東北美食菜譜大全
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東北菜是諸多菜肴中的一大類，品種繁多，其中最受歡迎的有燴酸辣干絲、東北熏肉卷、東北小雞燉蘑菇、酸菜白肉等，這些菜肴不僅口感好，營養(yǎng)價值還非常高，適當(dāng)食用能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)成分，想吃的親們自己在家就可以做，方法非常簡單，至于辣椒需要根據(jù)自己的口味來決定。
一、燴酸辣干絲
主料：白豆腐干200克。
輔料：水發(fā)木耳25克，筍片(或玉蘭片)25克，蔥絲10克，姜絲10克，芫荽(香菜)少許，水菱粉20克，精鹽適量，胡椒粉少許，醬油25克，醋50克，麻油10克，鮮湯600克。
制作過程：
1、將豆腐干洗凈，先批成薄片，再切成細(xì)絲，越細(xì)越好;將木耳、筍片也切成細(xì)絲，與蔥、姜絲放在一起。
2、將鮮湯入鍋燒開，加入豆腐干絲、木耳絲 、筍絲、蔥姜絲和鹽、醬油、胡椒粉均勻后再燒沸滾，撇去浮沫，調(diào)水菱粉入鍋勾大流水芡后，加上醋，起鍋盛在湯碗內(nèi)，澆上麻油，撒上芫荽即成。
二、東北熏肉卷
材料：干豆腐皮、肉餡、姜。
制作過程：
1、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、料酒順著一個方向攪拌，往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。
2、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上，將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點(diǎn)，不要抹全了。
3、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會，粘上。
4、用中火蒸15分鐘取出。
5、準(zhǔn)備適量的干茶葉，找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉。
6、放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上，把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3-5分鐘即可。
7、5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，就可上桌。
三、東北小雞燉蘑菇
1、準(zhǔn)備食材，雞肉洗凈斬塊，土豆去皮切塊，干榛蘑提前泡發(fā)。
2、把蔥切成蔥段，姜和蒜切片。
3、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥段、姜片和蒜片爆出香味，再放入雞肉翻炒均勻，倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色，再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。
4、加入清水沒過食材，放入八角，大火煮開后改中小火燉煮，燉至40分鐘左右時放入土豆塊繼續(xù)燉煮，再繼續(xù)燉煮20分鐘左右，待鍋內(nèi)湯汁粘稠時，調(diào)入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。
四、酸菜白肉
材料
五花肉片200g、東北酸菜250g、粉絲1小把、八角1個、香葉2片、花椒10粒、干辣椒2個、大蔥1段、姜1小塊、鹽少許、油15ml
做法
1、酸菜洗凈，擠去水分后切成絲，大蔥切小段，姜切片，粉絲用溫水泡軟;
2、砂鍋放入清水，放入蔥段、姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒，用大火燒開，放入五花肉片，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘;
3、炒鍋放少許油燒熱，放入酸菜炒香，倒入砂鍋里，加蓋燜煮5分鐘;
4、放入粉絲煮軟，最后加鹽調(diào)味即可。
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關(guān)于家常美食大家都能夠想出幾道拿手的飯菜，但是都沒有那么多時間來制作，久而久之就變成了整體去飯館吃飯，對身體極其的不好，吃的也不是很放心，那么如何自己在家制作方便快捷又美味的家常菜呢，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下吧；
粉蒸排的做法
主料： 排骨 蒸肉粉香油
輔料： 酒釀 腐乳 大蒜粉
調(diào)料： 韓式辣椒醬 糖 花椒粉 豆瓣醬
粉蒸排的做法:
1.肋排切成2厘米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣醬、韓式辣椒醬、甜酒釀、蒜粉與少許的水充分拌勻，用保鮮膜封住放入冰箱腌制
4小時以上備用。（讓排骨味道更加不可缺少酒釀）
2.腌制好的排骨加入蒸肉粉，拌勻后加入香油繼續(xù)攪拌，讓蒸肉粉充分吸收香油。[1]
3.鍋中加入適量的水，大火蒸40分鐘即可。
