姜酸的腌制方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“姜酸的腌制方法是什么”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
有些家里有腌姜的習(xí)慣，但是我們都知道姜在我們生活中比較重要，是很好的調(diào)味品，平常不管是炒菜還是煲湯都會(huì)放入一些姜來(lái)改善口感，姜本身具有暖宮暖胃的效果，尤其是女孩子比較好，但是說(shuō)到腌制姜就需要一定的方法和技巧了，這樣才能腌制出更美味可口的咸菜。
把子姜洗凈晾干。無(wú)需去皮的，有助于保存生姜的整體功效。
將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時(shí)左右。姜片厚度可根據(jù)個(gè)人喜好自行決定。
用涼白開(kāi)將子姜上的鹽洗凈，瀝干。
將白醋和糖放入鍋中煮開(kāi)，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時(shí)放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時(shí)候便可食用。注意一定是密封，為了增強(qiáng)密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
酸姜是廣東人愛(ài)吃的夏季開(kāi)胃小菜，酸甜微辣、口感脆爽，有增進(jìn)食欲、開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、解毒殺菌和驅(qū)風(fēng)散寒等功效。
??廣東酸姜和廣西酸姜的腌制方法基本差不多，把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了，很簡(jiǎn)單，當(dāng)零食，當(dāng)餐前小菜，或者作為其它菜肴的配料均可。
??原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。
酸姜
??做法步驟：
??1、仔姜用清水洗凈表面，再?gòu)氐琢栏山獕K表面的生水，切成你認(rèn)為合適的厚姜片。
??2、切好的姜片放在容器中，加少許鹽拌勻后略腌半小時(shí)，再用涼白開(kāi)沖洗掉多余的鹽分，瀝干。
??3、浙醋和白糖放在鍋里煮開(kāi)后關(guān)火，完全放涼，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。
??4、把容器密封起來(lái)放入冰箱冷藏室，腌制幾個(gè)小時(shí)后即成酸姜。
??補(bǔ)充說(shuō)明：
??姜片經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的腌制就已經(jīng)入味了，姜片也會(huì)變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時(shí)候放點(diǎn)蒜瓣可以殺菌消毒，同時(shí)也能讓姜片變得更加粉紅，保健效果也更好。
??在中國(guó)，各地流傳著關(guān)于生姜的健康諺語(yǔ):"早吃三片姜，如喝人參湯”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”生姜所含的阿司匹林對(duì)降血脂，降血壓，預(yù)防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教強(qiáng)的利膽作用，可防止膽囊炎、膽結(jié)石癥。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
如果我們因?yàn)榧膊』蛱鞖庋谉岬纫蛩囟鴮?dǎo)致食欲下降的話，不妨吃一些具有酸味的東西，能幫助很好的提高食欲，酸茄子就是我們生活中普通卻又美味的一種開(kāi)胃菜，它的制作方法其實(shí)也不難，只要掌握下方法，很快就能做出來(lái)的，那么，酸茄子腌制方法是什么呢？一起來(lái)看看。
材料：
主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))1000克
調(diào)料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克
做法：
1.在8八月份選出細(xì)長(zhǎng)，鮮嫩的無(wú)籽茄子，洗凈擦干，切成3厘米長(zhǎng)的段，然后再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點(diǎn)鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調(diào)成調(diào)料醬。
4.把茄子擠干后，將它放在通風(fēng)處，使其表皮開(kāi)始發(fā)干。然后將按比例做好的調(diào)料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴(yán)。
5.3-4天后即可取出食用，上桌時(shí)最好點(diǎn)一兩滴香油，味道更佳
現(xiàn)代人吃慣了大魚大肉，對(duì)于野菜都是很喜愛(ài)的。蕨菜是一種野菜，我們不僅可以在市場(chǎng)上買到，更是可以自己動(dòng)手去挖。只不過(guò)在城市當(dāng)中，似乎野生的蕨菜已經(jīng)銷聲匿跡，想要看到它的身影，就要到偏遠(yuǎn)的山村。即便是這樣，蕨菜依舊是餐桌上最常見(jiàn)的菜肴之一。那么，酸蕨菜腌制的方法是什么呢?
