五仁叉燒月餅餡的做法
五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“五仁叉燒月餅餡的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
五仁月餅的餡料只有具有規(guī)定的五種果仁才能稱為五仁月餅，市面上大多數(shù)五仁月餅都是擅自修改餡料，即五種果仁后的產(chǎn)物，成本更低也不好吃，因此也拉低了五仁月餅在人們心目中的位置，那么，正宗五仁月餅餡是怎么做的呢？下面就由小編來為大家詳細介紹一下吧。
五仁叉燒餡料: A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g。
C：純凈水:140g、細砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
先將所有的干果烤熟或炒熟，備用;花生仁烤熟后去皮，與杏仁、核桃仁、山黃皮一起放入保鮮袋中，用桿面仗敲碎，備用;將冬瓜糖，桔子糖，叉燒肉，分別切成小塊，備用。
將所有材料混合均勻，備用;細砂糖、糖粉、純凈水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，攪拌至糖完全融化。
將所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子徹底攪拌均勻;最后加入熟糯米粉;攪拌均勻，揉成團，即成五仁叉燒餡了;揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘;
靜置好后的五仁餡料，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成功了;將五仁叉燒餡分稱成87g一份，揉成小圓球，備用;
靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子，揉圓，按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡;手上拍手粉，取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡料;
用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口;包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅?zāi)＞咧?
在墊了油布的烤盤上壓出形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出;
在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;蛋液刷好后，再進入烤箱;再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐。
相關(guān)閱讀
八月十五元宵節(jié)，家人們做在一起一邊吃著月餅一邊賞月團團圓圓的其樂無窮，可是現(xiàn)在的月餅樣式口味越來越多，吃來吃去感覺還是老式的五仁月餅好吃，做老式的月餅其實也沒那么什么復(fù)雜的，可以選擇自己在家做老式的五仁月餅還可以添加各種自己喜歡的口味餡料。
老式五仁月餅餡的做法與步驟
1.備好材料
2.糖漿加油
3.用刮刀攪勻
4.篩入一半的面粉
5.用刮板按壓混合均勻
6.30分鐘后再將另一半面粉篩入拌勻
7.用保鮮膜包裹放一旁醒一小時左右。
8.將五仁中的果仁全部烤熟
9.顆粒大的花生核桃切成碎
10.入容器，放入玫瑰醬
11.放入3湯匙糖桂花醬
12.澆入熟油
13.所有原材料混合拌勻
14.將熟面、糕粉（熟糯米粉）
15.放入拌合好
16.放入高度白酒一湯匙，視干濕情況加入50ml左右的涼開水。
17.手攥能成團
18.餡料分成每個30克手攥成團
19.醒好的面團分成每個20克
20.取一個餅皮在手掌上按成圓餅
21.放上一個內(nèi)餡
22.借助虎口往上推，直至收攏口
23.搓圓放在鋪了保鮮膜的臺面上
24.全部包好后再壓模，月餅?zāi)＞邇?nèi)撒一點高粉防粘，要將多余的粉倒出來
25.取一個包好的餅胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成橢圓形
26.放入月餅?zāi)？蹓海Φ酪鶆蚱椒€(wěn)要不然會出裙邊哦
27.壓好的月餅放墊了油布的烤盤里
28.蛋黃液：一個蛋黃加1/4蛋清調(diào)均勻，刷子再碗邊濾幾下，濾出多余的蛋液
29.烤箱175度預(yù)熱，入爐前餅胚噴水，中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液
30.只要一點點輕輕掃過，千萬不要刷多了，要不燃很難看的。入爐繼續(xù)烤15-20分鐘見上色就好了。
31.最后一步取出放涼，放在相對密封的容器里儲存等待回油。
五仁叉燒餅是一種極為常見的點心，主要是有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁這五大常見果仁合制而成的，其營養(yǎng)價值不可小覷，適當食用對身體有極大的好處。從操作中來看，五仁叉燒餅餡的做法很簡單，準備好食材之后，根據(jù)一定的比例搭配就可以了，口感覺得迷人。
一、五仁叉燒餅餡做法
1、把面活好
2、發(fā)至兩倍大，全是蜂窩為止
3、買來的熟花生放到塑料袋里用刀拍碎
4、把花生捧在手里，把皮吹出去，在用搟面杖弄碎一點
5、紅糖里放點面粉
6、面分成幾份，揉一揉
7、搟成比較厚的皮
8、把餡包起來
9、包完之后用搟面杖再輕輕搟一下
10、把餅放到烤盤里，再發(fā)大一點
11、放到烤箱里，預(yù)熱20分鐘即可
二、五仁的營養(yǎng)功效
中國傳統(tǒng)的“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。
甜杏仁為滋養(yǎng)緩和性止咳藥，主治咽干、干咳。
核桃仁有順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎、防治頭發(fā)過早變白和脫落等功能。核桃仁富含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它是維持生命活動最基本的營養(yǎng)素。其所含磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經(jīng)功能、皮膚細膩、促進毛發(fā)生長等起重要作用。所含的多種不飽和脂肪酸(內(nèi)有亞油酸)可降低膽固醇，對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病等非常有益。
