低筋面粉可以做出的食譜大全
舒筋活絡(luò)養(yǎng)生的運動。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《低筋面粉可以做出的食譜大全》，希望能對您有所幫助，請收藏。
面粉是生活中很常見的主食，低筋面粉雖然看起來沒有什么特別的地方，但是用低筋面粉做出的美食非常的有口感，而且非常筋道，低筋面粉和高筋面粉不同，做出的食物種類也不一樣，可以做松餅粉，涼皮，這些都是比較簡單的，生活中多吃一些低筋面粉和高筋面粉，對身體是很有利的。
自制松餅粉(低筋面粉)
材料
低筋面粉560g糖80g無鋁泡打粉20g奶粉40g鹽1/2小匙
做法
所有粉類先過篩，加入其他材料到夾鏈袋中，上下?lián)u晃均勻，即可使用。
松餅機刷上少許的葡萄籽油，奶油會更香，但容易會有心血管疾病的問題，倒入約8分滿，約5秒后，蓋上另一邊，翻面，3分后即可以享用。
用低筋粉做涼皮
材料
低筋粉、黃瓜絲或芹菜絲、面筋塊兒、紅油、各種自己喜歡的調(diào)料
做法
1， 低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置過夜，
2， 第二天早上取出，放至室溫，同時燒一大鍋開水
3， 準(zhǔn)備兩個烤盤，刷上油，倒入適量面糊，放入開水鍋中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。兩個烤盤交替使用
4， 輕輕揭起涼皮，放入一大盤中，刷上油
5，重復(fù)步驟3-4
6，帶涼皮全部做完，取2，3張切成寬條，放入黃瓜絲或芹菜絲，面筋塊兒，加入紅油和各種自己喜歡的調(diào)料，拌勻即可食用
椰子早餐煎餅
材料
雞蛋1顆，薏仁粉4匙，低筋面粉4匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，椰子粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，水2匙，黃金椰蓉2匙
做法
1、大碗中放入低筋面粉4匙、薏仁粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、椰子粉2匙、泡打粉半小匙、香草粉1小匙，用湯匙拌勻。
2、步驟（1）加入雞蛋1顆、水2匙用手動打蛋器拌勻。再加入2匙黃金椰蓉用湯勺拌勻。
3、不粘平底鍋小火加熱，用湯勺舀一匙步驟，在鍋上鋪成餅狀，等到餅均勻出現(xiàn)小泡泡，將餅翻面，稍微烙出咖啡色后盛起，重復(fù)此步驟至步驟（2）用完。
小訣竅
1、煎餅涼了可以放入烤箱加熱150度8分鐘即可。
2、喜歡吃甜一點的，上面可以淋一些蜂蜜或擠上適量奶油。
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面粉在生活中用途廣泛，面粉可以制作成很多種食物，例如面粉制作饅頭、花卷都是常見的，面粉在使用上并不是很復(fù)雜，根據(jù)自己喜愛的選擇，可以讓面粉制作成不同的食物，那面粉也是有著不同的種類，因此在購買面粉前，需要對面粉進行了解，低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別都有什么呢?