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香即可
以上就是關(guān)于家常美食菜譜的詳細(xì)制作步驟，是不是非常的簡單明了呢，而且制作起來非常的節(jié)省時間，在節(jié)省時間的同時也可以吃到美味可口的飯菜了，希望這篇文章可以幫助到更多的人。
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
東北的菜式一般來說都是比較簡單的，并且在許多東北的菜館都是隨處可以見的。東北菜里面比較容易制作的有東北大拌菜、酸菜排骨、小雞燉蘑菇等等，這些東北菜式都是非常容易制作的，并且味道也很適合大眾的口味。
東北家常菜譜大全
一、東北大拌菜
1、料油材料：玉米油500克，香葉3-4片，八角2個，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大蔥300克，姜200克，小洋蔥50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克
拌菜材料：紫甘藍(lán)100克，黃瓜200克，胡蘿卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克
拌菜調(diào)料：鹽2小勺，雞精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺
2、料油做法：所有材料準(zhǔn)備齊全,把香葉，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半個小時
3、蔥切絲，姜切絲，小洋蔥切片，蒜切片
4、鍋中倒入油，油溫3成熱的時候加熱泡水的香料，待香料炸出香味，放入大蔥姜絲香菜根等
5、小火慢慢炸，炸至蔥焦干，撈出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火燒一會，散發(fā)一下油中的水汽即可
6、拌菜做法：紫甘藍(lán)切絲，黃瓜切絲，不需要特別細(xì)
7、胡蘿卜切絲，最好細(xì)一點(diǎn)，要不口感不好，娃娃菜切絲
8、豆皮切絲，蒜切末
9、除去干辣椒之外的所有調(diào)料放入碗中，除去干辣椒之外的所有調(diào)料放入碗中
10、把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉絲放在頂部，做成尖尖的山形;鍋內(nèi)倒少許料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有調(diào)味料的碗中，吃得時候在拌菜里澆入調(diào)料即可
二、酸菜排骨
1、酸菜切好備用，排骨反復(fù)清洗換水，去除血水。
2、鍋里加冷水，加排骨，蔥姜，桂皮，香葉，花椒大料，烀排骨，生抽。
3、炒勺里，加一勺豬油。
4、油六分熱，下酸菜煸炒，炒稍微變軟。
5、排骨五分熟的時候，將酸菜加到排骨里面，繼續(xù)燉，酸菜不怕燉，越燉越好吃，快熟的時候，加鹽，關(guān)火加雞精。
三、小雞燉蘑菇
1、材料：一只土雞，東北特有的紅蘑(也叫松樹散)，可以用其它蘑菇代替
2、將雞剁開，反復(fù)沖洗，去除血水
3、蘑菇提前焯水，撈出控水備用
4、鍋里加底油，溫?zé)岬臅r候，加雞翻炒，反復(fù)翻炒，變色，略有焦黃，烹料酒，加生抽、老抽、花椒、大料和蔥姜
5、土豆切滾刀塊備用，加土豆翻炒，大約5分鐘之后
6、加蘑菇，加熱水，與雞肉平齊，蓋鍋，大火燒開，小火燉
7、中途加鹽和胡椒粉，大火收汁，里面留點(diǎn)湯汁(拌飯老香了)關(guān)火，加雞精
有的小伙伴會非常的喜歡重口味的菜。因此，他們就非常想嘗試一下東北菜?？墒?，無奈自己又無法去到東北，嘗試正宗的東北菜。其實(shí)，你不用那么苦惱，你只要懂得東北家常菜譜大全里，菜式的做法。即便你在南方，依舊可以做出一桌美味的東北菜。
東北的食物會偏北方一些，而且東北地區(qū)的食物具有很強(qiáng)的特色，北方地區(qū)的朋友都非常愛吃，作為南方地區(qū)的朋友，如果去不了東北，也可以嘗鮮一下，東北的炒菜菜譜包括很多類型，下面給大家介紹一些關(guān)于東北地區(qū)的特色小吃。
蛋餅變東北炒餅
材料
京華火腿 適量,雞蛋 2,紅蘿卜 1/2,烏醋 少許,米酒 少許,蛋餅皮 2
做法
1、火腿切絲，紅蘿卜切絲，蛋餅皮切寬條
2、京華火腿在鍋中爆香，加入米酒去肉腥味，炒熟后加入紅蘿卜
3、紅蘿卜炒軟，拌炒炒蛋，食材拌炒均勻后，分次加入蛋餅皮，和食材炒勻后，加入少許的水，加蓋悶煮2分鐘即可即可
東北雞蛋炒圣女果
材料
雞蛋，圣女果(西紅柿)，鹽，糖，油
做法
1.把雞蛋打散，圣女果切成四瓣。
2.炒鍋燒熱，加油燒開，把雞蛋炒至七分熟倒出。
3.加一點(diǎn)點(diǎn)底油把圣女果下入，加點(diǎn)鹽和水把圣女果煸炒一下，再把雞蛋倒入，放點(diǎn)糖炒勻出鍋。
小訣竅
加了糖味道更鮮美，如果喜歡酸酸的可以不加。
炒實(shí)蛋
材料
主料：雞蛋6個，圓蔥1/2個，火腿腸2根，蒜蓉辣醬2勺
輔料：食用堿3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少許
做法
