剩下的生蛋黃能做什么
養(yǎng)生做什么。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“剩下的生蛋黃能做什么”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在我們生活中往往做菜的時(shí)候會(huì)剩很多東西，我們秉承節(jié)約和不浪費(fèi)的原則，就會(huì)想辦法做到合理的利用，說(shuō)到我們經(jīng)常會(huì)做食物剩下來(lái)的蛋黃，那么剩下來(lái)的蛋黃能做什么呢?怎么利用剩下來(lái)的蛋黃做出美味的食物呢?小編教大家一種做蛋黃的方法。
1烤乳蛋黃果子 :
【 所需工具】烤箱，廚房秤，打蛋盆，普通打蛋器，面粉篩，刮刀，保鮮袋(或保鮮膜)，冰箱，油刷，烘焙用紙(油紙/錫紙/不粘布)
【制作數(shù)量】20個(gè)
【附加備注】可以用其他餡料取代紅豆餡，例如蓮蓉栗蓉等等都可以。
用料
雞蛋蛋黃2個(gè)煉乳200克泡打粉4克紅豆沙餡300克芝麻少許低粉200克
【煉乳蛋黃果子】無(wú)油 簡(jiǎn)單的做法
雞蛋1個(gè)分離，只使用蛋黃(不需要蛋清)。用攪拌器稍稍打散。
(另一只雞蛋稍后再使用，先不必打破，以免蛋黃表面干燥)。
在蛋黃中加入煉乳200克
攪拌均勻即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
將步驟4的粉類(lèi)篩入蛋黃煉乳糊中
用刮刀切拌至無(wú)干粉。
手上套保鮮袋將其捏揉成團(tuán)，順勢(shì)裝入保鮮袋中。
放入冰箱冷藏(非速凍)30分鐘以上。便于之后造型。
準(zhǔn)備紅豆沙餡300克，分成20個(gè)每個(gè)約15克的小球。(關(guān)于餡料甜度問(wèn)題見(jiàn)TIpS)
如購(gòu)買(mǎi)市售的紅豆沙太稀軟，可以自行添加熟的紫薯泥增加強(qiáng)度;或者送入冰箱速凍至硬便于捏形。
洗凈手上的豆沙。取出冷藏好的面團(tuán)，分割成20個(gè)，每個(gè)約20克的小球。(盛夏高溫容易黏手，面團(tuán)分割成小球后可以再次放入冰箱，做一個(gè)取一個(gè)。手上再拍點(diǎn)干面粉防粘。)
面團(tuán)略黏不建議用搟面杖，可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。然后在較毛糙的一面放上餡料，像包湯圓一樣包成果子圓球。注意太薄的地方容易烤破。
把包好的果子球，略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上。
將另一個(gè)雞蛋分離出蛋黃(蛋清不要)，并準(zhǔn)備少許黑芝麻白芝麻。
用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。
喜歡顏色淺的刷一次，
喜歡顏色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
最后在每個(gè)頭上撒少許芝麻裝飾。
烤箱預(yù)熱好之后，
將烤盤(pán)送入中層，上下火，
180度20-25分鐘。
材料和制作都很簡(jiǎn)單的小果子。剛出爐的時(shí)候外皮微脆硬，放到第二天就會(huì)松軟。
相比傳統(tǒng)的油酥面而言，最大優(yōu)點(diǎn)是無(wú)油，而且制作更便利輕松。
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對(duì)于蛋黃我們可能再熟悉不過(guò)了，這也是我們每天吃的最常見(jiàn)的食物了，但是一般在我們家的飯桌上都是和蛋白一起，有的用來(lái)煮，有的用來(lái)當(dāng)配菜來(lái)炒，有的用來(lái)蒸，做法也是多樣的。說(shuō)到純蛋黃能做什么，很多人知道的也比較少，其實(shí)很多的蛋黃都是用來(lái)做甜點(diǎn)比較多，接下來(lái)我就告訴大家純蛋黃可以用來(lái)烹飪什么食品呢?