很多人對低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別并不是很清楚，這兩種面粉也是有著一些區(qū)別，因此在選擇它們的時候，也是要注意這點，使得在使用的時候，可以知道該如何進行。
低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別:
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧?)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
以上就是對低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別詳細(xì)介紹，在選擇這兩類面粉的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作這兩種面粉的時候，不能隨意的進行，要根據(jù)它適合的制作方法進行，這樣使得制作出來的食物口感獨特。
面粉對于大家來說可能只有一種，可是不是的，面粉的種類是有好幾種的，并且每一種都有自己的特點和用處。今天就和大家說說這個高筋面粉和低筋面粉的一些區(qū)別，好讓大家能在生活中更好的去認(rèn)識這些物質(zhì)。高筋面粉其實最大的特點就是含蛋白質(zhì)成分比較多，不容易抓成一團。
一般來說，如果想使用高筋面粉對蛋糕進行制作的話，只能是制作水果蛋糕了，因為口感和韌性的問題。低筋面粉的話就是用手可以比較容易抓成一團的。
通常我們說的面粉指的就是小麥粉(也就是小麥磨出來的粉)，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們把面粉分為高筋粉(High Gluten Flour)、中筋粉(Middle Gluten Flour)、低筋面粉(Low Gluten Flour)。
高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種面粉)
低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團;蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，相信大家看完之后對這個面粉的種類和認(rèn)識都比較清楚了。我們在生活中對使用的一些物質(zhì)要比較的清楚，這樣利用起來就會比較的簡單的。想做蛋糕的話就要知道要用哪一種面粉了。
低筋面粉也是可以用來包包子的，但是一般情況下，最好是用中筋面粉來包包子，因為中筋面粉在發(fā)酵的過程當(dāng)中比較充分，這樣包子做出來吃起來口感會更好，如果沒有中筋面粉，臨時使用低筋面粉也是可以的。在發(fā)酵的過程當(dāng)中，可以放入酵母粉，也可以使用老面來進行發(fā)酵。
做包子用高筋面粉還是低筋面粉好
1、高筋面粉
它的內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高，形成的面筋就會更多，一般制作面包都會選高筋面粉。所以作出來的面包就會有韌性，有嚼勁。
2、中筋面粉
中筋面粉體質(zhì)半松散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心里都會用到，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。
3、低筋面粉
蛋白質(zhì)含量低，所以形成的面筋少，常用來制做蛋糕和餅干，會非常松軟酥脆。補充兩個知識，首先第一個是無筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提煉出去以后，留下的白色面湯，烘干以后的物質(zhì)就是無筋粉了，另外人們通常喜歡叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上，通常用來做面筋,油條的一種粉。
做包子要放泡打粉嗎
不一定要用泡打粉，可以用新鮮雞蛋代替也行啊。包子饅頭會看起來蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松軟，色澤也會較白。
方法與步驟：
1、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)
2、將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將面團切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個小時。（醒發(fā)的溫度為32~35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2錢5或12g干酵母3~5g，水250~285g
在家做包子怎么和面
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的面粉，你用來做面包的粉面是不能用來代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必?fù)?dān)心鋁超標(biāo)。擔(dān)心的話完全可以不加，一樣可以發(fā)出好的面團。)
冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。
發(fā)酵面團的做法
1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團是不是已經(jīng)發(fā)好了，體積已經(jīng)膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀的組織，這時不要急于使用，要用手繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
低筋面粉是一種在人們的日常生活中，比較常見的食材。而發(fā)糕，則是很多人都喜歡的一種食物，這種有著誘人的香氣以及松軟的口感，正因此，在制作發(fā)糕的時候，需要用到低筋面粉。另外，發(fā)糕的制作方法還是有很多種的，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下發(fā)糕的兩種做法！
一、發(fā)糕用低筋面粉還是高筋面粉
高筋面粉肯定是不行的,不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。
二、發(fā)糕的做法一
1.選一個適當(dāng)大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準(zhǔn))，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴(yán)格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準(zhǔn))，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘；
3.當(dāng)面團發(fā)至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時間，勿使面發(fā)過而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。
特點∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當(dāng)，從和面開始，最快可以在1小時之內(nèi)做成。
三、發(fā)糕的做法二
材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法：
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；
4.將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可。
低筋面粉是面粉中的一種，也是一種應(yīng)用比較廣泛的面粉，對于烘焙愛好者而言，經(jīng)常使用低筋面粉來制作餅干、小蛋糕等糕點和零食。除此之外，還可以用低筋面粉制作出煎餅，不過在用低筋面粉制作煎餅的時候，需要掌握一定的方法和技巧，這樣才能做出美味可口的煎餅來。
一、低筋面粉的特點
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
二、低筋面粉可以做煎餅嗎
可以。用低筋面粉做煎餅更好，本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發(fā)，所以用它做煎餅就不會蓬松。煎餅是用普通的面粉就是中間面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。
煎餅用熱水還是冷水和面用冷水就可以了?？刹灰瞄_水。
三、煎餅怎么做好吃
1.西葫蘆煎餅
食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。3.平底鍋內(nèi)放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。
2.土豆絲蔥花煎餅
食用材料：雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準(zhǔn)備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形
3.待油燒熱，將面餅放入鍋內(nèi)，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。
蛋糕一種日常常見的食品，也是男女老少都喜歡的一種甜點，不僅因為蛋糕松軟可口，還因為蛋糕含有維生素、蛋白質(zhì)和鐵、磷等微量元素，對身體能量的補充很有幫助。不管是作為早餐還是午后茶點，蛋糕都是非常不錯的選擇。因此，蛋糕非常受人們的歡迎!
