麻辣小海鮮罐裝做法
哪個(gè)季節(jié)拔罐養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣小海鮮罐裝做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
麻辣小海鮮，是很多人非常喜歡的食物。尤其是喜歡吃辣的朋友，更是離不開(kāi)麻辣小海鮮這道美食。一般來(lái)說(shuō)，我們都是在飯店吃一些麻辣小海鮮食物，很少有人會(huì)在家里制作。海鮮的清理先不說(shuō)，制作就很費(fèi)時(shí)間，其實(shí)，想要在家制作麻辣小海鮮并不困難，罐裝做法可以解決很多人的困擾。
勁霸麻辣鮮露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、勁霸蒸魚(yú)豉油110g、蠔油220g、味精110g、糖230g以上配料混合后攪拌均勻即可成為麻辣海鮮汁，麻辣香甜，是不是非常簡(jiǎn)單?讓你極其驚訝的海鮮汁，就此誕生!看看它能做什么菜吧!
麻辣小花螺
主料：花螺500g 配料：蒜苔30g，小米椒20克
醬料：調(diào)好的麻辣海鮮汁80克
做法：
1、將花螺清洗后，用姜汁汆水后瀝干;
2、拌入上述輔料與醬料，置于冰箱冷藏20分鐘后食用更佳。
麻辣龍蝦尾
主料：小龍蝦500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克 醬料：調(diào)好的麻辣海鮮汁80克
做法：
1、將小龍蝦清洗后，去頭;
2、拌入上述輔料與醬料，置于冰箱冷藏20分鐘后食用更佳。
麻辣蟹鉗
主料：蟹鉗500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
醬料：調(diào)好的麻辣海鮮汁80克
做法：
1、將蟹鉗清洗后瀝干;
2、拌入上述輔料與醬料，置于冰箱冷藏20分鐘后食用更佳。
麻辣小鮑魚(yú)
主料：鮑魚(yú)500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
醬料：調(diào)好的麻辣海鮮汁80克
做法：
1、將鮑魚(yú)清洗后瀝干;
2、拌入上述輔料與醬料，置于冰箱冷藏20分鐘后食用更佳。
麻辣鮮蝦
主料：鮮蝦500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
醬料：調(diào)好的麻辣海鮮汁80克
做法：
1、將鮮蝦清洗后瀝干;
2、拌入上述輔料與醬料，置于冰箱冷藏20分鐘后食用更佳。
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在酸甜苦辣這四種味道中，辣味可謂是王道，而又麻又辣則可以稱得上是王道中的王道。我們知道，湖北武漢地區(qū)的人很偏愛(ài)麻辣味兒，從之前的辣得跳，到火遍全國(guó)的重慶火鍋，到現(xiàn)在流行的麻辣小海鮮，不僅深受武漢食客們的喜愛(ài)，而且已經(jīng)成為了全世界的一種美食，不多說(shuō)了，趕緊來(lái)看下秘制麻辣小海鮮的配方吧。
一、秘制麻辣小海鮮麻辣醬料配方
1.中辣配比;
六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，福建辣椒王段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，
以上所有原材料混合一起，清洗干凈，瀝干水份備用
2.微辣配比;
六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，
以上所有原材料混合一起，清洗干凈，瀝干水份備用
制作過(guò)程;
色拉油500克，海天蠔油十二斤，花雕酒400克，鹽15克，味精20克，
鍋內(nèi)加入色拉油燒至三成熱，加入清洗好的料(中辣配比或者微辣配比)，炒出香味，加入蠔油，花雕酒，鹽，味精小火熬制均勻冒泡即可。
二、麻辣小海鮮(附秘制香辣醬配方)做法
材料
螃蟹，蝦，貝扇，蓮藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青蔥，麻辣調(diào)味，郫縣豆瓣醬，自制老干媽辣椒油，料酒，鹽，糖，味精(可有可無(wú))
做法
1、蓮藕切滾刀塊，放入熱水煮大約40分鐘后撈出，即過(guò)冰水瀝干備用。
2、螃蟹清理后斬件，撒些生粉立即入油鍋炸至變色撈出控油。
3、蝦與貝扇也入油鍋炸至微變色撈出控油。
4、熱油鍋下蒜、姜爆香，再下豆瓣醬、花椒、干辣椒與麻辣調(diào)味，入鍋轉(zhuǎn)小火煸大約十至十五分鐘出色與香味后(我撈出花椒)。
5、再放洋蔥與花生轉(zhuǎn)大火翻炒，回鍋蓮藕、螃蟹、蝦與貝扇再大火不停翻炒，料酒走邊，下青蔥、辣椒油、鹽、糖、味精等調(diào)味炒勻，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
三、麻辣海鮮汁做法
勁霸麻辣鮮露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、勁霸蒸魚(yú)豉油110g、蠔油220g、味精110g、糖230g
以上配料混合后攪拌均勻即可成為麻辣海鮮汁，麻辣香甜，是不是非常簡(jiǎn)單?