1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快)，加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實(shí)蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實(shí)蛋表面會很光滑。
2、將攪好的實(shí)蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實(shí)蛋，火大了會出現(xiàn)蜂窩眼。實(shí)蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實(shí)蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實(shí)蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實(shí)蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。
3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實(shí)蛋一樣的小塊。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實(shí)蛋，煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據(jù)口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。
?東北菜是我國五大菜系中的一種，現(xiàn)在東北菜館已經(jīng)開到了全國各地，甚至是全世界。東北菜以地三鮮、水餃、豬肉粉條等美食而聞名遐邇。但是在家中自己怎么做東北菜呢，下面就將東北菜譜大全介紹給大家吧。
?燙面蒸餃
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?1. 將面粉準(zhǔn)備好。
?2. 加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。
?3. 將香菇洗干凈。
?4. 把白菜切碎。
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?5. 將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻。
?6. 再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
?7. 將燙面團(tuán)搓成條，揪成一個個的劑子。（也可以用刀切）
?8. 用搟面杖搟成薄皮。（把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成一個個的劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。）
?9. 包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。（左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。）
?10. 待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
?豬肉段
?1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
?2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
?4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
?5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
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?以上就是東北菜譜大全，每一道菜都是純正的東北工藝的制作方法，在選擇食材的時候，也應(yīng)該選擇好的食材，這樣做出來的菜肴才會更美味一些。趕快去嘗試一下東北菜的做法吧。
在現(xiàn)實(shí)生活中川菜一直以來是非常受人歡迎的美食，川菜的特點(diǎn)是麻辣鮮香，而且每一道菜都有其中的特色和不同的風(fēng)味口感，深受大眾的喜愛，而川菜繁多，做法簡單，具有火鍋或者是水煮肉片以及水煮魚等特色美食，麻辣的口感不僅增加食欲，同時也不失營養(yǎng)，自己在家也可以制作。
美食川菜的菜譜大全
水煮肉
材料
五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉10克，全興大曲酒1勺，骨湯1碗，鹽適量
做法
1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
3、幾分鐘后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸騰后，淋白酒，加胡椒粉、鹽調(diào)味。
7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
魚香肉絲
材料
主要食材：
豬里脊肉 150-200克
木耳 3-4朵
