小龍蝦青蝦和紅蝦區(qū)別
養(yǎng)生和保健區(qū)別。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小龍蝦青蝦和紅蝦區(qū)別”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
小龍蝦是蝦種類中的一種，這種蝦跟普通的蝦是有一定的區(qū)別的，它的個(gè)頭相較于普通蝦來說比較大，而且小龍蝦也是有很多的種類的，其中就包括了青蝦跟紅蝦這兩種，其實(shí)這兩種類型的蝦是同一種類型的蝦，只不過它們兩個(gè)脫殼的次數(shù)有一定的區(qū)別，他們還有一些別的區(qū)別，那么小龍蝦青蝦和紅蝦的區(qū)別是什么?
其實(shí)，這就是青殼蝦和紅殼蝦的差別：那種鉗子小，殼軟，呈現(xiàn)出青色的龍蝦，屬于還在生長(zhǎng)初期，或者是剛脫殼不久;而紅殼蝦則是那種鉗子很大，殼硬，呈現(xiàn)出朱紅色或者暗紅色的小龍蝦，屬于成長(zhǎng)成熟的小龍蝦。
小龍蝦的生長(zhǎng)需要通過脫殼來完成，它每長(zhǎng)大一次，就要脫一次殼，它從幼苗到成蝦，正常情況下需要脫殼11次左右，長(zhǎng)成熟后，退殼次數(shù)會(huì)立即降低，很可能變成2~3年脫殼一次，因此，通過退殼生長(zhǎng)的原理，我們可以得出的結(jié)論是：小龍蝦要想個(gè)頭長(zhǎng)大，品質(zhì)要好，那就必須要通過多次脫完成。
但是，一旦小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境不好，比如土壤水質(zhì)環(huán)境不達(dá)標(biāo)，空氣質(zhì)量不好，小龍蝦就會(huì)出于肌體自我保護(hù)的潛意識(shí)，主動(dòng)減少脫殼次數(shù)，增強(qiáng)龍蝦殼的厚度和鉗子的大小，來達(dá)到與惡劣的自然生存環(huán)境相抗?fàn)幹康?，在惡劣的生長(zhǎng)環(huán)境里，每脫殼一次，都意味著肌體受傷可能性更大，面臨更大的生存危機(jī)。因此，在水質(zhì)，空氣，土壤等自然條件好，適合小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境里，小龍蝦會(huì)通過反復(fù)脫殼來達(dá)到快速成長(zhǎng)的目的，每一個(gè)階段都有大量的龍蝦在脫殼，而脫去硬殼以后的小龍蝦，軟殼要再次長(zhǎng)硬，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間;相反，在各方面條件都不太好，不適合小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境里，雖然他們可以生存，但會(huì)主動(dòng)減少脫殼次數(shù)，以尋求自保。
這就是江蘇和湖北青殼蝦多，但其它地方青殼蝦少的原因，尤其是江蘇，在整個(gè)小龍蝦出產(chǎn)周期里，基本都有大量的青殼蝦供應(yīng)市場(chǎng);湖北只在小龍蝦剛上市這個(gè)階段有比較多的青殼蝦，到6月以后，紅殼蝦就全面超越青殼蝦，越到后面越?jīng)]有青殼蝦;其它地方，青殼蝦的比例則非常非常少。當(dāng)然，這不完全絕對(duì)，只是比例問題，即江蘇水源地好，龍蝦經(jīng)常換殼，所以捕捉上來時(shí)，青殼蝦的比例大一點(diǎn)，但是到了一定季節(jié)，全部龍蝦換殼完長(zhǎng)大以后，殼還是會(huì)越長(zhǎng)越硬，不再頻繁脫殼;湖北水源地也不差，只是氣候不一樣，導(dǎo)致生長(zhǎng)周期提前，導(dǎo)致成熟的紅殼蝦比例更大。
