均勻，不需要放鹽。
5、在魚身上割一些口子，將調(diào)料倒在魚上，戴上一次性手套，然后給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結(jié)束后就放一邊腌制大概40分鐘。
6、在腌制的過(guò)程中可以準(zhǔn)備配菜。魚腌好后在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時(shí)候沾，最后擠上檸檬汁。
7、用錫紙將魚裹好，然后就可以放入烤箱了。預(yù)熱220度，烤20-30分鐘就OK了。
魚很多人都吃過(guò)，里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)魚肉也非常鮮嫩。魚的吃法有很多，烤魚也是比較常見(jiàn)的一種，而且燒烤魚會(huì)蓋住魚的腥味，讓口味非常鮮美。在做燒烤魚之前一定要注意腌制，這也能讓味道更加濃郁。腌制燒烤魚最重要的還是配料的選擇。那燒烤魚腌制配方是什么？
1.配料：
蒜子150克，大蔥20克，生姜15克、香芹15克，青椒、紅椒、泰椒、紅蔥頭（或干蔥）、香菜各10克，鹽、料酒各15克，美極鮮、雞粉各10克，蒜香粉8克
2.制作步驟：
活鱸魚600克從背部開(kāi)刀、宰殺制凈，片開(kāi)，再用小流水沖半小時(shí)；將蒜子150克，大蔥20克，生姜、香芹各15克，青椒、紅椒、泰椒、紅蔥頭（或干蔥）、香菜各10克，調(diào)配后倒入多功能料理機(jī)內(nèi)，加水600克，開(kāi)動(dòng)1檔攪拌成碎（攪動(dòng)1分鐘），倒入腌制盒，加鹽、料酒各15克，美極鮮、雞粉各10克，蒜香粉8克；將沖好的鱸魚瀝干水分，放入腌料內(nèi)腌制2小時(shí)；烤制時(shí)，將鱸魚從腌料盒內(nèi)取出，沖凈表層的腌料，瀝干水分，皮朝下放入刷過(guò)油的不銹鋼烤盤內(nèi)，入面火、底火各300℃的烤箱內(nèi)烤制18分鐘，中途開(kāi)箱門查看、翻動(dòng)（以免粘盤），至表面黃亮色最佳；將烤熱的鐵板刷上油，放上紅蔥頭100克，配三味碟（孜然辣面、孜然粉各8克，小泡菜10克）；鐵板燒熱，鋪上錫紙，鋪一層干蔥頭，將魚小心地從烤盤內(nèi)鏟出放上；撒上小蔥、孜然辣面、白芝麻各5克，澆上李錦記蒸魚豉油50克，待發(fā)出吱吱聲、熱氣翻騰、香味四溢時(shí)，快速上桌。
3.孜然辣椒面
孜然20克加秦椒面10克，加鹽、味精各3克拌勻即可。
媽媽特別喜歡吃腌制的烤魚，所以我想了解一下烤魚的腌制方法，這樣我就可以做給她吃。而且自己學(xué)會(huì)了腌制烤魚可以制作出很純正的這道菜。腌制的烤魚味道特別的鮮美，也是非常受到大家的歡迎。所以我的家里人也都很喜歡吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我來(lái)學(xué)習(xí)一下烤魚的腌制方法。
烤魚的腌制方法是什么
1將鯉魚(草魚也可)剖開(kāi),魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用;
3將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時(shí)放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.
豆 原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調(diào)料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開(kāi)，讓背圖相連，然后展平。
在魚身兩面切花刀。把魚腹內(nèi)的膜去凈。 將魚身攤平，把調(diào)料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時(shí)。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)味入得比較濃)。 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調(diào)料倒在魚身上。
烤箱預(yù)熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調(diào)料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，
主料：魚肉2片8兩，
(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，
(2)姜絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋
做法
1.魚兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟.
2.油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加調(diào)勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚肉上即成.
以上內(nèi)容就是關(guān)于烤魚的腌制方法，我學(xué)會(huì)了很多種，但是可以選擇自己喜歡而且比較方便的腌制方法。所以每個(gè)人和每個(gè)家庭喜歡的口味不同，我們可以自己選擇。那么烤魚不僅味道好而且是比較容易受很多人接受的一道菜也是我們平時(shí)吃飯必點(diǎn)的。所以學(xué)會(huì)了制作方法給我們帶來(lái)很多的方便。
烤魚是比較常見(jiàn)的一種燒烤的方式，只要家中有烤箱，準(zhǔn)備適量的錫紙，準(zhǔn)備足夠的材料，就能夠制作燒烤魚，今天介紹一款私家燒烤魚的腌制方法，烤魚之所以味道鮮美，除了魚的鮮味以外，也正在腌制的方法，這樣不但能夠去腥，也有助于更好的入味。
材料：草魚1條（約2斤），豆豉，菜花，萵筍，紅椒，大餅，蔥姜蒜，蠔油，蒜蓉辣椒醬，玉米油，蒸魚豉油
做法
1.草魚去頭去尾，清洗干凈，打上花刀
2.在切好的魚肉中個(gè)塞半片姜，和數(shù)粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷
3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器
4.按照1：2的比例加入清水，攪拌均勻
5.放入魚，盡量碼勻，方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻個(gè)面
6.腌制好后，從冰箱取出。烤盤鋪上錫紙，刷上一層薄的玉米油
7.把魚碼放均勻
8.在魚的身上把余下的腌料再刷一遍
9.撒上幾粒豆豉在魚的上面
10.再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻
11.在魚的身上淋上少許蒸魚豉油
12.入預(yù)熱后的200度烤箱，中層約20-30分鐘左右
13.我用的蔬菜是菜花半棵，大餅1/4張，萵筍半根
14.大餅切成菱形塊備用
15.菜花掰成小朵，萵筍切成丁，焯水
16.焯好后，淋上適量蠔油
17.拌勻淋上的蠔油，讓菜更好的入味滋潤(rùn)
18.我用的調(diào)料：李錦記蠔油，李錦記蒸魚豉油，李錦記蒜蓉辣椒醬，干辣椒，麻椒，豆豉
19.鍋中倒入適量的油，放入蔥花，麻椒
20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香
21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油
22.下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒，淋上生抽，撒少許鹽調(diào)味
23.最后放入切好的大餅翻炒勻，即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟
24.取出烤好的烤魚，把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜里，菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中?？爵~盤中會(huì)有湯汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳
25.這個(gè)餅太香啦。夾起的這筷子拍完我就沒(méi)放下，直接進(jìn)嘴了。太滿足啦！
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