水晶包子皮的做法
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水晶包子不但美味，而且看著非常漂亮，可以說是色香味俱佳，要想包成水晶包子，水晶包子皮兒的做法一定要了解一些小竅門兒，再用小麥淀粉的時候要放到水中，用開水一邊沖泡一邊攪拌，這樣才能夠燙成透明的樣子，還能夠包出水晶包子的樣子來。不但口感好，看著也非常好看。
水晶包子皮的做法
材料小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿卜粒），蔥花適量做法1、制作餡料：先將蝦仁切碎后，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。2、制作面團(tuán)：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后制作成包皮。3、將餡料包入包子皮內(nèi)，包好捏成包子形，放到籠屜內(nèi)。4、鍋內(nèi)放入清水，開大火，水開后放上籠屜蒸10分鐘即可。
做法二
原料：主料精白面粉250克，面肥50克，豬板油125克。調(diào)料綿白糖250克，堿水4克，溫水125克。過程：(1)制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。(2)制包皮。將面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成面團(tuán)，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經(jīng)3小時左右，用手揪一塊，見里面有些小孔即好。將面放在案板上，中間按一個窩，將堿水倒入窩處，再將面揉勻，直到?jīng)]有黃斑點為止。然后將發(fā)好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。(3)包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。
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水晶皮凍就是我們常說的肉皮凍，是一道非常有名的漢族菜肴。深受人們的喜愛，主料就是最不起眼的豬肉皮，常吃豬肉皮，可以延緩皮膚衰老，因此多吃這個菜是不錯的。那么水晶皮凍的做法是怎樣的呢？
做法一
材料
豬肉皮，蔥，姜，料酒，花椒，大料，小茴香，草果，香葉，桂皮，白扣，蒜，醋，鹽，生抽，糖，辣椒油
做法
1.豬肉皮上面的油刮干凈毛拔干凈，在開水里多洗幾遍去除異味，在火上加入大量的清水放入豬皮在把配料全部投入在火上煮二個小時，中間的時候把所有配料撈出，等稍涼后取豬皮切成細(xì)絲.第二天在煮一個小時，成型后切成塊往案板上扔，不會松散彈性十足就算成功。
2.把蒜
醋 鹽 生抽 糖 辣椒油調(diào)在小碗中攪勻澆在皮凍上。
做法二
材料
豬皮，冰水，八角，水，生抽2勺，陳醋1勺，香油半勺，蜂蜜半勺，蒜蓉少許，芫荽碎少許，老干媽
做法
1.買回的豬皮刮洗干凈（刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉哦）；
2.洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘；
3.將處理好的豬皮切成小絲；
4.豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出) a： 一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)最最小火慢燉~ b： 高壓煮制的時間不是一成不變的，我煮２斤左右的豬皮，小火煮用了大概45-60分鐘， 如果你的肉皮過少，請自行調(diào)整哈～
5.煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。煮好的湯汁應(yīng)該是非常濃稠的，如果打開鍋發(fā)現(xiàn)不夠濃稠，可以開著鍋蓋繼續(xù)煮到濃稠為止~
6.蘸料：生抽2勺、陳醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
7.蒜蓉少許、芫荽碎少許；
8.6+7 拌勻即可。（可以吃辣的加點老干媽）
以上就是為大家介紹的水晶皮凍的做法，水晶皮凍做出來就跟水晶一樣透明，讓人看起來非常有食欲，基本上可以說是入口即化吃起來非常的爽口，搭配上蒜泥簡單就是人間美味。