“青殼”不僅肉質(zhì)飽滿，殼薄好剝，而且烹飪上也更容易入味兒，吃起來口感更好，但現(xiàn)實(shí)很殘酷，全國(guó)范圍來看，只有江蘇以及湖北等龍蝦產(chǎn)區(qū)的小部分地區(qū)可以常年有青殼蝦，其余地方都很難長(zhǎng)期采購(gòu)青殼蝦，甚至，在很多地方根本就不可能使用青殼蝦。一方面是現(xiàn)在到處污染嚴(yán)重，真正高品質(zhì)的水源地越來越少，導(dǎo)致青殼蝦的整體數(shù)量并不多，它無法像紅殼龍蝦一樣大量繁殖和高產(chǎn)，其產(chǎn)量的局限性本身就決定了其供不應(yīng)求的市場(chǎng)地位;另一方面，也是更主要的原因，青殼蝦殼軟，無法經(jīng)受彼此之間的擠壓，因此它根本無法長(zhǎng)途運(yùn)輸，這就是為什么成都，貴陽(yáng)，昆明，以及其他內(nèi)陸城市很少吃到青殼龍蝦的主要原因。如此一對(duì)比，物以稀為貴，“青殼”也算是小龍蝦里的“貴族”了。
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蝦也是一種海鮮類產(chǎn)品，而在日常生活中人們可以看見的蝦品種有許多。其中小龍蝦和基圍蝦是在人們生活中出現(xiàn)幾率最高的兩種蝦，而小龍蝦和基圍蝦的制作方法也是不一樣的。小龍蝦經(jīng)常在大排檔的餐廳里看見，而基圍蝦會(huì)經(jīng)常在家庭餐桌上看見。而關(guān)于小龍蝦和基圍蝦之間的區(qū)別主要有以下幾種。
基圍蝦，軟甲綱，對(duì)蝦科。體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對(duì)步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對(duì)象。
它屬于節(jié)肢動(dòng)物門 甲殼綱 十足目 游泳亞目 對(duì)蝦科。
小龍蝦形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。螯狹長(zhǎng)。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦大家應(yīng)該都有吃過，蝦的做法是可以有很多的，比如說水煮蝦，紅燒蝦之類的都是比較美味的，蝦的種類有很多，其中就包括了青蝦跟紅蝦這兩種，這兩種其實(shí)是有一定的區(qū)別的，比如說它們的顏色，它們吃起來的口感，還有一些別的方面同樣也是有一定的區(qū)別的，那么青蝦和紅蝦的區(qū)別是什么?
紅蝦和青蝦的區(qū)別還有個(gè)頭不同，青蝦的個(gè)頭要大于紅蝦，兩者的價(jià)格也相差很多。青蝦的肉質(zhì)較嫩、殼軟，但不易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率相對(duì)紅蝦高。紅蝦的肉質(zhì)富有彈性，也易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率一般不高于7%。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。紅蝦和青蝦養(yǎng)殖方法不同海蝦顏色發(fā)紅，頭部和尾部也呈紅色，蝦殼較硬，俗稱紅蝦。養(yǎng)殖蝦身體發(fā)青，蝦殼較軟，俗稱青蝦。
紅蝦是因?yàn)槠ぐl(fā)紅而叫紅蝦，和青蝦的區(qū)別是紅蝦吃起來有點(diǎn)土氣味，味道不是很鮮。
青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能，青蝦的味道比紅蝦新鮮，沒有土氣味。
青蝦的個(gè)頭要大于紅蝦，兩者的價(jià)格也相差很多。
青蝦的肉質(zhì)較嫩,殼軟,在上海市場(chǎng)上較為火暴,但不易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率相對(duì)紅蝦高。紅蝦的肉質(zhì)富有彈性,也易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率一般不高于7%。
紅蝦新鮮的時(shí)候因?yàn)槠ぐl(fā)紅就叫紅蝦，但是吃起來有點(diǎn)土氣味，味道也很鮮美;
青蝦是皮顏色青白，所以叫青蝦，味道比紅蝦鮮。沒有土氣味。個(gè)頭要大于紅蝦很多。