做法一蛋黃餅干:
步驟 1
低筋面粉和泡打粉混合后過(guò)篩
步驟 2
取一個(gè)干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發(fā)。打發(fā)的過(guò)程中分三次加入細(xì)砂糖。(碗和打蛋頭都要干凈，無(wú)油無(wú)水)
步驟 3
打發(fā)后的蛋液體積會(huì)膨脹數(shù)倍。當(dāng)提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發(fā)好了
步驟 4
將過(guò)篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發(fā)好的蛋液里
步驟 5
用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫(huà)圈攪拌。翻拌的動(dòng)作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或畫(huà)圈攪拌，都會(huì)導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡
步驟 6
拌勻的面糊是順滑、膨松的狀態(tài)
步驟 7
將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個(gè)小圓孔，在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上擠出直徑約為2CM的小圓面糊
步驟 8
將烤盤(pán)放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
小貼士
1、制作出酥脆可口的蛋黃餅干，重點(diǎn)在于蛋液的打發(fā)。蛋液要打發(fā)到提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失的程度才可以。蛋液與面粉混合的時(shí)候，翻拌的動(dòng)作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否則做出的小餅干質(zhì)地粗糙、密實(shí)，偏硬而不酥脆。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時(shí)，當(dāng)我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候如果因?yàn)榉枋址ɑ蚱渌驅(qū)е碌耙合?，泡打粉也多少可以彌補(bǔ)這個(gè)失誤，使成品的口感不至于太硬實(shí)。
3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說(shuō)明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
4、擠面糊的時(shí)候，直徑2CM的小圓面糊就可以了。這個(gè)配方至少可以做出140個(gè)以上的蛋黃餅干。不要擠得太大了哦!
5、如果一烤盤(pán)烤不下，可以擠到另一個(gè)烤盤(pán)上，下一盤(pán)再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小時(shí)之內(nèi)放入烤箱，否則會(huì)影響效果。
隨著人們的生活水平在逐漸提高，人們對(duì)飲食方面的要求也越來(lái)越高。從以前達(dá)到溫飽水平到現(xiàn)在的飲食多樣化需求，其中飯后吃甜品是一種從外國(guó)傳入中國(guó)的行為，但是也影響到了不少的中國(guó)人。絕大多數(shù)的甜品制作方法都是比較簡(jiǎn)單的，而最主要使用到的原料就是雞蛋。因此雞蛋蛋黃可以制作什么品種的甜品呢?
1、蛋黃可以做雞蛋布丁
主料:2個(gè)雞蛋、1包牛奶,一點(diǎn)白糖(不要太多)。
輔料:果粒,果仁(可加可不加)。
做法:
把牛奶放入鍋中煮熱。
2個(gè)雞蛋打入碗中,加白糖,攪拌均勻。
把牛奶、雞蛋放在模具中,攪拌均勻。(提醒:碗中有點(diǎn)泡泡弄掉,會(huì)影響口感,有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)
放入沸水中,像水蒸蛋一樣。
把碗倒扣放入盤(pán)中,表面加上果仁。
放入冰箱中,這樣風(fēng)味更佳。
2、蛋黃可以做香橙牛奶蒸蛋
材料:
橙1粒、雞蛋1個(gè)、全脂牛奶 60 ml。
做法:
橙外皮洗凈,用手揉揉,切開(kāi),用小湯匙或小刀挖開(kāi)里面的果肉,備用。
果肉榨成汁。
雞蛋打散,過(guò)濾。
牛奶和橙汁分別放入溫水中溫?zé)?倒入蛋液。
攪拌均勻,把蛋液倒入已備的橙皮中,用小火蒸十分鐘或至熟。
3、蛋黃可以做藍(lán)莓蛋撻
原料:蛋撻皮9個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、藍(lán)莓100g.
