小鮑魚怎么蒸
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“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小鮑魚怎么蒸”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在以前的時候鮑魚的價格會貴一些，但是現(xiàn)在鮑魚的價格會稍微低點一些，大多數(shù)人的飯桌上也是會常見到的，小鮑魚想要做的好吃，對第一次做的新手朋友們來說無法下手，鮑魚可以用來清蒸，這是最簡單的一種說法，下面讓我們來看一看如何去做。
清蒸鮑魚
材料
鮑魚，姜，蔥，醬油
做法
1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.
4.要pL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調(diào)點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
廣式蒸鮑魚
材料
鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的姜末、蒜末、蔥花.
做法
1.鮑魚洗凈備用.將粉絲燙熟備用.
2.將粉絲放到盤里作墊底,然后放上鮑魚,撒上姜末、蒜末、蔥花備用.
3.調(diào)汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調(diào)成汁.將調(diào)好汁倒到每只鮑魚上稍稍腌制10分鐘.
4.鍋內(nèi)放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可.
注意:時間必須要掌握好,不能超過三分鐘.www.cndadi.net
清蒸小鮑魚
材料
小鮑魚6個，小蒜粒3個，小米椒1個，大蔥15g，鮑魚汁，橄欖油少許
做法
1、小鮑魚用勺子挖出肉肉來，洗去臟物
2、洗凈的鮑魚肉翻個放在殼上
3、蔥、蒜、辣椒切成末，用少許橄欖油拌勻
4、將調(diào)味料放在鮑魚肉上
5、蒸鍋上汽后，蒸8－10分鐘
6、澆上鮑魚汁或者蘸食即可
ys630.coM延伸閱讀
魚是很多人喜愛吃的，在對魚選擇上，也是要先對魚進(jìn)行了解，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，因此魚肉是很容易消化的，不過因為魚含有的蛋白質(zhì)比較多，所以吃的時候，尤其是在晚上的時候，都是要適量選擇，這樣對自身健康才不會有影響，不會造成脂肪堆積，那蠔油小鮑魚做法是不錯之選。
很多人對蠔油小鮑魚做法并不是很清楚，這樣制作魚的方法也是比較簡單，不過要注意的是，在制作這樣魚的時候，要先對它的制作方式進(jìn)行了解，這樣才會知道具體該怎么做。
蠔油小鮑魚：
材料
主料：鮑魚，小油菜
調(diào)料：蠔油，蒸魚豉油，雞湯(沒有可不加或加雞粉兌的汁)，鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水淀粉
做法
1、鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪于盤子底;
3、凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上;
5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃，淋在鮑魚上即可。
以上就是對蠔油小鮑魚做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且在食材選擇上，也不要隨意的進(jìn)行，這樣會使得魚的口感發(fā)生改變，在吃的時候，對人體營養(yǎng)補充效果也不會達(dá)到很好。
鮑魚是一種很名貴的海鮮了，一般我們普通的家庭是很少有機會能夠吃到鮑魚的，大家應(yīng)該都知道鮑魚吧，它的營養(yǎng)價值是極其高的，肉質(zhì)是很細(xì)嫩的，而且很有彈性，鮮而不膩，它的吃法也是很多的，可以燒湯，可以做菜，也能夠很好的治療糖尿病，下面我們看看蔥油小鮑魚的做法。
蔥油小鮑魚是很常見的一種名菜了，它的營養(yǎng)價值很高，而且最重要的食療價值特別高，血壓不穩(wěn)的人在平時就可以吃一些鮑魚，特別是小鮑魚，今天我們介紹一種小鮑魚的做法，大家來看看吧。
蔥油小鮑魚
原料
小鮑魚3只、蒜蓉、蔥花、紅椒末。
調(diào)料：
美極鮮醬油、黃酒、蠔油(家中沒有蠔油也沒關(guān)系，以少量鹽代替)少許雞精。
做法
1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來用牙刷仔細(xì)清洗。
2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。
3、將小鮑魚用刀片下來(看你刀功，厲害的片成3片也沒問題)。
4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。
5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。
6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蠔油，及一點點的雞精拌勻。
7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。
8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘(大火)。
9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上)淋上滾燙的熱油即可。
清蒸小鮑魚
材料
小鮑魚 粉絲 蒜頭 香蔥 黃酒 生抽 鮮貝露
做法
1:先把粉絲浸泡在溫水里 蒜頭(2瓣)拍碎切末 香蔥切碎
2:小鮑魚刷洗干凈 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚 清洗干凈后在正面切十字花刀 將殼洗凈
3:把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi) 鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上 撒上蒜末 淋上黃酒 生抽 鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料 粉絲也很美味)
4:蒸鍋放水燒開 隔水放入小鮑魚蒸6分鐘左右拿出 撒上香蔥末 淋上熱油即可
蔥油小鮑魚的做法大家了解了一些是不是也很簡單呢，鮑魚雖然普通的家庭在平時很少有機會能夠吃到，但是大家也不要虧待了自己，不妨買一些鮑魚吃吧，關(guān)于鮑魚的美食食譜已經(jīng)很多了，今天我們還介紹了清蒸小鮑魚，大家可以去學(xué)學(xué)怎么做的。
在浙江這個神奇的地方，不僅風(fēng)景秀麗，而且食物也是非常美味的，最具代表性的就是小芋頭。在秋季的時候，小芋頭成熟，一些人會將小芋頭蒸熟，但是蒸的手法有各種各樣，必須要依據(jù)正確的做法，才可以做出美味的小芋頭，在蒸芋頭之前一定要將水溫達(dá)到100攝氏度，再加入一些調(diào)味品蒸就會非常美味，下面教大家怎么蒸芋頭?
