蘇子餅做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蘇子餅做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
人們常道:“名以食為天”，食物是人們每天不可或缺的東西，對于吃貨來說，每發(fā)現(xiàn)一種美食就猶如一次重生，擁有美食就感覺擁有了整個(gè)人生，蘇子餅作為一種東北美食，不像我們熟知的東北美食那樣豪放，有的反而是南方美人一樣的溫婉，蘇子餅不光作為一種唇齒留香的美食，同樣有一定的醫(yī)用功效，對于降氣消痰，咳嗽氣喘，滋潤腸道有這極好的功效。
具體做法如下:
主要材料：
面粉 蘇子 芝麻 鹽 色拉油 糯米粉
1. 蘇子放鍋中小火炒熟倒入盤子晾涼備用。
2. 糯米粉和白糖放入盆中攪散，加入溫水。
3. 和成柔軟的面團(tuán)。
4. 抓一小塊面團(tuán)揉圓放在蘇子上面輕輕按扁翻至另一面粘上蘇子。
5. 不粘鍋放油稍熱將蘇子餅放進(jìn)去小火烙制。
6. 烙制兩面金黃面團(tuán)變色撿出。
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雖然說現(xiàn)在市面上想吃什么都能夠買到，但是如果自己會(huì)做的話不僅僅能夠節(jié)省開銷，還能夠保證食物的安全和衛(wèi)生。山芋是一種也叫做紅薯的粗糧，養(yǎng)生專家們建議人們可以多吃一些粗糧，對身體有很多的益處。來了解下山芋餅做法大全吧，給家人做一些好吃的山芋餅。
一、做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán);
2、將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
二、做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡;
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團(tuán)，逐個(gè)包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
三、做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
四、做法四
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.
4. 最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點(diǎn)﹕
1. 紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行.
特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃.
五、做法五
1、紅薯去皮切塊蒸熟后搗碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁點(diǎn)食用鹽拌勻。
3、揉成光滑的面團(tuán)。
4、取一小塊面團(tuán)搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。
5、熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。
6、翻到另一面，也煎至金黃后即可。
pS：
1、如果用的偏甜的紅心紅薯來做這個(gè)，一般不用另外加糖，最后的成品也會(huì)很香甜。
2、鹽的用量只需一丁點(diǎn)即可，不放也行。
干菜餅是梅干菜為原料制作的面餅，不管是咸的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且脆軟皆可使用，可以在里面搭配北京烤鴨，或者蘸醬卷肉加黃瓜絲等等，在制作的時(shí)候需要在里面加一些豬的瘦肉或肥肉肥瘦相間，口感是最好的，因?yàn)橹挥懈刹藭?huì)體現(xiàn)不出其中的味道，加上豬肉會(huì)帶有肉香味。
干菜肉薄餅
材料
面粉250克，酵母粉3克，干菜25克，豬瘦肉250克，肥肉50克，植物油一勺
做法
1.瘦肉與肥肉剁成肉餡，加入鹽味精料酒適量，喜歡吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒醬，攪拌均勻備用，
2.將面粉放入大容器中，加入植物油，酵母粉（用量參考說明書），分次加入水，柔勻成團(tuán)直至光滑，用保鮮膜將容器密封好，發(fā)酵兩小時(shí)，
3.面團(tuán)搓成條狀切成8段，搓成球，按壓成碗狀，將肉餡包入，盡可能搟薄