步驟:準(zhǔn)備好所需的食材,稱(chēng)好重量。淡奶油倒入容器內(nèi)加入白糖攪拌均勻,再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離,留下蛋黃,蛋黃攪拌均勻后倒入。低筋面粉篩網(wǎng)過(guò)濾到碗內(nèi),充分拌均勻,然后反復(fù)過(guò)濾3次。蛋撻皮內(nèi)放入洗凈的藍(lán)莓果后擺入烤盤(pán)內(nèi),攪拌好的蛋撻液逐個(gè)倒入,溫度設(shè)置180度預(yù)熱10分鐘,烤盤(pán)放入中層烤制,設(shè)定180度20分鐘便好了。
4、蛋黃可以做葡式蛋撻
原料:千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個(gè)半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。
步驟:把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱,熱就行了,不用沸騰,待涼后加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型,蛋液加至9分滿?？鞠?00度預(yù)熱5分鐘,烤25~30分鐘即成。
蛋黃怎么做給寶寶吃
蛋黃粥:
當(dāng)寶寶6個(gè)月左右,已經(jīng)初步適應(yīng)輔食的時(shí)候,可以給寶寶制作蛋黃粥。制作方法:將煮熟的蛋黃壓碎,與煮好的白米粥混合煮一會(huì)或者直接撒在白米粥上即可。蛋黃是嬰兒輔食添加中的重要一項(xiàng),今天先不說(shuō)怎樣喂寶寶吃蛋黃,單單煮雞蛋準(zhǔn)備蛋黃這一項(xiàng)就有很多學(xué)問(wèn)。
蛋黃泥:
適合初次添加輔食的寶寶制作方法:將煮熟的1/4個(gè)蛋黃用勺子壓碎,調(diào)上水或者奶,把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點(diǎn)就可以了。
蛋黃羹:
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥,可選擇蛋黃羹制作方法:雞蛋敲開(kāi),將蛋白先濾掉,再將蛋黃取出,加一點(diǎn)涼開(kāi)水,蒸幾分鐘即可。
蛋黃怎么吃最好呢
蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì),包括卵磷脂、甘油化物、固醇類(lèi)及膽固醇等,其中膽固醇的含量特別豐富,一個(gè)蛋黃可含有252mg的膽固醇,而目前每日膽固醇的建議攝取量為300mg以下,因此,一周中最好不要吃超過(guò)三個(gè)蛋,以避免膽固醇過(guò)量的攝取。
蛋黃中還含其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素,礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多,其中鐵在蛋黃中就含有0.9mg,所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來(lái)源之一。若將蛋于高溫下長(zhǎng)時(shí)間加熱,蛋黃中的鐵則會(huì)與硫產(chǎn)生硫化氫作用,結(jié)合成硫化鐵,這也就是為何水煮蛋煮過(guò)久,蛋黃的外層會(huì)有一層綠色物質(zhì)的原因。
維生素中則以維生素A為最多,每100g蛋中,維生素A的含量約 400~500 lu且都存在蛋黃中,這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、泛酸等。
咸鴨蛋的蛋黃能夠做很多菜，是很多菜品當(dāng)中比較關(guān)鍵的一道食材，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含優(yōu)質(zhì)，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有一定的補(bǔ)氣血的作用，另外在提高免疫力方面的作用也很好，當(dāng)然，咸鴨蛋的蛋黃也不能過(guò)多食用，畢竟里面的膽固醇含量比較高，可以做成咸鴨蛋蛋黃炒南瓜，不但美味，而且還有很好的保健功效。
咸鴨蛋黃炒南瓜
材料：小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）
做法
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小訣竅
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買(mǎi)些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
嫩煎魴魚(yú)佐辣味蛋黃醬與螯蝦茄汁
材料：魴魚(yú)菲力 350公克,淡水螯蝦 100公克,蒜泥 10公克,姜泥 5公克,葡萄 20公克,有機(jī)食用花 10公克,炸蒜片 3公克,無(wú)花果 35公克,高湯 10公克,美玉白汁 35公克
做法
1、魴魚(yú)菲力以雞粉略醃制后，加入少許沙拉油，以中小火煎至魴魚(yú)上色后，淋少許料酒醒味備用。魚(yú)肉蒸熟后，燒油，再淋上適量醬汁及裝飾即可。
2、炒香姜泥及蒜泥后，加入螯蝦肉煮至略焦黃，并加入料酒、番茄及水后，以高湯調(diào)味并上薄芡。
