連魚怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“連魚怎么做才好吃？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鰱魚體形側(cè)扁、呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白、頭較大、眼睛位置很低、鱗片細小、鰱魚性急躁，善跳躍。白鰱魚好吃，就是刺有些多，但營養(yǎng)很豐富，也很好吃，做好的白鰱魚，味道特別的鮮美可口，吃一口還會想著下一口。
把一條白鰱魚去除干凈，洗凈的白鰱魚切成塊，取出2塊來用，因一人吃飯，擔心吃不完。
在洗凈的白鰱魚塊上，用菜刀各切了2條口，為了好熟和入味。鍋中放適量的油，等油6成熱時，轉(zhuǎn)小火，放入白鰱魚塊，慢慢的用油輕微的過一下油。上面翻身過油好了，緊接著過油下面的面。要用筷子勤翻動著，小心糊鍋。
準備適量的小香蔥葉子洗凈，備用。
把洗凈的小香蔥切成小段，等待后續(xù)用。此小香蔥生吃都很好吃，不怎么辣。把過完油的白鰱魚塊，裝盤撒入適量的食鹽、五香粉、雞精和其它自己喜歡吃的調(diào)料，進行上鍋蒸，水開10分鐘就熟了。在出鍋的白鰱魚塊上撒入適量小香蔥段，就可享用了。
什么方法做出來的紅燒鰱魚好吃先將鰱魚清洗干凈，去除內(nèi)臟，去掉鰱，再切成塊。把切好的鰱魚塊放進一個大容器里，再加入鹽、料酒、生抽等材料攪拌均勻后腌制20分鐘左右。起火，將鍋燒熱，然后倒入適量的油，等油燒到八成熟的時候?qū)㈦缰坪玫啮桇~塊倒入鍋中。適當?shù)奈⒓逡幌?，倒入醬油和一些水，用大火蒸煮10分鐘左右換小火。等魚塊熟透了之后倒上一點味精，再撒上一些香菜就可以出鍋食用了，味道非常鮮美。鰱魚要怎樣處理才好吃呢先把鰱魚的表面清洗干凈后去掉魚鱗，挖除掉魚鰓，再剖開魚的內(nèi)臟，把里面的臟東西弄出來，然后用清水將魚身清洗干凈。將清洗好的魚身切成一小段一小段的，放入一個密封的容器里，然后放入適量的鹽、料酒、生抽、醋等把魚腌制起來，鹽可以稍微多放一些。攪拌均勻后放置2個小時左右就可以紅燒了，等魚燒的差不多了放入味精，再在上面撒上一些香菜、蔥花就可以出鍋了。
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魚怎么做才好吃呢?這個問題對于很多人來說是沒有意義的，因為他們通常會認為每個人的口味是不一樣的，所以有時候就算是一個名廚過來了，但是他做的魚的口味不適合大家，所以一般這個時候大家也是不會覺得這魚做得好吃的。其實一個魚做的好吃與否，最主要的就是適合自己的口味，那樣就是最美味的。
我們的生活中魚這種食物是經(jīng)常會出現(xiàn)的，而且很多時候出現(xiàn)的形式也是不同的。關(guān)于魚的做法有很多，我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等，而對于這些不同做法的魚，我們大家在現(xiàn)實中應(yīng)該也都是吃到過的。那么，下面就來說說魚的一些家常做法。
水煮魚片
潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。
材料
主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法
1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
上文介紹的水煮魚片、紅燒魚以及剁椒魚頭的做法都是比較正宗的，所以喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過了。大家可以用心地學習幾遍，一般人都是可以學會的，當然前提是要有一定的做菜基礎(chǔ)的人才行。關(guān)于魚怎么做才好吃這個問題，其實根本就沒有標準答案，因為每個人心中都有屬于自己的一個答案。
我們都知道魚的營養(yǎng)價值很高，不管是蒸煮還是煎都能吃出不同的美味，但是美中不足的是很多種類的魚會有細小的魚刺，吃的時候一不小心就會卡住喉。但是有一種魚不僅肉味鮮美而且魚刺少，特別適合食用，它就是烏頭魚。烏頭魚體形較小且呈圓形，全身只有一條脊骨，肉多骨少，不管是老人還是小孩都可以放心食用，下面讓我們一起來學習如何做烏頭魚好吃吧！
原料：
烏頭魚一條、姜、蔥、生抽、油適量。
做法：
1、將魚去鱗,內(nèi)臟洗凈；
2、燒開水，將魚入鍋，立即將火關(guān)到最小，浸泡10分鐘，然后將魚撈起，淋上生抽；
3、起油鍋，用姜絲、蔥花做個香油，淋在魚上面就好。
