正宗狼牙土豆的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“正宗狼牙土豆的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來[1]，多在街頭巷尾擺攤設點，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，是家喻戶曉的飯后小食。在其他地區(qū)也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養(yǎng)價值。因制作簡單，價格便宜，深受當?shù)厥忻竦南矏?。下面和小編一起來學習一下正宗狼牙土豆的做法吧：
做法一
1、土豆用特制的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四厘米，厚約一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他時令蔬菜打整后待用；
2、鍋內倒入鹵油燒至微微冒煙后轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據(jù)個人口味還可加入糖醋。
做法二
1.土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可
2.用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，淘寶上有賣的，幾塊錢而已，或者在有些2元店10元店什么的也有賣的，刀很鋒利很好用哦）。
3.用模具刀切出來的樣子（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色）。
4.切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋）。
5. 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。
6.油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據(jù)個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）
7.炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。
小貼士小瓜的啰嗦：
1、切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條一定要放進水里浸泡。原因是因為土豆淀粉含量高，遇空氣之后會容易變色。
2、土豆條在炸之前一定要沖洗2遍哦，然后撈起來瀝干水分再去炸（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時候不容易黏鍋）。
ys630.COm精選閱讀
記得我們小時候在學校路旁有許多賣狼牙土豆的小攤，這是我們童年最美味的回憶，因為這個時候的記憶主要停留在了狼牙土豆的美味上面了，所以，一說起狼牙土豆，人們就會不自覺的想起小時候吃過的那張味道，而狼牙土豆其實是很簡單的，下面就來看看狼牙土豆的做法是什么的介紹吧。
狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，在樂山可比麥當勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設點，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，在樂山是家喻戶曉的飯后小食。因主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養(yǎng)價值。制作簡單，價格便宜，深受當?shù)厥忻竦南矏邸Ｌ煨Q土豆與狼牙土豆的區(qū)別在于前者不加任何蔬菜，制作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛，但營養(yǎng)過于單一，沒有狼牙土豆健康。
1、土豆用特制的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四厘米，厚約一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他時令蔬菜打整后待用；
2、鍋內倒入鹵油燒至微微冒煙后轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據(jù)個人口味還可加入糖醋。
狼牙土豆這種美味的小吃是從小陪伴我們的東西，這種小吃從幾十年前一直流行到了現(xiàn)在，而且還受到了新一代兒童的喜愛，可見這種食物的味道是特別的讓人喜歡了，那么以上介紹了狼牙土豆的做法，希望有興趣喜歡自己動手的人士可以學著自己制作。
食材
土豆 4個香菜 2根芹菜 1根折耳根 3根油 250G鹽 2t雞精 2t醋 一勺醬油 一勺孜然 5G十三香 2G白糖 3G辣椒面 適量蒜水 2勺香油 5G芝麻油 2G花椒面 適量在四川的土豆分為2種：一種是粉比較多的粉土豆，（做紅燒菜比較多）另外一種是粉特別少的土豆（用于炒土豆絲或者狼牙土豆比較好-脆?。Ｎ疫x用的是粉比較少的一種，當?shù)胤Q為菜土豆。
用削皮器削去土豆薄薄的皮，注意不要削到自己的指頭。
1去皮之后洗凈泡在水中
去皮之后洗凈泡在水中。
用專門的切狼牙土豆的工具將土豆切成片。
切好片的土豆片，螺紋狀的條紋立即出現(xiàn)。這樣的工具菜市場都可以買到一半在20.00元左右。
在橫向的切成螺紋柱狀就可以了，狼牙的形狀就是這樣切出來的。
切好的土豆條放入容器中，盛滿水洗掉土豆表面的粉。這樣侵泡過的土豆不會變色做出來特別好看。
鍋中放油加熱到80°左右，我一般是先放一塊土豆下去看看油溫的高低，將土豆中的水分瀝干倒入油鍋倒完后馬上蓋好鍋蓋防止油濺到自己身上。
2炸到金黃色就可以控油備用
炸到金黃色就可以控油備用。
3準備好需要用到的佐料
準備好需要用到的佐料。
將鍋加熱再把放入盤中的土豆倒入鍋中加熱，依次放入佐料。
4最后放入香菜和芹菜
最后放入香菜和芹菜。
翻動炒鍋讓所有的土豆和佐料融合在一起，攪拌均勻就可以出鍋食用。