4.鍋燒熱，放如薄餅，將兩面煎至焦黃即可（喜歡香脆口味的可多煎一會(huì)）
用石板烤的梅干菜餅
材料
材料：面粉250g，水135g，植物油10g。
餡料：梅干菜50g，小蔥50g，鹽，糖，植物油。
做法
1、梅干菜加水洗凈，泡20分鐘。
2、小蔥洗凈，切碎。
3、梅干菜擠干水分，切碎一些。
4、梅干菜和小蔥拌勻，加植物油、鹽和糖拌勻。
5、面粉加水和成團(tuán)?？梢约右恍┯鸵黄鸷?，也可以加一些油酥，甚至半發(fā)面，烤出來的外皮效果更好。
6、分割成25g一個(gè)的小劑子，搟成中間厚，兩邊薄的小餅。
7、放入餡料，不用太多。因?yàn)轲W料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。
8、收口，搟成小圓餅。也可以搟成薄餅。
9、表面刷一層植物油。
10、撒一些芝麻，壓實(shí)一些。
11、把石板放入烤箱，預(yù)熱220度，大概需要30分鐘。
12、把小餅放入預(yù)熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。烤好的小餅外皮酥脆，跟土爐烤的一樣效果。
黑木耳梅干菜煎肉餅
材料
梅干菜50g菇菇醬1/3罐絞肉1盒辣椒2根紅蘿卜1/2根青蔥2根雞蛋2顆太白粉適量胡椒粉酌量米酒50ml
做法
準(zhǔn)備梅干菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿卜、絞肉、青蔥、雞蛋、芝麻與辣椒。
先將梅干菜泡水至軟，充分洗滌干凈后，再瀝干水分備用。
把泡軟后的梅干菜，分切成長寬各約1公分的大小。
將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出后，再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
將紅蘿卜洗凈削皮后，切成丁狀的大小。
青蔥洗凈去根后，切成蔥花狀的大小。
取一鍋具，放入梅干菜、絞肉、黑木耳菇菇醬等食材，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
紅蘿卜丁、太白粉、蔥花、雞蛋、米酒與胡椒粉等，也一同放入攪拌。
將上述所有食材逐一捏塑成適當(dāng)份量的扁圓型大小。
最后再沾上蛋汁與白芝麻，下鍋以小火煎熟即可。
吃來清爽不油膩，一次就能補(bǔ)充蔬菜、菇類與肉類的營養(yǎng)素！
所謂的艾餅就是利用艾葉來制作的一種面食，艾餅有很好的食療的功效，它具有理氣止痛，調(diào)經(jīng)止血的作用，對于女性來說，有一定的預(yù)防月經(jīng)不調(diào)的效果，孕期的女性也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，艾餅的做法也是比較簡單的，準(zhǔn)備適量的艾葉，準(zhǔn)備適量的面粉，就可以進(jìn)行制作了，下面我們來了解一下艾餅的做法。
艾餅的做法大全
材料艾葉，面粉，片糖，大芭蕉葉做法采集艾葉，大芭蕉葉。將艾葉洗干凈，放進(jìn)去煮2分鐘。同時(shí)煲糖水。.煮熟艾葉，加面粉和面板。做成小餅。放進(jìn)去蒸20分鐘即可。小訣竅艾葉具有很好的功效，偶爾吃吃天然又健康。
做法二
材料艾葉5小把，糯米粉500克，清水250克，小蘇打3克，椰絲，黑芝麻，白糖，蔓越莓干，大杏仁，干桂花，粽葉做法1.艾葉摘取頂部嫩葉2.用清水洗凈3.放到水里淖去苦味4.加清水?dāng)嚢璩赡?.加小蘇點(diǎn)再次煮開6.趁熱倒入糯米粉中7.和成面團(tuán)8.取一小塊面團(tuán)煮熟9.粽葉切小片10.洗凈11.放到水里煮一下，備用12.餡料也準(zhǔn)備好13.煮好的糯米面團(tuán)趁熱加入生面團(tuán)中14.使勁的揉，過程很痛苦，雙手都很粘，別急，慢慢揉，中途可以加少許糯米粉進(jìn)行調(diào)整干濕度15.分小份，取一小份壓扁16.包好餡料17.揉成團(tuán)18.放入粽葉中，刷層油19.火開后大火蒸6-8分鐘
做法三
客家煎艾餅的原材料：艾味200克、糯米粉500克、熟豬油50克、食油30克客家煎艾餅的制作方法：一、將艾味洗凈，過沸水后切碎；二、將碎艾葉、糯米粉和豬油放在一起，加入適量清水，用力攪拌均勻后，用手捏成餅狀，入鍋蒸熟；三、鍋上火，倒入油燒熱，放入蒸熟的艾味餅，煎至兩面皆呈金黃色時(shí)取出即可。
泡菜是一種非常傳統(tǒng)的食材，主要是利用新鮮蔬菜經(jīng)過鹽水泡制而成，其原理是利用乳酸菌來發(fā)酵，使得蔬菜當(dāng)中的維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)能夠被牢牢鎖住。因此，泡菜的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，而利用泡菜制作的各種美味是非常受歡迎的，下面就來看看泡菜餅的做法大全有哪些呢？