花生歷來有“長生果”的美稱，花生仁中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素。經(jīng)常食用花生仁能起到滋補益壽的作用。
芝麻仁能補肺助脾，潤腸通便，益肌膚。
瓜子仁含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸，能促使細胞再生，防止動脈硬化及冠心病。
合理的飲食不僅對身體健康有好處，對于一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實許多美味的飯菜并不需要太多的技巧，自制伍仁叉燒月餅餡料的做法就很簡單，而且含有多種營養(yǎng)成分。
2、把淹好的肉，表面刷上蜂蜜，放入烤箱烤1個小時，中間在刷一兩次蜂蜜
3、把烤好的叉燒肉取出，切塊待用
4、接下來做伍仁餡料，先把花生炒熟，
5、把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁，核桃仁一起同方法炒熟
6、把炒熟的花生壓碎。
7、去掉花生皮
8、把炒熟瓜子?；ㄉ?，白芝麻。黑芝麻，杏仁，核桃仁，一起倒入容器內(nèi)。
9、加入白糖攪伴勻
10、準備好的冬瓜糖，葡萄干
11、把準備好的冬瓜糖，葡萄干和伍仁在一起
12、準備好切好的叉燒
13、在盆內(nèi)加入適量食用油和水，
14、加入熟的糯米粉攪成糊狀。
15、把伍仁和叉燒一起倒入，攪伴到可以捏成團。
16、攪拌好的餡料
17、捏成圓形就可以包月餅了
自制伍仁叉燒月餅餡料這道菜做法簡單，不會耽擱人們太多時間，閑暇之余做一道菜，盡情的享受美味，這就是生活。
中秋節(jié)是中國最古老最傳統(tǒng)的節(jié)日，每當中秋節(jié)的時候，每家每戶都要賞月亮和吃月餅。月餅有很多種，比如伍仁、蛋黃、芝麻餡的。其中最受歡迎的還是伍仁月餅，喜歡吃月餅的朋友其實在家也可以做。裝備好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用開水煮熟，包在面里。具體做法在下面詳細說明一下。
1、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把干玫瑰花和干桂花也放進去烤五分鐘。
2、把考好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機里打成粗粒（我個人比較喜歡帶有一些粗粒的，吃起來香，如果你不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。
3、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄干也放進去攪拌一下。
上述材料攪拌好了之后混合在一起，然后加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，你們自己看著放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉燒月餅配方( 以下餡料可以做19個125g的月餅)
五仁叉燒餡料: A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、 腰果：80g、 西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g。
C：純凈水:140g、細砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
5、五仁月餅里面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質(zhì)量過關(guān)，營養(yǎng)方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質(zhì)含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，里面有一點鹽，吃起來口感會更好。
近些年南北方的食物互相流進對方地區(qū)，很多南北方的人們見識了自己以前沒有見到過的食物，像肉粽子、五仁月餅、蛋黃月餅、蜜棗粽子等等，還有一種混合了南北方特色的月餅--伍仁叉燒月餅，北方的伍仁月餅是甜口，那伍仁叉燒月餅是什么口味呢？下面教給大家伍仁叉燒月餅餡怎么做。
五仁叉燒月餅餡的做法大全：叉燒五仁月餅，真正的皮薄餡靚，口感又佳
中秋五仁叉燒月餅配方( 以下餡料可以做19個125g的月餅)
一、五仁叉燒餡料:
A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、 腰果：80g、 西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g。
C：純凈水:140g、細砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
二、五仁叉燒月餅餡的做法大全
1、五仁叉燒月餅餡的做法步驟1：先將所有的干果烤熟或炒熟，備用;花生仁烤熟后去皮，與杏仁、核桃仁、山黃皮一起放入保鮮袋中，用桿面仗敲碎，備用;將冬瓜糖，桔子糖，叉燒肉，分別切成小塊，備用。
2、五仁叉燒月餅餡的做法步驟2：將所有材料混合均勻，備用;細砂糖、糖粉、純凈水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，攪拌至糖完全融化。
3、五仁叉燒月餅餡的做法步驟3：將所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子徹底攪拌均勻;最后加入熟糯米粉;攪拌均勻，揉成團，即成五仁叉燒餡了;揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘;
4、五仁叉燒月餅餡的做法步驟4：靜置好后的五仁餡料，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成功了;將五仁叉燒餡分稱成87g一份，揉成小圓球，備用;
5、五仁叉燒月餅餡的做法步驟5：靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子，揉圓，按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡;手上拍手粉，取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡料;
6、五仁叉燒月餅餡的做法步驟6：用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口;包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅?zāi)＞咧?