麻辣小海鮮這種美食主要就是在夏天的時(shí)候非常受人歡迎，吃起來(lái)的話還是會(huì)有一些辣味的，而且可以根據(jù)自己的口感來(lái)放辣椒的，但是麻辣小海鮮最重要的就是其中的湯汁，如果是湯汁不那么正宗的話就會(huì)導(dǎo)致這道美食吃起來(lái)不是那么好吃的，而且海鮮的選擇上面也是至關(guān)重要的。
材料：
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類(lèi)，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
蔬菜類(lèi)： 青筍、蓮藕、竹筍、 圓白菜、蘑菇、 金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類(lèi)：木耳、 魔芋等
海鮮類(lèi)：魷魚(yú)、蝦、 螃蟹、魔芋等
肉類(lèi)：五花肉、 午餐肉、 牛蛙、鱔魚(yú)等
內(nèi)臟類(lèi)：百葉、 毛肚、 鴨腸、 鴨胗等
丸類(lèi)： 素丸子、肉丸、魚(yú)丸等
豆制品： 豆腐干、腐竹、 凍豆腐等
我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、 平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
調(diào)料：
(800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺(jué)得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個(gè)品種一鍋比較好)
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、 郫縣豆瓣(剁碎)2 湯匙(30ml)、 火鍋調(diào)料50克、 干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、 白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：八角2塊、花椒5克、 草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、 肉寇1個(gè)、 山奈1塊、 桂皮1塊、 香葉2片、油
1、 先說(shuō)五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒 麻辣香鍋，還可以做 水煮魚(yú)、 涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、 干辣椒、 草果、山奈、 桂皮、 香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊; 青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì) 水水的。
4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種 燈籠椒也可以不剪。
趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒 郫縣豆瓣和 火鍋調(diào)料了。
7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出 紅油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
海鮮的制作方法有很多，經(jīng)常買(mǎi)來(lái)的海鮮我們可以煮著吃。特別是大蝦和螃蟹，因?yàn)楹ｕr的味道是十分新鮮的。所以可以使用任何的做法，辣鹵海鮮是人們常吃的海鮮種類(lèi)。不僅味道香美，而且如果自己制作還可以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。健康衛(wèi)生，同時(shí)可以根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)節(jié)制作。辣鹵小海鮮怎么制作呢？
辣鹵海鮮做法：
材料
蝦，干海椒，花椒，蒜，姜，豆辯，醬油，鹵水，蠔油，孜然粉，藤椒油
做法
1、蝦去蝦線。
2、鍋里下油，燒辣后關(guān)火或者開(kāi)成最小的火!
3、關(guān)火后把花椒、姜片、蒜片丟進(jìn)去……翻炒一下，再開(kāi)火……要不是哈兒火大要搞糊。
4、下豆辯炒香。
5、再加干海椒翻炒，蠔油。
6、放蝦進(jìn)去
7、鍋頭已經(jīng)開(kāi)始干了哈，這時(shí)候加鹵水，不用多了哈……要一飄根豆行老，再加水，水把蝦淹一半豆行了，開(kāi)起大火沖起燒。
8、水差不多燒得要干了，嘗一下，味不夠豆加點(diǎn)醬油，再燒一下，起鍋。
9、裝盤(pán)撒點(diǎn)孜然粉。
海鮮鹵水(味型：咸鮮、五香微甜)
原料：A清水25千克，老雞1500克，豬棒子骨2500克。B八角、花椒、桂皮各30克，白芷、丁香各10克，小茴香25克，砂仁15克。C生抽、蠔油、味極鮮各500克，魚(yú)露、碘鹽、米酒各250克，冰糖1000克，味精25克。D生姜片、蔥段、香菜各100克，蒜片200克。E紅曲米300克，色拉油200克，料酒30克。