做法一
材料：
韓國泡菜適量，面粉，水。
步驟：
1、要用白菜的葉子部分。泡菜餅越薄越好吃，用白菜幫的話，餅做薄了就裂了。
2、和面的時(shí)候要加些泡菜湯，而且還要加水，做成面湯。
3、油要夠多，不然容易糊，餅的顏色不好看。
4、做好的餅不要急于裝盤，會(huì)起水珠軟掉的。不妨先放在菜板上，不燙了再裝盤。
做法二
材料：
泡菜，面粉，韓國辣椒醬，香蔥，香菇，鮮蝦，雞蛋。
步驟：
1.首先把蝦剝皮，去沙線之后從中間刨開，香菇切成薄片，香蔥切成小段，泡菜切絲，然后用雞蛋拌面糊，面糊一定要稠，因?yàn)轷r蝦和香菇都會(huì)出水，需要加水盡量加泡菜湯。
2.在面糊里拌上韓國辣椒醬調(diào)味，適量加鹽，然后把泡菜絲與面糊拌均。
3.在煎鍋上刷一層油，油熱后放入面糊，小火煎到剛開始凝固時(shí)，在上面擺上香菇，香蔥和鮮蝦，然后再薄薄地澆上一些面糊，蓋上鍋蓋小火煎到兩面熟就可以了。
制作提示
1、因?yàn)槔卑撞撕蜏加邢涛叮悦婧胁唤ㄗh放鹽。口味重的，可以酌量加鹽。
2、辣白菜與面糊混合時(shí)，剛開始不要太稀，呈不流動(dòng)狀態(tài)，放置10分鐘后，面糊還會(huì)稀點(diǎn)。這時(shí)的面糊濃稠度最合適。
3、煎泡菜餅要耐心，火不要太大，否則面餅色澤容易發(fā)黑，不好看。
4、感興趣的，也可以如我一樣把面糊倒入模具中煎，形狀比較可愛。只是取的時(shí)候要當(dāng)心，別破相。
5、制做泡菜餅時(shí)加入面粉時(shí)，一定不要加水，加入泡菜湯味道更純正。
6、調(diào)面糊時(shí)加入一點(diǎn)白糖可起到提鮮的作用。
7、面糊倒入鍋中，可以上面撒上一層芝麻，既營養(yǎng)又美觀。
煎餅果子是一種大家都不陌生的食物，起源于北方的這種食物，近年來已經(jīng)普及到了全國各地，在各種早餐店以及夜宵攤中，總少不了煎餅果子的存在。當(dāng)然，由于地區(qū)不同，以及制作煎餅果子的目的不同，其做法也是有很多種的。下面就為大家詳細(xì)介紹煎餅果子的家庭版制作方法、小攤版制作方法以及山東版制作方法。
一、家庭版制作方法
1、
香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、
兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、
鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、
用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、
立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、
打入一只到兩只雞蛋。
7、
用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、
在雞蛋液還沒凝固時(shí)，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
二、小攤版制作過程
1.將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。
2.用一個(gè)T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。
4.用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。
5.問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻?yàn)⒃诿骘炆稀?/p>
6.用鏟子將面餅翻過來。
7.用小刷子抹上甜面醬。
8.問顧客要辣醬否，酌量添加。
9.視乎顧客要求，取馃子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。
10.將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內(nèi)。
三、山東版
原料:玉米、面粉適量，雞蛋一只，土豆絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、粉絲、茄子片、大白菜、土豆片。
制作:1.雞蛋，玉米面，面粉，加水適量，攪拌成稀面糊。
2.平底鍋加幾滴油
3.小火倒入1/3面糊迅速搖勻成圓形撒上蔥花候，趁表面未干翻轉(zhuǎn)再烙。