最后的成品就是這樣，非常方便制作的一道菜（小吃）。
注意事項
倒入鍋中的時候一定要把鍋蓋蓋上，防止油濺出傷到自己。切記！
根據(jù)自己的喜好放入醋和辣椒面。
狼牙土豆是大街小巷常見的一種街頭美食，不論在中國哪個城市，都能見到推著小車，銷售狼牙土豆的賣家。作為中國小吃文化的一種，狼牙土豆的味道依然是一絕。糯軟的口感配上豐富的醬料，讓人欲罷不能。在街頭，買上一盒狼牙土豆，邊走邊吃，一邊品嘗美食，一遍瀏覽城市美景是最讓人放松的方式了。以下便是狼牙土豆的做法。
材料:中型大小的土豆適量、蓮藕1節(jié)、平蘑菇1份、菜花1/4個（也可以根據(jù)自己需要加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據(jù)個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油（即鹵肉店中多次反復鹵制肉質食品而沉淀出的油脂）
1、土豆用特制的刀具切成了齒狀，象犬牙交錯，長約五厘米，厚約一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，(土豆泡水一般有2個作用、第一個是去淀粉增白防止變紅色、第二是泡的時候少加點鹽、土豆有鹽味）其他時令蔬菜打整后待用；
2、鍋內倒入鹵油（鹵油做法一會介紹）燒至微微冒煙后轉最文火，放入土豆，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味素、蔥和香菜沫拌勻即可，根據(jù)個人口味還可加入糖醋。
鹵油做法：沸水10千克、醬油2.5千克、紹興黃酒250克、冰糖500克、食鹽250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。將以上調味品裝入紗布袋扎緊口，投入沸水中，加醬油、酒、食鹽、冰糖等調料及姜、蔥，用文火煮沸，待透出香味，顏色成醬紅色時，即可以用來鹵制原料。
在東北的人都知道， 土豆燒牛肉是東北民間菜肴，很多飯店都有土豆燒牛肉這道菜，可能相互的做法并不相同。在吉林，土豆燒牛肉的主料有土豆和牛肉，采用紅燒的烹飪法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。土豆要選用新鮮的土豆，牛肉提早去除腥味，味道更佳。那么下面我們就來了解一下正宗的土豆燒牛肉吧！
一、工具/原料
牛肉 (500克)
土豆 (200克)
洋蔥 (50克)
胡蘿卜 (50克)
大棗 (5棵)
料酒 10克
老抽 30克
食用油 50克
精鹽 20克
味精 2克
蔥 10克
姜 5克
蒜 10克
小茴香 5克
熟芝麻 5克
二、方法/步驟
5/6
1. 牛腩切大塊洗凈并控干，土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用。
2/6
2. 鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出沖凈。
3/6
3. 鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和適量清水，大火燒開后轉小火燉1小時后加白糖、鹽、胡椒粉調味。
4/6
4. 加入老抽調色、并放入大棗大火收汁。
5/6
5. 鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟（千萬不要放入牛肉鍋一起燉，會很爛的）。
6/6
6. 最后將土豆、胡蘿卜、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。
土豆粉是選擇優(yōu)質的土豆，通過深加工然后加工而成的一種食物，這種土豆粉的風味非常獨特，吃起來潤滑爽口，而且吃起來還比較筋道，是近些年來比較受歡迎的一種特色小吃，正宗的土豆粉的做法也是非常多的，能夠炒也可以用來燉，另外也可以涼拌，下面我們就來了解一下正宗土豆粉的做法。
正宗土豆粉的做法
食材
備料：高湯適量(雞湯或排骨湯都可)、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
佐料：鹽、雞精、味精、辣椒
步驟一：
有條件的話用砂鍋來做味道更佳!將砂鍋洗凈，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱后，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢出鍋外。
步驟二：
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中后，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
步驟三：
在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低于砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以后，隨著溫度的升高，高湯會溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
步驟四：
將加入高湯后的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋里的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的余熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋里的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋里的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢出。
步驟五：
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這碗香辣土豆粉就做好了。
土豆我們也叫做是馬鈴薯，土豆是一種常見的蔬菜，土豆里面含有豐富的營養(yǎng)，經常吃土豆可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，土豆有提高人體免疫力和預防高血壓的好處，常吃土豆還可以起到減肥和美容的效用，所以土豆受到了大家的喜愛，土豆有多種吃法，下文我們介紹一下正宗土豆沙拉的做法。
