滑脊湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的滑脊湯的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
滑脊湯是濮陽市的一道傳統(tǒng)特色美食。它屬于豫菜中的一道菜?；箿珡钠涿旨纯煽闯鰷樆冢缘娇谥熊浥纯煽?，所以在濮陽市很受百姓歡迎。相傳滑脊湯是一種皇家食物，專門為慈禧太后制作的一道美食。如此美食，其制作方法也非常簡單，下面就詳細介紹一下。
來源
據(jù)當?shù)氐囊粋€廚子講，相傳在清朝光緒年間，有一次，慈禧太后病了，整日臥床不起，茶飯不思。于是詔告天下，凡能讓太后老佛爺開胃進食、恢復健康者，將受重賞。有一位廚子，來至濮洲，得知消息來到京城，為太后獻上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不膩，滑嫩可口的滑脊湯。太后剛剛將肉放在口中品味，肉就滑進了肚里，一連吃了好幾塊，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后稱贊不已，并稱這道菜為“滑湯”。從此，太后胃口大開，身體漸漸康復。當然，那廚子也得以重賞。
如今，在濮洲，婚喪嫁娶，逢年過節(jié)，紅白喜事，家家戶戶都喜歡煮上一道滑脊湯，人人也都愛喝滑脊湯。
做法
滑脊湯的做法并不復雜。將新鮮的豬瘦肉細細洗凈，切成薄片或條，用食鹽、味精碼味；然后將紅薯粉加水和雞蛋攪成糊狀。把肉片逐片掛勻糊狀紅薯粉下入湯鍋中，用小火燉約十五個分鐘，然后把做好的滑脊撈入盛涼水的盆中，使滑脊變涼。然道重新燒水，再放入用涼水冰的滑脊、生姜顆粒、蒜沫、蔥絲、胡椒粉等等，并用精鹽、味精、香油調好味，尤其加上老陳醋（其實中間加點紫菜味道會跟好），起鍋舀出，那熱氣騰騰的碗中，盛裝登場的便是令人賞心悅目的美味的滑脊湯了（如果蔥花用熱豬油炸至干煸，等滑脊湯出鍋時在熱澆入過重最好）。
那剛出鍋滑脊湯，看起來油潤滑爽，吃起來軟爛醇香，芳香撲鼻，酸辣可口。輕輕地用筷子夾起，伸長舌頭卷住，稍微輕輕一吸，那油光滑亮的紅薯粉肉團便“倏”地一聲，滑入了口中，轉瞬之間便又像一個神奇的精靈一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股熱烘烘的暖流涌進胸膛，燙得人渾身舒服至極。吃快了，甚至燙得人眼淚直滾。但心里卻依舊暖洋洋，熱烘烘，潤酥酥的，頰齒留香，余味無窮，讓人顧不得燙，急不可耐又飛快地來上一碗滑脊湯肉，再來上一個燒餅，吃得肚兒圓圓，直打飽嗝。 ”
滑脊湯味道美，再加上原料普通，做法簡單，在鄉(xiāng)村自然深受歡迎?；箿拖皴е迾銓嵉睦相l(xiāng)一樣，外表平凡、樸實，出身貧寒卑微，甚至看上去有一點點地憨厚，鈍拙，讓人誤會甚至誤解。其實仔細想想，現(xiàn)實中，生活里，也往往正是那些出身貧寒卑微，從最艱苦環(huán)境里走出來憨厚鈍拙的人們，才最懂得生活的艱辛，也最能吃得苦中之苦，最后成就一番大業(yè)的卻往往就是他們，這種精神正如濮洲的滑脊湯，看似土里土氣，甚至上不得大雅之堂，但正是這種平凡和樸實滋養(yǎng)了一方水土，強壯了一方兒女的鋼筋鐵骨。
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吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關于番茄魚滑湯的做法妙招。
2.2青魚中段此份量可以做50個左右魚滑了「番茄魚滑湯」用了其中12個其它放冷凍還可以做幾次啦_
3.1鹽姜黑胡椒蛋清魚塊放料理機魚蓉就這么簡單搞定啦可以分多次分量進料理機
4.2邊按捻邊去小骨有點難度的可以借用鑷子等工具小心手指頭喔這骨頭蠻厲害呵呵我被刺過手指啦都說孩子是媽媽的動力我就忍忍啦嘿嘿
5.魚蓉出勁加入適量淀粉拌勻
6.清水小火魚蓉一點點滑入全部滑入后開大火一旦魚滑浮起利馬關火
7.利馬取出放涼水中涼卻了就可以啦
8.番茄煸炒放清水煮沸水滾了放魚滑再次滾了放入剛才兩個雞蛋剩下的蛋黃輕輕一搗放點鹽出鍋撒上些蔥花真材實料好Q好嫩鮮美吶_
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下番茄魚滑湯。
現(xiàn)在很多人都很喜歡吃魚肉，因為魚肉非常的鮮嫩，尤其是一些海魚，值得以吃。其實魚湯也是一道好菜，而且極其富有營養(yǎng)，很多坐月子的人都會喝魚湯來補充自己的身體營養(yǎng)。那么今天就教大家嫩滑魚片湯如何去做。讓我們來一起看一下吧。
材料
