素炒豇豆怎樣才更入味呢
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“素炒豇豆怎樣才更入味呢”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在生活中有很多的蔬菜都是屬于綠色的，但是也有一些蔬菜是紫色素，不過(guò)這種蔬菜的數(shù)量是非常少的，我們?cè)谒爻吹臅r(shí)候就可以加入一些紫紅色豇豆，這樣就可以讓食物的色彩更加漂亮，而且豇豆這種食材的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，長(zhǎng)期的食用就可以起到健胃補(bǔ)氣的功效，那么素炒豇豆怎樣才更入味呢?
第一，素炒豇豆怎樣才更入味?主料：紫長(zhǎng)豇豆：適量。豬五花肉：一塊。輔料： 豆豉醬、橄欖油、老抽、黃酒、生姜、糖、蔥，少許。處理食材：先將長(zhǎng)豇豆浸泡在淘米水中，十分鐘之后，使用流水清洗干凈。兩頭切除，然后切斷，待用。處理五花肉：沖洗一下，切成肉絲(稍粗)，待用。熱鍋冷油，倒入肉絲、生姜片(兩片)、黃酒，一起翻炒，煸香。之后，加入豆豉醬，翻炒一下，讓肉絲裹上豆豉醬，入味。然后，再倒入長(zhǎng)豇豆，翻炒一下，加老抽、糖、適量的水，翻炒一下。蓋鍋燒煮(豆類(lèi)食材宜燒透為好)。最后，留有底汁，即可出鍋上盆，撒些蔥花。此豇豆口感比較糯，又充分吸收了豆豉醬的醬香味道，更是一道下飯的好菜，讓食客們筷不停手。
第二，我們平常炒豇豆時(shí)，一定得選用那些新鮮翠綠的嫩豇豆，會(huì)比較容易熟(老豇豆可以和肉一起燉比較好吃，或者腌制曬干也不錯(cuò))。豇豆炒之前最好焯個(gè)水，這樣不僅使得豇豆炒熟的更快，而且還能去除豇豆含有的毒蛋白，避免因食用不熟的豇豆導(dǎo)致的食物中毒。焯過(guò)水的豇豆瀝干水分后，我還會(huì)再干鍋翻炒幾下(不用放油)，直至表面呈皺皮狀，記住的一點(diǎn)是火候不要太大，防止炒糊了。只要我們做到這三點(diǎn)，做出來(lái)的豇豆肯定是軟軟的、香香的。
素炒豇豆怎樣才更入味呢?豇豆洗凈切段備用。干紅辣椒切段，大蒜拍松備用2、鍋內(nèi)加適量的水，豇豆焯水后盛出，瀝干水分后再干鍋翻炒，直至炒干水分，盛出備用。3、鍋內(nèi)加入食用油，放入青、紅花椒炸出香味。再倒入大蒜和干紅辣椒段炒4、把豇豆放入鍋中，加入耗油、食鹽翻炒5分鐘左右即可裝盤(pán)食用。
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因?yàn)楦鞣N各樣的原因，比如長(zhǎng)時(shí)間飲食不正確，很多人出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良的情況，這類(lèi)人有很多特點(diǎn)，比如面黃肌瘦，而且抵抗力很差，身體非常虛弱，平時(shí)經(jīng)常會(huì)很容易生病，這類(lèi)人群要通過(guò)飲食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，比如可以多吃雞肉，除了燉雞湯來(lái)吃之外，下面教大家腌制雞肉的方法。
怎樣腌制雞肉更入味？
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
怎樣做雞湯，雞肉入味？
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，這樣做出來(lái)的雞湯容易入味。具體做法如下：
主料：三黃雞1只。
調(diào)料：食鹽1小勺，蔥1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
雞湯的做法
1.三黃雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雞油；蔥切段，姜切片。
2.枸杞用水泡發(fā)；鍋置火上加入適量水、料酒燒開(kāi)下入雞焯去血沫撈出備用。
3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫；加蔥姜、料酒大火燒開(kāi)。
4.撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲至1小時(shí)；用勺撇去雞湯上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分鐘；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
整塊雞肉如何入味
入味主要是熬制時(shí)間比較長(zhǎng)，并且能夠用刀將雞肉劃開(kāi)。
品名：燉雞
材料：雞、蔥姜、料酒、鹽、大棗、枸杞、南瓜
做法：
1、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣（一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好
3、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃
4、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬
5、等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
雞肉在生活中非常常見(jiàn)，雞的種類(lèi)也非常多，不同的種類(lèi)吃起來(lái)口感都是不一樣的，不過(guò)雞肉的特點(diǎn)就是肉質(zhì)細(xì)嫩，但是如果制作方式出現(xiàn)了問(wèn)題，那么就會(huì)導(dǎo)致雞肉的口感大大降低，甚至還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量的流失，由此就可以看出任何菜品都是需要掌握烹飪技巧的，那么怎樣炒雞肉才嫩呢?