筍 適量
辣椒 2-3只
碗汁材料：
蒜頭 3-4粒
姜 適量
蔥 1-2根
鎮(zhèn)江醋 1-2湯匙
糖 適量
鹽 適量
麻油 適量
做法
一、把豬肉順紋切成絲狀，放在較大的碗里，放鹽、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起膠，再放分兩次放1湯匙水，抓至水被完全吸收在肉里，再放1湯匙的水淀粉(里面放3/4茶匙淀粉兌)，抓至均勻，加1茶匙油，抓勻;
二、木耳水發(fā)洗凈切絲、筍切絲，放在小碗里，另將蔥、幾片姜和蒜頭剁碎，放在碗里，然后加醋、生抽、糖、魚露、料酒、淀粉和小半飯碗水兌成碗汁;
三、3-4成鍋熱滑炒好肉絲，盛起備用;
四、將筍絲和木耳稍焯水，起鍋，鍋熱放辣椒或剁椒，爆香;
五、倒入筍絲和木耳絲，稍爆炒;
六、倒入肉絲，翻幾下，投入碗汁，翻炒均勻，淋入少許麻油作為明油，稍翻，可上碟。
小訣竅
一、肉絲放味后要抓腌至起膠，才放水和淀粉，這樣肉絲才覺口爽;
二、碗汁兌時最好用舌尖嘗下，調(diào)至咸度和酸度適中。
回鍋肉
材料
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜頭、干辣椒、生抽、老抽、雞精、糖
做法
1、青椒洗凈切片，土豆洗凈去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油鍋，下花椒、姜片、蒜頭煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出來，撈起備用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多時，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點(diǎn)水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
我們都知道白菜燉豆腐，但你聽過海菜燉凍豆腐嗎？沒錯，海菜是可以和豆腐一起吃的！而且還是東北的美味菜呢！是不是有些好奇呢？不用著急，我將介紹他人的一些經(jīng)驗(yàn)做法。但是我還得羅嗦一下，買豆腐還是要選擇東北吉林的專賣店，味極佳。好了，讓我們一起來學(xué)習(xí)這道菜吧！
經(jīng)驗(yàn)一
原料：1大塊凍腐、少許海菜、肉片、洋蔥、姜。
配料：少許食用油、鹽、醬油、胡椒粉、料酒。
做法：海菜用清水泡軟洗凈切絲，肉切薄片、洋蔥、姜切絲。
坐鍋加熱，放適量食用油，放姜、蔥絲、肉片炒變顏色，加適量清水，放海菜絲、凍豆腐，加少許料酒、醬油、胡椒粉大火燉10分鐘，加少許鹽出鍋即可！
一碗自制凍豆腐燉海菜湯就做好啦！再蒸一盤肉包子搭配一起食用味道更佳！
經(jīng)驗(yàn)二
主料：豆腐一塊、五花肉100克、粉條150克、白菜200克、le海米20克，蔥姜適量。
調(diào)料：鹽5克，雞精2克、白胡椒粉適量、植物油30ml、料酒20ml
準(zhǔn)備工作：干海帶提前泡發(fā)好，切成長條狀，蔥花、姜片切好。
1、取出冷凍的五花肉稍微解凍后切成薄片。
2、凍豆腐解凍，用刀切成塊兒。
3、白菜用刀片成薄片。
4、鍋里放入植物油，蔥姜煸炒出香味，放入五花肉煸炒一會，炒出肥肉里的油。
5、烹入料酒，放入胡椒粉。
6、放入白菜翻炒。
7、放入白菜炒軟后，倒入適量的清水，放入海帶，海米粉條。
8、開鍋后燉煮十分鐘左右，放入鹽燉煮大約五分鐘，最后放入雞精調(diào)味。
啰嗦：
1、海帶的泡發(fā)可以采用先蒸30分，然后再泡2、3個小時的方法，泡的水里可以少放點(diǎn)醋。這樣海帶容易軟。不建議長時間的浸泡，那樣會讓海帶的營養(yǎng)損失很多。
2、干海帶泥沙很多，一定要用流水徹底的清洗干凈。
3、凍豆腐不要過分的解凍，冰箱里取出在常溫下放一個小時，可以切動就可以啦。不然豆腐的水分流失營養(yǎng)和口感都不好。
4、白菜炒軟燉出來的菜口感不會水水的，比不炒的口感好很多。
是不是覺得就是東北亂燉呢？但是很有特色不是嗎？海菜燉豆腐雖然很簡單，但有些小細(xì)節(jié)還是要注意滴。比如海菜的清洗和泡發(fā)啊，豆腐的解凍程度啊，這些都是需要注意的地方。還有海菜燉豆腐雖然很樸實(shí)，但其實(shí)它還有減肥，降壓，生津，緩解哮喘的良藥呢！
中華美食有史以來是令人十分喜愛的美食，而中國除了傳統(tǒng)的節(jié)日美食以外也有許多風(fēng)味美食，中華美食其中包括了佛跳墻，或者是滿漢全席等，不僅做法簡單，而且根據(jù)人體的營養(yǎng)需求有很多的特色美食，而且做法簡單，自己在家也可以進(jìn)行制作，同時也可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分。
中華美食菜譜大全
中國式炒荷蘭豆
材料
荷蘭豆(就是豌豆)，藕，甜椒，平菇，香腸，鹽，雞精
做法
1、荷蘭豆、平菇、香腸、藕、甜椒洗凈切好;
2、先煎一下腸，然后炒荷蘭豆3分鐘，加其他材料;
3、最后，加鹽、雞精，出鍋。
羊肉抓飯
材料
(2-3人份)原料：肥瘦相間的羊肉400g，胡蘿卜2根約300g，中型洋蔥半個，大米一杯半約225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把約30g，鹽適量，開水約350ml
做法
1、首先把大米洗凈后用清水浸泡半小時