3、美玉白汁、黃芥末醬、檸檬汁及康寶鮮麻辣鮮露拌均勻備用。
4、魴魚(yú)擺盤(pán)，擠入辣味美奶汁，淋上螯蝦茄汁，擺上川燙的無(wú)花果及甜豆即可。
水煮蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臇|西，熟雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃對(duì)人身體是有很多好處的，很多人平時(shí)都喜歡吃水煮蛋，但是有些人卻不喜歡吃蛋白，其實(shí)我們可以用熟蛋黃做出各種各樣的美食，比如我們可以用熟蛋黃做出美味的蛋黃酥，下面具體介紹蛋黃酥的做法。
蛋黃酥可以用熟蛋黃嗎
蛋黃是蛋黃酥必不可少的一種食材，但是一般我們用的都是腌制后的蛋黃，并不是熟的。
市場(chǎng)買(mǎi)的做蛋黃酥的蛋黃，是腌制過(guò)的。50天或者多少多少天。所以是固態(tài)的了。有的個(gè)別的還是軟的。你敲開(kāi)的時(shí)候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動(dòng)的液態(tài)。所以蛋白直接扔了。我是網(wǎng)上買(mǎi)的，回來(lái)洗干凈雞蛋然后敲開(kāi)。蛋黃直接包，也不用烤。成品沙沙的，有的流油有的不。整體不錯(cuò)今年買(mǎi)的還算成功。真空的不要買(mǎi)。太難吃太咸了。
蛋黃酥用什么蛋黃好
咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料，使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買(mǎi)真空包裝的最合適，如果買(mǎi)回來(lái)整個(gè)的熟咸鴨蛋也ok。
真空包裝的咸蛋黃都是生的，買(mǎi)的時(shí)候挑個(gè)頭大的好。記住一分價(jià)錢(qián)一分貨，便宜的可能是人造的。拆開(kāi)包裝取出蛋黃，放在烤盤(pán)內(nèi)，烤箱180°烤15分鐘?？竞煤?，烤盤(pán)里會(huì)有很多油，蛋黃也會(huì)“沙沙”地響而且表面看起來(lái)酥酥的。這就證明烤好了，烤熟了。
蛋黃酥蛋黃做法
1、將咸蛋黃放在烤盤(pán)中，撒少許鹽，放在烤盤(pán)上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開(kāi)，約15分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g--油酥作成。
5、將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料。
7、酥皮桿開(kāi)，再由上往下卷起來(lái)，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開(kāi)再由上往下卷起來(lái)。
8、包入餡料，然后放置在烤盤(pán)上，來(lái)回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成。
平時(shí)家里面做奶油的時(shí)候一不小心會(huì)做的料特別多，如果只吃奶也會(huì)覺(jué)得很膩，需要把奶油廢物利用，不然的話奶油在制作出來(lái)后，放的時(shí)間久了會(huì)變質(zhì)，關(guān)于奶油還可以做一些其他的東西，比如用來(lái)做冰淇淋或者用來(lái)做蛋糕，都是非常不錯(cuò)的。
多余的打發(fā)奶油做什么
芒果冰淇淋
食材
蛋黃2個(gè)
白糖80g
檸檬汁1小勺
牛奶200ml
淡奶油150ml
芒果3個(gè)
操作步驟
①將蛋黃打進(jìn)打蛋盤(pán)，加入白糖用打蛋器攪打至乳白；
②加入檸檬汁去腥攪勻，然后倒入牛奶拌勻，這就是淡奶漿；
③蛋奶漿用小火煮至變濃稠成蛋黃醬（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出冷卻備用；
④芒果取果肉，入攪拌機(jī)攪拌成芒果泥；
⑤淡奶油搖勻倒入容器中，加入白糖，用電動(dòng)打蛋器中速打至６成發(fā)；；
⑥芒果泥分次倒入冷卻的蛋黃醬，攪拌均勻，這就是；
⑦再將芒果冰淇淋醬倒入打好的奶油中，拌勻；
⑧冰淇淋糊倒入密封盒，放冰箱冷凍，每半小時(shí)取出用勺刮松，重復(fù)3-4次。
⑨將冰淇淋取出用勺挖成圓球，撒上杏仁碎或開(kāi)心果碎、裝飾巧克力或鮮花、薄荷葉即可。
草莓蛋糕卷
最容易消耗淡奶油的莫過(guò)于蛋糕卷了，
但是操作起來(lái)花的時(shí)間比起曲奇要長(zhǎng)。
食材
雞蛋3只
糖65g
融化的黃油30g
低筋粉50g
淡奶油235g
草莓6-8個(gè)左右（切片）
操作步驟
①打蛋盤(pán)里打進(jìn)雞蛋和糖，快速攪拌均勻至起泡；
②加入融化黃油，然后再快速地?cái)嚢瑁?/p>
③篩進(jìn)低筋粉翻拌均勻成面糊；
④再把面糊倒進(jìn)一個(gè)鋪有油紙的烤盤(pán)里，烤箱預(yù)熱200 °C，烘烤10分鐘（烤箱預(yù)熱提前做）
⑤出爐后直到完全冷卻便可以裝飾；
⑥在另一個(gè)碗里，把淡奶油和糖一起打發(fā)。當(dāng)?shù)案馔耆鋮s后，在蛋糕面上涂上一層淡奶油，喜歡草莓果醬的話，可以先涂一層果醬再涂奶油，這樣的效果就如下所示啦！ 最后加上切成片的草莓便可把蛋糕卷起即可。
淡奶油版的曲奇
操作簡(jiǎn)單
容易上手