7、五仁叉燒月餅餡的做法步驟7：在墊了油布的烤盤上壓出形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出;
8、五仁叉燒月餅餡的做法步驟8：在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;蛋液刷好后，再進入烤箱;再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐。
五仁月餅里面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質(zhì)量過關(guān)，營養(yǎng)方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質(zhì)含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，里面有一點鹽，吃起來口感會更好。
在我國傳統(tǒng)的美食中，月餅是在中秋節(jié)最受歡迎的點心之一，尤其是傳統(tǒng)的五仁月餅，但傳統(tǒng)五仁月餅的做法_傳統(tǒng)五仁月餅餡料配方是怎樣的呢？五仁是最受大家歡迎的月餅之一，所使用的也是以堅果仁為原料而制作的，一般有核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生以及杏仁等五大類，當然也可以選擇其它的堅果。
五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
材料
餅皮：低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙(無可省)、食用枧水1/4小匙、Sp乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁(或白醋)3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲藏，
可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
餅皮制作
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤;
4、面團醒30分鐘后再使用。
餡料
五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分
正確的包餡手法 二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
營養(yǎng)價值
五仁月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用?！≈参镄缘姆N子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血
中秋節(jié)就要到了，市場上一些月餅也開始陸續(xù)進入人們的視野，回想起小時候，記憶最深刻的月餅就是那個五仁味的，簡直不要太怪的味道！中秋節(jié)，國人最多的就是送月餅了，但有些天價月餅只是包裝好看而已，送便宜的又怕別人覺得自己不重視，那么，何不自己做呢？又實惠又能表現(xiàn)出自己的心意！
馬上就是中秋節(jié)了，月餅在這時真的是大受歡迎，但是作為資深吃貨，總感覺外面買的五仁月餅餡料不夠香，還硬邦邦的。自己動手做，其實也不難，而且用料安全吃的也放心。今天就來說說，怎么做五仁餡不硬的竅門。
五仁味月餅做法
自己做餡不要怕麻煩，盡量自己買回來以后現(xiàn)炒花生，芝麻這類東西，保證做出來的餡料十分鮮香。葡萄干，蜜棗，瓜子仁，可以根據(jù)自己的喜好添加。
餡料不硬的方法1，水。清水可以使餡料融合的更好，邊攪拌邊少量少量的加入，千萬不要一次加，容易水多了影響?zhàn)W料的口感。
餡料不硬的方法2，色拉油。五仁餡吃的就是香甜味道。除了果仁的干香在混合色拉油的滑潤，滋味更柔和。
餡料不硬的方法3，蜂蜜。雖然拌餡時已經(jīng)加了白砂糖，但是加入少許的蜂蜜，有提鮮提香的功效，口感也跟潤，這樣做出來的五仁餡料絕對不會干硬。
餡料不硬的方法4，槐花醬?；被ㄡu本身就有淡淡花香味，也有甜度和粘度，拌五仁餡的時候加進去有錦上添花的功效哦。我個人是比較喜歡這個味道。
