烤雞心的正確腌制方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烤雞心的正確腌制方法是什么”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
雞是生活中經(jīng)常吃的一種主食，也是作為肉類(lèi)的一種，不過(guò)雞肉的脂肪量低，很多減肥期間的人也可以少量的吃，雞不僅僅可以吃肉，年輕的朋友更喜歡吃雞的內(nèi)臟，雞肝，雞心，雞內(nèi)金這幾個(gè)部位，味道也是非常不錯(cuò)的，燒雞心的制作方法非常簡(jiǎn)單，需要先進(jìn)行腌制，再上火烤制，做不同的口味花樣。
串烤雞心
材料
雞心200克，鹽、糖、生抽、辣椒粉各適量。
做法
1、將雞心洗凈，開(kāi)半，瀝凈水分，雞心加鹽、糖、生抽、辣椒粉略腌。
2、將腌好的雞心串成串，將雞心串放在燒烤架上烤熟即可。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮香可口，老少皆宜。
烹飪秘訣
雞心要洗凈，烤時(shí)注意火候。
烤雞心串
材料
雞心，辣椒面，鹽，料酒，五香粉，生抽，竹簽，烤具
做法
1.雞心洗凈，用辣椒面、鹽、料酒、五香粉、生抽腌半小時(shí)左右
2.把雞心串在竹簽上
3.烤箱預(yù)熱后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面后再烤5分鐘即可（喜歡辣的翻面的時(shí)候可以撒些辣椒面）
雞心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：
熱量172 (千卡)硫胺素0.46 (毫克)鈣54 (毫克)蛋白質(zhì)15.9 (克)核黃素0.26 (毫克)鎂11 (毫克)脂肪11.8 (克)煙酸11.5 (毫克)鐵4.7 (毫克)碳水化合物0.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0.04 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.94 (毫克)維生素A910 (微克)膽固醇194 (毫克)銅0.27 (毫克)胡羅卜素0.9 (微克)鉀220 (毫克)磷176 (毫克)視黃醇當(dāng)量70.8 (微克)鈉108.4 (毫克)硒4.1 (微克)。
雞心食療效用：
1、有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
2、護(hù)心,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,健腦功效。
3、調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
4、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
雞心適合人群：
1、一般人群均可食用。
2、適宜吃雞心：健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
4、不適宜食用雞心：消化系統(tǒng)疾病疾病患者。
5、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
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雞腿的做法有很多，但是如果雞肉沒(méi)有腌制好，做出來(lái)的味道就會(huì)比較腥，而且口感很柴。雞腿可以做出很多美味，例如香辣雞腿、烤雞腿、可樂(lè)雞腿、奧爾良風(fēng)味烤雞腿等等。制作雞腿的火候掌握非常重要，如果能夠掌握好火候，那么雞腿的口感會(huì)很好，但比這更重要的是腌制雞腿，腌制所使用的原料和腌制的時(shí)間都會(huì)影響雞腿的味道，如果雞腿沒(méi)經(jīng)過(guò)腌制就直接做，無(wú)論用哪種方法烹調(diào)，味道都不會(huì)很好吃，而且雞肉的口感也不好。
1、奧爾良、蜜汁、香辣烤雞腿腌制方法
（1）雞肉類(lèi)用到的腌制料包括：奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料。（最好選擇特味濃牌的做出來(lái)更好吃）
（2）腌制比例：腌料、水、肉分別是 7：7：100
例如：腌料70克、水70克，可腌制100克雞肉，不論需要腌多少，都按這個(gè)比例增減就行了。
（3）腌料的口味可自行改變。
例如： 奧爾良雞肉串腌制比例為：奧爾良腌料70克、水70克、雞肉1000克。
蜜汁雞翅腌制比例為：蜜汁腌料70克、水70克、雞翅1000克。
香辣雞腿腌制比例為：香辣腌料70克、水70克、雞腿1000克.
注：腌料的口味可根據(jù)自己對(duì)口味的喜好嘗試調(diào)制，如果想讓味道更香濃的話，可以按：腌料、水、肉 ＝ 7：7：70這個(gè)比例腌制。
2、豆瓣醬烤雞腿做法
今天很想吃燒烤，就用了雞翅和雞腿，所有雞肉腌制方法一樣哈
用刀切些小口子，如果是其他雞肉，切丁或者塊
加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻
放入蔥姜蒜末
放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻
加入豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）
蓋上保鮮膜腌制兩小時(shí)
3、注意事項(xiàng)
夏天的時(shí)候需要放入冰箱。
每一樣都要少，否則會(huì)咸。
在路邊攤以及大排檔，我們經(jīng)?？吹教伎倦u翅。以往人們?cè)诔噪u翅時(shí)，基本都是選擇傳統(tǒng)的煮熟或者爆炒，而腌制的碳烤雞翅在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的突破，打破了以往的規(guī)則。碳烤雞翅的腌制方法雖然工序有些復(fù)雜，但其味道美味可口仍然吸引了很多家庭主婦進(jìn)行嘗試，那么碳烤雞翅的腌制方法有哪些呢？讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
（1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時(shí)，翻動(dòng)1－2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400－425F?用烤盤(pán)墊上鋁箔，?
烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
（2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個(gè)為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
據(jù)自己口味調(diào)制）
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤(pán)中，以免燒烤時(shí)盤(pán)內(nèi)存油）
3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
（3）將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來(lái)，擦在雞腿或雞翅上，過(guò)雞腿5小時(shí)，雞翅3小時(shí)，
放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個(gè)小時(shí)，不時(shí)想起來(lái)，就去聞一聞，翻一翻，
最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。Ｆ浜贸詿o(wú)比！
（4）配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見(jiàn)的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒(méi)過(guò)最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費(fèi)了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺(jué)撒。僅供大家參考。
（5）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)?？镜臅r(shí)候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好。
雖然碳烤雞翅在現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越受歡迎，但是在路邊攤碳烤雞翅的腌制方法過(guò)程中難免會(huì)排放污染環(huán)境的氣體，因此建議人們?cè)谶x擇碳烤雞翅時(shí)，應(yīng)當(dāng)在家用微波爐進(jìn)行燒烤，盡量少吃路邊攤和大排檔，這樣既保護(hù)環(huán)境也能保證其雞翅的干凈程度，做得放心吃的安心。
只要是做過(guò)烤雞翅的人都明白，雞翅在烤之前必須要進(jìn)行腌制，這樣可以改變雞翅的味道，但如何腌制雞翅是很多人所不知的，因此也沒(méi)辦法作出正宗的烤雞翅，所以今天把這些方法教給大家。
一、烤雞翅腌制方法
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會(huì)很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒(méi)有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來(lái)確定。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。當(dāng)然啦，這腌雞翅的時(shí)間是越長(zhǎng)越好，越長(zhǎng)越入味。最好能腌個(gè)半天到一天的。
對(duì)于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解，為了讓雞翅更入味，可以在雞翅上劃幾刀，這樣調(diào)料會(huì)更快的溶進(jìn)雞翅中。在腌制好雞翅后，大家要注意，烤雞翅的時(shí)候?yàn)榱吮苊怆u翅糊掉了，要在雞翅上刷點(diǎn)油，這樣烤出來(lái)的雞翅香甜可口，還不油膩。
二、做法二
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會(huì)很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒(méi)有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來(lái)確定。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。當(dāng)然啦，這腌雞翅的時(shí)間是越長(zhǎng)越好，越長(zhǎng)越入味。最好能腌個(gè)半天到一天的。嘿嘿，所以想吃雞翅就要早做計(jì)劃。
三、做法三
這次烤翅試著用蔬菜做腌料，風(fēng)味特別還更營(yíng)養(yǎng)，從始至終沒(méi)添加一滴油，土豆軟糯、雞翅嫩香，菜有肉味，肉更清爽。
主料：雞翅中1500g棕糖或紅糖20g黑胡椒粉1茶匙鹽10g生抽1湯匙耗油1湯匙
輔料：白酒一茶匙香芹6棵胡蘿卜1根洋蔥1個(gè)生姜3片土豆3個(gè)
方法/步驟
1、雞翅洗凈，兩面切花刀，
2、棕糖壓碎備用(可以換成紅糖)糖可以提鮮曾色，
3、蔬菜切碎(土豆先不切)腌漬的時(shí)候不用土豆。
4、把雞翅和所有材料放在一起拌勻，腌漬24小時(shí)(期間要翻動(dòng)幾次)
5、臨烤前加入土豆，拌勻再腌漬一小時(shí)，腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
6、把腌好的雞翅與蔬菜分開(kāi)，蔬菜墊底，雞翅碼在上面。
7、腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
8、烤箱預(yù)熱200度，每一面各烤10分鐘。
9、事實(shí)證明，蔬菜做腌料很好，不僅清香，蔬菜也變得像肉一樣好吃。
大蒜是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食材，很多人基本是天天會(huì)吃大蒜的，它的味道有些辛辣，有著濃濃的蒜香。在每年大蒜成熟的時(shí)候，很多人都喜歡都買(mǎi)一些大蒜，把新鮮的大蒜做成糖蒜或者是咸蒜吃，這樣腌制后的大蒜，在吃的時(shí)候有著另一種風(fēng)味，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)腌制大蒜的正確方法有哪些。
腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準(zhǔn)備適量開(kāi)水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動(dòng)幾下，使白糖完全化開(kāi)，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
腌醬香大蒜
1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌制成色澤紅潤(rùn)的醬香大蒜，在腌制時(shí)除了要準(zhǔn)備新鮮的大蒜以外，還要準(zhǔn)備適量生姜，和醬油以及新鮮的米醋。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然后把根部削掉，莖剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小時(shí)左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的莖部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開(kāi)，讓它降溫，再把小紅辣椒與生姜全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以后的料汁加入進(jìn)去，把瓶口密封好，放在陰涼處腌制，十幾天以后大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。
過(guò)慣了依賴(lài)的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好鐵鍋烤雞心。
2.2雞心、料酒、鹽、芝麻、辣椒粉、孜然粉
3.1腌制：雞心中放入鹽、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌勻，加保鮮膜避免風(fēng)干。腌制2個(gè)小時(shí)左右，使其入味。腌料的用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
4.2雞心切好后，冷水入鍋，加少許料酒，燒開(kāi)后煮1分鐘左右撈出，沖洗干凈。一是去腥，二是斷生。
5.入味后，用洗凈的鐵釬將雞心串起來(lái)。
6.將鐵鍋置于燃?xì)庠钌?，放入串好的雞心串。
7.刷適量的食用油。
8.蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒熱鐵鍋，靠鐵鍋的熱量烤制雞心串。中間要翻2--3次，才能保證烤的均勻。
9.烤制大約5--8分鐘，即可出鍋裝盤(pán)。
鐵鍋烤雞心的做法介紹完了，你可能還沒(méi)有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
木瓜是非常好的食物，在平時(shí)生活中人們經(jīng)常吃，木瓜有非常好的食療作用，比如喝酒之后吃木瓜有很好的結(jié)局功效，木瓜含有豐富的維生素c以及胡蘿卜素等等，所以具有很強(qiáng)的抗氧化功能，對(duì)于女性們來(lái)說(shuō)，木瓜是美容養(yǎng)顏的佳品，如果喜歡吃木瓜干的話，可以學(xué)習(xí)下列制作方法。
第一、如何腌制木瓜干？
把木瓜干胡蘿卜干，還有姜片干都準(zhǔn)備好。然后混合在一起。不弄胡蘿卜干也可以。加在一起會(huì)更好看，味道也會(huì)更好一點(diǎn)而已。
加入適量的鹽，醬油，辣椒。喜歡吃辣的可以多加點(diǎn)，如果不喜歡也可以直接不加。
用大的盆子裝著，然后攪拌均勻。多攪拌一下，讓它更加入味。
把它裝到事先準(zhǔn)備好的塑料瓶里面。塑料瓶一定要清洗干凈，并且晾干。一定不能有油，否則木瓜干會(huì)壞掉。
倒入醬油，這個(gè)醬油的量用的會(huì)比較多，一定要浸泡過(guò)木瓜干，如果沒(méi)浸泡過(guò)的話，很容易發(fā)霉，發(fā)白就不能吃了。
用保鮮膜覆蓋在蓋子上面。然后再蓋蓋子，這樣密封性會(huì)更好。一般15天左右就可以吃了。
第二、腌制方法
腌制干木瓜絲的方法很簡(jiǎn)單，平時(shí)可以準(zhǔn)備二到三個(gè)新鮮的青木瓜，把它從中間切開(kāi)，去掉瓜瓤和籽，然后再把它切成細(xì)絲的樣子，放清水中浸泡半小時(shí)，取出以后去掉水分，加食用鹽腌制，一天以后把腌出的水分倒掉，再把腌好的木瓜絲放在陽(yáng)光下曬干，曬到全部脫水以后收起來(lái)保存就可以。
第三、干木瓜絲怎么吃
1、蒜香干木瓜絲
平時(shí)把干木瓜絲做好以后，想吃的時(shí)候可以把它提前取出，用清水浸泡三到五個(gè)小時(shí)，然后取出用清水洗凈，再去掉水分，把胡蘿卜切一個(gè)切成絲狀，再把大蒜去皮以后制成蒜泥放到干木絲中，加入醋和辣椒油以及雞精調(diào)勻以后就能食用。
2、香辣木瓜絲
干木瓜絲做好以后還能制成香辣木瓜絲食用，平時(shí)想吃時(shí)可以準(zhǔn)備適量的紅辣椒，再準(zhǔn)備適量干木瓜絲，把它提前泡好以后在鍋中放油加熱以后放入辣椒炒出香氣，然后再把干木瓜絲入鍋，快速炒勻，加食用鹽和少量香醋調(diào)味，調(diào)勻以后直接取出裝盤(pán)就能食用。
3、醬腌木瓜絲
曬干以后的木瓜絲還能制成醬腌木瓜絲供人們食用，平時(shí)腌制以前可以把曬干的干木瓜絲用清水浸泡，泡軟以后用手用力擠掉水分，再把它放到干凈的容器中，加入醬油和大蒜以及適量的小米椒，調(diào)勻以后腌制，三到五天以后就能入味，入味以后取出食用時(shí)加入適量麻油提味就可以。
雞爪作為雞身上的一個(gè)部位，有少部分人在吃雞的時(shí)候更喜歡吃雞爪，因?yàn)殡u爪上的肉質(zhì)比雞身上其他部位的肉質(zhì)更為鮮味一些。而且雞爪不僅可以拿來(lái)當(dāng)做菜食用，還可以當(dāng)作一種零食，例如著名的零食泡椒鳳爪，就是使用雞爪制作出來(lái)的。與此同時(shí)雞爪也可以用來(lái)烤來(lái)吃而在烤之前需要腌制，所以腌生雞爪的方法是什么呢?