4.火調(diào)大。涂抹辣醬，撒上蔥花，放上土豆絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、粉絲、茄子片、大白菜、土豆片，慢慢卷起，即可。
應(yīng)該很多人都知道粉條可以和其他的菜放在一起，不光能增添其他菜的味道，口感還非常好，軟軟的粉條一般人都比較順滑，讓人回味無窮。但是有很多人可能不知道，粉條除了做菜還可以和面放在一起做成粉條餅，粉條做的餅也是非常好吃的，下面就來學(xué)習(xí)一下粉條餅的做法吧！
主料5人份
面粉800克、五花肉適量、豬里脊肉適量
輔料
酵母(干)4克、粉條（干）少許
調(diào)料
水550克、花椒(水)適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、香油適量
家常粉條餅
步驟1
酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
步驟2
剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然后要邊按照一個(gè)方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最后加入香油拌勻備用
步驟3
將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成均勻大小的劑子
步驟4
取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮
步驟5
包入餡，收口朝下，按扁
步驟6
做好一鍋的量后，根據(jù)面團(tuán)的程度可以適當(dāng)?shù)酿h發(fā)10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次（可做大約20個(gè)）
烹飪技巧：
面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因?yàn)樵诶拥倪^程中會(huì)蒸發(fā)水份，面團(tuán)硬成品自然也會(huì)硬。
用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時(shí)一定要一個(gè)方面順著打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味。
餅包好后輕輕按扁即可，不可再搟壓
俺的電餅鐺烙不可調(diào)節(jié)溫度，所以要烙的過程中要防止溫度過高，必要時(shí)要關(guān)閉電源用余溫繼續(xù)烙，中間多翻幾次。
吊餅是柿餅的品種之一，主要是因?yàn)橹谱鞯墓に嚥煌杂胁灰粯拥拿?，因?yàn)椴皇窃诩依锩骐S便晾曬一下就可以制作完成的，需要把外面的皮剝掉，還需要在保證不會(huì)爛掉的情況下進(jìn)行晾曬，不管是對環(huán)境還是氣溫以及晾曬的要求都非常的講究。
制法
制作柿餅，非常耗時(shí)費(fèi)工， 大概要經(jīng)過以下幾個(gè)步驟：
＜修蒂＞：人工逐一修整果蒂。
＜削皮＞：將修整好果蒂的柿子，
放在簡易的削皮機(jī)上，削去外皮。
＜整理＞：機(jī)器無法削到的上下部分，
再用人工進(jìn)一步削干凈。
＜烘烤＞：送進(jìn)烘烤房進(jìn)行烘烤。
＜成型＞：三天后，柿子軟化，取出捏揉成型。
果型較小，顏色橙紅的是，產(chǎn)量少價(jià)格高的石柿。 ＜烘烤＞：成型后，繼續(xù)烘烤四天。
＜篩檢＞：檢查干燥程度，判斷是否需要再烘烤。
＜分級＞：篩檢的同時(shí)，按大小分成，
一斤150元及180元兩種等級。
＜包裝＞：秤重后包裝，終于可以出售了。
過去，制作柿餅要靠日曬風(fēng)干，露天晾曬，衛(wèi)生條件很差，惹來成群蒼蠅，擔(dān)心被污染的食物，會(huì)吃壞肚子，于是添加硫磺殺菌。而今，大多采用機(jī)器烘焙，成本提高了，但是品質(zhì)得以控制，并且因?yàn)榄h(huán)境衛(wèi)生，消費(fèi)者吃到的是，完全沒有添加物，純天然的食物。
披薩從西方地區(qū)引進(jìn)到我國的一種食物，這種食物深受大家的歡迎，就是因?yàn)樵谧雠_的時(shí)候，上面可以加入一些芝士，芝士吃起來是特別香甜的，而且根據(jù)不同人的口味，可以做蔬菜披薩，肉類披薩或者是水果披薩，可以說它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，那么披薩的餅底是怎么做出來的呢?
披薩餅底的制作方法有很多，比如壓面機(jī)械一體成型，再比如搟面杖搟制，又或者是純手工制作等等。那該如何手工制作披薩餅底?美式薄底披薩是怎么做出來的呢?