水晶涼皮這是非常受人歡迎的一種小吃，尤其是在炎熱的夏季，切一些涼皮、切兩根黃瓜再加上一些芝麻辣椒油、鹽、醋等等攪拌均勻就是一種美味佳肴了。而且水晶涼皮的做法也是比較簡便的，只要選好材料而后掌握正確的做法，稍微用用心就可以做的出來，那么下面就來介紹一下水晶涼皮的做法大全。
做法一:
食材
涼皮3張
黃瓜1根
芝麻辣椒油適量
鹽適量
醋適量
制作時間：
用餐人數(shù)：
步驟
1準(zhǔn)備涼皮
2涼皮切1cm寬的細(xì)條，黃瓜切細(xì)絲
3將黃瓜和涼皮碗中，加芝麻辣椒油，鹽，醋。
4攪拌均勻，讓黃瓜和涼皮都均勻沾上湯汁。
5可以吃了。
做法二:
步驟 1
酸奶盒子剪掉一截，低筋面粉3/4份，面粉少點涼皮會更亮。
步驟 2
澄面兩份
步驟 3
玉米淀粉一份
步驟 4
加四份水?dāng)嚢杈鶆?，基本上面和水?：1
步驟 5
倒入平底盤子，喜歡薄的少倒點，喜歡厚的多加點。
步驟 6
蒸鍋的水先燒開
步驟 7
入鍋蒸三分鐘，燜一兩分鐘
步驟 8
蒸完后取出，用涼水沖兩面，這個跟剝雞蛋殼的原理有點像。
步驟 9
在盤子里留點涼水，用小鐵勺輕輕挖個角，然后慢慢揭開，看，是不是很透很亮，口感還很Q呢。
做法三:
1、活面(最好是高筋面粉),醒半個小時或一個小時,面要揉的光滑然后 放一個盛水的盆里;
2、不停的拍打面團(tuán),把淀粉拍洗出來,注意不要把面筋洗到水中,如果實 在偷懶,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過濾 出來就可以了 。
3、洗好的淀粉水,把淀粉靜置三小時以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏 室里,放了一夜,沉淀的比較好,不需要反復(fù)沉淀了;
4、洗出來的面筋,放一點泡打粉或者小蘇打,揉一揉,如果擔(dān)心放的量過 多或過少,可以用水沖洗拍打著放,不放也可以,道理和沒發(fā)面的饅頭一樣, 沒有發(fā)的好吃。(面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準(zhǔn))
5、沉淀好的淀粉水,上面一層就是多余的水,倒掉就可以了,盡量慢慢的 從一側(cè)倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;
6、水倒以后剩下的淀粉漿,要攪拌一下,通常下面的都凝固了,要攪拌開, 用筷子或者打蛋器攪拌就可以;
7、另外準(zhǔn)備一個盤子,在盤底均勻的涂抹一遍油;
8、找一個平底的容器,(一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿,不要 用不耐高溫的盤子,我已經(jīng)損傷兩個拉)把淀粉漿均勻的倒入容器,旋轉(zhuǎn)一圈, 多余的再倒入盆里,厚薄可以自己調(diào)節(jié),一般在 0、 2到 0、 4厘米之間。(拍 的時候手有點斜,所以看起來不平)然后放鍋里蒸。
蒸有兩種方法一種在把盤子放水里,另一種比較省事在鍋里支一 個撐子(箅子?),把盤子放撐子上蒸就可以了。
水晶蝦餃、廣式水晶餃、玉米水晶餃、枸杞水晶餃、火腿陷水晶餃、水果餡水晶餃，每一款餃子都是晶瑩剔透的，是不是光憑這漢字的描述就仿佛已經(jīng)看到了那閃爍著亮晶晶光芒的餃子，聞到那鮮亮迷人的香氣了。
水晶餃子可是一道傳統(tǒng)的漢族面食?？谖断条r、味道濃郁，香甜可口。餃子的賣相更是五彩，有的淡紅，有的青黃，讓人看了就流口水。而這其中水晶餃子皮可是制作水晶餃子的重頭戲，下面我們就來介紹如此的美味，如何制作出晶瑩剔透的餃子皮吧!
水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
看我們要準(zhǔn)備什么配方：
配方一：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆淀粉和兩份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
其實除了水晶餃子皮營造晶亮的功能，餃子餡料的挑選也是大有學(xué)問的。這里就給各位一個小小的參考啦~~
水晶餃子餡配制時一是要注意色彩搭配合理、鮮艷，而要是口感良好，不能為了單純搭配顏色忘記我們食用的目的，并且適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。人間美味不可錯過，水晶餃子皮你學(xué)會怎么做了嗎?