第一，怎樣炒雞肉才嫩呢?揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的，加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來(lái)，放入焯水或者油炸時(shí)候水份析出，裹淀粉，會(huì)使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入，讓雞肉滑嫩的秘訣：雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性，加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用，加入少許淀粉，再次將蛋清和水分同樣裹在里面，三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來(lái)就會(huì)非?；叟叮?zhàn)訜_(kāi)水，保持滾開(kāi)，將上漿過(guò)的雞片放入鍋內(nèi)，用漏勺輕撥，將其撥散開(kāi)，撈出，控干水分，接下來(lái)處理好的雞肉就隨便使啦。
第二，入味吸水：首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來(lái)自然就嫩了。
韓式辣炒雞肉。原料：雞胸肉150克 洋蔥50克 青椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 土豆1個(gè) 年糕50克。輔料：韓式辣椒醬1勺 韓式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大蔥1根 雞精少許 香油適量熟芝麻適量。制作工藝：準(zhǔn)備好所有的食材,雞肉切片加入料酒腌制片刻、土豆去皮切片，洋蔥切條，青紅椒切圈,鍋中水燒開(kāi)放入土豆片煮上2分鐘過(guò)涼、再把雞肉放入焯燙變色撈出,取一個(gè)小碗加入辣椒醬，糖稀，生抽，鹽，雞精適量清水拌均勻、年糕溫水浸泡至軟，炒鍋倒油放入蔥段和年糕翻炒，在加入土豆片翻炒片刻、在加入洋蔥，青紅椒翻炒，倒入調(diào)好的料子翻炒均勻，加入雞肉翻炒、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火盛出即可。
現(xiàn)在很多年輕人都很喜歡吃鹵蛋，平時(shí)在吃面或者是吃菜的時(shí)候會(huì)在里面加一顆鹵蛋，鹵蛋會(huì)更下飯，而且比起傳統(tǒng)的雞蛋，鹵蛋有一股五香的味道，咸咸的很好吃，尤其是其中的蛋黃是最美味的，外面賣(mài)的鹵蛋會(huì)擔(dān)心不安全，不衛(wèi)生，或者腌制的時(shí)間太長(zhǎng)，自己在家里也可以制作美味的鹵蛋。
鹵醬菜
原料
鮮雞蛋20個(gè)，八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮、姜塊(拍松)、精鹽、醬油、白糖適量，蔥結(jié)1個(gè)。
工藝流程
雞蛋煮熟--制作鹵水--加入雞蛋--鹵好冷卻--撈起食用
做法
1.凈鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開(kāi)10分鐘后撈出。
2.另重新?lián)Q清水2500克，加入香料及各種調(diào)料燒開(kāi)，再將煮好的整蛋殼磕碎，重新放入鹵水中鹵制10分鐘后，將雞蛋同鹵水一起放入容器中晾涼。食用時(shí)撈出雞蛋，改刀裝盤(pán)。
成菜特點(diǎn)
操作簡(jiǎn)便，攜帶方便，適應(yīng)旅游。
操作關(guān)鍵
雞蛋要大小均勻，鹵制時(shí)間充足。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們的物質(zhì)生活越來(lái)越豐富和多樣化，所以在生活中也就造就了更多的好吃嘴們。而這些好吃嘴們?cè)谙掳嘀缶蜁?huì)到處去尋找好吃的美食，因此他們都非常喜歡豇豆炒肉末，因?yàn)檫@道菜非常的下飯，從而也能增強(qiáng)人們的食欲。那么豇豆炒肉末的做法是怎樣的呢?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