手工制作披薩餅底可不是能無師自通的，這可是含金量不小的技術(shù)活，沒有數(shù)天的高強(qiáng)度、密集化的系統(tǒng)性培訓(xùn)練習(xí)，是無法手工制作出一張合格的披薩餅底的。
而沒有成百上千斤披薩面團(tuán)的反復(fù)練習(xí)，也是無法熟練掌握手工制餅技術(shù)，無法又快又好地制作出一張厚薄均勻、大小適宜的美式薄底披薩餅底的。
從面團(tuán)發(fā)酵成熟的那一刻開始，
雙手就成為了我們最強(qiáng)大的武器，
操作的手法、施加的力度、動(dòng)作的順序等
都影響著披薩餅底的最終成型。
從拿取面團(tuán)的正確姿勢學(xué)起，這短暫而精妙的制餅流程中蘊(yùn)含著眾多細(xì)節(jié)和知識，需要銘記于心，消化于腦，潛移默化間轉(zhuǎn)變成身體記憶，用嫻熟的手法去綻放面團(tuán)全新的生命力。
首先，從冰箱中取出面團(tuán)已發(fā)酵成熟的面團(tuán)周裝箱，轉(zhuǎn)移至常溫環(huán)境中回溫，記得蓋上蓋子。切記，風(fēng)冷冷藏冰箱是面團(tuán)冷藏發(fā)酵的最佳場所。
其次，面團(tuán)回溫完成后，接下來就是正確拿取面團(tuán)，不破壞面團(tuán)自然發(fā)酵的形態(tài)(柔軟、彈韌、光滑的半球形面團(tuán))，這需要雙手協(xié)助，一手輕托面團(tuán)，一手握住面團(tuán)鏟，千萬別上手抓，捏變形就更難制作出漂亮的圓形披薩餅底了。
接著，取出的面團(tuán)會(huì)有些粘手，不能直接搓制，需要給面團(tuán)均勻裹粉，可蘸取適量的白面粉，或者是玉米谷物搓餅粉。同時(shí)操作臺(tái)上也要鋪撒適量的白面粉或者是玉米谷物搓餅粉，這樣搓餅底會(huì)更加順暢輕松。
如果面團(tuán)在拿取時(shí)稍有變形，可用雙手沿邊緣稍作修飾。
然后，就真的開始手工制餅了，接觸部位是手掌的掌腹，將面團(tuán)壓扁。按壓的時(shí)候要注意旋轉(zhuǎn)面團(tuán)以便均勻按壓使其變大，同時(shí)排出內(nèi)部大量的氣泡。邊緣如果有大氣泡，揪破就好。
接著就是將面團(tuán)緊靠指根，手指彎曲與掌心共同發(fā)力，另一只手轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，勻速按壓出圓弧狀餅邊。左手發(fā)力或右手發(fā)力都可以，看個(gè)人的操作習(xí)慣。
接下來就是按餅底了，手勢很關(guān)鍵，雙手交疊擺放，大拇指靠后不發(fā)力，雙手食指交叉，其余手指并攏收緊繃直，用指腹的力量均勻按壓餅底。切記：做手工制餅的披薩師，是不能留指甲的，很容易戳破餅底，也容易藏污納垢，不衛(wèi)生。
緊接著就是雙手協(xié)助去延展餅底，這是一個(gè)重復(fù)動(dòng)作。雙手依舊交疊擺放，大拇指依舊不發(fā)力，其余手指并攏收緊彎曲，雙手無名指貼住餅邊(要預(yù)留一些餅邊)，重復(fù)做按壓和推拉的動(dòng)作。
然后就是將雙手打開，雙手手背朝外，沿著披薩餅邊旋轉(zhuǎn)推拉擴(kuò)展，重復(fù)多次后，披薩餅底逐漸變薄變大變均勻，很快就能成型。
為了確保搓制的餅底達(dá)到所需的尺寸，可以借助篩網(wǎng)烤盤進(jìn)行一下比對。如果尺寸不夠，可以繼續(xù)擴(kuò)展餅底。
拍餅的這個(gè)步驟不能遺漏，披薩餅底搓制完成后，還要拍掉面餅上多余的搓餅粉(殘留的搓餅粉太多，非常影響品相和口感)。雙手手掌打開，一手托住披薩餅底，再拍打轉(zhuǎn)移至另一個(gè)手，來回反復(fù)三五次就可以了。
拍打完成的披薩餅底需要放到篩網(wǎng)烤盤上，動(dòng)作也要正確，雙手掌心朝下，用掌背承托面餅，沿著烤網(wǎng)邊緣緩緩放置。披薩餅底要稍大出烤網(wǎng)邊緣一些，高溫烘烤后披薩餅底的大小才更適宜，不會(huì)回縮變小。
