流心奶黃餡的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《流心奶黃餡的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
流心奶黃餡兒顧名思義就是有大部分是用蛋黃和牛奶做成的。流心奶黃餡作為一種餡兒可以用來做月餅。流心奶黃餡兒吃起來非常的香甜，做月餅話也能受到很多小朋友的喜歡。做流心奶黃餡兒是有一定的技巧的，并不是隨隨便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黃餡的做法。
流沙奶黃餡兒：
依次將吉士粉、糖粉和奶粉倒入攪拌碗中，然后加入融化的黃油（用微波爐打一下），輕輕搓揉均勻。
然后分多次倒入牛奶，拌成糊狀，再加入切碎的咸蛋黃攪拌均勻，過篩，均勻倒在長方形保鮮盒或托盤上，冷藏3小時到一天。
冷藏好，切成合適的正方形塊兒(刀放熱水燙熱，快速再擦干，會好切)，有間距的擺放在托盤上，放入冰箱，冷藏3小時到一天不等。(每個冰箱不同，冷藏時間也不同)。
面皮：
一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，輕輕搓揉。
而后加入酵母粉（加溫水化開）和豬油。少量多次加入清水，將其揉成一個光滑的面團。
再蓋上毛巾，醒10分鐘。
醒發(fā)好的面團揉成長條，切成小劑子，稍稍揉幾下，把空氣放出來。
用搟面杖逆時針旋轉(zhuǎn)，搟成圓面皮。
在皮中央放上奶黃塊兒，包起來。封口一定一定要封緊??！
水開后，放上蒸籠中火蒸10分鐘，關火后燜3分鐘即可。
Ys630.com相關知識
想要美味的面包，不添加奶黃餡可是不行的，而使用奶黃餡做成的面包，通常就是我們所說的奶黃包，奶黃包是一種比較常見的甜點，它的口味非常的甜美，融合了牛奶和雞蛋的雙重香味，添加上其他的調(diào)料，配合的相得益彰，吃在嘴里極為美味。不過想要奶黃包做的好吃，奶黃餡就一定要調(diào)好。
因此，為了做出美味的奶黃包，學會奶黃餡的做法至關重要，只用做的奶黃餡正宗，才可以做出口感美味的奶黃包。而且奶黃餡的做法也并不簡單，想要掌握制作要點的話需要您好好學習才是。
奶黃餡制作
材料：黃油 35克（沒有就換色拉油）、雞蛋 2個、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克
1、油打散，分兩次加糖，打至松發(fā)。
2、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻。
3、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。
6、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。
7、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關火。
8、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細膩（嫌麻煩的此部可省略）。
灰灰小貼士：
◎蛋黃面糊時要小火，不停攪拌，以免糊鍋。
◎過篩的蛋黃面糊口感更加細膩。
◎奶黃餡中加20克左右吉士粉會更香，我沒有了，所以沒加。
以上就是奶黃餡的做法介紹，只有學會了奶黃餡的制作，您才能制作奶黃包，另外為了保證奶黃餡的口感更佳甜美，在做奶黃包之前可以先將調(diào)好的奶黃餡放在冰箱里面冷餐一下。如果是您嫌制作比較麻煩的話，也可以多做一點，冷凍起來等想吃的時候再做來吃。
對于奶黃包我想大家應該是有所了解的吧?奶黃包是很多人最愛的早飯選擇了，甜甜的，是我們開始新的一天的動力啊。奶黃包看上去就是白白的，摸上去的感覺是軟軟的，聞上去呢就是香香的，叫人忍不住一口包住。奶黃包是包子的一種，當然就是以面粉為主要材料進行加工而成的一種食物，受到了很多人的喜愛。