2、在泡米的時候準(zhǔn)備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿卜切細(xì)條，羊肉切成1cm厚片待用
3、開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用
4、往鍋里倒入洋蔥絲翻炒一1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿卜和孜然粉炒出香味
5、將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘
6、往鍋里加適量鹽調(diào)整好咸味，將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水
7、蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次，
8、撒入葡萄干，繼續(xù)煮5-10分鐘
9、至米飯完全煮熟，湯汁收干的時候即可關(guān)火，先不要開鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘
10、揭開鍋蓋后把米飯上下翻勻即可出鍋
小訣竅
1、羊肉選肥瘦相間的，帶骨或不帶骨都可以
2、在下米之前就加鹽調(diào)味，米飯才會入味均勻
3、加水的量要掌握好，以倒入大米后湯汁跟食材基本平齊為準(zhǔn)
4、也可以把煮好的羊肉連湯和大米一起放入電飯鍋，用一般煮飯功能，煮好后再燜5-10分鐘即可
中國風(fēng)
材料
主料:冷凍土豆,雞蛋,雞胸肉
輔料:生粉(淀粉),鹽,黃油,番茄醬,海苔,蔥,姜,料酒
做法
1,雞胸肉剁成肉糜，放蔥末，姜末，料酒，少許鹽攪勻。
2,雞蛋洗凈磕入碗里，加入生粉，少許鹽調(diào)成稀糊狀。
3,將冷凍土豆薯餅一切二，再調(diào)整成邊角整齊的長方形。
4,取一片薯餅均勻涂抹上肉餡。
5,另取一片薯餅覆蓋在肉餡上，輕輕壓實(shí)。
6,均勻裹上蛋液。
7,起油鍋轉(zhuǎn)小火，放入黃油化開，將薯餅夾肉依次放入，煎至各面金黃。
8,另起油鍋，放番茄醬，海苔末，少量清水慢慢攪動，熬制濃稠即可，沾著醬吃更香!!!
小訣竅
可用土豆泥代替，土豆去皮蒸熟，按壓成泥.
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? ?今天很高興能把東北家常菜譜大全做法分享給大家！前年跟著老板去了一趟四平，去了已經(jīng)是晚上十一點(diǎn)半了，冬天的晚上十一點(diǎn)半，那個冷啊，入骨的。一下車，好客的東北人把我們帶進(jìn)了自家的招待所。東北家常菜譜上的菜好全哦，到現(xiàn)在那美味讓我一直回味！今天也給大家介紹幾個！
? ?一、酸菜白肉血腸
? ?滿族傳統(tǒng)食品，舊時亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合。原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。制作方法：首先將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。然后取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約六至九毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉十五分鐘即成。
二、小雞燉蘑菇
名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。原料：小仔雞七百五十克至一千克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。制作方法：首先將小仔雞洗凈，剁成小塊。然后將干蘑菇用溫水泡三十分鐘，洗凈待用。然后大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。然后依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。然后湯汁沸騰改中火，燉十分鐘，放入干蘑菇再燉五十分鐘，湯汁收濃即可。
三、干豆角燉排骨
四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。原料：豬排骨，東北豆角。制作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉十分鐘，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。
? ?有了上面的東北家常菜譜大全做法，有沒有覺得很簡單啊，親們是不是口水直流呢，想吃就抓緊時間去準(zhǔn)備材料下手做做吧。把材料準(zhǔn)備充分，馬上就可以動手做了哦，熟練了以后做給親朋好友吃是不是倍兒有面兒呢。相信親們會越來越自信的！加油吧！今天的東北菜就給大家介紹到這里了！
東北菜的口味是大家都容易接受的，而且給人的印象就是菜量足，其實(shí)最為出名的一道菜是東北燉菜，該菜品往往都是用盆來裝的，一兩個人無法吃完，所以大家在點(diǎn)菜的時候一定要注意，要想吃到正宗的東北菜就要先對東北菜菜譜進(jìn)行了解，那么東北名菜菜譜大全是什么呢?