在抹醬撒料之前，打孔排氣的步驟也不能忘記，用打孔器均勻打孔，不能用力過猛，不能讓餅底嵌入篩網(wǎng)中，造成餅底破損。打孔完成后要掀餅底，否則烘烤后餅底會(huì)粘黏在烤網(wǎng)上。
冬瓜是我們常吃的一種蔬菜，冬瓜具有清熱解毒和安神的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有減肥的效果，冬瓜的做法有很多，比較常見的就是做成冬瓜湯，其實(shí)冬瓜也可以做成冬瓜餅，同樣對身體有很好的保健和調(diào)養(yǎng)的效果，下面我們就來了解一下冬瓜餅的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備面粉一百克，準(zhǔn)備冬瓜300克，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備適量的蔥和姜，另外準(zhǔn)備少許食鹽。
先把冬瓜清洗干凈，去掉皮去掉籽，然后切成小塊兒，放到碗中備用，把蔥和姜清洗干凈以后切成末，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里面加入一百克左右的面粉，在面粉里面打入兩個(gè)雞蛋，再加入150毫升的清水，然后攪拌均勻，再把蔥末和姜末逛到碗里面，攪拌均勻。
然后加入少許的鹽，攪拌均勻，在做冬瓜餅的時(shí)候，水跟面粉的比例一定要調(diào)節(jié)好，太濃太稀做出來的效果可能會(huì)很差，所以水和面粉的比例是非常重要的。調(diào)好面粉以后把冬瓜用筷子放到面粉糊里面蘸一下，沾滿面粉的冬瓜片放到鍋中，七成油溫炸成金黃的顏色，然后撈出。這樣冬瓜餅就做好了。
冬瓜餅做法不難，冬瓜有很好的降脂減肥的效果，另外冬瓜里面富含膳食纖維，對于預(yù)防高血糖、預(yù)防膽固醇過高都有很好的效果，同時(shí)有不錯(cuò)的預(yù)防心腦血管疾病的效果，對于腎臟功能、肝功能的調(diào)養(yǎng)和保護(hù)也能取得一定的功效。
白糖餅很好吃，在南方很多城市都有白糖餅，白糖餅的制作方法很簡單。作為一種甜品，很多人都希望通過自己的方法進(jìn)行制作。白糖酥餅需要進(jìn)行一定的烤制，而且白糖的使用量是很講究的。如果白糖過多，可能會(huì)導(dǎo)致糖餅過于松脆，無法達(dá)到滿意的口感。那么，白糖酥餅的制作方法是怎樣的呢？
一、桂花白糖餅
制作材料
皮子：精白面粉10公斤 熟豬油3.5公斤 砂糖0.65公斤 80℃熱水4公斤
油酥：精白面粉5公斤 熟豬油3公斤
餡料：綿白糖15公斤 熟面粉3.75公斤生板油丁(去衣皮)7.5公斤 桂花0.5公斤
餅面：白芝麻4公斤(二面麻)
制作方法
1、皮子和油酥：均與蘇式月餅油酥、皮面的制法相同。
2、餡子：先將糖、生豬油丁一起擦透，再和入熟面粉、黃桂花等拌勻。
3、制餅坯：將皮酥、餡各分成10塊，摘成120只，取皮酥一塊，包入一塊餡子，做法和蘇式月餅相同。每只皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄圓形餅坯，兩面撒上芝麻。
4、烘焙：過去一般都用炭結(jié)小爐，平底鍋?，F(xiàn)已使用廣式烘爐或煤氣爐，爐溫一般與烘蘇式月餅相同。
二、蘇式桂花白糖餅
蘇式桂花白糖餅，歷史較久，其配料與制法都近于一般的甜餡餅。
制作材料
皮子：精白面粉10公斤 熟豬油3.5公斤 砂糖0.65公斤 80℃熱水4公斤
油酥：精白面粉5公斤 熟豬油3公斤
餡料：綿白糖15公斤 熟面粉3.75公斤 生板油丁(去衣皮)7.5公斤 桂花0.5公斤
餅面：白芝麻4公斤(二面麻)
制作方法
1、皮子和油酥：均與蘇式月餅油酥、皮面的制法相同。
2、餡子：先將糖、生豬油丁一起擦透，再和入熟面粉、黃桂花等拌勻。
3、制餅坯：將皮酥、餡各分成10塊，摘成120只，取皮酥一塊，包入一塊餡子，做法和蘇式月餅相同。每只皮酥22.5克、餡22克，包好撳成薄圓形餅坯，兩面撒上芝麻。
