小公雞怎么做最有營養(yǎng)
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雞肉肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值高，是我們生活中比較重要的肉類。雞肉的烹飪方法有很多，熱炒、燉湯、燒制是最常見的做法。在選擇雞肉的時候，原料主要可以分為公雞和母雞兩種，母雞食用的比較多，而公雞也可以做成美食。那么，小公雞怎么做最有營養(yǎng)?下面咱們就來看看公雞的做法。
黨參紅棗公雞湯
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好后放入調(diào)料和油菜心即可出鍋。
小訣竅
小貼士：
母雞含雌激素多，攝入雌激素過多的食物不利于產(chǎn)婦泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公雞湯比較合適，這使我想起小時侯經(jīng)?？吹秸l家生孩子了總要送大公雞而沒有送老母雞的，呵呵。
黨參有補氣功效，在中醫(yī)里講究用紅棗或桂圓肉補血，而桂圓性熱所以新產(chǎn)婦用紅棗比較好一些。
放了參、黃芪之類滋補品的湯中不要放蔥或者蘿卜，因為一個是補氣的而另一個是順氣的，兩者相抵功效全無。 另外象豆芽、絲瓜、萵筍等一些蔬菜也都有通乳的作用。
花菇燉雞湯
材料
雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去哈)
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
枸杞燉雞湯
簡介
枸杞燉雞湯味道鮮美，雞肉軟爛，雞肉有補中的作用，加枸杞能補肝腎，枸杞燉雞湯具有養(yǎng)肝明目，健脾益氣，補益五臟，補肺之功效。此外，枸杞子還能提高人體免疫力、防止動脈結(jié)業(yè)證樣硬化、保護肝臟、抑制脂肪肝、促進肝細胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
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生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，否則對自身健康的損害是很大的，尤其是對一些肉類食物，在吃的時候，需要適當(dāng)進行，肉了含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，過多的吃，也會造成身體脂肪堆積，使得有肥胖問題，那小公雞怎么做好吃呢?
對小公雞怎么做好吃呢也是很多人不了解的，這樣的食物在制作上，都是有著一些獨特的方法，不過在對它選擇之前，也是需要對這樣問題進行詳細的認識。
小公雞怎么做好吃：
左公雞
材料：雞腿500公克，紅椒1條，蔥1根，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄醬1大匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙。
做法
1.雞腿剁小塊，加入所有腌料拌勻，紅椒、蔥切段備用。
2.取鍋加入1/4鍋油燒熱，放入作法1腌好的雞塊，以小火炸5分鐘后撈出。
3.取作法2炸雞塊的原鍋，放入蒜末、作法1的紅椒與蔥段略炒。
4.于作法3加水及所有的調(diào)味料，以及作法2炸好的雞腿，以小火煮約15分鐘，最后放入蒜泥，續(xù)煮約1分鐘即可。
黨參紅棗公雞湯
材料：公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許。
做法：
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好后放入調(diào)料和油菜心即可出鍋。
以上就是對小公雞怎么做好吃詳細介紹，按照以上方法進行制作，不僅能夠品嘗到美味的佳肴，而且在營養(yǎng)價值也是非常獨特，這樣的制作方法，對補充人體營養(yǎng)元素都是有著很好的幫助，長期的選擇利于人體各方面發(fā)展。
對于喜歡吃肉的朋友，雞肉肯定是家常便飯。很多人非常喜歡吃雞肉，據(jù)專家所言，雞肉是家禽當(dāng)中最有營養(yǎng)的一種肉類，而且不像鴨肉羊肉那樣有一股腥臭味，這種腥臭味讓很多人都不喜歡吃這些肉，而雞肉則正好相反。那么，我們今天就來了解一下如何制作整雞燉蘑菇。
雞燉蘑菇是由蘑菇等為主要食材做成的一道菜品，是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系。
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。調(diào)料：蔥、姜、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。制作方法：1.將小雞洗凈，剁成小塊;2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng);有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。