一
腌酸蕨菜是一道由蕨菜芽、姜汁、細(xì)鹽、味精、香麻油等做成的美食。
配料：
蕨菜芽、、姜汁細(xì)鹽、味精、香麻油各適量。
制法：
嫩蕨芽洗凈，去毛茸葉苞，放入燒開(kāi)的清水浸透，撈出曬3小時(shí)，使之變軟，切成小段;用細(xì)鹽拌腌，裝泡壇中，待發(fā)酵變酸后即可;食用時(shí)拌姜汁、味精、香麻油。
此菜味道清脆爽口，有清熱化痰，降血壓的功用，適宜于支氣管炎咳嗽、高血壓患者食用。
二
配料：
蕨菜芽、細(xì)鹽、姜汁、味精、香麻油各適量。
制法：
嫩蕨芽洗凈，去毛茸葉苞，放入燒開(kāi)的清水浸透，撈出曬3小時(shí)，使之變軟，切成小段;用細(xì)鹽拌腌，裝泡壇中，待發(fā)酵變酸后即可;食用時(shí)拌姜汁、味精、香麻油。此菜味道清脆爽口，有清熱化痰，降血壓的功用，適宜于支氣管炎咳嗽、高血壓患者食用。
新鮮蕨菜怎么保存
1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時(shí)用溫水泡開(kāi)就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長(zhǎng)2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開(kāi)后，用相應(yīng)的蕨菜放入開(kāi)水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動(dòng)的清水)進(jìn)行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
姜是一種非常受歡迎的食材，因?yàn)樯哂虚_(kāi)胃驅(qū)寒的作用，可以為人們的身體帶來(lái)比較好的滋養(yǎng)作用，而且生姜還可以作為藥物食用，對(duì)感冒發(fā)燒有較好的調(diào)理作用。人們?cè)谏钪羞€喜歡將生姜精加工成各種美味的食物，例如姜酸就是一種比較有特色的食物，下面就來(lái)看看姜酸腌制方法有哪些呢？
做法一：
1、把子姜洗凈晾干。無(wú)需去皮的，有助于保存生姜的整體功效。
2、將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時(shí)左右。姜片厚度可根據(jù)個(gè)人喜好自行決定。
3、用涼白開(kāi)將子姜上的鹽洗凈，瀝干。
4、將白醋和糖放入鍋中煮開(kāi)，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5、將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時(shí)放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時(shí)候便可食用。注意一定是密封，為了增強(qiáng)密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
做法二：
1、仔姜用清水洗凈表面，再?gòu)氐琢栏山獕K表面的生水，切成你認(rèn)為合適的厚姜片。
2、切好的姜片放在容器中，加少許鹽拌勻后略腌半小時(shí)，再用涼白開(kāi)沖洗掉多余的鹽分，瀝干。
3、浙醋和白糖放在鍋里煮開(kāi)后關(guān)火，完全放涼，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。
4、把容器密封起來(lái)放入冰箱冷藏室，腌制幾個(gè)小時(shí)后即成酸姜。
補(bǔ)充說(shuō)明：
姜片經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的腌制就已經(jīng)入味了，姜片也會(huì)變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時(shí)候放點(diǎn)蒜瓣可以殺菌消毒，同時(shí)也能讓姜片變得更加粉紅，保健效果也更好。
糖醋姜味道酸甜可口，即使是夏季炎熱的天氣讓人胃口不佳，吃上幾口糖醋姜都能改善食欲。正所謂冬吃蘿卜夏吃姜，姜是一種很普通的調(diào)味料，姜的功效有很多，如驅(qū)寒，人們感冒受涼的時(shí)候都會(huì)來(lái)一碗熱騰騰的姜湯，除以此外，姜還有暖胃和祛濕等療效。曾聽(tīng)老一輩說(shuō)過(guò)，飯不香，吃生姜。用冰糖和白醋腌制生姜，口感脆爽，味道酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。如果覺(jué)得糖醋姜制作麻煩，還可以用糖醋直接泡生姜，有預(yù)防掉發(fā)、減肥等作用，同時(shí)還對(duì)部分慢性病有積極的療效。
一、糖醋姜制作原料
嫩姜一斤、鹽適量、糖適量、醋適量（依據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整）。
二、糖醋姜制作過(guò)程
1、先把生姜刮皮洗凈，切成薄片，放入盆中，用鹽腌制3小時(shí)，期間要多翻動(dòng)幾次，讓所有的姜片腌制均勻。
2、將腌好的姜片放入干凈的瓶中壓實(shí)，壓實(shí)時(shí)會(huì)有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒(méi)過(guò)生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
三、小貼士
醋要選用原香醋或玫瑰米醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫(yī)所講的作用。
把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個(gè)瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；醋一定要沒(méi)過(guò)姜片，不能讓姜片露出來(lái)，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。2到3天以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。長(zhǎng)期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
四、注意事項(xiàng)
古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)榻緛?lái)屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
姜是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，主要是用來(lái)調(diào)味和改善口感，同時(shí)姜具有很好的溫補(bǔ)效果，尤其是在姨媽期，用姜煮湯，再加入一些紅糖，就能起到暖宮暖胃的效果。有些家里會(huì)用姜腌制咸菜，腌出來(lái)的咸菜好吃又下飯，那么怎么腌制姜咸菜呢？
姜咸菜具體做法
原料：嫩姜10000克，涼開(kāi)水3000克，鹽2000克。
方法：
將嫩姜去皮洗凈晾干，裝入泡菜壇內(nèi)。
把涼開(kāi)水和鹽化開(kāi)加入壇內(nèi)，蓋好蓋。
在壇口聽(tīng)水槽里加滿涼水，10天后即成。
咸菜簡(jiǎn)介
不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來(lái)腌制。
之所以咸菜在中國(guó)如此廣泛，是因?yàn)楣糯鷽](méi)冰箱，更沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發(fā)明了腌菜，真是一個(gè)偉大的發(fā)明。
好處
姜不僅是一種調(diào)味佳品，它還有很好的藥用價(jià)值。
春秋時(shí)代的《論語(yǔ)鄉(xiāng)黨》中就記載了孔子生平“不撤姜食”，可見(jiàn)在2500年前，人們就知道吃生姜對(duì)身體有益。想了解生姜的更多功用，請(qǐng)點(diǎn)擊--[中藥--生姜]
夏天的鮮姜可以治以下幾種?。?/p>
外感風(fēng)寒、鼻子不通氣、流清鼻 涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子 痛等，可用切細(xì)碎的鮮姜 25 克加上 紅糖，以開(kāi)水沖泡服用。
慢 性 胃 炎 、 時(shí) 常 胃 疼 、 惡 心 嘔 吐，可用鮮姜 15 克、桔子皮 15 克， 用水煎服，一日 3 次。
老年人患慢性咳嗽，不發(fā)燒，吐 白痰，可用鮮姜搗汁，半匙姜汁加 1 匙紅糖服用，早晚各服 1 次。
風(fēng) 寒 骨 病 、 關(guān) 節(jié) 痛 、 患 部 有 冷 感，可用鮮姜、大蔥各一半，切碎炒 熱，用布包好，貼在患處。
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