檸檬清蒸烏頭魚的原料：新鮮海水烏頭魚一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個
檸檬清蒸烏頭魚的配料：姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩
檸檬清蒸烏頭魚的調(diào)料：紹酒少許
檸檬清蒸烏頭魚的做法：
1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進魚肚子。2、姜切絲，塞點進魚肚子。
3、蔥切絲，魚蒸到快熟撒魚身上4、蒜拍碎，塞魚肚子。
5、檸檬切塊塞魚肚子里，留一塊等蒸熟后捏汁澆魚身。
6、紹酒洗魚肚子。
7、大火把乘水的鍋燒開 再放魚進去 密蓋鍋蓋蒸8分鐘
吃出健康：
檸檬：
1、檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細菌殺死；
2、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變??；
烏頭魚：
1、烏頭魚味甘性平，無毒。
2、開胃。
3、延年益壽。
美食禁忌：
患有齲齒的人和糖尿病患者應(yīng)忌食檸檬。
鮰魚學名叫做長吻鮠，在我國的部分地區(qū)有分布，同時在英國，法國，挪威等地都有分布。鮰魚的肉質(zhì)鮮美，對人體有很多益處。現(xiàn)代醫(yī)學認為，它的肉可以保護心血管。還可以使人延年益壽。所以做菜的時候既要保證美味，又要保證營養(yǎng)不流失。我想這是大家都關(guān)心的問題。怎么做才好吃呢。
1.鮮蒸鮰魚
原料：鮰魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作：
西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用
鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;
鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
江團高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容又療效。
2、鮰魚獅子頭
材料：鮰魚1條;肥膘100克;菜心1把;蔥姜少許
做法：把鮰魚宰殺，開片;剔除魚骨和魚皮;魚肉切成小丁，蔥白和生姜切成蔥姜米，蔥葉不要加入;肥膘也切成小丁;把魚丁加入鹽和味精攪拌上勁，再加入肥膘拌勻;6用手搓成丸子，裹一層芡汁入開水鍋中燉制;文火慢燉1.5小時左右即可。
3、蒜香鮰魚
材料：鮰魚1條;大蒜3個;金針菇150克
做法：將鮰魚切成小塊，燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水;將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中;將鮰魚表面水分吸干，放入蒜油中煎一下;至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中;剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒;再加入沒過原材料的啤酒;大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘;揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮;加入適量的鹽來調(diào)味;大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中; 最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
很多人喜歡吃魚卻不知道魚怎么做才好吃，而海魚和淡水魚的做法都不同，海魚腥味較大，多數(shù)以蒸煮為主，而淡水魚可以各種做法，煎炸煮燉蒸，而且哪一種做法都可以做出不同味道的美味，個人比較熱愛東北做法：鯉魚燉粉條，味道獨特，下面就讓我們一起來看一下做法吧。
首先我們要準備材料：
主材：
鯉魚(一條)、粉條(土豆粉100g)
輔材：
大蒜(4瓣)、蔥(做蔥花用適量即可)、八角(一顆)、姜(2片)、香菜(一棵)
調(diào)料：
味極鮮、醋、糖、鹽、雞精、淀粉(適量)、
具體做法：
1、 用刀在魚身上順著紋路切幾刀，這樣在制作的過程中才可以更好的入味。
2、 鍋中倒入適量油，七分熱將魚下入鍋內(nèi)，煎至兩面泛黃即可。