首先，把材料準(zhǔn)備好，酸豆角洗凈切成小段，若太咸可用水泡泡，瘦肉剁成沫然后腌點(diǎn)鹽備用，另可準(zhǔn)備點(diǎn)姜末跟蒜末，這樣炒出來(lái)更香。
等鍋燒熱之后放油進(jìn)去，油的多少根據(jù)菜分量來(lái)放，油熱后就放酸豆角下鍋翻炒，大概3分鐘后加入姜蒜炒出香味之后加肉末大火爆炒一會(huì)兒就可以出鍋了。因?yàn)樗岫菇歉饽┒加蟹披}所以基本是不用再加鹽進(jìn)去的，如果你的口味比較重可根據(jù)你的口味來(lái)調(diào)。
另外，如果你能吃辣的話(huà)，可以放點(diǎn)紅辣椒或者小米辣椒跟姜蒜一起下鍋爆炒，這樣做出來(lái)的菜顏色搭配會(huì)比較漂亮。
自家種植的菜吃不完，媽媽會(huì)用來(lái)泡著吃，例如芥菜會(huì)用來(lái)做梅菜或泡酸菜，豆角會(huì)用來(lái)泡或曬干用來(lái)煲湯或燜半肥瘦豬肉，媽媽的菜總是令我想得最和味最獨(dú)特的。
用最簡(jiǎn)單的食材去變身為頂級(jí)美食，非常簡(jiǎn)單的一道家常下飯菜，味道酸爽，十分開(kāi)胃。
酸酸脆脆的.配上少許肉末來(lái)炒,用它來(lái)下飯或是佐粥都是非常不錯(cuò)的選擇哦!
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了豇豆炒肉末的一些做法，相信只要認(rèn)真學(xué)習(xí)了上述內(nèi)容的朋友們，其中對(duì)于這些做法也已經(jīng)有了屬于自己獨(dú)特的見(jiàn)解和更標(biāo)準(zhǔn)的答案。當(dāng)然我知道現(xiàn)在很多年輕人的工作都比較忙碌，所以在家做飯的時(shí)間和幾率也比較少，但還是應(yīng)該從工作至于抽出一些時(shí)間。
豆角是日常飲食上比較常見(jiàn)的一種菜類(lèi)，豆角不僅味道好吃美味，而且其中含有大量的維生素以及多種營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而豆角炒肉是比較常見(jiàn)的做法，而在炒豆角炒肉的同時(shí)會(huì)容易出現(xiàn)豆角不入味的情況，需要掌握一定的竅門(mén)才能使豆角炒肉更加美味，可以在炒豆角的同時(shí)先將豆角腌制一下在進(jìn)行烹飪會(huì)更加入味。
豆角炒肉更入味的竅門(mén)是什么?
準(zhǔn)備好食材，然后在炒之前先浸泡，然后往水里面撒一些鹽，這樣就可以讓人放的滲透到豆角里面，而且在清炒的時(shí)候也可以讓鹽分更加均勻。然后就可以把這些豆角洗干凈之后放到鍋中，3到5分鐘，等到顏色開(kāi)始出現(xiàn)變化時(shí)，加入少量的姜蔥，醬油就可以了。
為了添加豆角的口味，可以通過(guò)肉和豆角結(jié)合，或者是添加一些辣椒，可以讓原本單調(diào)的豆角口味更加豐富，再加上葷素搭配，就可以讓人們的飲食結(jié)構(gòu)更均衡，可以滿(mǎn)足人們的飲食需要。
最后知道的是，如果豆角沒(méi)有炒熟的話(huà)，雖然不會(huì)導(dǎo)致食物中毒，但是也會(huì)對(duì)腸胃有比較強(qiáng)的刺激，所以大家要盡可能把豆角炒熟之后才能吃。另外豆角如果太生，可能會(huì)有一些細(xì)菌，沒(méi)有被及時(shí)消除，有毒物質(zhì)進(jìn)入到腸胃中，會(huì)對(duì)人體有負(fù)面?zhèn)Α?/p>
豆角炒肉片做法
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng));蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲瑁伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。
3、將豆角
放在開(kāi)水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
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