小筍的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是小編為大家整理的“小筍的功效與作用”，相信能對(duì)大家有所幫助。
小筍，是指新長(zhǎng)出來的竹子最嫩的部分，每到三月份的時(shí)候是竹子的生長(zhǎng)季節(jié)，竹林里到處都是新長(zhǎng)出來的竹筍，在農(nóng)村，村民們都會(huì)充分的利用這個(gè)機(jī)會(huì)到竹林里去采摘，小筍因?yàn)楸旧砭秃芗?xì)長(zhǎng)，所以相較于埋在土壤里的大竹筍鞥更容易采摘和攜帶，既然小筍那么受歡迎，這當(dāng)然離不開它的功效，下面我們一起來看看小筍的功效與作用是什么：
1、 開胃健脾。
竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
3、清毒消痰。
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。
4、靜心散熱。
竹筍被譽(yù)為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因?yàn)橹窆S對(duì)孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
5、寬胸利膈、通腸排便。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
6、降“三高”。
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
7、激發(fā)腦的潛能。
竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
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豌豆是一種被大眾接受的綠色有機(jī)食物，它也有很多的種類，比如說大豌豆跟小豌豆，這是兩種截然不同的東西，雖然吃起來口感都一樣，只不過一個(gè)大了點(diǎn)，一個(gè)小了點(diǎn)，但是它們兩個(gè)的功效跟作用是完全不同的，可是還是有很多人都不明白它們的異同，那么小豌豆的功效和作用是什么呢？
全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 (9+1) 兩體。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。
豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質(zhì)含量約20%，碳水化合物約50%，每100克鮮豆中含水分70克，蛋白質(zhì)7克，膳食纖維3克，還含有其他的維生素和礦物質(zhì)。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纖維能夠促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。豌豆性甘平，歸脾、胃經(jīng)，一般人均可食用。
1、豌豆角能抗菌消炎。豌豆角含有一些止杈酸和來霉素，這些物質(zhì)都是天然的抗菌成分，人們食用以后可以消除身體內(nèi)的多種炎癥，也能促進(jìn)身體新陳代謝，對(duì)提高人們的身體健康水平有很大的好處。
2、豌豆角能提高身體免疫力。豌豆角中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是高質(zhì)量蛋白的含量比較出色，這種物質(zhì)可以修復(fù)受損的人體細(xì)胞，也能提高免疫細(xì)胞的活性，對(duì)提高人體免疫力和抗病能力有很大的好處。
3、豌豆角能防癌抗癌。豌豆角中含有多種維生素和礦物質(zhì)，還有大量的胡蘿卜素，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以清除人體內(nèi)的多種病毒，也能減少病毒對(duì)人體組織細(xì)胞傷害，從而也就減少了癌細(xì)胞的生成，大大降低了人類癌癥的發(fā)病率。
相信對(duì)于大部分的人而說，小青瓜并不陌生，因?yàn)榍喙鲜且环N非常常見的家常菜，也因其清脆的口感，而深受大眾的歡迎。當(dāng)然，除了口感好之外，青瓜還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃青瓜，可以抗腫瘤、延緩衰老、防止酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體等多方面的作用。下面，就為大家具體介紹一下小青瓜的功效和作用！
1、小青瓜可以抗腫瘤
小青瓜中富含葫蘆素以及對(duì)于人體的免疫系統(tǒng)有很多好處的其他營(yíng)養(yǎng)元素。這些有效成分可以增加小青瓜抗癌的作用，還能治療慢性肝炎或者其他原因引起的肝炎，對(duì)于原發(fā)性的肝癌有突出的治療效果和作用，可以有效延長(zhǎng)癌癥患者的壽命。
2、小青瓜可以延緩衰老
小青瓜中富含維生素E，而維生素E可以起到延年益壽，對(duì)抗衰老的作用。而且小青瓜中也含有一種叫做黃瓜酶的物質(zhì)，這種小青瓜，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。而且小青瓜不止可以內(nèi)服，還可以用來榨成汁后外敷在患處，有潤(rùn)膚去腫的作用，是天然的身體美容劑哦。
3、小青瓜可以防止酒精中毒
小青瓜中含有一種叫做丙氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護(hù)我們的肝臟，讓我們的肝臟不受傷害，還有解酒的作用，對(duì)于肝臟病人來說可以起到保護(hù)我們?nèi)菀资軅母闻K的作用，而且那些中晚期的肝硬化患者，也可以食用小青瓜來緩解痛苦，對(duì)于延緩病情的發(fā)展有很大的功效。
4、小青瓜可以降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、小青瓜可以減肥強(qiáng)體
青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，青瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
在日常飲食上高筍是屬于一種十分常見的食物，高筍是屬于一種筍類，口感比較清脆而且十分清淡，具有淡淡的香味，適合在夏季食用，而經(jīng)常食用高筍可以對(duì)身體起到清熱解毒的功效，還具有解酒的作用，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，可以補(bǔ)充人體所需要的微量元素等。
高筍的功效與作用是什么?