3、 將魚推至一側(cè)，在油鍋內(nèi)倒入適量的白糖和醋，降低魚腥味及提鮮。
4、 把切好的蔥花、八角、大蒜、姜煸炒出香味。
5、 倒入適量味極鮮，并加入水，水量只需要高于魚身即可。
6、 蓋好鍋蓋大火燒開，然后加入粉條，開鍋后改小火慢燉15分鐘。
7、 加入適量鹽及雞精，將淀粉用水化開備用。
8、 鍋內(nèi)剩少量湯時將魚及粉條出鍋盛盤，將化好的淀粉倒入湯中攪拌均勻，將湯澆在魚身上，然后撒上切好的香菜末即可。
到此這份鯉魚燉粉條就做好了，魚的鮮香加上粉條的糯性，再配上香菜的香味所搭配出來的味道絕對會讓你停不下口，魚的做法有很多，至于怎么做才好吃還要看個人的口味，如果喜歡上面介紹的這道菜也可以自己試試看。
相信大家對于涼粉魚這道小吃肯定是不會陌生的吧，涼粉魚不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，常吃涼粉魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，涼粉魚有提高人體免疫力和促進消化的好處，常吃涼粉魚還可以起到美容養(yǎng)顏等效用呢，下文我們介紹一下涼粉魚的做法。
1、將紅薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入(除主料用水)適量的清水調(diào)均無顆粒。
3、鍋中加入1500克水，大火燒至鍋周邊冒泡。
4、將火轉(zhuǎn)為最小，緩緩加入調(diào)好的淀粉。
5、用搟面杖向一個方向緩緩攪動。
6、當?shù)矸酆兊猛该髡吵頃r即關(guān)火。
7、將攪好的涼粉全部倒入容器中。
8、將涼粉緩緩倒入漏魚兒中，漏魚兒慢慢順針方向移動。以便涼粉更好冷卻，防止在一堆成砣。
10、將漏好的涼粉擱置一旁冷卻。
11、獨蒜拍破，和青花椒一起放入擂缽里。
12、將其沖成泥。
13、加入涼開水兌成蒜水，倒出備用。
14、用漏勺將涼好的涼粉撈起。
15、盛入碗中。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是涼粉魚了，我們知道涼粉魚不但好看而且做法也是很簡單的，上文為我們詳細介紹了涼粉魚的做法，相信大家都掌握了吧。
魚肉不僅味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，而且他還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，但是魚類離開了水就生活不了多久，所以我們通常把它制成罐頭。制成罐頭的魚肉不僅風味濃郁，它還可以補充我們?nèi)梭w所需的一些礦物質(zhì)。那么罐頭魚怎么做才好吃呢？一起來和小編看看吧！
1.做法一
小黃花魚（要小一點的這樣比較容易入味）、番茄醬、鹽糖醋、大料（八角茴香）、蔥姜少許、高壓鍋
1、把小黃花魚入油鍋，煎至兩面金黃------或者用油炸也可以，但是炸的時候不要去翻，一翻碎了（小竅門：在煎魚和炸魚前，在魚身上抹些蛋清或者加點面粉和蛋清的糊，這樣就不易碎了~~），然后放在高壓鍋內(nèi)；
2、鍋里留少許油，把大料掰碎炸一下，炸出香味后，把蔥姜末、番茄醬倒入爆鍋，先少加點水（怕煳鍋）。放糖跟醋，要多放點因為是酸甜口的，放少許鹽，酸甜中有點回咸的味道；
3、把鍋里的醬汁倒入高壓鍋湯汁剛剛沒過魚即可；
4、蓋上蓋子，設(shè)定時間30分鐘就OK啦~魚好了后不用馬上打開鍋，讓魚在鍋內(nèi)涼透了，充分入味，所以最好是晚上做。這樣魚在湯汁中浸泡的時間夠長，味入得越好，可以把魚放在干凈無水無油的空罐頭瓶里，密封，放在冰箱里一周都不會壞的。而且連骨頭都酥的不得了。還沒有防腐劑啥的，寶寶都可以放心吃呢，絕對是補鈣的好東西；
5、最后裝罐，一份好吃的罐頭魚就完成了。
2.做法二
海鯽魚、番茄醬、蔥姜蒜、鹽、白砂糖、美極鮮、高壓鍋
1、海鯽魚去鱗雞內(nèi)臟洗凈。
2、放入煎鍋中兩面煎一下，盛出備用。
3、番茄醬加醋及50ml水調(diào)勻。
4、蔥切斷，姜，蒜切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入海鯽魚。
7、加入調(diào)好的番茄醬。
8、再加入蔥姜蒜，白砂糖，美極鮮，鹽，清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。
10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。
3.注意事項