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
小龍蝦和大龍蝦的區(qū)別是什么呢?小龍蝦和大龍蝦到底有什么關(guān)系呢?小龍蝦是不是就是龍蝦小的時(shí)候呢?我們先從兩個(gè)概念開始認(rèn)識(shí)吧，什么是大龍蝦而什么又是小龍蝦呢，只有認(rèn)識(shí)到這些，我們才能很好的將大龍蝦和小龍蝦區(qū)分開來。下文一起看看小龍蝦和大龍蝦的區(qū)別。
大龍蝦的價(jià)格昂貴，大龍蝦是生長(zhǎng)在海里的，大龍蝦有著非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大龍蝦含有的脂肪很少而蛋白質(zhì)很多。小龍蝦是一種淡水蝦，小龍蝦的價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
大龍蝦是甲殼綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦(palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae, 蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(polychelidae, 深海龍蝦)動(dòng)物的統(tǒng)稱。均為海生，底棲，多為夜出性。以動(dòng)物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動(dòng)物和其他底棲無脊椎動(dòng)物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業(yè)價(jià)值。
原產(chǎn)地：中、南美洲和墨西哥東北部地區(qū)。中國(guó)分布現(xiàn)狀：已擴(kuò)展至上海、江蘇、香港、臺(tái)灣等地，形成數(shù)量龐大的自然種群。
小龍蝦(學(xué)名：procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。螯狹長(zhǎng)。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害。
上文我們介紹了什么是大龍蝦和什么是小龍蝦，我們知道大龍蝦生活在海里面，而小龍蝦生活在淡水里，大龍蝦的價(jià)格非常昂貴而小龍蝦價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，大龍蝦和小龍蝦其實(shí)完全是沒關(guān)系的，現(xiàn)在大家都已經(jīng)知道了小龍蝦和大龍蝦的區(qū)別吧，所以大家以后不要混淆了。
平時(shí)人們可以吃到的蝦的種類有很多，這其中就包括皮皮蝦和小龍蝦，這兩種蝦是人們吃得比較多的，這兩種紗的區(qū)別非常明顯，首先兩種紗的外觀就截然不同，另外這兩種蝦的制作方式也大不相同，吃起來的口感也是不一樣的，另外還有下列這些諸多區(qū)別。
皮皮蝦和小龍蝦的區(qū)別：
皮皮蝦學(xué)名蝦蛄，是一種海蝦，國(guó)濱海均有。每年的春季是其產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)，此刻食用為最好，肥胖的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，養(yǎng)分豐厚。市面上這幾種蝦：羅氏蝦、對(duì)蝦、基圍蝦、河蝦，最多見，但通常也不容易差異。他們的差異：
1、羅氏蝦個(gè)頭對(duì)比大，最顯著的特征是蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，看起來有點(diǎn)像蟹黃，鉗子多是藍(lán)色的。網(wǎng)上新鮮的要7、80。