重點(diǎn)是節(jié)省時(shí)間
食材
黃油130g
糖粉70g
淡奶油100g
低粉220g
操作步驟
①黃油軟化，放入糖粉打發(fā)到九成發(fā)。
②淡奶油放置溫室，分四次加入打發(fā)的黃油里（每加一次淡奶油，都要打到淡奶油與黃油完全混合）
③然后篩入低粉，用硅膠鏟把它翻拌均勻，裝進(jìn)裱花袋。
④在鋪有油紙的烤盤(pán)擠曲奇，擠出自己喜歡的花紋。
⑤烤箱預(yù)熱180°C，放進(jìn)烤箱烘烤8~10分鐘，烤至金黃色即可。（要結(jié)合自己烤箱的特點(diǎn)，盡量找個(gè)"高溫短時(shí)間"的比例去烤）
做飯可以說(shuō)是一件既簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單的事情，很多初學(xué)者在剛開(kāi)始學(xué)習(xí)做飯的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于很多的事情都沒(méi)有辦法把握其中的量。像是在用自己制作的面團(tuán)做面食或是糕點(diǎn)時(shí)，由于把握不好所需要的原材料很容易造成面團(tuán)多余的情況，在這時(shí)候剩下的面團(tuán)，其實(shí)并不會(huì)造成浪費(fèi)，還可以進(jìn)行其他的一些作用。
1、剩下的面團(tuán)重新發(fā)面
第一，把面團(tuán)取出來(lái)，在空氣中放一會(huì)兒。因?yàn)楸錅囟鹊停枰诔叵律鷾刈詈?。這樣發(fā)面容易一些，尤其夏季，很快溫度就高了。家庭主婦對(duì)家中的剩面會(huì)心中有數(shù)，早上起來(lái)就可以把面拿出來(lái)。
第二，和一點(diǎn)新面，也就是用溫水加上酵母粉和新面。量不用多，一點(diǎn)就可以，但是酵母粉要多一些，自己估計(jì)一下，酵母粉的量要把剩面的量算上。
這個(gè)過(guò)程很多人都熟悉，容器里放入少量面粉，加入酵母粉，碗里兌好溫水，和成面團(tuán)。
第三，把剩面團(tuán)放到新和好的面里，盡量把它們?nèi)嗪?。越均勻越好。如果不均勻，也沒(méi)事，酵母粉加上溫度高，力量很強(qiáng)大的。
第四，蓋上蓋子，放置一邊，等待發(fā)酵。如果是夏季，1個(gè)小時(shí)就能發(fā)好了，如果自己愿意發(fā)的更好些，可以等的時(shí)間更長(zhǎng)久一些。
第五，這樣發(fā)出來(lái)的面做出來(lái)的食品一樣口感好?？梢宰龌馃?，也可以搟油餅吃，這兩樣都不需要發(fā)面發(fā)得太好，太松軟。做出來(lái)的食品才好吃。如果包大包子，做饅頭，需要發(fā)得好一些。
剩下的面團(tuán)做金絲餅
1、將面團(tuán)用刀切成均勻大小的劑子，用搟面杖搟成薄薄的圓餅。
2、在搟好的圓餅上面撒少量的鹽（也可以是糖、五香粉等，根據(jù)自己口味）涂抹均勻。
3、在撒均勻鹽的餅面上倒少許的食用油，對(duì)折面餅將油均勻涂抹在餅面上。
4、用刀將面餅切成細(xì)條，扭成麻花狀。
5、將麻花狀長(zhǎng)條慢慢盤(pán)成一個(gè)團(tuán)，螺旋從底部往上盤(pán)。然后撒上芝麻（或者花生等）壓平待用。
6、熱鍋倒入油，然后將做好的餅團(tuán)一次放入平底鍋中，中火煎，等到一面金黃然后翻過(guò)來(lái)煎另一面直至金黃色盛出裝盤(pán)就大功告成啦
平時(shí)做的魚(yú)湯，如果一頓沒(méi)有吃完，如果這樣扔掉確實(shí)比較可惜，這時(shí)候可以把剩下的魚(yú)湯加入其他的一些食材，讓魚(yú)湯再次發(fā)揮比較美味的特點(diǎn)。比如說(shuō)家里有豆腐，可以放了半塊豆腐，或者放入一些青菜，吃起來(lái)也是比較美味的，下面我們來(lái)了解一下剩下的魚(yú)湯做什么好吃。
剩下的魚(yú)湯做什么好吃
1、干紅辣椒切段、豆腐切成細(xì)條、雞蛋打散、淀粉加水調(diào)成水淀粉、香菜切末備用。
2、炒鍋熱油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鱸魚(yú)的湯和吃剩的魚(yú)骨煮開(kāi)，撈出魚(yú)骨不要。
3、倒入豆腐條煮開(kāi)，加入水淀粉、雞蛋煮開(kāi)，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味。
4、碗中放入香菜末和香油，沖入煮好的湯。
魚(yú)湯的做法
一、燉魚(yú)湯
材料
小鯽魚(yú)，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
二、奶白鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類(lèi)的調(diào)味品。
很多人特別的喜歡吃生的雞蛋，而不喜歡將雞蛋煮熟了之后吃，總感覺(jué)這樣的雞蛋吃了之后非常的美味，也是一種享受，這個(gè)生蛋黃看著也舒服，不過(guò)很多人還是有很多人不敢去嘗試這樣的美食，覺(jué)得這樣的食物吃了之后對(duì)身體肯定是不好的，還有一些人就是禁止不了自己吃生雞蛋，并且還越吃越來(lái)癮，那么生蛋黃能吃嗎?
生雞蛋最好不建議食用，因?yàn)樯u蛋里面可能含有未被高溫消殺的細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等活性物質(zhì)，如果擅自長(zhǎng)期食用，可能會(huì)導(dǎo)致感染。