魚類富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對蛋白質(zhì)的影響不大，卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進一步降低。
4.罐頭魚開封后保存多久
購買大包裝的罐頭品牌食品，既省心又劃算，這可未必是件好事。罐頭在沒開封的時候可以常溫保存，但一旦開了封，它就和其他食品一樣了，也很容易變質(zhì)。如果大家打開了一個罐頭而沒有吃完，就一定要放到冰箱里冷藏，而且最好盡快吃掉，千萬不要以為罐頭里的食品離開了包裝還能保持無菌。所以，選擇一頓能夠吃完的適量包裝才是明智之舉。如果是在室溫下的話，金槍魚罐頭最多能在室內(nèi)放兩天。
其實我們在生活當中，經(jīng)常會吃的是魚肉，可實際上魚的身上有很多部位是可以吃的，比如說魚籽，魚籽的營養(yǎng)價值同樣也比較高，而且可以烹煮出各種美味的食物，下面為大家介紹一下魚籽的制作方法。
首先要介紹的是欖菜炒魚籽，準備的食材包括魚子欖菜，青紅辣椒、蒜、雞精、料酒等，欖菜一定要去除雜質(zhì)，分解成顆粒，然后放入雞精，料酒，攪拌均勻，大概要腌制幾分鐘，在鍋底放油，油升至七八分熱的時候放入蒜等這些一起爆香，然后適當?shù)姆乓恍├苯贩?，最后把腌制好的魚子放進去，翻炒變色之后再放欖菜，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
或者可以做成干鍋魚籽，干鍋魚籽所需的原料包括魚籽、辣椒、蔥、姜、黃酒、高湯等，首先將魚籽清洗控干之后加入適量的鹽黃酒，腌制幾分鐘，然后把它放到微波爐里，面高火轉(zhuǎn)，3到5分鐘使其凝固，待用在油鍋中下油，把姜片蔥片這些調(diào)味料放入其中爆香，再把魚籽倒進去翻炒，加適當?shù)纳?，高湯莫過魚籽，倒入砂鍋當中直至收湯就可以。
魚籽營養(yǎng)價值高，含有卵磷脂球蛋白以及卵類粘蛋白和魚卵鱗，這些其實對人體所需的營養(yǎng)補充也是比較有利的，而且含有大量的鈣、磷、鐵、維生素等這些營養(yǎng)物質(zhì)，正確科學的食用對我們的保健也比較有利，但是建議老人要少吃，因為膽固醇含量高。
酸菜魚中細膩的魚片蘊含著來自海洋的美味，富含著海洋生物的生機與活力。帶有一點點微辣中的酸味刺激著食客的味覺，紅中帶綠的外觀是視覺上的一場享受，味覺上不自禁地會令人咽下唾沫，若說味覺，酸菜魚的味道絕不會讓你失望。那么酸菜魚怎么做才好吃呢？這就一起來跟著步驟做做看。
用料主料：草魚(片)200克·
輔料： 酸菜· 100克 ? ??雞蛋清· 20克 ? ?白芝麻· 1把
調(diào)料：色拉油· 50毫升 ? ?食鹽· 2克 ? ?姜· 6片 ??蒜· 6瓣 ? ?花椒· 30克 ? ?料酒· 10毫升 ? ?淀粉· 10克 ??紅尖椒· 10個 ? ?水· 500毫升
酸菜魚片的做法：
1.準備所需的原料，魚片，酸菜，姜片，干紅辣椒，花椒，蒜瓣
2.提前將魚片用姜絲、生粉、料酒、鹽和雞蛋清，抓勻，腌制10分鐘
3.鍋內(nèi)置入適量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干紅椒，花椒）爆香
4.下魚片，慢慢炒至魚片變色
5.加入一碗的開水，大火煮沸
6.加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用
7.另起平底鍋，加入40毫升的食用油，將剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒進去爆香片刻
8.滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上
9.一盤下飯的酸菜魚片成功出爐，即可食用
烹飪技巧：
1、3分鐘的烹飪時間絕對的夠，炒魚片，加開水，最后加酸菜2分鐘搞定，最后一分鐘就準備熱油澆在魚片上。
2、魚片可以在買的時候讓老板幫忙片成片，這樣方便回家處理。
3、姜片，花椒，干紅椒，蒜瓣，這些調(diào)料取三分之一先下鍋爆香，然后在炒魚片，去腥。
4、酸菜，家里沒有現(xiàn)成的一顆顆包裝的酸菜，我用的是酸菜絲代替，酸菜絲也沒有，那就用雪菜吧。
想當個大廚不一定要花錢去補習班學，也不用跟著視頻教程在失敗中滾打。吃透了步驟做法一步一步踏踏實實地來，美味的酸菜魚在前方等著你，希望大家能夠做出心滿意足的一道菜。