以上方法做的五仁餡是香甜可口，軟硬適中，但是因為自己做的餡料沒有任何添加劑，保存時間比較短，盡量短時間內(nèi)吃完比較好吃得好不好在很大程度上影響著我們的健康，也影響著我們的情緒，想擁有好身體、好心情，我們最好是在飲食上多下一些功夫，伍仁月餅餡的做法并不難，讓我們在享受美食的同時擁有好身體。
2、先把花生炒熟或烤熟
3、然后把花生用搟面杖壓碎去皮
4、在把瓜子和芝麻烤熟、核桃仁也同樣方法烤熟
5、把冬瓜糖切丁,葡萄干等所有餡料全加一起、加入白糖攪拌均勻
6、現(xiàn)在把糯米粉炒熟或烤熟等下調(diào)餡用
7、盆內(nèi)加適量的油和水
8、加入糯米粉攪拌均勻,
9、把餡料倒入
10、攪拌均勻能搓成小團就好
11、搓成團的成品
營養(yǎng)美味的菜肴不僅能滿足一個人的口福，還能帶來健康，伍仁月餅餡的做法簡單，而且營養(yǎng)也相當豐富。
月餅是中秋節(jié)必吃的一種食物，而且要說哪一種餡料最為傳統(tǒng)，五仁餡肯定是排在第一位的。不過現(xiàn)代社會當中，五仁餡的月餅似乎不再那么受歡迎，主要還是很多新鮮的餡料出現(xiàn)大大吸引了人們的胃口。更何況有一些五仁餡的月餅還是比較堅硬的吃起來，如何才能讓五仁餡餅更軟呢?
拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤;
月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。
皮制作方法：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤;
4、面團醒30分鐘后再使用。
餡料制作：
1、月餅皮、餡比重2：8;
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
注：自己做餡不要怕麻煩，盡量自己買回來以后現(xiàn)炒花生，芝麻這類東西，保證做出來的餡料十分鮮香。葡萄干，蜜棗，瓜子仁，可以根據(jù)自己的喜好添加。
五仁叉燒餡的五仁餡有咸、甜之分，這次為你介紹的是咸五仁，這個餡可選自己喜歡的果仁來制作，五仁叉燒餡的做法，這個可以將叉燒也可換成火腿或肉松，然后按照下面具體的做法來制作，這樣就可以把五仁叉燒餡制作出來 這樣的餡是非常鮮的，并且是沒有腥味的，下面介紹具體步驟。
1.五仁叉燒餡的工具材料：
主料
中筋面粉： 300g，
花生油： 75g，
枧水 ：3g。（125
2.五仁叉燒餡操作方法
①先將所有的干果烤熟或炒熟，備用；
②花生仁烤熟后去皮，與杏仁和核桃仁一起放入保鮮袋中，用桿面仗敲碎，備用；
③將冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉，分別切成小塊，備用；
④細砂糖、純凈水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，攪拌至糖完全融化.將所有的果仁，冬瓜糖，冰糖桔子，叉燒肉全部倒入大盆中，加入十三香和白胡椒粉，用筷子徹底攪拌均勻；
⑤最后加入熟糯米粉，攪拌均勻，揉成團，即成五仁叉燒餡了；
⑥揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成了
7接下來先分好餅皮，將靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子，再揉成小圓球，備用；
8將靜置好的五仁叉燒餡分成87g一份，揉成團，備用；
9手上拍手粉，取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡料，用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口；
10包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅?zāi)＞咧?，在墊了油布的烤盤上壓出形狀；
11入爐前在月餅胚表面噴上一層清水；
12190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出，在表面輕輕刷上一層全蛋液；
13蛋液刷好后，再進入烤箱，再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐；
1.出爐后的月餅，放至自然冷卻后，密封保存，讓其回油2--3天再食用.
2.剛烤好的月餅，餅皮是跟干硬的，口感不好，經(jīng)過或油后，餅皮會漸漸的變得柔軟，表面也會產(chǎn)生一層油潤的光澤，這時候再食用，口感才是最好的喔!