魚肉片3兩、黃豆芽3兩、淀粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。
制作
1、將淀粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸后放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
材料
主 料： 草魚
輔 料： 香菜,當歸,生姜,料酒等
制作
1、先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。
2、魚片入少量的糖，鹽，味精調味后加放適量淀粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
3、鍋內(nèi)入適量清水，倒入當歸和姜絲燒開。水開后滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。
4、湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起后，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。魚片嫩滑，湯清味美，大家可以試試。
鮮草菇絲瓜魚片湯
類別 美容養(yǎng)顏食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜 便秘食譜 工藝 煮 口味 咸鮮味食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 草魚160克 絲瓜160克 草菇120克 豆腐(北)100克
調料 姜3克 大蔥5克 香菜8克 香油5克 胡椒粉2克 花生油10克 鹽3克
鮮草菇絲瓜魚片湯的做法
1.絲瓜去皮洗凈，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開邊。
2.姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹干，鯇魚(草魚)肉洗凈抹干，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。
3.燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻，熟后下鹽調味，放下魚片立即熄火，倒入湯碗內(nèi)，放下芫荽(香菜)即成。
以上就是為大家介紹的幾種魚的魚片湯的做法，魚湯是一種非常有營養(yǎng)的湯菜，我們選擇食物時就應該多吃一些有營養(yǎng)的東西，魚湯就是一個不錯的選擇。我們平時也可以多關注一下次方面的常識，這樣也可以幫助我們自己提高廚藝。
每到7，8月份的香菇收獲的時候，人們都喜歡到市場里購買一些菇類回家進行食用。其實由于現(xiàn)在很多菇內(nèi)都可以通過溫室進行培養(yǎng)，所以我們想吃用新鮮的香菇也不需要等到秋季到來的時候再食用。不過雖然是可以進行溫室培養(yǎng)，不過還是等到收成的時候吃用的香菇是特別的美味。
市場上琳瑯滿目的各種香菇，每一個香菇都具有它們自身的特點，你們可以根據(jù)自己的喜愛進行食用，當然，如果你們口感比較潤滑一點，最好選擇當然是滑子菇，什么是滑子菇呢?其實滑子菇就是珍珠菇，這類菇的口感很好，一般是用來做湯水用的，下面，我們來簡單的了解一下滑子菇湯的做法。
主料：油菜心、北豆腐
輔料：雞腿菇、滑子菇
調料：鹽、雞精、胡椒粉、米醬
烹制方法：
1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用;
2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開后放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。
以上就是滑子菇湯的做法，從上我們可以看到，其實滑子菇湯的做法并不難，在一般的家庭中我們都可以進行烹調，而且滑子菇湯營養(yǎng)豐富、口感很好，如果喜歡吃用滑子菇的朋友，也不防可以考慮嘗試一下自己做一下滑子菇湯。
不管哪個地方的人，都講究一個吃字，這個吃對于很多人來說不僅僅是吃得飽，現(xiàn)在的人還要講究吃得健康，這樣的飲食吃法才是最受人們歡迎的，吃得健康身體方面也會更加的健康，但是健康的食材多，如果將兩種健康的食物搭配在一起的話效果會更好，就比如說這個蝦和蘿卜，用來一起做蘿卜湯，也是我們常說的蝦滑蘿卜湯，那么這個蝦滑落煲湯的做法有哪些?