生蛋黃有時(shí)候相對(duì)來(lái)說(shuō)是比熟的有營(yíng)養(yǎng)，但是細(xì)菌也比熟的高好幾倍，如果腸胃功能不好的人，吃了可能會(huì)肚子不舒服,當(dāng)然有些人腸胃功能好,吃了也沒(méi)什么大礙,但吃多了肯定不好
現(xiàn)在的豬啊 雞啊等等常吃的肉,也不知哪些有問(wèn)題,哪些沒(méi)問(wèn)題,你知道了,現(xiàn)在這病毒,那激素的,東西還是要煮熟,殺菌才好,你吃的蛋黃,它的來(lái)源也不知怎樣 所以一般也要煮熟~煮熟后就殺掉很多病菌
同時(shí) 隔夜的蛋最好少吃~
此外，生雞蛋的蛋液在打開(kāi)時(shí)，容易沾到雞蛋的外殼，造成二次感染，這樣，即使是無(wú)害的蛋液也容易被帶入細(xì)菌，造成對(duì)健康的威脅。
還有一些人腸胃本來(lái)就不好，消化能力也比較低下，如果一味為了某種目的吃生雞蛋的話，會(huì)造成上吐下瀉的悲劇。
小孩、孕婦、病人等更不能吃生雞蛋，會(huì)嚴(yán)重影響身體的健康成長(zhǎng)，造成追悔莫及的后果。
喜歡鍛煉身體的人，或因?yàn)槟承┰虿坏貌婚L(zhǎng)期吃生雞蛋的人，最好個(gè)月就吃一點(diǎn)打寄生蟲(chóng)，如蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)的藥，保持身體的健康運(yùn)轉(zhuǎn)。
如果過(guò)可以的話，那么建議大家最好是不要直接吃生蛋黃，這樣的生蛋黃吃了之后很容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，還會(huì)對(duì)腸胃造成很多不適的現(xiàn)象，生雞蛋吃了也很容易感受上細(xì)菌，因?yàn)闆](méi)有煮熟的雞蛋是沒(méi)有消毒的，這樣的雞蛋吃了對(duì)身體是很不利的，大家最好是將雞蛋煮熟了再吃。
在南方，糯米粉是一種很常見(jiàn)的食物，甚至是在北方，也有很多的朋友喜歡糯米制作的美食。那么，糯米粉能做什么食物呢？其實(shí)是非常多的。一些中國(guó)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)當(dāng)中，就非常靈活的運(yùn)用了糯米粉的特點(diǎn)。除了糕點(diǎn)，很多的主食也可以使用糯米粉。可以說(shuō)，糯米粉的用途特別多。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買(mǎi)到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類(lèi)食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃。
糯米粉，大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法：
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個(gè)湯圓大小的塊，用少許開(kāi)水化開(kāi)，化成稠稠的狀態(tài)
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點(diǎn)少點(diǎn)來(lái)）
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團(tuán)，不軟不硬（這個(gè)得自己把握，但是我覺(jué)得很容易，先少點(diǎn)少點(diǎn)加巧克力糊糊就行）
4、成團(tuán)后，揪成小團(tuán)，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團(tuán)成圓球或窩窩頭狀
6、將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面（要團(tuán)緊，否則，一蒸就掉）
7、上鍋蒸8～10分鐘
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
制法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。
2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片并用勺子不停地推動(dòng)，待炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。
廣東風(fēng)味小吃：糖不甩
材料：糯米粉200克；溫水約120克（一點(diǎn)點(diǎn)加，加到合適為此）；白芝麻；花生仁；片糖（沒(méi)有可以用白砂糖代替）30克；麥芽糖20克；雞蛋（一顆）
制作方法：（過(guò)程圖是用粘米粉時(shí)拍的，面團(tuán)有些偏干了點(diǎn)，要再濕一點(diǎn)）
1.白芝麻用小火炒香備用
2.花生仁用微波專(zhuān)用盤(pán)，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
3.雞蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成細(xì)絲。
4.糯米粉加溫水和成面團(tuán)（我是分次加的水所以量不是很準(zhǔn)）