五仁月餅在之前我是沒有吃過的，但是吃過以后，對這個味道就難以忘記了。據(jù)了解，雖然現(xiàn)在大家都不太喜歡吃五仁月餅，但是其實五仁月餅的含糖量確實要比其他月餅要少一些，因此喜歡吃月餅但又害怕含糖量太高的人可以選擇五仁月餅。而且五仁月餅有很高的營養(yǎng)價值，那么五仁月餅是哪五仁呢，配料是什么，應(yīng)該如何制作呢?讓告訴大家。
五仁月餅的由來
五仁月餅屬于廣式月餅，它是經(jīng)過人們的不斷改良，使得現(xiàn)在的五仁月餅不僅繼承了廣式月餅的原有風格，又發(fā)展了其他風味兒。之前的五仁月餅，所包含的就是五仁，再夾雜一些棗泥、豆沙、蓮蓉，使得味道兒別具一格。
有的人不習慣吃五仁月餅，就會感覺它特別的難吃，而習慣了這個味兒的人，就會越吃越香，從而難以忘卻這個味道。
五仁月餅的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁。
所需材料：面粉、糖漿、玉米油、堿水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、鹽、水、蛋黃、蛋白
具體做法：準備一個容器，倒入糖漿和油，攪拌拌勻，再倒入堿水，放入面粉拌勻，蓋上保鮮膜醒2個小時。另外取一個容器，將面粉和糯米粉混合，放微波爐高火叮5分鐘，中途攪拌2次，防止糊了。將熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鮮袋里，用搟面杖搟碎。再將這些碾碎的五仁和熟面粉拌勻。放入玉米油，蜂蜜，糖，鹽和適量的水拌勻，可以捏成團就可以了。把五仁餡揉捏成10個小團子。接著將小面團搟成餅狀，弄10個，放入做好的餡兒，收口，將其揉搓圓然后放入月餅?zāi)＞咧?，用手按壓，取出，再給月餅表皮撒上薄薄的面粉。把月餅放入烤盤里，放入烤箱，烤10分鐘，表面微微上色后，取出靜置10分鐘，同時，把烤箱的溫度調(diào)到180度。再刷上一層蛋黃液，再烤15分鐘。將烤好的月餅放到密封的容器里，兩三天后就可以吃了。
五仁月餅的營養(yǎng)價值
1、五仁月餅中含有核桃仁，這種植物性原料種子，對人體有一定的保健作用。服用以后，能夠滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能，讓人變得更加聰明。
2、五仁月餅中含有杏仁，這種植物性原料種子，對人體有一定的藥用價值。經(jīng)?？人缘娜丝梢酝ㄟ^食用五仁月餅達到止咳平喘的作用。秋季的時候人因秋燥很容易咳嗽，這時候食用五仁月餅也是不錯的，而且它還能夠潤腸通便。
3、五仁月餅內(nèi)餡中有許多核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等植物性原料種子，這些植物性原料種子含有豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)能夠提高人體的免疫力，增強體質(zhì)。
4、杏仁是很好的止咳藥，可以止咳平喘，適合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作為植物種子有潤腸通便的作用。
吃五仁月餅的注意事項
1、膽囊炎、膽結(jié)石患者最好少吃月餅：這些人如果多吃月餅會引起身體的不適，會產(chǎn)生急性胰腺炎，嚴重的甚至可能導(dǎo)致短期內(nèi)死亡。
2、吃月餅的時候不能喝涼水：因為在制作月餅的時候會放油，而且制作月餅的時候會給里面添加許多東西。這時候的月餅本身就是很油膩的，你在吃月餅的同時還喝涼水，就很有可能拉肚子，所以在吃月餅的時候最好喝熱水或者喝解油膩的茶水。
3、吃月餅的時候不能喝汽水：月餅在制作的時候，為了增添味道，會放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水這種飲料，本來就高糖分，如果一起食用的話，就會造成血糖的升高。
4、吃月餅的時候，要注意，先吃咸的再吃甜的：因為如果先吃甜的月餅，后面吃咸的就沒有味道了。而先吃咸的再吃甜的，會讓后面吃的月餅更加可口。
五仁月餅熱量
每次中秋節(jié)，吃月餅就成為了習俗，但是要注意千萬不能吃多。特別是愛美的女性和正在減肥的人，要少吃五仁月餅，因為五仁月餅在制作的時候，會添加許多糖，而且需要烘焙，這種食品在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，減肥期間應(yīng)盡可能少食。
五仁月餅的熱量是416大卡，里面糖分和脂肪含量都很高，如果多吃，會讓血糖升高，體重增加。
孕婦可以吃五仁月餅嗎
中秋馬上就到了，家中有孕婦的要注意了，孕婦可以吃五仁月餅，但是應(yīng)該盡量少吃月餅。雖然五仁月餅里面比其他月餅糖分會少一些，而且營養(yǎng)也更為豐富，但是糖分和脂肪含量還是很高。
特別是患有糖尿病的孕婦，最好是少吃或者不吃五仁月餅，以免加重妊娠糖尿病的病癥。還有超重的孕婦盡量不要食用五仁月餅，雖然說五仁月餅相比其他月餅來說糖分較少而且營養(yǎng)也較為豐富，但是畢竟屬于是中熱量很高的食物，為了自己和寶寶的健康，最好不要吃五仁月餅。
五仁月餅配料
五仁月餅，是一種中秋節(jié)食品。因為其獨特的口味，因此一直受到兩極分化的評價。喜歡的人，依舊很喜歡。不喜歡的人，卻很討厭這種味道。不管怎么說，它依然在市面上比較流行，而制作五仁月餅需要什么配料呢，下面我介紹一下。
用料1：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、冰糖、白糖、豬油、青紅絲、糕粉。
用料2：低筋面粉、花生油(或植物油)、轉(zhuǎn)化糖漿、吉士粉、食用枧水、Sp乳化劑、杏仁、核桃仁、花生仁、葵瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金華火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水。