1、主治：解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱;消渴;二便不通;黃疸;痢疾;熱淋;目赤;乳汗不下;瘡瘍。
2、高筍含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高筍的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于高筍含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
3、高筍利尿止渴、解酒毒。高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
4、高筍補(bǔ)虛健體。高筍含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。高筍能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：高筍30克，通草10克，燉豬腳吃。
吃高筍的壞處
1、由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童正在長(zhǎng)身體階段不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。
2、有些人對(duì)竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
高筍是中國(guó)特有的水生蔬菜。世界上把高筍作為蔬菜栽培的只有中國(guó)和越南。古人稱高筍為“菰”。在唐代以前，高筍被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的高筍。這樣，人們就利用黑粉菌阻止高筍開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。
一、吃高筍的好處
1、補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
2、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
3、治療黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。
二、高筍的食用適宜
(一)食用人群
一般人群均可食用。更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。但是由于高筍含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
(二)食物搭配
高筍不能和豆腐一起吃。高筍里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。
相信大家肯定都看過和吃過小筍吧，小筍是我們常見的一種食材，小筍不但可以食用而且小筍還含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃小筍可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外小筍還有提高人體免疫力和防癌抗癌的效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下小筍的做法，
小筍的做法有多種，下文我們介紹一下小筍的家常做法大全。
小筍炒風(fēng)吹肉
1.小紅椒頂?shù)肚谐山啡Α?/p>
2.蒜頭切成蒜米。
3.風(fēng)吹肉切薄片備用。
4.小筍去殼切除頭尾，用刀拍扁。
5.把拍扁的小筍切成寸段，焯熟。
6.鍋內(nèi)燒水，將風(fēng)吹肉焯水，透明了即可。
7.炒鍋熱油，放入風(fēng)吹肉煸炒出油，加蒜末同炒。
8.加剁椒、老抽、蠔油，烹米酒炒勻出鍋備用。
9.洗鍋重新熱油，倒入小筍、小紅椒，加鹽大火爆炒。
10.加入炒好的風(fēng)吹肉翻炒均勻，加清水略煮即可出鍋。
小筍炒潦菜
1.小筍淖下水撈出，泡在涼水里。
2.潦菜用涼水泡發(fā)切碎待用。
3.青紅椒和蒜瓣分別切成碎沫。
4.瘦肉剁成肉沫。
5.把過涼的小筍剝開，一個(gè)筍剝成四條。
6.切成小丁。
7.炒鍋熱油，把小筍丁放入略炒一下。
8.放辣椒沫和肉沫加鹽同炒。
9.放入潦菜繼續(xù)翻炒。
10.約兩分鐘后淋入生抽加骨湯煮開收汁即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是小筍了，我們知道小筍不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃小筍有利于我
們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了小筍的家常做法大全。
小筍的做法，筍是有很多的種類的，我們?cè)谄綍r(shí)中最常見的就是竹筍了。竹筍在我們的生活中的制作方法試試比較多的，可以用來制作上湯小筍跟小筍炒牛腩等，我們今天主要是為大家介紹小筍的做法，這些小筍的口感不但非常好，而且還非常美味可口，所以對(duì)于這樣的小筍，我們值得去嘗試一下。
上湯小筍
材料：小筍100克，皮蛋2個(gè)，蝦仁100克，草菇6個(gè)，火腿50克，高湯適量，調(diào)味料：鹽，生粉。
做法：1 筍切段，皮蛋切塊(最好只用較硬的蛋白，蛋黃不用);剝出蝦仁，用鹽和生粉略腌片刻;草菇從中間切開，火腿切絲。
2 小筍在煮沸的水中氽燙后撈出待用。
3 起油鍋，下蝦仁、草菇、火腿絲翻炒，加鹽，加高湯煮沸后轉(zhuǎn)中小火略煮幾分鐘，然后下皮蛋和筍，炒勻裝盤。小訣竅用了高湯，不加雞精味道也很鮮美。如果沒有高湯，可以用水+高湯調(diào)料代替。
小筍燒牛腩
材料：牛腩，小筍，火鍋底料，豆瓣醬，生姜，蒜瓣，花椒粒，鹽，醬油，草果，桂皮。
做法1、小筍洗凈切粒，牛腩洗凈氽水后切小塊，氽過牛腩的水表倒掉哈，這可是上好的牛腩清湯，放一邊澄清后備用。
2、炒鍋放油燒溫?zé)?，下花椒粒、火鍋底料、豆瓣醬、蒜、生姜翻炒出香味來。
3、加入牛腩翻勻，再加入牛腩清湯、適量鹽、醬油、草果、桂皮(香料也只放少少，不然會(huì)搶了牛腩的香味)，倒入湯鍋內(nèi)小火咕嘟一小時(shí)左右，再加入小筍粒接著咕嘟至肉爛，最后調(diào)味即可。
上文對(duì)于小筍的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們可以知道小筍的做法有哪些了。對(duì)于文章介紹的這些菜肴都是非常美味可口的，又很健康，所以對(duì)于這些小筍的做法，各位朋友，你們真的值得去嘗試一下，相信你們一定會(huì)愛上這道小筍的。
雞蛋，作為蛋類，是我們生活當(dāng)中很常見的一種食材了。雞蛋當(dāng)中豐富的蛋白質(zhì)，是身體所必須的一類營(yíng)養(yǎng)素。雞蛋的烹飪方式有很多，常見的就是雞蛋羹、水煮雞蛋等。當(dāng)然，雞蛋也可以和其他的食材一同搭配，例如小筍炒雞蛋，這樣不僅僅可以增加美味，也可以為身體補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)。
主料
土雞蛋、小筍。
調(diào)料
鹽、生抽、胡椒粉、色拉油。
制作步驟
1、將小筍剝殼洗凈，去掉頭尾，頂?shù)肚行」S圈。
2、雞蛋打入碗中，加適量鹽并打散備用。
3、倒油入鍋燒熱，把調(diào)好味打散的雞蛋倒入，滑炒約半分鐘出鍋，裝在碗中待用。
4、洗鍋再次熱油。
5、待油燒熱后將小筍圈倒入中火炒約半分鐘，放鹽、生抽炒勻。
6、倒入炒好的雞蛋和小筍圈炒勻，加少量胡椒粉，繼續(xù)翻炒一下就可出鍋了。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
5、其它微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
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