制作：1、B料用紗布包好;老雞、豬棒子骨入沸水中大火燒開(kāi)，撇浮沫撈出。2、紅曲米放冷水鍋中小火煮10分鐘，撈出米渣，紅曲米水留用。3、另起鍋放色拉油燒至四成熱，投入D料小火浸炸3分鐘，烹入料酒，放入處理好的A料，一起放入紅曲米水中，大火燒開(kāi)，改用小火熬2.5小時(shí)，加入C料小火熬25分鐘即成。
水4000g，花椒30g，麻椒70g，香辣椒30g，二荊條120g，生姜60g，大蔥50g，色拉油300g，老鹵膏570g，食鹽60，黃豆醬60g，雞精50g，味精20g，冰糖80g，料酒80g，酵母抽提物KA66(回味粉)10g，酵母抽提物TC01(雞肉增鮮膏)20g，酵母抽提物TB01(牛肉增厚膏)25g。
制作流程
“三步走，一小時(shí)”：
第一步：稱量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分鐘。在小火熬制的同時(shí)可以按照配方稱取其他輔料(老鹵膏除外)。
第二步：將單獨(dú)稱量的老鹵膏化開(kāi)加入鹵水中，小火熬制20分鐘。
第三步：將輔料全部加入鹵水中，進(jìn)行攪拌溶解。10分鐘后，即可鹵海鮮了。
小貼士
1、因各類(lèi)海鮮食材不同鹵制時(shí)間也不同：貝類(lèi)海鮮要分開(kāi)使用鹵湯，因?yàn)樨愵?lèi)海鮮有沙子，3分鐘就可以。蝦，螃蟹，爬蝦，硬殼海鮮鹵20分鐘就可以。魷魚(yú)，比管魚(yú)，小烏魚(yú)，八帶，等，在辣鹵海鮮湯浸泡8分鐘。
2、鹵魷魚(yú)需要改刀，魷魚(yú)比管，小烏魚(yú)，八帶，需要用炒鍋加少量鹵海鮮汁大火少溝芡，收汁就可以出鍋了。
3、根據(jù)各地口味加蔥花，香菜段。麻辣味比例也可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。
海鮮是一種美味的食材，在我們的餐桌上具有重要的地位，而且海鮮的味道非常的清單，但是清單中是鮮美無(wú)比的味覺(jué)刺激，人們非常喜歡吃海鮮，而現(xiàn)在海鮮的烹飪方法不斷地發(fā)展，刺激的味覺(jué)享受成為了人們追求的重點(diǎn)，例如辣炒小海鮮是現(xiàn)在比較流行的方法，下面就來(lái)看看辣炒小海鮮的做法講解吧。
做法一：
主料：扇貝、鳥(niǎo)貝、蟶子、花蛤（只要是你喜歡的貝類(lèi)都可以，我比較喜歡前三種）各一斤
調(diào)料：干辣椒、蒜瓣、蔥段、麻椒粒、醬油、雞精、鹽、淀粉、香葉
1、海鮮洗凈，取湯鍋煮海鮮，水沒(méi)過(guò)海鮮即可，開(kāi)鍋后見(jiàn)貝類(lèi)的殼已開(kāi)，將鍋撤下。
2、大勺燒熱，倒入油，放入蒜瓣、蔥段爆出香味，加干辣椒、麻椒、香葉，在辣椒剛一變色時(shí)，把煮海鮮的湯一半倒入大勺，大火燒開(kāi)后，改中火，放醬油、鹽、雞精調(diào)味，倒入海鮮翻炒，最后用淀粉勾個(gè)薄芡，出鍋。
做法二：
材料：蛤蜊500克、紅椒絲10克、蔥姜15克、鹽少許、生抽幾滴、水少許
做法：1、準(zhǔn)備材料，將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙
2、將蔥姜切好備用，將紅椒絲在熱油鍋中煸香，放入蔥姜3、倒入蛤蜊，翻炒
4、加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋
5、3—5分鐘，蛤蜊開(kāi)口后撒上小香蔥即可
以上就是對(duì)于辣炒小海鮮的做法講解了，人們對(duì)于海鮮的味道有一個(gè)變化的過(guò)程，從以前的注重對(duì)于原味的享受變成了對(duì)于味覺(jué)刺激的追求，從而出現(xiàn)了新式的海鮮做法，喜歡的人還特別的多，希望大家能夠了解一下上述的方法講解。
如今有越來(lái)越多的人們都是比較喜歡去吃海鮮的，但是如果經(jīng)常去吃海鮮的話，對(duì)自己的身體并不是有很大的好處，這樣的話就會(huì)使得自己身體里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不是很平衡的，如果是本身就喜歡吃海鮮的話就必須要搭配一些素食進(jìn)行吃的，這個(gè)時(shí)候就可以制作絲瓜小海鮮湯，里面所用的海鮮并不是那么特殊，就是我們經(jīng)?？梢猿缘降母蝌?，還有一些蝦類(lèi)的，就可以做出非常鮮美的一道湯。
菜系分類(lèi)： 閩菜 功效分類(lèi)： 夏季養(yǎng)生食譜 準(zhǔn)備時(shí)間： 5-10分鐘 口味：清香味 工藝：煮
主料： 蛤蜊 北極蝦
輔料： 絲瓜
調(diào)料： 鹽 油
制作步驟
1. 蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷
2. 鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開(kāi)貝殼
3. 中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4. 當(dāng)蛤蜊全部張開(kāi)以后，撈出備用，湯底過(guò)濾一下，以防底部有沙子，然后繼續(xù)燒開(kāi)