五仁月餅是哪五仁
又到了吃月餅的時刻，現(xiàn)在市面上的月餅種類真的是太多了，而五仁月餅確是最特別的存在。五仁月餅是指的哪五仁?相信很多人都說不上來，在這里，我給大家介紹一下。
根據(jù)國家質(zhì)監(jiān)局對于五仁月餅的餡的嚴格要求，從而知道，其實這五仁分別是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁。這五仁是傳統(tǒng)意義上的五仁，而現(xiàn)在市面上所出現(xiàn)的西瓜子仁、南瓜子仁其實是為了減少成本。
五仁月餅瓜子仁熟的還是生的
市面上的五仁月餅種類特別多，但是有的人又想自己在家里面制作五仁月餅，所以不知道五仁月餅中的瓜子仁是生的還是熟的，其實嚴格意義上來說，瓜子仁應(yīng)該是生的，可是有的人為了口感更好，經(jīng)常將瓜子仁烤熟再制作五仁月餅，其實無論生熟，做出來的只要符合自己的口味兒就是好的。
五仁月餅擁有者獨特的食感體驗，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就吃了一次不會再碰第二次，五仁月餅應(yīng)該算是營養(yǎng)價值較高的月餅之一，因為其配料很多。希望這篇五仁月餅做法的文章對您能有所幫助。
又到了一年一度吃月餅的季節(jié)，今年的月餅很多人都想換個花樣，自己在家里做月餅，因為中秋節(jié)假期比較長，自己在家里做會更有成就感，分給身邊的親朋好友也是不錯的選擇，月餅最常見的是五仁餡，調(diào)制餡料的方法非常簡單，可以加入自己喜歡吃的食材，餡料的種類不止有五種。
金華五仁月餅
材料
主料：餅皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，轉(zhuǎn)化糖漿75ml，吉士粉1/2大匙（無可省），食用枧水1/4小匙，Sp乳化劑1/4小匙五仁陷料：美國杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金華火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml
做法
備注：
1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、瀝干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌勻腌過夜便可。
2.五仁可以選擇自己喜好的品種，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要適當增加果仁份量才可保持材料的匹配。
3.月餅餡料的具體份量要視乎各自的餅?zāi)４笮《?，我用的是小號餅?zāi)?，皮和餡的比例是2：5，即20克的餅皮配50克的餡。
4.剛烤好的月餅皮會較硬，要放置兩天等月餅回油后，餅皮回軟才可食用；Sp乳化劑的作用是能使油和糖漿容易在極短的時間內(nèi)充分混合均勻，使月餅皮柔軟回油更快，沒有的話也不要緊的。
5.轉(zhuǎn)化糖漿可以在烘焙材料市場買到，沒有也可按照如下方法自制
材料：
1.砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克
做法：
1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。
2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲藏，可放6個月以上。
最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
提示：烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘
酥皮五仁月餅
材料
普通面粉250克，豬油40克，糖25克，水125克
做法
1.將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團．
2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團．
3.將兩種面團覆蓋松弛20分鐘．
4.將兩個面團分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）．
5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．
6.取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．
7.取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊
8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁
9.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
10.烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥．
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五仁叉燒月餅餡的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguzaliangyangshengzhoudezuofa/">五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法”專題。