做法一
主料：
活蝦400g、蘿卜200g、雞蛋1個
配料：
芹菜、淀粉
調料：
雞精、鹽
做法：
1、做蝦滑?；钗r去頭、剝殼、去沙線。剁爛，加一個蛋清、淀粉、雞精和適量的水，按順時針方向攪拌10分鐘，蝦滑就做好了(如下圖)。
2、蘿卜切成絲。鍋里放少許的油，放入蘿卜絲稍炒，加高湯、加鹽煮開。
3、將蝦滑一小勺、一小勺的滑入湯中煮2分鐘，加入芹菜即可起鍋。
做法二
主料：海蝦肉約300g
配料：淀粉1勺、蛋清1個、香菜適量、鹽2g、生抽適量、蔥姜水3-4勺、麻油少許。
蝦滑原料
蝦滑的做法
1、海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線。
2、留三分之一蝦內(nèi)切細丁，其余絞或剁成蝦泥。
3、加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽。
4、用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈)。
5、將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右。
6、鍋內(nèi)燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中。
7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味。
8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。
通過上面內(nèi)容的介紹，讓我們知道了關于蝦滑蘿卜湯的相關做法，如果大家真的一點都不會的話，不妨試試這樣的方法，讓自己制作出最美味的蝦滑蘿卜湯，制作蝦滑蘿卜湯的時候里面的食材一定要配合好，如果一旦配合不好的話是很容易引起食物過敏的。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的肉滑奶湯火鍋做法，感興趣的趕快來學習一下吧！
2.212豬骨洗凈放入清水中浸泡出血水。
3.1大火燒開用手勺撇去浮沫。
4.2加入蔥段和姜片。
5.1將適量大骨湯放入火鍋中加適量牛奶調制成奶湯。
6.2蓋蓋轉小火燉1個小時。
7.豆腐包擺盤。
8.金針菇洗凈擺盤。
9.12羊肉切薄片。
10.21牛肉切薄片。
11.筆管魚洗凈擺盤。
12.白玉菇洗凈擺盤。
13.將雞胸肉剁成肉榮。
14.將剁好的肉榮放入大碗中加入鹽和白胡椒粉。
15.攪拌均勻。
16.再分多次加入蔥姜水，一次不要加太多，加上火順著一個方向開始攪拌，直到把水全攪拌進肉中再加水，300克雞肉加了250ml蔥姜水。
17.再打入一個蛋清。
18.絞打均勻。
19.將絞打好的肉滑放入盤中。
20.中間放上蛋黃即可。
21.將花生醬和芝麻醬放入碗中加入鹽和適量清水懈開。，再加豆腐乳和辣椒油拌勻。
22.將適量醬汁放入味碟中加適量蔥末和香菜末拌勻即可蘸食涮料。
23.吃的時候，先用小勺挖適量吃的時候。
24.待肉滑浮起即可食用。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的肉滑奶湯火鍋扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
? ? ? ?絲瓜清甜可口，具有美容排毒等功效；牛肉的肉質有彈性，有很高的蛋白質等營養(yǎng)物質，具有補血等功效，這兩者相配，做成絲瓜牛肉滑湯。這道湯味道鮮甜濃郁，營養(yǎng)價值很高，老少皆宜，令人十分喜愛。下面我們就一起來看看絲瓜牛肉滑湯的做法和功效，希望大家喜歡這道菜。
≮美食原料≯
牛肉200克，絲瓜600克，淀粉5克，醬油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各適量。
≮美食做法≯
1、絲瓜削去表皮凹出之硬邊，切旋刀塊；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌勻漿好。
2、在鍋內(nèi)注入適量清水，下姜片燒滾，加進絲瓜，滾片刻，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
3、將牛肉、絲瓜連湯盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油、醬油、鹽調好味即可。
≮美食特色≯
湯色白，味清淡鮮香，肉片滑軟。
功效
絲瓜一般人群均可食用。尤適宜月經(jīng)不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
絲瓜中的美容功效，使很多女性朋友都十分喜愛，而牛肉具有補血益氣的功效，所以對于月經(jīng)過后或產(chǎn)后的女性十分有益。而牛肉屬于溫性食品，絲瓜屬于涼性食品，兩種相配，既不會過于寒涼或容易上火，是一道很好的菜肴。
脊排是一種營養(yǎng)十分豐富的食材，脊排中既有一些豬肉成分，可以有效補充我們身體中的蛋白質，氨基酸，以及包括鐵，鋅，鉀等多種微量元素，同時在脊排中含有骨頭，其中擁有豐富的鈣質，有助于促進兒童青少年的發(fā)育，也可以幫助老年人防止骨質疏松，下面就讓小編告訴大家脊排怎么做吧。