5. 湯底燒開(kāi)后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來(lái)，加入北極蝦蝦，再次煮開(kāi)大約2分鐘即可調(diào)入鹽食用。
制作提示
1 煮過(guò)蛤蜊的湯底最好過(guò)濾一下，底部的倒去，以防有沙子
2 煮絲瓜的時(shí)候不要蓋蓋子，蓋蓋子的很容易變黃
3 北極蝦本身是咸+鮮+甜的味道，所以，調(diào)入鹽的時(shí)候不要一次放入太多，慢慢加，試味，以防過(guò)咸。
不過(guò)在清洗北極蝦，還有蛤蜊的時(shí)候一定要用刷子清洗干凈的，這樣的話才可以保證里面的泥沙都可以清理出來(lái)的，要不然的話吃進(jìn)去對(duì)人體是有很大的害處，最好是要把蝦線給扯掉的，因?yàn)槲r線里面是有非常多的臟東西，尤其是蛤蜊的清洗需要更加的用心，必須要用水過(guò)濾一遍再進(jìn)行煮的，這樣才可以確保干凈衛(wèi)生。
海鮮醬是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物調(diào)料，特別是對(duì)于燜肉的時(shí)候，加入一些海鮮醬可以很好的提味的，但是海鮮醬要選擇好吃的，味道才比較好的。而對(duì)于喜歡吃海鮮醬的朋友來(lái)說(shuō)，大家是可以了解海鮮醬的制作方法的，這樣制作菜肴的時(shí)候就可以利用自己制作的海鮮醬拌入，提升菜肴的香味。
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細(xì)小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點(diǎn)：有濃郁的魚(yú)香味、海鮮味。
用 途：魚(yú)香菜肴、各種味碟。
介紹兩種不同口味蝦醬的調(diào)制方法。
(一)
原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。
(二)
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個(gè) 菜油100克
制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好麻辣海鮮面。
2.21將所有材料切好備用。
3.1煮沸后加入膠魚(yú)末。
4.2鍋內(nèi)倒入高湯或適量的水，
5.再煮沸加入麻辣醬拌均勻煮5分鐘。
6.改小火煮一會(huì)，
7.這個(gè)時(shí)候可以加入海鮮類(lèi)，煮5分鐘。
8.一會(huì)把面也加入，
9.燜煮至面熟。
10.面熟后，把菜和芫茜倒入面里撈均，
11.撈均后，關(guān)火燜一會(huì)盛入碗里即可。
12.成品圖@@賣(mài)相還不錯(cuò)吧！好吃哦！
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的麻辣海鮮面，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂(lè)的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
麻辣海鮮是比較有名的，做法也是比較多的，可以用一些海鮮采用麻辣的方法來(lái)進(jìn)行燒制，吃起來(lái)麻辣鮮香，有很好的促進(jìn)食欲的作用，讓人欲罷不能。在做麻辣海鮮的時(shí)候，要進(jìn)行麻辣醬料的配制，可以根據(jù)微辣中辣和特辣的配方比例來(lái)進(jìn)行制作，下面就來(lái)了解一下它的做法。
麻辣海鮮的做法：
1、將每一只小龍蝦用牙刷刷干凈，尤其是小龍蝦的腹部，還可以加點(diǎn)蟶子。2、把小龍蝦的腸去除了，把蟶子洗凈，控水。3、起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦，和蟶子。4、放適量的清水，沒(méi)過(guò)小龍蝦和蟶子。5、放麻辣醬，和大蒜。6、等收干一些汁水后，放切好的香菜。7、放適量的鹽和糖。8、適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤(pán)食用了
麻辣醬料配方；
中辣配比；六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，福建辣椒王段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，以上所有原材料混合一起，清洗干凈，瀝干水份備用微辣配比；六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，制作過(guò)程；色拉油500克，海天蠔油十二斤，花雕酒400克，鹽15克，味精20克，鍋內(nèi)加入色拉油燒至三成熱，加入清洗好的料（中辣配比或者微辣配比），炒出香味，加入蠔油，花雕酒，鹽，味精小火熬制均勻冒泡即可。
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