現(xiàn)代社會中生活的很多方面都存在巨大的改變，尤其是在中國的食物方面的體現(xiàn)，單單就月餅這種傳統(tǒng)的食物，它的做法就非常的多。像是普通的五仁月餅到后來的水果月餅到后來的水晶皮月餅，它的味道不斷的創(chuàng)新，它的形式也在不斷的改變，水晶皮月餅聽起來非常的高級，其實在現(xiàn)代的普通家庭中也是可以自己動手制作出來的。
做法一
原料：水晶預(yù)拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g
1、水晶預(yù)拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻;
2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻;
3、倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，
放入模具，倒扣出來即可食用。(月餅皮30g+餡20g)一個月餅的量
做法二
原料：白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟：
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。
做法三
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
輔料：南瓜泥適量
調(diào)料：色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量
步驟：
1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團(tuán)。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個面團(tuán)加5克的色拉油進(jìn)去。放心，可以揉進(jìn)去的。
4、將面團(tuán)分成20克重的小面團(tuán)，用保鮮膜蓋起。
5、將提前準(zhǔn)備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團(tuán)里?？捎媚厅S、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面團(tuán)卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉(zhuǎn)邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅?zāi)?。月餅?zāi)?nèi)側(cè)需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。
11、這是蒸好的月餅，因為里面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法四
原料：淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克
步驟：
1、 將砂糖、開水，放在鍋里煮沸后;
2、 將淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒?
3、 不停地攪拌至半透明狀后離火;
4、 將面團(tuán)稍冷卻后包餡、印模;
5、 表面刷上色拉油;
6、 如能放在沸騰的鍋內(nèi)蒸兩分鐘則透明度更佳。
在包包子的時候，除了餡料調(diào)制要好以外，包子皮也比較重要，尤其是發(fā)面的時候，只有面皮發(fā)得好，才能夠包出松軟的包子皮，吃起來口感更加美味，要想做成松軟包子皮，首先要注意發(fā)面，要注意醒面，這里面有一定的技巧，下面我們就來了解一下，松軟包子皮的做法，我們來看一下。
松軟包子皮的做法
材料（A)第一次發(fā)酵面團(tuán)（老面）：溫水（40度C） - 80克砂糖 - 2茶匙即發(fā)酵母 - 1茶匙低筋麵粉/包粉 - 160克（B) 第二次發(fā)酵面團(tuán)：第一次發(fā)酵面團(tuán) - 整份低筋麵粉/包粉 - 80克澄粉 - 75克（沒有澄粉可用玉米淀粉取代）細(xì)砂糖/糖粉 - 75克豬油或食油或白油 - 15克臭粉（食用安摩尼亞） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）水 - 30克（后面如果面團(tuán)太干，可以再斟酌添加一湯匙的水）雙發(fā)粉/泡打粉 - 1/2湯匙（6g）
做法
1) 在一個攪拌盆內(nèi)，先把第一次發(fā)酵面團(tuán)（A)材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入80cc的溫水中，先確定酵母的活躍性后(有發(fā)豐富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均勻的團(tuán)，蓋好讓面團(tuán)處于30度C的溫度下發(fā)酵6小時。發(fā)酵六小時后的面團(tuán)，會脹大超過雙倍，而且會產(chǎn)生有濃郁酒香味。@詳細(xì)的發(fā)面手法圖片， 請參考溫馨廚房的香香軟軟的軟綿包子皮的發(fā)面手法。2) 甜面團(tuán)做法：1。先把6g的雙發(fā)粉加入澄粉及低筋面粉過篩待用。（也可以選擇把發(fā)粉和臭粉一起溶解入水內(nèi)，避免發(fā)粉沒有充分溶解導(dǎo)致包子皮起雀斑）2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已經(jīng)發(fā)酵了6小時的（A)面團(tuán)，再加上（B)其他的細(xì)砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。3。