中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等的功效。消化率高，很并且容易被人體吸收利用。
看到這里，相信大家已經(jīng)知道應(yīng)該如何制作整雞燉蘑菇了。我們都知道，雞肉是非常有營養(yǎng)價值的，也被很多人所喜愛。雞肉的制作方法也非常多，對于減肥的朋友來說，最好的莫過于雞胸脯的肉了。不過，我們今天介紹的整雞也很有營養(yǎng)。
相信生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火對健康的影響是非常大的，尤其是天氣干燥的時候一定要注意吃降火的食物，那么吃小公雞會上火嗎？
小公雞的營養(yǎng)價值
1. 公雞肉性屬陽，善補虛弱，適合于男性青、壯年身體虛弱者服用；2. 但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
吃小公雞上火嗎
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯
飲食的改善能讓我們變得更加的健康，也是最安全的一種的方法，了解了吃小公雞會上火嗎之后，希望朋友們能注意飲食的改善。
雞在我們的生活中是很長件的食材了，基本上沒有人是不認識雞的。相信很多家庭在進行熬湯的時候會利用老母雞，在平時食用的時候就是食用一些閹雞。是不是沒有聽說過有人會吃公雞的呢，今天要說的是秘制小公雞，為什么要用公雞呢，因為公雞的肉質(zhì)會比母雞的更加緊致，口感更好。
之所以選材為小公雞，是因為小公雞的口味更加的適合這道菜，秘制小公雞這道菜對于很多人來說都是非常喜歡的，因為每位的醬汁再加上小公雞緊致的肉質(zhì)，是完美的搭配。
材料
小仔雞 750克一1000克 青辣椒 2個
紅辣椒 3個 老抽 適量
紅醋 適量 花椒 適量
大料 適量 蔥段 適量
蒜片 適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
以上就是向大家介紹了關(guān)于秘制小公雞的做法，相信很多人看了之后都覺得這道菜是非常美味的。如果你對這個秘制小公雞有興趣的話，可以利用自己的空余時間來進行制作，大家可以發(fā)現(xiàn)在烹飪的過程中會發(fā)現(xiàn)本身的樂趣，還可以嘗試自己的手藝。
雞，對于農(nóng)村朋友而言是非常熟悉的一種家禽，很多人家里面甚至都養(yǎng)著雞。農(nóng)民們養(yǎng)雞的目的一般就是讓雞生蛋，或者等到雞不能生蛋的時候，會宰了吃了。但是一般情況下是不會吃的，因為舍不得，但是為了孩子的發(fā)育，他們經(jīng)常會養(yǎng)些小公雞，因為他們知道小公雞對于孩子的發(fā)育是非常好的。
現(xiàn)在的市場上基本上看不到小公雞了，大多都是工廠集體飼養(yǎng)的肉雞，這些肉雞一般比較肥大，還且脂肪含量高，沒什么營養(yǎng)價值，和小公雞比起來，差很多，包括肉質(zhì)的鮮美程度。下面就來詳細介紹下小公雞的做法。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。 具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 這道菜油色很足，鮮辣可口。 小公雞另一個特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。 吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
紅燒公雞原料： 1.主料：土公雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。制法： 1土公雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見 方的塊。蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4.炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
蜜汁雞脯的制作材料：主料：買來的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。 教您蜜汁雞脯怎么做，如何做蜜汁雞脯才好吃1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。 2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。3)準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調(diào)勻。4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。5)煮熟的面條過冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