第一，東北名菜菜譜大全是什么呢?東北亂燉。說到東北燉菜，那這個東北亂燉肯定是名副其實(shí)的第一名了，不管是名氣還是味道，都是數(shù)一數(shù)二的，做法也很簡單，就是土豆、番茄、五花肉各種菜類、肉類放在一起一鍋燉來吃，雖然看上去沒有那么的誘人，但是吃起來味道卻很不錯。
第二，酸菜五花肉燉血腸。血腸也是東北的一種特色食物，到了寒冷的冬天，當(dāng)然是燉著吃更加美味，加入酸菜、大白菜、粉絲，和血腸混合在一起燉煮，那香味簡直是不提了。豬肉燉粉條。豬肉燉粉條已經(jīng)成為很普通的一道家常菜了，所以很多人都不知道這道菜竟然是一道東北菜，將五花肉的油脂燉了出來，融合進(jìn)粉條里面，味道適中，吃起來一點(diǎn)也不油膩，吃后口齒留香。
東北名菜菜譜大全是什么?還有比較出名的小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇也是一道很美味、很有名的東北燉菜，該菜品選用的雞肉一定要肉質(zhì)鮮嫩，蘑菇和雞肉燉煮的時間都要夠，但是也不能夠太長了，否則雞肉變柴了也不好吃。燉煮的剛剛好的小雞燉蘑菇，軟硬適中、香味濃厚。胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋!世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負(fù)。攜所愛之人，赴一場美食之約。
四川地區(qū)制作許多菜的時候都少不了豆瓣這一調(diào)味料，而以郫縣豆瓣為最為出名的一種豆瓣醬。如果是外地人想要到四川旅游的話就可以帶一些豆瓣醬回家，因?yàn)樗拇ǘ拱晔仟?dú)具風(fēng)味的一種豆瓣醬。而在吃豆瓣的時候也可以制作出許多不同的菜肴，以下就將為大家具體講解關(guān)于豆瓣制作菜肴的方法。
豆瓣湯的做法
1.將干蠶豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加滿清水，泡一夜，見豆泡發(fā)后，逐個剝?nèi)ザ蛊ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)加水約1000克，放入去皮的蠶豆瓣，用大火煮開，撇去浮沫，改用小火。
3.煮至豆瓣開花，加入精鹽，倒入湯碗內(nèi)，加入醬油、熟豬油、香油和味精即可。
豆瓣湯的注意事項(xiàng)
蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬又可以說主要產(chǎn)于四川特殊佐料。味鮮稍辣，豆瓣醬主要原料是以蠶豆和面粉為主要生產(chǎn)原料，同時，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
現(xiàn)在很多的朋友都比較喜歡東北的菜，如果不會做的話我們找到地道的東北菜館才可以品嘗到。因此特別喜歡吃東北菜的朋友，了解和掌握一些這類菜的做法可是非常有用的。今天小編就給朋友們推薦幾款常見東北菜的制作方法，如果您比較喜歡吃這類菜就來學(xué)習(xí)一下吧！
東北家常菜：亂燉有理
北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的，水里游的，樹上結(jié)的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。其實(shí)，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營養(yǎng)，還是值得提倡的。東北菜是中國各菜系中最能體現(xiàn)“家常”精髓的菜式，大鍋烀肉，大碗盛菜，量多，實(shí)在，價位不高，消費(fèi)低。
酸菜白肉血腸
滿族傳統(tǒng)食品，舊時亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合。
原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。
干豆角燉排骨
四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。
原料：豬排骨，東北豆角。
制作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。
雪里蕻燉豆腐
東北的優(yōu)質(zhì)大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。
原料：豆腐、腌制過的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量。
制作方法：①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開后，改為中火燉15分鐘左右。由于雪里蕻事先已經(jīng)用鹽腌過，故可不加鹽，或加少量鹽即可。
牛腩燉柿子
牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。
原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。
制作方法：①牛腩用滾水燙過后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)，一起煮15分鐘。
以上為大家介紹的這幾款美味的東北菜的做法，都掌握了吧！通過今天的學(xué)習(xí)大家會了，就不如在家里嘗試的來做做吧。好吃又營養(yǎng)您一定會喜歡的。希望小編的推薦能給您有幫助的。
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