最后加入篩過的干粉類，在工作臺上搓揉10分鐘左右至成均勻的甜面團(tuán)（這種面團(tuán)糖粉高，會比較黏，也比較干）。面團(tuán)不能太軟，否則包子很難松軟開花。4。 把面團(tuán)分成10～12份劑子，一一滾圓。5。 把劑子壓扁，包入1份餡，約20～25克。收口，上方皮厚一點也無妨，松軟的包子皮不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感鬆甜；二來若是皮桿的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度，會有死皮的現(xiàn)象。6。 墊包子紙，排在蒸籠裡，蓋起，置放在一旁溫暖處如灶爐旁。過了20～30分鐘后才開始在蒸鍋內(nèi)燒1500～2000cc的開水。水內(nèi)加一大匙的白醋，這樣蒸出來的包子皮才不會黃。7。蒸鍋內(nèi)的水燒大滾后，把包子上籠用猛火蒸10分鐘即可，注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。
小訣竅
1。要如何確定溫水不會過熱（過熱的水會殺死酵母菌）？很簡單，就是2份的冷水加1份的熱滾水就差不多40度C了。這里用到的差不多是15ml的熱滾水+25ml的冷水（馬來西亞室溫的冷水大約是26度）「水的單位：1g=1ml=1cc」2.要事先測試酵母粉的活躍性。溶解在面粉水內(nèi)，放置了15分鐘的活性酵母，發(fā)了很多細(xì)泡沫 如果酵母粉已經(jīng)過期了，則酵母粉會沉淀在被子底部。水粉分明。3.小貼士：如果天氣冷， 可利用家里的烤箱當(dāng)發(fā)酵箱： 把烤箱預(yù)熱2分鐘， 關(guān)掉電源，在烤箱內(nèi)置入一大杯的沸水，把裝著面團(tuán)及加蓋的盆子放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。 如果杯子內(nèi)的熱水冷了，取出面團(tuán)的盆子，再重復(fù)預(yù)熱2分鐘的動作，及換過一杯沸水。
據(jù)我們所知，皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。一到這食欲不振的夏季，我們一起來尋找屬于這個季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來我們就一來看看如何自制水晶皮凍。
先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。煮個三五分鐘，煮到用筷子能戳透并挑起即可撈出。用刀將豬皮內(nèi)側(cè)的肥油刮干凈。 再翻過來用刀將豬皮外側(cè)來來回回刮幾下，把上面的油膩刮干凈。刮好之后，仔細(xì)看看，如果有毛的話用鑷子摘干凈。通常買回來的豬皮的毛都已經(jīng)處理很干凈的了，只是有個別殘留的毛需要摘一下。將處理完的豬皮切成細(xì)條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水里稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控干水分備用。準(zhǔn)備一個平時吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請嚴(yán)格按照比例來，如果水多了，出來的皮凍可能口感不好。
混合好之后倒入一個可以進(jìn)蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然后在保險膜上用牙簽多戳一些小眼兒。蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開蓋了。將放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，蒸60—80分鐘左右，時間不可以過長，否則也影響口感。
蒸好之后取出，此時你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然后放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之后就形成皮凍了。吃的時候從冰箱中取出，切成小塊，根據(jù)自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調(diào)成蘸料，搭配著吃就可以了。
我們都知道豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營養(yǎng)價值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡單，很值得大家動手制作，并且這也愛吃的你的夏日增添一絲樂趣。既可以鍛煉動手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂而不為呢？所以快動起來吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來就是一道美味。
水晶蒸餃皮是國人都喜愛的一道餐點，勁道的餃子皮，比普通的餃子要好吃許多，透明的顏色也讓人欣喜，水晶蒸餃皮健康營養(yǎng)，可是怎么做呢？網(wǎng)上流傳著許多蒸餃皮的做法，要么不是很粘，要么就是容易碎掉，讓大家都直呼上當(dāng)了。今天就告訴大家怎樣簡單正確的水晶蒸餃皮的做法。
原料：澄面100克，玉米淀粉30克，豬油10克，80℃以上的熱水適量。
做法
第一步，把澄面放入面粉盆理，加入10克淀粉混合均勻。然后一邊攪拌粉，一邊充入熱水，快速攪拌至無干面粉后蓋上保鮮膜燜五分鐘，有蓋的話可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
第二步，五分鐘后，把剩下的淀粉分次加入，并攪拌均勻，然后加入豬油，和成面團(tuán)，揉勻。