香煎里脊豬大排的做法步驟
1. 用刀背先將里脊肉敲打松散(兩面都要敲打)
2. 碗中放入蒸魚豉油(主要是去腥)茴香、糖、鹽(提味保鮮)，放入里脊肉，沾滿蒸魚豉油，然后撒上黑胡椒，靜置半小時
3. 不粘鍋中倒入少許油，6成熱是，放入里脊肉，待一面變黃，翻里一面。
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的營養(yǎng)價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的基本介紹
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
現(xiàn)在大家應該都知道脊排的制作方法了吧，除了可以用油炒之外，還可以用脊排來熬湯，效果也是極好的，同時大家要注意脊排中可能會含有一定的血絲，建議大家在烹飪的時候，可以用清水焯一下，這樣脊排會更加的鮮嫩與柔滑。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的叉燒內(nèi)脊肉
2.肉洗凈去筋膜。
3.用叉子在肉上多插孔便于進滋味
4.加入料酒腌制15分鐘。
5.倒出多余的湯汁，加入叉燒醬。
6.手戴上一次性手套多翻拌、揉搓一會兒，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2天，中間拿出翻拌幾次。
7.烤盤覆蓋鋁箔膜排入腌好的內(nèi)脊肉，多余的料汁里加入1叉匙蜂蜜拌均，在肉表面刷上一層蜜汁。
8.烤箱預熱，210度中層烤20分鐘。
9.拿出翻面再刷一層蜜汁，再烤20分鐘。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹叉燒內(nèi)脊肉就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
滑肉片湯是一道非常好吃的菜品，而且這道湯有非常廣泛的食療作用，尤其適合女性們吃，比如產(chǎn)后女性身體非常虛弱，另外女性們經(jīng)常會因為月經(jīng)而失血，所以容易出現(xiàn)氣血兩虛的情況，而吃這道湯具有非常好的食療作用，那么這道湯該如何做才好吃呢？
第一、滑肉片湯的做法
主料
豬瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許
腌肉料
醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
調料
鹽少許，雞精少許
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.豬瘦肉切成小片。
2.將肉片與淀粉攪拌均勻，加入腌肉料腌制10分鐘。
3.香菇和小青菜擇好洗凈，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，將雞蛋液均勻倒入
6.將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
第二、滑生肉片湯
材料
主料：豬里脊肉300g，青蔥2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙
做法
1、豬肉切片加入腌料攪拌均勻，放入冰箱2小時后取出待用。
2、青蔥冼凈切粒。
3、蒜米切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入鍋內(nèi)，煮沸后轉至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，灑上青蔥粒食用。
第三、小訣竅
1、肉片放入冰箱2小時，可充分的吸收飽滿的水份。
2、煮肉片時是把肉片在熱水中，利用熱水的熱溫慢慢燙熟。
現(xiàn)在很多人都很喜歡吃魚肉，因為魚肉非常的鮮嫩，尤其是一些海魚，值得以吃。其實魚湯也是一道好菜，而且極其富有營養(yǎng)，很多坐月子的人都會喝魚湯來補充自己的身體營養(yǎng)。那么今天就教大家嫩滑魚片湯如何去做。讓我們來一起看一下吧。
材料
魚肉片3兩、黃豆芽3兩、淀粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。
制作
1、將淀粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸后放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
材料
主 料： 草魚
輔 料： 香菜,當歸,生姜,料酒等
制作
1、先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。
2、魚片入少量的糖，鹽，味精調味后加放適量淀粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