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
備好毛芋
加入適量白醋細(xì)鹽
微泡一會再洗干凈
鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制
上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘
最后以筷子試一下成熟度即可
醺點醬油吃就很不錯哦
毛芋應(yīng)選擇個形中小，且圓如雞蛋為佳，優(yōu)良的毛芋出產(chǎn)于土質(zhì)疏松，優(yōu)良無污染水質(zhì)灌溉，且無環(huán)境污染的地方，而種植土壤和灌溉水質(zhì)從很大程度上決定了毛芋的質(zhì)量，在此我向大家極力推薦出產(chǎn)于江西瑞金的毛芋，瑞金毛芋種類較多，毛芋也成為當(dāng)?shù)厝藗兎浅Ｏ矏鄣囊淮蠹页＞G色食品用菜。瑞金是亞熱帶季風(fēng)濕潤型氣候，位于贛江東源貢水上游，擁有全國一流的水源質(zhì)量，以疏松的沙泥土為主，在優(yōu)良質(zhì)量水源的保障下其所產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品更是人們的首選。
由于海鮮的產(chǎn)品與其他食物比較起來，是不容易保存的，如果保存不當(dāng)就容易發(fā)生腐敗，滋生細(xì)菌，因此不少海鮮類產(chǎn)品都是可以制作成干貨的。而鮑魚是被人們公認(rèn)為山珍海味中的一種，由此可以得知鮑魚的營養(yǎng)價值在人們心目中的地位。鮑魚干也是不少人喜歡的產(chǎn)品，但是在制作小鮑魚干的時候制作怎樣做才會好吃呢?
一、鮑魚干怎么做好吃
干鮑魚的做法
材料:鮑魚300克,老母雞、豬小排
配料:料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥,植物油30克
做法:
1、將鮑魚泡于冷水中48小時。
2、取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時后再溫一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后,即可品嘗到口感絕佳的鮮*。
鮑魚粥的做法
材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
做法:
1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用;
2、鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用;
4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
二、鮑魚的發(fā)制方法
先將干鮑魚洗凈,再添入開水,蓋上蓋,燜至鮑魚發(fā)軟,撈在涼水盆內(nèi),摳凈黑皮,冼去雜質(zhì),撈入開水盆里,放少許堿面,蓋上蓋,放灶火臺上,繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚發(fā)透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去堿味即成。
三、干鮑魚的營養(yǎng)價值
1、鮑魚含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當(dāng)量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。
2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分,能夠摧毀癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)劑血壓的作用;
4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。
5、鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養(yǎng)肝明目的功效。
結(jié)語:鮑魚干怎么做好吃?首先你得有信心做得好吃,然后才有后續(xù)步驟。鮑魚的做法呢,總的來說還是比較繁瑣的,得提前浸泡,還要用熱水讓其回形。要做一頓營養(yǎng)鮑魚套餐呢,還得要多之種食材。總之呢,要想做得好吃,多加練習(xí)是必不可少的。
鮑魚是很多人最愛，吃鮑魚對身體沒有影響，但是在吃鮑魚的時候，一定要有方法進(jìn)行，很多人在吃鮑魚的時候，都是比隨意，這樣在吃的時候，對上身體是沒有太多好處的，而且隨意制作后會讓鮑魚營養(yǎng)元素流失，常見制作鮑魚就是蒸鮑魚，這樣制作方式是不錯之選，對蒸鮑魚的做法如何呢?
蒸鮑魚的做法：
做法一
材料
鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量
做法
1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈
2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可
做法二
材料：鮑魚 料酒 胡椒粉 豆豉 蒜末 姜絲 小米椒
做法
1，把鮑魚清理干凈 然后在鮑魚正面切上花刀 把殼子也洗干凈
2，劃好花刀的鮑魚用鹽 料酒 胡椒粉 腌制一下 重新放回殼子里 鮑魚上面放上蔥姜蒜 小米辣椒 豆,
3， 入熱鍋蒸15分鐘即可食用
在對蒸鮑魚的做法認(rèn)識后，制作蒸鮑魚的時候，要知道它的制作時間是多少，這樣在蒸鮑魚才不會時間超長，同時對蒸鮑魚過程中，火候也是要掌握好的，火候掌握好，制作出來的鮑魚口感也不會很好，這點制作鮑魚要知道的。
海鮮產(chǎn)品一直很熱銷，這不僅是因為海鮮產(chǎn)品味道鮮美，讓人留戀。同時是因為海鮮產(chǎn)品中富含蛋白質(zhì)和人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。在廣州沿海一帶，那里的海鮮產(chǎn)品非常豐富。不論是扇貝還是鮑魚，都是很常見的。只不過按照質(zhì)量來看有高有低所以價格不等。
而這道蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚是廣東很著名的漢族名菜，既然是很著名的菜，那么就說明做工肯定不簡單。而且在選擇食材上也是需要多加注意的。那么這道好吃美味的大餐又是怎么做的呢?
食材準(zhǔn)備
冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
制作步驟
1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用;
2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻;
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用;
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫?zé)?，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻(這個調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑，后面不再添加任何調(diào)味料了);
5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用;
6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀;
7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度);
8、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸(大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘);
9、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
以上為各位就做出了相關(guān)介紹，希望對大家有所幫助。蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚可不是那么好做的，如果想要嘗試測朋友在準(zhǔn)備材料的時候也要選好了。因為有些扇貝質(zhì)量不好，就有可能會影響口味。最后還是希望大家能夠做出自己滿意的美食。
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