5.盤(pán)子上灑上干糯米粉防沾，面團(tuán)分段搓成小丸子。放著自然風(fēng)干20分鐘，這樣取的時(shí)候就不會(huì)變形。
6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶鍋，放入片糖（沒(méi)有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麥芽糖20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收干的樣子即可。
9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
磨豆?jié){剩下的豆渣一般我們?cè)谏钪惺遣粫?huì)去食用的，主要是因?yàn)槲覀兏揪筒恢蓝乖挠梅āＦ鋵?shí)，豆渣可以用來(lái)制作豆渣窩頭，而且豆渣窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。雖然豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有豆?jié){高，但是我們將它制作成豆渣雞蛋餅，不僅不會(huì)浪費(fèi)糧食，還可以讓我們品嘗到美味的食物。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且不含膽固醇和乳糖，對(duì)高血壓、糖尿病患者非常有好處，給兒童和老人早餐飲也非常適合。家里經(jīng)常喝豆?jié){，可以和芝麻、花生等等一起榨，做成各種口味的豆?jié){：跟黑芝麻一起榨，可以烏發(fā);跟杏仁一起榨，可以美白，跟核桃和花生一起榨，可以健腦，還可以跟銀耳一起榨，可以潤(rùn)肺。您是不是沒(méi)有想到豆?jié){也可以變出這么多花樣。您可以試一試，味道都非常不錯(cuò)。
做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來(lái)一個(gè)簡(jiǎn)單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要準(zhǔn)備雞蛋2個(gè)，豆渣大約2兩，這個(gè)豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。 把雞蛋打在一個(gè)容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時(shí)，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個(gè)豆渣雞蛋餅攤的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚恍@樣一會(huì)好翻面，煎的時(shí)候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型，而且呈現(xiàn)金黃色時(shí)，再翻過(guò)來(lái)，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個(gè)豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。
黑黑的豆渣窩頭，別看長(zhǎng)得其貌不揚(yáng)，可內(nèi)容豐富營(yíng)養(yǎng)，而且做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過(guò)玉米面的量，如果超過(guò)，蒸出的窩頭就會(huì)發(fā)黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣(mài)。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個(gè)容器里，加入剛才準(zhǔn)備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然后，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來(lái)，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。
您可以用電的蒸鍋來(lái)蒸，也可以用普通的鍋來(lái)蒸，蒸的時(shí)間是相同的。在鍋里是冷水時(shí)就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。 好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來(lái)怎么是黑顏色的，郭阿姨告訴我們，這是因?yàn)樵诿胬锛尤敕涿鄣脑?，加入蜂蜜后，蒸出的東西就會(huì)發(fā)黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于文章介紹的磨豆?jié){剩下的豆渣可以用來(lái)做什么，相信你們看完都知道豆渣是可以用來(lái)制作豆渣雞蛋餅的。豆渣這種東西雖然口感沒(méi)有其他食物好，但是我們將它跟雞蛋一起用來(lái)制作可以讓我們更好的享受到大豆的風(fēng)味跟糕點(diǎn)的好處。
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