生烤雞爪
制作工藝：
鹵制
烤制
鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚(yú)露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)
烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
豉油雞腳
所需食材繁體主料：雞腳400g輔料：生抽適量黃糖適量姜1塊
操作步驟
1.雞腳洗干凈。
2.將雞腳切開(kāi)，倒入沸水焯掉雜沫后過(guò)一下冷水待用。
3.在鍋內(nèi)加入1碗半水，1/3碗豉油，1/3塊黃糖，姜片一小塊，煲至水沸，倒入雞腳。大火煲沸后轉(zhuǎn)中火煲5分鐘。
4.轉(zhuǎn)小火煲約10分鐘。
砂鍋雞腳
所需食材繁體主料：雞腳500g當(dāng)歸20g北芪10g紅棗10顆輔料：鹽適量姜適量枸杞子適量
操作步驟
1.雞腳買(mǎi)來(lái)后洗凈;
2.鍋中煮開(kāi)水，加姜片和料酒，下雞腳焯水，然后洗凈;
3.準(zhǔn)備當(dāng)歸，紅棗和北芪洗凈;其實(shí)紅棗要去核;
4.杞子洗凈備用;
5.把焯好的雞腳和姜片入砂鍋;
6.加入北芪，紅棗和當(dāng)歸;
7.加入適量清水;
8.煮開(kāi)后小火燜15分鐘左右再下杞子;
9.續(xù)煲約20分鐘至自己喜歡的軟爛度，加鹽調(diào)味即可!
很多人都特別喜歡吃雞胗，雞蛋吃起來(lái)香香脆脆的，特別是燒烤店里面的烤雞胗，真的是讓人們流連忘返呀，但是吃燒烤雞胗，需要注意的一點(diǎn)就是雞胗一定要清洗干凈，這樣才能夠保證雞胗的味道，而且雞胗的腌制方法也是比較特殊的，小編給大家介紹燒烤雞胗的腌制方法
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買(mǎi)來(lái)的雞胗清洗干凈，用刀對(duì)半切開(kāi)，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時(shí)候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時(shí)放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個(gè)小時(shí)，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來(lái)回翻烤，烤一會(huì)后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開(kāi)的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時(shí)間要足夠，不然不入味，吃起來(lái)里外不對(duì)味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓烤出來(lái)的雞胗達(dá)到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時(shí)候可以放心多烤一段時(shí)間。
在生活中很多人都比較喜歡吃烤雞頭，烤雞頭雖然骨頭比較多，但是也很香很好吃，對(duì)于一些男性來(lái)說(shuō)，吃一些烤雞頭是特別好的下酒菜，但是很少有女性喜歡吃烤雞頭，烤雞頭再考之前一定要清洗干凈，經(jīng)過(guò)腌制，這樣才會(huì)美味，那么，烤雞頭是怎么腌制出來(lái)的呢？
燒烤雞頭的腌制方法：
原料：
雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒(méi)有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來(lái)確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí)。腌雞頭的時(shí)間越長(zhǎng)越好，越長(zhǎng)越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來(lái)放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時(shí)候要掌握好腌制的時(shí)間，這對(duì)于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
第一步，將雞頭清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過(guò)國(guó)家檢查合格的產(chǎn)品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞頭存放的容器中，混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞頭放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
第四步，將腌好的雞頭按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時(shí)便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞頭用紅外線無(wú)煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來(lái)烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)雞頭大小來(lái)靈活掌握烤制時(shí)間。
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