4、烘焙：過去一般都用炭結(jié)小爐，平底鍋?，F(xiàn)已使用廣式烘爐或煤氣爐，爐溫一般與烘蘇式月餅相同。
關(guān)于南北方的主食還是有差距的。南方雨水充足，水稻種植很好，米的質(zhì)量和口感都很好。北方較干旱，適宜種小麥，所以面食比較多。北方的面食品類豐富，單是做餅子就有幾十種。灘餅是做法之一，灘餅可以配上各種食材，做出口味口感不同的味道，下面介紹幾種灘餅的做法。
基礎(chǔ)面餅的做法：
先把面粉倒在碗里加水?dāng)噭?，撒入適量芝麻和鹽攪勻
熱平底鍋至八成，倒入兩指甲蓋的量的橄欖油
倒入少量面糊，快速搖晃平底鍋把餅攤開
小火煎至微焦反面再煎（可多反幾次面）
起鍋前可撒上適量胡椒粉（不是必需的）
紅蔥肉燥攤餅：
簡單攤餅面糊加上【牛頭牌紅蔥肉燥】使用單純的食材，最能直接吃出紅蔥肉燥的咸香！
材料
A:中筋面粉100gA:水150gA:鹽1/4小匙B:牛頭牌紅蔥肉燥20gB:蔥末20gB:雞蛋1顆B:白芝麻1大匙
做法
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把材料Ａ通通攪拌均勻至有點(diǎn)筋性（用筷子拉起來會(huì)有點(diǎn)牽絲，不會(huì)水水的滴落下來）
再把材料Ｂ加進(jìn)去攤餅面糊里攪拌均勻，這次使用的是紅肉燥口味
取一鍋?zhàn)?，不需加油，直接倒入面糊蓋上鍋蓋，中火悶煎
等表面些許凝固之后就可以翻面，再煎的１～２分鐘就完成囉！
蘿卜絲攤餅：
材料
面煳160公克，鹽12公克，白胡椒粉5公克，油60㏄，餡料Ａ：70公克，蝦米15公克，鹽8公克，肉絲50公克，餡料B：15㏄，蔥花20公克
做法
1.所有材料拌勻；蘿卜絲加入鹽8公克用手抓拌均勻，軟化、脫水后擠干水分備用。
2.鍋中倒入油60㏄加熱，以中火炒香作法1的蘿卜絲與其他餡料Ａ至熟，加入餡料Ｂ略拌炒數(shù)下，起鍋與作法1的面煳拌勻后，再入鍋以中火煎熟，煎時(shí)蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。
五香鮮菇攤餅：
材料
香菇35公克，油45㏄，洋蔥丁45公克，豬絞肉60公克，九層塔12公克，面煳350公克，五香粉5公克，醬油45㏄，蠔油8公克，鹽5公克，糖12公克
做法
1.香菇洗凈泡軟，去蒂切丁備用。
2.鍋中倒入油15㏄加熱，以中火炒香香菇丁、豬絞肉，加入洋蔥丁、調(diào)味料炒透，熄火加入九層塔，再倒入面煳拌勻，即為五香鮮菇面煳備用。
3.平底鍋倒入油30㏄均勻加熱，倒入作法2的五香鮮菇面煳，以中火煎熟，煎時(shí)蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。
合頁餅也叫荷葉餅，荷葉我們都知道，又大又圓的葉子看著十分養(yǎng)眼。人們對美的認(rèn)識永遠(yuǎn)無止境，人類也最擅長將美復(fù)制下來。就拿荷葉餅餅來說，就是根據(jù)荷葉特有的形狀和紋路作為靈感的美食。在各種宴席上經(jīng)常能看到它的身影，給人帶來美味的同時(shí)又帶來美的享受。讓我們來了解一下這道美食吧。
荷葉餅：又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陜西城鄉(xiāng)各地民間喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。各賓館飯店均有供應(yīng)，自助餐上也能見到。
荷葉餅是由秦漢時(shí)的“白餅”演變發(fā)展而來，已經(jīng)有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。荷葉餅是承德傳統(tǒng)面食、始見于何時(shí)已無法考證。不過，在民國年間，承德各大酒樓、飯館已普遍經(jīng)營。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用。如今，承德許多餐館有出售.味道極好.