3、鍋內(nèi)入適量清水，倒入當歸和姜絲燒開。水開后滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。
4、湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起后，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。魚片嫩滑，湯清味美，大家可以試試。
鮮草菇絲瓜魚片湯
類別 美容養(yǎng)顏食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 明目食譜 便秘食譜 工藝 煮 口味 咸鮮味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 草魚160克 絲瓜160克 草菇120克 豆腐(北)100克
調料 姜3克 大蔥5克 香菜8克 香油5克 胡椒粉2克 花生油10克 鹽3克
鮮草菇絲瓜魚片湯的做法
1.絲瓜去皮洗凈，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開邊。
2.姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹干，鯇魚(草魚)肉洗凈抹干，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。
3.燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻，熟后下鹽調味，放下魚片立即熄火，倒入湯碗內(nèi)，放下芫荽(香菜)即成。
以上就是為大家介紹的幾種魚的魚片湯的做法，魚湯是一種非常有營養(yǎng)的湯菜，我們選擇食物時就應該多吃一些有營養(yǎng)的東西，魚湯就是一個不錯的選擇。我們平時也可以多關注一下次方面的常識，這樣也可以幫助我們自己提高廚藝。
湯一直以來在人們心中有著一定的地位，感覺湯對人體有很好的滋補作用，并且湯的變化和做法很多，可能滿足很多人的口味。其中魚湯更是非常的受人們的歡迎，魚這種食材一直都是我們餐桌上一道不可缺少的菜肴，用魚烹飪出來的湯味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，尤其是很多身體虛弱或者是久病之后的人，更是會喝魚湯進行滋補身體，比如生產(chǎn)之后的女性在做月子的時候，就會喝一些魚湯進行補身體，現(xiàn)在就說說營養(yǎng)美味的魚片湯的幾個做法。
做法一、茼蒿魚片湯
食材：
茼蒿、草魚、姜、蒜、雞湯、橄欖油
制作方法：
將草魚去骨，切片，茼蒿洗凈切成段，姜切片，蒜切片，將魚片用半茶匙鹽、1/4茶匙白胡椒粉腌制5分鐘，中火加熱油鍋，放入姜片和蒜片炒香，之后倒入雞湯和水煮滾，放入茼蒿煮4-5分鐘，最后倒入魚片煮1分鐘，加入半茶匙鹽調味，即成。加入半茶匙鹽調味，即成。
做法二、芫茜皮蛋鯇魚片湯
食材：
鯇魚、芫茜、姜、皮蛋、麻油
制作步驟：
鯇魚片切成雙飛薄片攤平，鯇魚片加入紹興酒，麻油，鹽及胡椒粉醃10分鐘，姜去皮后切片。芫茜洗凈后切去根部，皮蛋去殼及清洗后切成4份，將1.5公升水煮滾，加入姜片及芫茜，煮15分鐘，加入皮蛋煮5分鐘，加入鯇魚片煮3-4分鐘，加鹽及胡椒粉調味即成。
方法三、酸菜魚片湯
食材：
小草魚1條（約700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1湯匙（15g），香蔥花1湯匙（15g），雞蛋清1只，白胡椒粉2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），高度白酒1湯匙（15ml），高湯（或水）3碗（750ml）
制作步驟：
1.處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片凈肉片下。將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器中。將魚凈肉接著片成小薄片，另放容器中。魚骨和魚片中分別倒入高度白酒（為了去腥味）浸泡5分鐘后用水沖凈。
2.分別調入蛋清、鹽、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓勻，腌制10分鐘。泡酸菜擠凈水分，切成2cm寬的小段。大火燒熱炒鍋中的油（至八分熱），倒入泡酸菜翻炒2分鐘，加高湯（或水），調入鹽和姜末煮沸6分鐘（此過程既可以把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的咸味）。
3.把調好味的魚骨放入煮沸的鍋里，煮5分鐘出味成白湯。再把魚片一片片平放入沸騰的湯水中，煮1分鐘。再次沸騰即起鍋，盛入湯盆。另取凈炒鍋，大火加熱油至極熱。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最后綴以香蔥末。
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