當(dāng)然我們的生活中除了上面介紹的這些，還有好多關(guān)于小公雞的做法。但是就一般家庭而言，小公雞一般都是爆炒或者紅燒吃的，因為爆炒和紅燒比較有營養(yǎng)，而且由于小公雞的肉質(zhì)本來就比較嫩，所以爆炒和紅燒是最合適的。
我們經(jīng)常在養(yǎng)生的菜譜中看到了母雞的身影，我們經(jīng)常用燉雞湯來起到滋補養(yǎng)生的功效，那么除了母雞外，是不是公雞也是對于人體有幫助的，公雞和母雞在營養(yǎng)上面和養(yǎng)生食療上面是不是有所不同呢，我們自己如何出來公雞呢，一起看看小公雞湯的做法。
想要自己做小公雞湯，我們先要了解一下小公雞湯的功效，這樣以后想要養(yǎng)生的時候就懂得選擇小公雞湯了，小公雞湯的做法其實非常的簡單，只需要幾個過程就可以了，我們掌握后以后天天可以自己燉雞湯來喝。
嫩公雞1只、肉蓯蓉50克、生姜2片，黃芪，黨參，紅棗適量。
1 黨參、黃芪、當(dāng)歸洗干凈。
2 放在鍋里冷水下鍋。
3 放入紅棗，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
4 冬瓜切塊。
5 千張切絲。
6 玉米切小段。
7 煮至雞肉酥爛。
8 放入冬瓜。
9 放入玉米。
10 20分鐘放鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了什么是小公雞湯，以及了解了小公雞湯的做法，我們知道小公雞湯的做法其實并不復(fù)雜，但是小公雞湯有著和母雞湯不一樣的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效，所以根據(jù)上文大家可以自己在家庭中做出一道小公雞湯來。
公雞，其實就是家禽的一種，在平時的生活中，小公雞也是作為美味的食物經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上，我們都知道雞肉一直一里都是比較營養(yǎng)健康的一種食物，因此深受平常百姓的喜愛，那么小公雞的制作方法有什么特殊的地方呢?那就看看人們經(jīng)常做的爆炒小公雞的不同美味吧.
因為雞肉含有豐富的營養(yǎng)以及可以利于我們身體保健的各種物質(zhì)，而且雞肉的制作制作方法非常的多樣，不管是燉雞，還是炒雞，不同的烹飪方式，帶來的味道也不一樣的，現(xiàn)在就看看爆炒小公雞的制作。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內(nèi)，撕完肉的骨架砸吧起來回味無窮。
相信很多人都會遇到一個問題，那就是炒雞肉的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)雞肉的肉質(zhì)會變得比較老，難以咀嚼，尤其是對于牙口不是很好的老年人來說，就更不合適，因此在爆炒的過程中，上面的技巧是一定要遵守的。
一直有一個問題困擾著我們，那就是：到底是先有雞，還是先有蛋?對于雞，這個動物我們是再也熟悉不過的了，特別是雞蛋是很有營養(yǎng)的，雞蛋的吃法有很多，有的可以直接吃的，比如煎荷包蛋之類的，還有就是配湯，比如番茄蛋花湯，這是很美味的一道農(nóng)家菜，這就是平常中的美味啊。
當(dāng)然，小公雞也可以直接作為一道菜，有些人家養(yǎng)的雞，是自己飼料的，那就是更有營養(yǎng)的。紅燒小公雞是一道色香味俱全的菜肴，主材料當(dāng)然就是小公雞啦。下面，我就來告訴大家紅燒小公雞的做法。
1主料
公雞，毛豆
2輔料
香菇，青椒，紅尖椒
3調(diào)料
色拉油，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，南乳吊燒
4做法
1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊待用
2.毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水
3.香菇泡發(fā)后洗凈瀝水
4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒
5.噴入黃酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)，移至小砂鍋內(nèi)
6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火
7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋
現(xiàn)在大家應(yīng)該對于紅燒小公雞的做法已經(jīng)清楚了吧，其實并不難，只要按照步驟來，有點耐心和細心，就一樣可以做出這一道大菜。自己動手的永遠比外面賣的感覺更好吃。小伙伴們，快快自己行動起來，美食在向我們招手呢。