特點(diǎn)
餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時(shí)卷上蔥、醬，另具風(fēng)味。
3原料
精面粉500克，油、沸水適量。
4工藝
燙面；精面粉先用沸水燙至六成熟，再用涼水揉勻。
制餅：將揉好的面做成20個(gè)面劑，搟成２毫米厚的餅；將10個(gè)面餅逐個(gè)刷上油，另10個(gè)面餅與刷好油的10個(gè)面餅摞在一起（即一個(gè)刷過油和一個(gè)沒刷過油的摞在一起），搟成薄餅。
烤烙：將搟好的薄餅上鐺，用中火烙，熟后分離為兩張即成。
5做法步驟
1、綠葉菜切碎加少許水放攪拌機(jī)打成汁后用紗布過濾加入少許油備用。
2、用少許溫水把酵母化開，和菜汁一起倒進(jìn)面粉里， 把所有材料攪勻后揉成光滑的面團(tuán),收圓放盆里, 合蓋靜置1小時(shí),發(fā)酵完成。
3、發(fā)好的面團(tuán)壓扁排氣再次揉成光滑的面團(tuán),分成若干小分。
4、每分搓圓按扁，搟成橢圓形，用刀背輕輕在中間壓出中線。
5、對折后，在對折處用手捏出一個(gè)尖角。然后用刀背壓出荷葉的紋路。
6、全部做好后醒10分鐘左右。
7、做好的面坯醒10分鐘后，放入蒸格，冷水入鍋，中火蒸13分鐘。
8、熄火后燜3分鐘再開蓋。
9、隨自己口味，夾進(jìn)喜歡的菜，我放的是紅燒肉。
藕一直都是一種很美味的食物，既可以生吃，也可以熟食。每到夏天，一節(jié)雪白的蓮藕更是讓人神清氣爽。藕不僅具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值。很多人不僅喜愛吃藕粉、蓮藕湯，還喜歡吃藕餅。這藕餅的做法也很簡單，但是因?yàn)橛驼ㄖ笏执嗫煽冢虼艘埠苁軞g迎。
藕的價(jià)值
蓮藕為食藥皆宜蔬菜。生食清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁或煮藕湯頻頻用可治發(fā)燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病，達(dá)到?jīng)鲅⒅寡?、體內(nèi)熱能隨尿排出體外；鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎，鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統(tǒng)疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等；鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發(fā)熱高燒、口喝、咽干煩躁；藕姜制汁可治夏季胃腸時(shí)令病如腸炎、嘔吐、泄瀉；秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽干、口燥、痰黃不易咳出，服后利咽生津、潤燥、清熱化痰、利肺止咳。 鮮藕與鮮茅根切片煎成二汁飲有涼血、止血、清熱、化瘀作用，適于火熱血旺引起的咳血、痰中帶血等癥；鮮藕、麥冬、生地黃煎成三汁飲能生津潤燥，適用于咽干、咽食困難、反胃嘔逆等；鮮藕、荸薺、茅根制成荸薺茅根飲，有清熱、涼血、解毒作用，適用于腮腺炎、發(fā)熱、舌紅、面赤、口渴、小兒熱毒；鮮藕地黃葡萄等量搗汁加蜂蜜溫服治熱淋、尿血、尿路感染。
家常藕餅的做法
用料：
藕500克，碎肉（夾心肉500克，面粉300克，鹽適量（調(diào)肉、面糊），生抽適量，雞蛋1-2個(gè)，蔥姜剁末，料酒適量，凈水適量。
1、藕刨皮，切成連刀片兒（樣式可參考第4步驟）泡入淡鹽水中。
2、碎肉加入鹽、料酒、蔥姜末調(diào)味，一個(gè)方向攪拌上勁淋入少許生抽口感更佳。
3、碎肉在大盆中攪拌好后改換適中的碗，大盆中倒入面粉、鹽適量、水（水先少點(diǎn)調(diào)入，一下子調(diào)入太多會(huì)起面疙瘩）調(diào)成糊狀后敲入雞蛋攪拌均勻。
4、藕片在潛入碎肉之前再換一次清水泡著。第一步切連刀藕片就切成這樣子，越薄口感越好。
5、嵌入碎肉時(shí)用一只筷子把碎肉盡量往下嵌入
6、嵌好后輕輕捏下，再用筷子把圓邊處多余的夾掉
7、油鍋開啟，將半成品放入一批面糊中，下鍋之前兩面沾上面糊，依次排入油鍋中（油能淹沒藕餅即可），翻面炸至兩面金黃色起鍋。
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