第三步，把和好的面團(tuán)蓋上濕布，靜置10分鐘以上。
第四步，將面團(tuán)搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄刀片的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能像包餃子時爸全部皮壓好再包，否則皮被風(fēng)吹硬后，包餡時容易破裂。
第五步，包好后放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽后，放入餃子，大中火五分鐘，悶蓋三分即可取出食用。
做出的水晶蒸餃皮皮白如雪，透明的，里面的餡隱隱約約可以看見，吃起來爽滑可口，一股清香撲來，美味誘人。其實水晶蒸餃皮的做法很簡單，只要你按照上面的步驟，也可以做出美味的蒸餃皮，怎么樣試試吧，給自己，給家人都帶去一片健康。
餃子的歷史悠久，十分傳統(tǒng)，餃子的類型也很多，餡的調(diào)制多種多樣。水晶蒸餃也是其中一種。水晶蒸餃的餃子皮十分晶瑩剔透，和普通餃子的制作也不一樣，做法步驟比較簡單，注意面團(tuán)制作。
1.剁好的肉餡，澄粉和淀粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，用手揉幾個，看到?jīng)]有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；取一份面團(tuán)搓成長條。切成大小一樣的面劑子，取一個面劑子，用搟面杖搟圓包入適量相餡料，封好口。依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟。
2.將澄面和玉米淀粉混合一下，將適量開水倒入粉中，攪拌，至如圖的狀態(tài)。將粉團(tuán)揉搓一會，加入油，再次揉搓，最后醒半小時，記住要蓋上濕布，這種面沒有彈性，面團(tuán)干了就會很難操作。這時可以講所有餡料切碎，加上調(diào)料，攪合好備用。取一小塊面，碾成餃子皮，上鍋蒸20分鐘，出爐。建議用蒸的方式不要用煮的，這種沒有彈性的面，經(jīng)不住水煮，會直接露餡的。
3.將澄粉與淀粉以9：1的比例用90度的開水活成成團(tuán)，然后加入少許油再次活得均勻即可，蓋上一塊濕布松馳20分鐘，這時可以做餡，一只雞蛋打散炒熟，涼涼后加入切碎的韭菜，調(diào)入少許鹽和色拉油（其它油也可），面松馳好后即可搟成皮包成餃子，上蒸鍋，一定是開后，大火蒸十分鐘即可。 注：在搟皮時，一定要輕，否則皮很容易碎掉的。
平時去吃餛飩的時候，你會發(fā)現(xiàn)有些地方包的餛飩煮出來晶瑩剔透，，其實關(guān)鍵還在于餛飩皮的一個制作，尤其是有水晶餛飩皮一直我們在包餛飩的時候很多人會選擇的餛飩皮，但是要如何自己動手制作水晶餛飩皮呢？當(dāng)然要了解基本的步驟技巧。
制作水晶餛飩皮需要的調(diào)料佐料，包括土豆粉、小麥淀粉，水晶餃子皮最大的一個要求就是面團(tuán)必須具有很好的延展性，這樣煮出來的餛飩才有更加良好的透明度，所以在成分的使用上一定要掌握好比例，按照步驟進(jìn)行。
要先將土豆淀粉和小麥淀粉放入盆中，均勻的混合，一定要注意比例，一份土豆淀粉要放兩份小麥淀粉，再倒入適當(dāng)?shù)拈_水?dāng)嚢?，等到面團(tuán)已經(jīng)或和均勻之后，再將水與面粉按到一定的比例操作，這樣做出來的餛飩皮包出來的餛飩，就比較的晶瑩剔透了。
至于餛飩餡料的制作，其實沒有固定的食材使用方法，因為每個人喜歡的食物各不相同，只要我們掌握和了解基本的做法以及步驟就可以，像常見的有牛肉餡的餛飩，還有豬肉或者是一些素餡的餛飩，也可以將這些食材搭配在一起，當(dāng)然料酒、醬油、鹽這些調(diào)味料不能少，調(diào)味均勻之后就可以用來包餛飩了。
餃子好吃因為餃子餡調(diào)的足夠好，但餃子如果是在一大堆人中做的，就要做的有特點，才能贏得贊揚。有種餃子外表非常漂亮，透明的像翡翠一樣，這是水晶餃子皮才能做出來的餃子。水晶餃子做法不難，但對不常做飯的人可能有點不擅長，下文介紹了一些有關(guān)它的小做法。
一、水晶餃子
主料：面皮：澄粉、木薯淀粉、海蝦、肥豬肉、胡椒粉
做法：
澄粉和木薯淀粉混合均勻，倒入開水（一定要燒開水），用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍裳┗?。待面粉糊稍涼以后用手揉成面團(tuán)，放入豬油再次揉勻，蓋上濕布醒15分鐘。
將黑木耳，綠豆粉絲提前浸泡好備用。將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，綠豆粉絲切成小粒，胡蘿卜切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿卜，綠豆粉絲和鹽，胡椒粉，雞精，香油攪拌均勻成餡。
醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻，搓成長條，分成等份劑子8～16個。按扁后用搟面杖輕輕地?fù){成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
面皮中放入調(diào)好餡料，包成水晶餃生坯
水晶餃生坯放在抹上一點點油的蒸籠上，入鍋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸六分鐘即可。
水晶三鮮餃子
做法：
和面的時候，因為用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，這里需要用滾燙的開水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。
把面團(tuán)揉好以后，放在一邊涼一會兒。
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