2、對(duì)蝦分多個(gè)種類，現(xiàn)在市面上多見3種對(duì)蝦：國(guó)對(duì)蝦(明蝦)、南美白對(duì)蝦、日本對(duì)蝦(斑節(jié)蝦)、斑節(jié)對(duì)蝦(草蝦)。對(duì)蝦的肉對(duì)比細(xì)膩一點(diǎn)，公蝦沒有大鉗子。國(guó)對(duì)蝦的額劍很長(zhǎng)，淺顯來說就是長(zhǎng)過嘴巴，而南美白對(duì)蝦額劍相對(duì)短。另一個(gè)，從蝦須分辯，國(guó)對(duì)蝦的蝦須相對(duì)南美白對(duì)蝦更長(zhǎng)。日本對(duì)蝦外形相對(duì)好辨認(rèn)，蝦殼硬且色彩較深，因有類似竹節(jié)的紋路，又稱“竹節(jié)蝦”。斑節(jié)對(duì)蝦(草蝦)相關(guān)于日本對(duì)蝦，蝦殼色彩更深，體被黑褐色和土黃色相間的橫斑斑紋。
3、基圍蝦(沙蝦)又名刀額新對(duì)蝦，身上有格外的斑紋，腳的末端還有些黃色的點(diǎn)，姿態(tài)很格外，基圍蝦的額角對(duì)比平直，通常只要上緣具有7到9個(gè)鋸齒，這與通常的蝦都是紛歧樣的?；鶉r1斤150擺布，南美白對(duì)蝦1斤3、40。市面上廉價(jià)的基圍蝦，簡(jiǎn)直都是上面的南美白對(duì)蝦假充的，姿態(tài)長(zhǎng)得差不多，但口感不一樣很大。
4、河蝦(青蝦)，有著片狀泳足、扇狀尾，曲度格外高的眼球，腿腳纖細(xì)，河里的蝦。
皮皮蝦和小龍蝦的區(qū)別哪個(gè)好吃哪個(gè)貴
皮皮蝦貴還是小龍蝦貴：
市場(chǎng)上小龍蝦價(jià)格一般五六十元一斤，有家店的小龍蝦卻比一般的貴，138元兩盒，1.5斤，也就是92元/斤。雖然這么貴，但卻還賣得很好！
皮皮蝦和小龍蝦哪個(gè)好吃：
這兩種蝦類不能比較，看個(gè)人口感和味道吧。皮皮蝦又叫蝦蛄，是水中最強(qiáng)的蝦類。他們通過快速地伸出攻擊性錘節(jié)，可以輕易的破壞貝類的外殼，身體上的步足則可以保證快速的移動(dòng)。其“出拳”速度之快，就連水中最敏捷的魚、蝦也無法逃脫。
據(jù)了解，一只體長(zhǎng)約25公分的粉碎型蝦蛄，一次擊打的威力可比得上一顆點(diǎn)二二口徑手槍子彈的威力，有把實(shí)驗(yàn)室中強(qiáng)化玻璃水族缸打裂的記錄，即使是體型較小的個(gè)體，也可輕易地將普通水族缸擊碎。通常，水族館內(nèi)一般都不養(yǎng)皮皮蝦，因?yàn)樗麜?huì)把里面的所有生物都?xì)⑺馈?/p>
好了，皮皮蝦和小龍蝦就先介紹到這里了，小伙伴們其實(shí)這兩種蝦都很美味，如果沒有什么忌口的都可以嘗一嘗。
海蝦有青蝦、紅蝦、白蝦等多種。青蝦和紅蝦也有些許不同，青蝦和紅蝦對(duì)于人體的好處也不盡相同，在挑選青蝦和紅蝦的時(shí)候也要存在方式方法，挑選適合自己和家人的類型。其實(shí)，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，雖然外形相似，但是它們的滋味和質(zhì)感的相差的卻很大。那么青蝦和紅蝦哪個(gè)好?青蝦和紅蝦的區(qū)別是什么呢?下面詳細(xì)了解一下！
1、青蝦和紅蝦的區(qū)別
紅蝦和青蝦的區(qū)別還有個(gè)頭不同，青蝦的個(gè)頭要大于紅蝦，兩者的價(jià)格也相差很多。青蝦的肉質(zhì)較嫩、殼軟，但不易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率相對(duì)紅蝦高。紅蝦的肉質(zhì)富有彈性，也易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率一般不高于7%。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。紅蝦和青蝦養(yǎng)殖方法不同海蝦顏色發(fā)紅，頭部和尾部也呈紅色，蝦殼較硬，俗稱紅蝦。養(yǎng)殖蝦身體發(fā)青，蝦殼較軟，俗稱青蝦。
2、紅蝦和青蝦顏色上區(qū)別
紅蝦是因?yàn)槠ぐl(fā)紅而叫紅蝦，和青蝦的區(qū)別是紅蝦吃起來有點(diǎn)土氣味，味道不是很鮮。
