豆腐酸了如何去酸味
春季養(yǎng)生吃酸。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豆腐酸了如何去酸味》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆腐是我們生活中常見(jiàn)，而且常吃的一種食物，可以更加有效的幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是需要注意的是豆腐出現(xiàn)酸味的話，那么可能是說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，過(guò)期了是不適合食用的，尤其是在購(gòu)買(mǎi)豆腐回來(lái)之后應(yīng)該盡快食用，如果不能夠馬上吃完的話，那么可以用一些鹽水浸泡。
一、豆腐酸了如何去酸味 ：
1、首先如果當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)的豆腐最好盡快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽(過(guò)量會(huì)咸)，浸泡，即可防止酸味兒。
2、如果豆腐已經(jīng)有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。
3、浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，酸味即可去除。
二、酸了的豆腐能吃嗎：
發(fā)現(xiàn)豆腐有異味，最好立即停止食用，因?yàn)樽冑|(zhì)食物容易引起胃腸道炎癥，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉、輕微嘔吐等癥狀，嚴(yán)重感染者，甚至?xí)霈F(xiàn)全身發(fā)冷、發(fā)熱，此時(shí)必須到醫(yī)院及時(shí)治療，以免耽誤治療時(shí)間。豆腐隔夜后，肯定會(huì)變質(zhì)。豆腐出現(xiàn)酸味有兩種可能，一是做豆腐的時(shí)間過(guò)早，等到中午食用時(shí)，已過(guò)了豆腐的保質(zhì)期。是顧客買(mǎi)回去后，一直裝在口袋里，這會(huì)縮短豆腐的保質(zhì)期。因此，顧客將豆腐拿回家后必須立即取出，用冷水浸泡，且盡早食用。
三、豆腐發(fā)酸是怎么回事：
新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點(diǎn)的豆腐(也叫老豆腐)和內(nèi)酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而內(nèi)酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正?，F(xiàn)象。如果是放置過(guò)久的豆腐發(fā)酸，那么就可能是變質(zhì)了，因?yàn)槎垢貏e容易變質(zhì)，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，不要放置很長(zhǎng)時(shí)間都不食用。
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每家每戶(hù)都吃過(guò)餃子，很多節(jié)日都需要來(lái)包餃子，像北方的冬至、我國(guó)的春節(jié)，在活餃子餡的時(shí)候都會(huì)聞到肉餡的腥味，有的人為了去腥會(huì)在肉餡里加點(diǎn)醋，這就導(dǎo)致了餃子餡有點(diǎn)酸。這種時(shí)候想要去除酸味，可以在餡里加點(diǎn)小蘇打。下文介紹了幾種調(diào)餃子餡的方法，來(lái)看看吧。
餃子餡有點(diǎn)兒酸了怎么辦
包餃子我們要用的到肯定有醋，我們仔細(xì)想一下，醋是什么性質(zhì)的溶液。
醋是酸性食材，酸性食材該用什么中和咧，那當(dāng)然就是堿性食材了。
所以我們應(yīng)該用堿性的食材去中和酸性的醋，你說(shuō)是不是很有道理。
堿性的食材就屬我們最常見(jiàn)的小蘇打，就是做肉包用的白色的像面粉一樣的食材?？梢陨倭康募右稽c(diǎn)到肉餡里面，進(jìn)行攪拌，這是一個(gè)很好處理肉餡變酸的方法。
我這是講肉餡因?yàn)槭巢脑蜃兯岫贫ǖ霓k法，如果是肉餡變質(zhì)而產(chǎn)生酸性，最好是扔掉，過(guò)味的東西吃掉肯定對(duì)身體有害。、
餃子餡怎么調(diào)
買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類(lèi)的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
餃子餡怎么做
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚(yú)肉韭黃餡
原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