現(xiàn)在越來越多的人開始喜歡吃海產(chǎn)品或者是水產(chǎn)品，吃肉制品的人群的比例開始開始逐漸減少?，F(xiàn)在的家禽主要都是飼料飼養(yǎng)，很多人都會擔心打的激素會影響自身機體健康，所以平時對肉制品的攝入會有所控制。很多人開始吃魚，野生魚還是能夠買到的，大多數(shù)人都喜歡做酸菜魚，下面小編就給大家說說酸菜魚具體要怎么做才比較好吃。
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1、花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味；大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。
2、酸菜切成段，紅泡椒少許，炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘，加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
3、調(diào)入一勺蠔油，一勺胡椒粉，將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
注意事項：
1、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鮮美；
3、魚一定要新鮮活魚，時間不要放久了，這樣魚肉才嫩好吃；
4、這道菜不用在放鹽，因為酸菜非常的咸，你可以和自己買的酸菜味道自行調(diào)整，不夠味自己再加鹽。
做酸菜魚的時候，如果可以最好還是選用黑魚，黑魚的味道比起別的魚，更加鮮美，另外，黑魚的魚刺比較少，吃的過程中不容易卡喉。這道菜比較關(guān)鍵的就是酸菜，購買的酸菜一定要比較正宗，不然會嚴重影響到這道菜的口味，品嘗起來會不太鮮美。
泥芒魚應(yīng)該是泥猛魚的諧音，是一種生活在印度洋、太平洋礁石和珊瑚島中的海魚，沒有魚麟，肉質(zhì)風味獨特，也沒有小魚刺，特別適合孩子吃或者不會挑魚刺的人吃。這種魚處理干凈后或者煎或蒸都是可以的。
酸梅焗泥猛魚的做法
首先，把魚洗干凈，魚肚子里的腸子什么的處理干凈，這樣熟了之后不會有太大的苦味，因為這種魚肚子的地方會有一點苦。大部分海魚沒有鱗片，直接洗干凈就可以了，放一邊晾晾水。
把姜切成片，或碎，蒜頭拍碎，如果喜歡加一點辣的話，可以加點新鮮的小紅辣椒。
熱好鍋，下油，大概7、8成熱的時候，下蒜頭姜炒香，姜不用全部下，留一點快熟的時候再下，那時候辟腥比較徹底。等姜蒜的香味出來了就把魚放進鍋里煎一下，這種魚比較薄，不需要煎太長時候，況且后面我們還要下梅汁焗一下。
魚稍微煎一下就好，兩面都煎一下，然后倒一小碗水或者梅汁進鍋，漫過魚即可，放入一到兩顆酸梅，喜歡吃酸的可以放多一顆。
大概焗個5-10分鐘入味，洗凈芹菜，切段下鍋，稍稍熱一下下就可以裝盤了。
注意事項
魚肉稍微煎下就熟了，焗的話主要是入味和讓骨頭不帶血，讓梅汁的味道滲入魚肉里。
精蒸泥猛魚的做法
有喜歡吃這魚的朋友也可以試試蒸，這魚蒸起來也是很好吃的，姜蒜的步驟就留到最后，能更好的保留魚肉的鮮嫩口感。
食用方法：清蒸：泥猛殺好，洗干凈瀝干水，抹一點點鹽，魚底下墊兩根蔥，幾片姜，上開水鍋里蒸6分鐘，倒去盤子里的回鍋水，揀去蔥姜，鋪上姜絲(已煎過的)、蔥，淋上熱油再蒸1分鐘，關(guān)火，淋上醬油出鍋。
酸菜魚，就是酸菜和魚一起燉制而成的美食。相傳，酸菜魚是因為一位捕魚的老人，無意之中把魚和酸菜放在一起煮制，煮熟以后，竟然發(fā)現(xiàn)魚很好吃。于是，他就把這個配方賣給了餐館，這倒酸菜魚，就流傳開了。您也很喜歡這道酸菜魚吧，不知道您會不會做呢，如果不會，就請看小編下面的介紹吧。
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酸菜魚的做法步驟：
1. 魚片做法：先將魚鱗去除洗凈切去頭和尾，預魚身內(nèi)黑膜刮凈。
2. 沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片。
3. 其中一片魚身上一定會帶有魚脊背的大刺骨，小心的將主骨和魚肉分離。
4.魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
5. 將魚身內(nèi)殘留的魚刺剔除。
6. 魚身內(nèi)部朝上，刀呈45度角斜切成魚片，一定要越薄越好。
7.魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
8. 鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