蛋糕的制作其實比較簡單，主要是要在制作材料的選擇上注意，一般建議使用低筋面粉來制作蛋糕，這樣做出的蛋糕成品口感柔軟，外形挺立，不會塌陷。下面一起來看怎么用低筋面粉做蛋糕。
一、 材料：4個雞蛋、90克低筋面粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少許植物油、鹽。
二、 制作過程：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中;
2、先打一會蛋清(如果沒有打蛋器，可用三根筷子代替)，為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖，繼續(xù)打;當(dāng)打的比較稠的時候，再加一勺糖，繼續(xù)打;當(dāng)?shù)扒宄赡逃蜖?，而且黏在筷子上不會掉下?/p>
3、在蛋黃里加上兩勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，攪拌均勻，不過要注意不要攪拌過頭。
4、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以了，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋(注意速度要快，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了)，然后倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
6、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就行了。
從上面的介紹看來，就能夠知道制作蛋糕的工具有哪些了，制作蛋糕除了通常用的烤箱之外，其實電飯鍋也能做出可口的蛋糕，不管用什么樣的廚具來進行制作都是可以的，一款食品的制作主要還是食材和用心。有機會可以試一下!
每天購買一些食材是每一個家庭最平常不過的事情，但是購買食物并沒有想象的那么簡單，有些食物挑選好了吃起來更加的美味和營養(yǎng)，尤其像面粉這種常見的食物，選擇更是要掌握一定的方法，下面帶大家一起看一下什么樣的面粉好。
看：
優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
聞：
手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
摸：
優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。
嘗：
取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
購買食材雖然是一些再簡單不過的事情，但是想要買到新鮮美味和營養(yǎng)的食物也不是那么的簡單，通過對什么樣的面粉好介紹之后，我們可以按照上面的方法去試一試，
面粉其實在我們的平時生活中經(jīng)常會吃到最常接觸的就是一些糕點和面包了，但實際上面粉的種類有很多種，我們所吃的這些食物也是不同的面粉制作而成的，那么你知道平時所看到的普通面粉和低筋面粉是一樣的嗎?下面我們就詳細(xì)的去了解一下普通面粉和低筋面粉的區(qū)別所在。
其實在我們的生活當(dāng)中經(jīng)常有人把普通的面粉和低筋面粉混為一談。而且所使用的地方也不一樣，所以我們需要多了解它們的區(qū)別，這樣才可以避免因為不了解而亂用面粉的情況出。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成。
低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以
無筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。 普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現(xiàn)在行業(yè)里叫中筋粉。
通過上面的介紹我們可以發(fā)現(xiàn)普通面粉和低筋面，嗯，是完全不一樣的，所以當(dāng)我們在需要使用面粉的時候一定要了解這些常識，學(xué)會去區(qū)分普通面粉和低筋面粉，這樣才可以幫助你做出美味的面食。
我們平時吃的面粉主要分為低筋面粉，高筋面粉和中筋面粉，低筋面粉又叫做蛋糕粉，主要是因為這種面粉里面無筋力。更容易膨大，表面更容易平整。平時我們做面包，一般選擇高筋面粉，這樣做出來的面包會有拉絲的感覺，吃起來更有韌性，下面我們來看一下什么叫做低筋面粉。
什么叫低筋面粉
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
分類制作
低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量在9.5%(含)以內(nèi)，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
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