青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能，青蝦的味道比紅蝦新鮮，沒有土氣味。
3、紅蝦和青蝦的區(qū)別個(gè)頭不同
青蝦的個(gè)頭要大于紅蝦，兩者的價(jià)格也相差很多。
青蝦的肉質(zhì)較嫩,殼軟,在上海市場(chǎng)上較為火暴,但不易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率相對(duì)紅蝦高。
紅蝦的肉質(zhì)富有彈性,也易于長(zhǎng)途運(yùn)輸,死亡率一般不高于7%。
4、青蝦和紅蝦哪個(gè)好吃
紅蝦新鮮的時(shí)候因?yàn)槠ぐl(fā)紅就叫紅蝦，但是吃起來有點(diǎn)土氣味，味道也很鮮美；
青蝦是皮顏色青白，所以叫青蝦，味道比紅蝦鮮。沒有土氣味。個(gè)頭要大于紅蝦很多。
5、蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
龍蝦這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過，這是一種海鮮食物，海鮮的種類有很多，但是對(duì)我們的人體都是有一定的好處的，龍蝦種類繁多，不過大部分都是分為青蝦跟紅蝦這兩種，我們吃這兩種蝦的時(shí)候是有一定的區(qū)別的，她們有很多層面上的區(qū)別，那么龍蝦青蝦好還是紅蝦好呢?
小龍蝦紅的好還是青的好主要看個(gè)人的口味和喜好。
青殼蝦更鮮嫩，青殼蝦由于殼薄、肉質(zhì)較嫩，適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味。青殼蝦相應(yīng)殼容易除去，口感會(huì)比較鮮嫩，比較適宜老人、兒童以及口味清淡的人食用，但青殼蝦由于還沒有生長(zhǎng)成熟，肉質(zhì)相應(yīng)較松散，肉質(zhì)沒有嚼勁，不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹飪。
紅殼蝦更有嚼勁，紅殼蝦最主要問題就是殼較硬，不太容易剝食甚至硬殼會(huì)劃傷手指，對(duì)于老人、兒童等吃起來會(huì)有些困難，但紅殼蝦屬于生長(zhǎng)成熟后的蝦，肉質(zhì)飽滿、緊實(shí)，比較適合做十三香、冰鎮(zhèn)等較重口味，十三香制作需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪才能入味。在肉質(zhì)口感上紅殼蝦會(huì)比青殼蝦更有嚼勁，肉質(zhì)更飽滿，吃起來感覺會(huì)更好。
就現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，個(gè)人是覺得青殼的好吃，因?yàn)楝F(xiàn)在是龍蝦剛上市的時(shí)候，現(xiàn)在紅殼的肉沒有青殼的多且嫩。如果是深夏的時(shí)候建議可以吃紅殼的，更滿足味蕾。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，不管是從肉質(zhì)的飽滿還是蝦黃的鮮嫩更加建議選擇青殼哦。
其實(shí)不同地方，不同季節(jié)，吃到的蝦品質(zhì)也不同，像現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)(四月)大多是青蝦較多，過了六月像湖北這塊的青蝦比例會(huì)下降，少于紅殼蝦，而江蘇的持續(xù)時(shí)間要長(zhǎng)。至于四川，貴州，云南這邊的則青蝦難覓，跟土壤，水質(zhì)，氣候有很大關(guān)系，這就說明長(zhǎng)江中下游地區(qū)更適合小龍蝦生長(zhǎng)。
現(xiàn)在的人們對(duì)吃海鮮已經(jīng)是習(xí)以為常的事情了，龍蝦是人們最喜愛的海鮮之一，但有的人們卻搞不懂大龍蝦和小龍蝦的區(qū)別，它們不僅僅只是在體形上有區(qū)別，小龍蝦嚴(yán)格來說是河鮮，而大龍蝦是海鮮，而且它的總體肉質(zhì)要比小龍蝦的多。那么，龍蝦尾和小龍蝦的區(qū)別是什么呢?