奶黃包的制作方法并不是很難，喜歡自己動手制作的朋友們不妨在家里自己動手試試，說不定就能被熱氣撲鼻的香氣所迷倒了。當然要想奶黃包好吃，那它的餡料就一定要好好準備了。下面我就來告訴大家奶黃包餡的做法吧。
1、先把雞蛋白糖放在一起 打勻 要打到糖都融化了才行 打的時候要用勁哦
2、打好后加牛奶 拌勻
3、拌勻后 要過籮 把雜質(zhì)濾掉
4、然后加面粉 加入面粉后快速的打 以免產(chǎn)生很多小面疙瘩
5、最后加黃油 黃油即使打不均勻也沒有關系 上鍋一蒸就化了
6、好啦 上鍋蒸啦 蒸個20分鐘 不過每5分鐘要攪拌一次 因為它結(jié)塊 不均勻 我5分鐘的時候拿出來一次 碗邊就已經(jīng)先結(jié)起來了
7、蒸好后 拿出來放在案板上晾涼 然后搓成形就可以了
看了上面的文章相信大家對于奶黃包餡的做法都應該是已經(jīng)有所了解了吧?奶黃包之所以好吃，就是因為它的皮是軟軟的，是一種老少皆宜的美食。當然還少不了它那美味的餡料啊。通過上面方法的學習，大家不妨鼓起勇氣在家里試試看，不要再猶豫了，美食在向我們招手呢。
奶黃餡是一種比較地道的廣東小吃，因為口感酥爽軟嫩被大眾所喜愛，奶黃餡有著白色的外衣和黃色的餡，主要食材是雞蛋，通過一系列的工序完成之后上蒸鍋蒸制而成，很多生活在北方和西南地區(qū)的人對于奶黃餡不是很了解，更別說它的具體做法是什么了，假如你也有這種情況，那么就通過下面下面的制作流程來自己動手做奶黃餡吧。
做法一：
用料
雞蛋2個 / 吉士粉20g / 面粉200g
牛奶100g / 黃油50g / 白糖100g
做法
1.雞蛋打入盆中，把糖一起放入
2.用打蛋器打散，直到糖融化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.蛋液過濾
5.面粉過濾到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速攪拌均勻
8.加入黃油打散
9.鍋中放入適量水燒開把面粉液放入鍋蒸
10.每隔半到四分鐘攪拌一次
11.等到成型后即可關火
12.把奶黃餡倒在案板上
13.先揉成光滑面團
14.然后再弄成小圓團
15.成品圖
做法二：
食材
主料
熟蛋黃3個;玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g
輔料
玉米油25g;白糖50g
步驟
1.準備三個熟蛋黃
2.蛋黃過篩
3.玉米面過篩
4.加入奶粉、玉米油和白糖
5.加入牛奶
6.拌勻
7.隔水中火蒸10分鐘至奶黃餡凝固
8.拌勻后分成等量的餡備用即可
小貼士
因為玉米面相對粗糙，所以用玉米面的話要過篩
做法三
主料
牛奶 ：120
玉米淀粉 ：35
雞蛋黃 ：3個
奶粉 ：30
輔料
煉奶 ：20
油 ：30
具體步驟
第一步
1.準備好食材。
第二步
2.第一個蛋黃分離，加入油和煉奶攪拌均勻。
第三步
3.依次加入第二蛋黃，第三個蛋黃，每加一個都要不停攪拌均勻。
第四步
4.倒入牛奶攪拌均勻。
第五步
5.加入玉米淀粉和奶粉。
第六步
6.攪拌至無顆粒。
第七步
7.鍋內(nèi)水燒開，隔水蒸10分鐘。
第八步
8.用筷子將奶黃餡攪散。
第九步
9.再蒸5分鐘，攪拌一次。再重復做一次，三次共蒸20分鐘。
第十步
10.晾涼后即可。
第十一步
11.成品圖。
烹飪技巧
要求比較完美的可以在奶黃餡放涼后再過篩一遍，吃口更細膩。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實奶黃餡(月餅餡）的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、加入砂糖，
3、打到顏色發(fā)白至體積變大
4、加入一個雞蛋，
5、@打到雞蛋完全濃入在黃油里