知了也叫做知了猴，是一種味道比較好的昆蟲(chóng)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，買(mǎi)來(lái)新鮮的知了，一定要注意保存方法，可以把新鮮的知了放到水里面，這樣能夠使它進(jìn)入到休眠的狀態(tài)，能夠使治療保證更長(zhǎng)的時(shí)間，下面我們就來(lái)了解一下知了如何保存。我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
知了猴怎么保存
把鮮活的知了猴放在清水里，它會(huì)馬上進(jìn)入休眠狀態(tài)，既不會(huì)死掉，也不會(huì)蛻皮，尤其是在5到8度的冷水中，知了猴能存活更長(zhǎng)時(shí)間。
如果浸泡期間能多次換幾次清水，把知了猴代謝出來(lái)的臟東西及時(shí)除掉，至少能存活3天左右而不會(huì)死掉，把它從冷水中撈出來(lái)過(guò)上一段時(shí)間，就會(huì)蘇醒過(guò)來(lái)并到處爬動(dòng)。
那么，我們?nèi)绾尾拍茏屗疁乇３衷?到8度呢，很簡(jiǎn)單——
事先用幾個(gè)飲料瓶裝上清水，放在冰箱里冷凍成冰，然后再把飲料瓶放在泡知了猴的清水中就行了，等水溫上升時(shí)再更換新的飲料瓶。為了防止緊貼飲料瓶的知了猴被凍死，最好用什么東西把飲料瓶與知了猴隔開(kāi)。
知了猴怎么保存時(shí)間
長(zhǎng)放入冰箱冷藏室內(nèi)，可以保存十天左右，不死也不變質(zhì)。若要時(shí)間再長(zhǎng)，可以用鹽水腌起來(lái)，再放入冷藏室，可以保存一個(gè)多月(但會(huì)死掉，不變質(zhì))。
如果你希望更長(zhǎng)久的保存知了猴，就把知了猴洗凈后裝入飲料瓶中，再灌滿(mǎn)鹽水，擰上瓶蓋，放入冰箱里冷凍保存，這樣保存一年時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)，解凍后肉質(zhì)新鮮如初。
知了猴的簡(jiǎn)單保存方法
找不用的礦泉水瓶子。直接把它們?nèi)M(jìn)去。然后在里邊灌滿(mǎn)清水。擰上蓋子直接放冰箱里冷藏就行了。放到過(guò)年都沒(méi)問(wèn)題。吃的時(shí)候直接把瓶子剪開(kāi)，化冰就可以吃了、放的時(shí)候一定不要煮熟直接活著放進(jìn)去就行。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和交通運(yùn)輸網(wǎng)的完善，越來(lái)越多的人可以消費(fèi)得起海鮮了，海鮮也走入了大家的餐桌，現(xiàn)在也是吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹味道鮮美，尤其是蟹黃更是營(yíng)養(yǎng)豐富。但是一次性也吃不了太多螃蟹，如果一不小心做多了螃蟹扔掉也很可惜，那么就可以用這些方法保存起來(lái)。
煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃，但是并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。隔夜的剩蟹中，組氨酸會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過(guò)久的熟螃蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當(dāng)同樣有食物中毒的危險(xiǎn)。由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，煮熟再放入冰箱保存容易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此還是隨吃隨煮比較好。
1、如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要盡量回鍋蒸透或開(kāi)鍋后在沸水里再加熱半小時(shí)后再食用，忌吃蟹時(shí)不加作料，因蟹性寒，吃時(shí)最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉，雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過(guò)夜。想長(zhǎng)時(shí)間存放熟螃蟹，比如過(guò)夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來(lái)，能保持螃蟹的鮮味。
在制作豆腐腦的時(shí)候，很多人發(fā)現(xiàn)豆腐腦帶有一種酸味，其實(shí)這是因?yàn)橛行┤擞脙?nèi)酯來(lái)做凝固，所以，本身內(nèi)置就帶有酸味才會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的動(dòng)物腦有酸味的，因此這就告訴我們制作豆腐腦要注意了解正確的食材，食用以及制作步驟，如果平時(shí)就喜歡吃豆腐腦的話，那么大家可以看看下文的做法介紹。
一、原因
一定是用了內(nèi)酯來(lái)做凝固，因?yàn)橛脙?nèi)酯味道是帶酸。如果用石膏粉就不酸，但帶點(diǎn)微苦。內(nèi)酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。還有一個(gè)方法就用粗的海鹽作為凝固，分量大約是千分之四左右。發(fā)酸是因?yàn)閮?nèi)酯放的太多緣故,你一定要嚴(yán)格按照比例!!