第一，龍蝦尾和小龍蝦的區(qū)別是什么呢?尾蝦不是死了的小龍蝦。小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學(xué)名叫procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國(guó)北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)。小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)東南部，所以又叫美國(guó)螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價(jià)值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個(gè)淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80%。
第二，蝦尾就是龍蝦的尾巴，將大蝦去掉頭部，剩下的就是蝦尾了。市民如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，而且蒸煮時(shí)間必須達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
龍蝦尾和小龍蝦的區(qū)別是什么呢?吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會(huì)中毒，在挑選小龍蝦時(shí)，應(yīng)選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康”，同時(shí)，安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因?yàn)樯锏母患饔茫?0%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。
夏季是吃小龍蝦最好的季節(jié)，而且大街上隨處可見小龍蝦的影子，小龍蝦吃起來味道不僅鮮美，肉質(zhì)也是非常細(xì)嫩的，營(yíng)養(yǎng)還比較豐富，因此小龍蝦是很受大家喜愛的，大家都知道吃螃蟹的時(shí)候，是有蟹黃的，而小龍蝦中的蝦黃其實(shí)蝦中卵，不過這個(gè)是不能吃的，一般蝦頭是很容易遭到污染的。
小龍蝦的“蝦黃”能吃嗎？
我們平時(shí)吃螃蟹時(shí)可能會(huì)見到蟹黃，蟹黃受到很多人的喜愛，吃小龍蝦時(shí)也可能會(huì)碰到蝦黃，那么小龍蝦的蝦黃和蟹黃一樣也能吃嗎？其實(shí)蝦黃，是母蝦中的卵，那蝦黃到底能不能吃呢？我們都知道蝦頭部分中，重金屬的含量會(huì)高于蝦肉，而且蝦黃就位于頭部，容易遭到污染。所以說蝦黃盡量少吃為好。
除了蝦黃，吃小龍蝦時(shí)，這3個(gè)部位盡量扔掉
1、蝦頭
從健康的角度來說，是不建議吃龍蝦的頭部的。這是因?yàn)辇埼r的循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，而龍蝦的腹部只是運(yùn)動(dòng)器官，小龍蝦的頭部會(huì)吸收和處理毒素，也是最容易積聚毒素和病菌的地方。如果食用不當(dāng)，很有可能會(huì)引起人體出現(xiàn)過敏或急性腸胃炎，嚴(yán)重的話還可能會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲病，所以小龍蝦的頭部盡量不要食用，更不能生吃。
2、蝦腸
其實(shí)蝦腸，就是我們平時(shí)所知道的蝦線，大部分餐館都不會(huì)幫你去掉蝦線，所以在吃的時(shí)候應(yīng)該多注意一些。這是因?yàn)槲r線是重金屬、毒素和垃圾的聚集地。所以在烹飪小龍蝦之前，最好是將蝦線拉出來。
3、蝦腮
其實(shí)蝦頭中最臟的部位其實(shí)是蝦的腮部，這是因?yàn)樾↓埼r會(huì)靠散步來過濾，所以基本所有的有害物質(zhì)都會(huì)集中在蝦的鰓和體表，所以食用時(shí)盡量不要吃鰓以上的部分，或者在烹飪小龍蝦之前，直接將小龍蝦的頭部弄掉。
小龍蝦里面的黃色東西是什么？
其實(shí)有很多人都知道，小龍蝦里面有一些黃黃的東西，其實(shí)這些東西是龍蝦的卵。像我們平時(shí)都叫做蝦黃，所以如果等到小龍蝦到了成熟期的話，他的頭頸部就會(huì)有很多的蝦黃。所以如果吃到帶有蝦黃的龍蝦，那么這個(gè)龍蝦就是一只母蝦。但是如果沒有吃到的話，也不一定不是，主要是看他有沒有排卵。
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