紅燒小公雞是一道傳統(tǒng)美食，在以前一般都是自家養(yǎng)的小公雞，到了出欄的時候來進行制作，是一道色香味俱全的美味佳肴，它的主要材料就是小公雞，我們知道雞肉的營養(yǎng)價值比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外它的脂肪含量比較低，適合食用的人群比較廣泛，對于提高免疫力能夠發(fā)揮很好的作用。
一直有一個問題困擾著我們，那就是：到底是先有雞，還是先有蛋？對于雞，這個動物我們是再也熟悉不過的了，特別是雞蛋是很有營養(yǎng)的，雞蛋的吃法有很多，有的可以直接吃的，比如煎荷包蛋之類的，還有就是配湯，比如番茄蛋花湯，這是很美味的一道農(nóng)家菜，這就是平常中的美味啊。今天為大家介紹的就是紅燒小公雞的做法。
介紹紅燒小公雞的做法
當(dāng)然，小公雞也可以直接作為一道菜，有些人家養(yǎng)的雞，是自己飼料的，那就是更有營養(yǎng)的。紅燒小公雞是一道色香味俱全的菜肴，主材料當(dāng)然就是小公雞啦。下面，我就來告訴大家紅燒小公雞的做法。
紅燒小公雞的做法：
1、主料：公雞，毛豆。
2、輔料：香菇，青椒，紅尖椒。
3、調(diào)料：色拉油，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，南乳吊燒。
4、紅燒小公雞的做法：
1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊待用。
2.毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水。
3.香菇泡發(fā)后洗凈瀝水。
4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒。
5.噴入黃酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)，移至小砂鍋內(nèi)。
6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火。
7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對于紅燒小公雞的做法已經(jīng)清楚了吧，其實并不難，只要按照步驟來，有點耐心和細心，就一樣可以做出這一道大菜。自己動手的永遠比外面賣的感覺更好吃。小伙伴們，快快自己行動起來，美食在向我們招手呢。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹燒燜小公雞，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.姜洗凈切絲，蔥切條，蒜切片盛盤備用。
3.燒燜醬汁一瓶
4.熱鍋放色拉油，再放花椒，姜，蔥，蒜，炒香，放入雞塊，放入燒燜醬汁。
5.炒至上色后加開水1000ML，大火煮沸，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮約20分鐘。
6.鍋中還有三分之一的湯汁，大火收汁，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀，根據(jù)個人口味輕重放鹽，翻炒均勻，即可?；鸪鲥仯?。
燒燜小公雞的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
現(xiàn)在正處在炎熱的夏季，每天晚上忙碌了一天的人們總是喜歡湊在一起，喝上兩瓶啤酒，吃吃小菜，消遣一下。辣爆小公雞就是一道非常適宜的下酒菜，下面就來給大家介紹一下辣爆小公雞的具體制作方法。首先先準(zhǔn)備食材，主料自然是小公雞，配料有白砂糖、干的紅辣椒。
菜椒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、醬油、蔥、食用油以及鹽。首先將蔥清洗干凈，去最嫩的部分加工成蔥花，把小公雞也用清水清洗干凈，剁成小塊放在一旁備用。將鍋中倒入食用油，加熱到五成熱，然后倒入干的紅辣椒和花椒，爆炒出香味，接著加入白砂糖，炒至焦糖色。
接著將剛才切好的蔥花倒入鍋中爆炒，直到炒出蔥香，這時，就可以倒入切好的雞塊了，一定要不停的翻炒，這樣才能將雞肉中的水分炒出來，而且才能使剛才調(diào)制的調(diào)料糖汁均勻的上到雞塊上，等到雞塊中的水分都被炒出來以后，加入適量的醬油，然后繼續(xù)翻炒，不要加水。
一直炒到，已經(jīng)再沒有水分被炒出來，鍋中的已有的水逐漸的減少以后，就可以加入事先準(zhǔn)備好的孜然粉和胡椒粉了，翻炒均勻，接下來，要將鍋中加入適量的溫水，將火調(diào)至大火燉，等到燉開后，在將火調(diào)至小火燉，大約20分鐘，最后放入鹽，將鹽均勻的化在雞湯中。
等到湯汁燉得有些濃稠的時候，將菜椒切成塊倒入鍋中進行翻炒，等湯汁已經(jīng)收干了，各種食材也都燉熟后，就可以關(guān)火了，這樣，一道美味的爆炒小公雞就做好了。吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨傳到湯中，撕完肉的骨頭吃起來回味無窮。
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