二、豆腐腦制作方法;
材料：豆?jié){1袋，內(nèi)酯5g，澆鹵：黃花，黑木耳，香菇，雞蛋；蔥姜蒜，大料，鹽，醬油，味精，雞精，香油，淀粉
1、內(nèi)酯用1小勺溫水稀釋?zhuān)ㄒ话阗u(mài)豆?jié){的地方都有賣(mài)的）
2、豆?jié){大火燒開(kāi)降溫至80度，調(diào)入內(nèi)酯溶液，用小勺順勢(shì)和勻，靜置晾涼即為豆腐腦。
澆鹵制作：
1、黃花、黑木耳、香菇清水泡發(fā)洗凈（香菇水千萬(wàn)不要倒）；黃花切小段，木耳撕片，香菇切碎；蔥姜蒜切碎末；雞蛋打散成蛋液。
2、鍋中放油少許，小火煸香1瓣大料，下蔥姜蒜，香菇爆香，再放入黃花木耳同炒。
3、倒入2碗水，加鹽、醬油、味精燒開(kāi)。淀粉+香菇水調(diào)成芡汁邊攪和邊倒入鍋中，冒泡后淋蛋液調(diào)入雞精關(guān)火。
4、吃時(shí)澆上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
三、型制作方法：
1、制豆?jié){：建議你買(mǎi)一臺(tái)豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說(shuō)明書(shū)操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。
2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開(kāi)（凝固劑可買(mǎi)現(xiàn)成的，包裝上會(huì)有用量說(shuō)明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右）沖入，如果覺(jué)得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。
3、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會(huì)有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味。可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入糖。
牛奶自古以來(lái)就被稱(chēng)為皮膚護(hù)理。然而，像古代女士一樣，每天真正可以用大量新鮮牛奶洗澡的人數(shù)是少數(shù)。大多數(shù)人會(huì)使用已過(guò)期的牛奶、來(lái)飲用。純牛奶過(guò)期了如何利用，但是你知道這種做法是被打敗了，過(guò)期牛奶的效果并不比鮮牛奶的效果差。所以建議用來(lái)當(dāng)面膜服用。
1.洗臉
將要過(guò)期或過(guò)期時(shí)間短的牛奶護(hù)膚最合適不過(guò)了，用來(lái)洗臉，洗后皮膚緊繃細(xì)膩，停留皮膚5到10分鐘左右，用清水洗干凈就可以。注意的是要先做測(cè)試是否過(guò)敏。
2.做面膜
可以直接用面膜紙放入牛奶以后，直接敷在臉上，也可以加面粉，珍珠粉調(diào)拌均勻后敷臉，敷在臉上15分鐘左右洗掉，涂抹乳液等。
3.洗澡
之前有用牛奶加水稀釋后泡澡，發(fā)現(xiàn)效果不是很好。后來(lái)直接用純牛奶涂抹全身，效果還是棒棒噠，每一滴都被很好的利用了，洗后身上還會(huì)散發(fā)淡淡的奶香味，皮膚也很光滑。
4.澆花
很多朋友都會(huì)用過(guò)期的牛奶當(dāng)作養(yǎng)料給植物澆進(jìn)去，做法也大有不同，有的直接澆，有的會(huì)在旁邊挖一個(gè)小洞澆進(jìn)去，因人而異吧。
5.保養(yǎng)木制品
用來(lái)擦洗家里的桌椅板凳，地板等等木制品。我的做法是將牛奶用水稀釋以后擦洗，擦完以后木制品會(huì)顯得油亮光滑。
6.揉面團(tuán)
快過(guò)期或剛過(guò)期的牛奶加入面粉以后揉成面團(tuán)做成各種面食，經(jīng)過(guò)高溫殺毒，伴隨淡淡的奶香，也是很美味的
7.清除墨跡
生活中衣服很容易沾染到筆的墨跡，可以先用清水洗一遍，然后再用過(guò)期的牛奶搓洗一下就可以去除惱人的墨跡了。
8.喂動(dòng)物
家里有小貓小狗平常喜歡喝牛奶的，如果牛奶剛剛過(guò)期，也可以加熱消毒后喂給小動(dòng)物們喝。
9.還有很多用途：洗發(fā)、去除冰箱異味、做魚(yú)餌、擦皮鞋等等，用處很多，就看是否會(huì)被發(fā)現(xiàn)，被創(chuàng)新。
注意事項(xiàng)
使用于護(hù)膚的牛奶不可是變質(zhì)的牛奶。
平常家居是定期檢查一下家中的食品，避免不必要的浪費(fèi)。
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