9. 放入高湯(雞湯骨湯或史云生清雞湯)沒有用清水也可以。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調(diào)味。
10. 關(guān)鍵：熬好白色魚湯后，將所有魚骨撈出，免得骨刺太多將魚片劃傷，導致魚片不完整。
11. 最后倒入魚片，開小火，燜至2—3分鐘魚片成白色馬上盛出，以免魚片變老。最后灑一些蔥花提香味即可。
這道好吃的酸菜魚的做法就在上面了，是不是很簡單呢，相信您現(xiàn)在一定已經(jīng)躍躍欲試了吧。那就不要再猶豫，不要再彷徨了，就是現(xiàn)在，奔向廚房吧，制作出一道專屬于您的酸菜魚。相信您做出的味道一定不必餐館里的差，還有不要忘記與伙伴們分享哦。
黃骨魚是我們在日常生活當中經(jīng)常能夠品嘗到的一種魚，對于它的做法大家更傾向于清蒸，那么大家是否知道要怎樣清蒸黃骨魚才能夠使它更美味呢？清蒸黃骨魚又有哪些做法呢？今天我就來給大家詳細的介紹一下清蒸黃骨魚要怎么做才更好吃？清蒸黃骨魚有哪些做法。
材料
黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油
做法
1.黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。
材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生姜3片。
番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起。于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。
以上就是關(guān)于對這道清蒸黃骨魚做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應(yīng)該對這道清蒸黃骨魚的做法有了一個全面的了解和認識了吧，那么如果大家想要品嘗到更美味的清蒸黃骨魚的話，就請大家按照以上所說的方法去做出來嘗嘗吧。
糖醋魚吃起來酸酸的、甜甜的。特別的開胃。是一道不錯的下飯菜，也是菜譜里的常見菜。過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜,，因為象征著年年有余、吉慶有余嘛，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃?？墒沁@么一道好吃的菜我確不會做，請問糖醋魚怎么做？
1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)5.外都要抹勻，腌制10分鐘。
6.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
7.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。
8.蔥姜蒜切小粒。
9.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
10.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
11.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
12.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
13.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
14.再放入番茄醬略炒。
15.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
16.淋入適量水淀粉炒勻。
17.再放入1湯匙的熟油。
18.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
19.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
溫馨提示：鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。還有魚的蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)也好，人體消化吸收也好，還有各種各樣的營養(yǎng)成分，還能預防一些疾病因此，總之多吃魚可以健康長壽的哦。
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