6、再慢慢一次加入一個雞蛋，分四次加
7、打到這樣，會有點油水分離，這是正常的，因為雞蛋液體比較多
8、篩入全部分類
9、輕輕拌勻，無顆粒狀態(tài)
10、倒入小盆子，大火燒沸后放鍋里蒸，
11、五分鐘后攪拌一次
12、再過五分鐘后，再攪拌一次
13、再蒸五分鐘后就可以拿出來
14、帶上手套，揉成光滑到面團，
15、然后秤出來搓圓備用
16、準備做冰皮月餅，餡先弄好，香香的奶黃餡就誕生了
經(jīng)常在外面吃飯容易給身體健康埋下隱患，奶黃餡(月餅餡）的做法簡單，且食材都是非常健康的。
在現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活中，人們每天都在忙碌著工作，很少有停下來的時候。人們每天為了衣食住行而奮斗，缺很少參與到其中。其實大家可以在工作之余閑下心來，自己做一些喜愛的食物犒勞自己，放松心情的同時陶冶情操。近幾年比較流行廣東甜品，今天給大家介紹下廣式奶黃餡甜品中奶黃餡的建議做法。
學會做奶黃包了，覺得早餐配粥或者牛奶都很搭。最重要的是自己做的吃起來放心！以后也可以做給寶寶吃！
一、自制的奶黃包的奶黃陷
奶黃餡制作方法: 雞蛋兩個，純牛奶一袋，面粉60克，黃油60克。 白糖90克。 配料的比例不是絕對的，可以根據(jù)自己的口味微調(diào)，甜一點或黃油多點都可以。
制作過程: 1， 雞蛋加白糖打發(fā)，要打到雞蛋顏色變淺，變成乳白色。我每次偷懶只打到淡黃色，也不影響效果。
2，把牛奶加入打好的雞蛋里，攪拌均勻。
3，加入面粉，迅速攪拌均勻，盡量不要有小面疙瘩。如果比較追求完美，可以在這一步過一下蘿，把顆粒狀的東西過濾掉。（我自己是沒有過濾的，做好后覺得和外面賣的差別不大。）
4，加入黃油。黃油可以不用攪拌或弄碎，因為一會蒸的時候就化了。
5，蒸鍋內(nèi)加水，直接把混合好的蛋奶液放進去蒸。每隔四五分鐘要打開鍋蓋，攪拌均勻。把邊上凝固的和中間的混合均勻。這個步驟不能省略，否則蒸出來的陷會不均勻。大約20分鐘左右，攪拌個三四次，餡料變稠，里面沒有液體了，就代表做好了。拿出來晾涼，就可以隨時包奶黃包了。
二、廣式月餅奶黃餡的做法
1.黃油加入白糖，隔水加熱
2.不必等黃油化開，軟化后就可以與白糖攪拌均勻
3.分次兩、三加入蛋液，攪拌均勻。一次性加入蛋液也是可以的，只是一開始不融合。拌勻后，是稍稠的液體
4.加入牛奶，攪拌均勻。如果攪拌不均勻，有油、液分離的現(xiàn)象也沒關系，蒸后會融合的
5.加入澄粉，攪拌均勻，這個是不用翻拌的，很稀的
6.攪拌均勻后，上鍋蒸就可以了
7.上氣后蒸25分鐘左右即熟。期間隔十分鐘開鍋，攪拌一次
8.出鍋后，稍涼，揉勻，團成丸即可
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。冰皮月餅(奶黃餡）的做法不是很繁瑣，只需要準備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、倒入牛奶，攪拌到無顆粒狀
3、再放入煉乳和大豆油，輕輕攪拌
4、下圖攪拌到看不到油浮在面面就可以了
5、倒入小盆子里，上沸水鍋蒸30分鐘
6、蒸好后拿出，如果有些許油飄在上面沒有關系，快速用筷子攪拌，
7、等涼了之后，揉成一個光滑的面團，一定要帶手套哦，不然會粘手
8、將皮分割成25克每個，奶黃餡也是25克每個，取一個搓圓按扁
9、放入奶黃餡，從邊緣慢慢卷上來，包好
10、全部包餡搓圓備用
11、將冰皮放進炒熟的糯米粉滾一圈，然后用月餅模按壓自己喜歡的花型
12、當當，這個是我冷藏一個晚上的冰皮月餅， 超好吃，配自己做的奶黃餡，好吃不膩
13、再來一張美照，
越來越多人意識到了健康的重要性，冰皮月餅(奶黃餡）的做法簡單，而且也對健康很有好處。
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