1土豆洗凈、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了）
2火腿切丁，蘋果洗凈去皮切丁
3待土豆放涼后，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可
營養(yǎng)價值
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體新陳代謝，對防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生有好處。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆中的黏液蛋白，對預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，預防動脈粥樣硬化的發(fā)生有益。
4.土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，對高血壓和腎炎水腫患者有利。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃土豆有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了正宗土豆沙拉的做法。
土豆的淀粉比較多，吃起來口感較軟，多吃土豆也能補充營養(yǎng)，鴨肉和雞肉很像，但是吃起來還是有明顯區(qū)別。土豆燉鴨肉是一道家常菜，這道燉菜做法簡單，但一定要注意火候問題。
1.先把鍋底放入花生油，然后放入姜，再放鴨肉。然后再倒入鹽、豉油蓋上鍋蓋燜。切好土豆，鴨肉燜的差不多的時候再倒入土豆和水繼續(xù)燜。燜的大概5至10分鐘再倒入辣黃豆醬繼續(xù)燜到收汁即可。美味的土豆燜鴨肉就完成了。
2.鴨肉加適量白酒焯水.土豆也要焯水，土豆可以不加白酒。熱鍋倒入油，先把姜爆香，再倒入鴨肉，加適量鹽，再加醬油，翻炒片刻，加入水燜15-20分鐘，煮好的鴨肉先放到碗里，汁可以炒土豆，土豆倒到鍋里翻炒.再蓋上蓋子燜5-10分鐘，再倒入鴨肉翻炒，加醬油就可以起鍋。
3.鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。燒開水，進行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。鍋中燒油，放入姜片煸香。放入鴨肉翻炒。放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。顏色上好以后，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。出鍋時，撒上少許香菜即可。
? 土豆是營養(yǎng)豐富的大眾食品，一年四季，在市場里都可以買得到。而且土豆的吃法很多，蒸著吃、煮著吃、燉著吃、炒著吃，種類很多。其實，還有一種特別美味的吃法，就是紅燒肉燒土豆。在這道菜里，保留了紅燒肉的美味和肉香，搭配了土豆就不肥、不膩，而且益于女性美容。
具體土豆紅燒肉的做法如下：
1.豬肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2:1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜;八角。
2.五花肉焯水數(shù)據(jù)：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計時5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。
3.肉塊腌漬數(shù)據(jù)：切好的肉塊，要用生抽;料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓勻。
4.油炸肉塊的數(shù)據(jù)：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5.油炸土豆數(shù)據(jù)：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至時間為4分鐘。
6.炒糖色的數(shù)據(jù)：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當呈現(xiàn)紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜;八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。
7.生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。當肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。
8.清水的數(shù)據(jù)：加入熱水，每500克生肉，放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應該高出肉面1厘米，不夠時補齊水分。調入雞精一湯匙，白糖一茶匙。
9.火候的數(shù)據(jù)：加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉最小火燉制1.5個小時之后，這時轉大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。 這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關火。
10.湯汁的數(shù)據(jù)：剩余的湯汁很重要，低于肉面1厘米即可關火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放。
這就是土豆紅燒肉的正宗做法了，想必您已經為這道菜所打動，已經是流出了幸福的口水了。在此，小編還要提醒您，這道菜最重火候，烹飪的時間不能馬虎，這樣才能把肉中的肥油燉出來，才真的是肥肉入口就化，土豆入口不膩，實為菜肴的最佳境界。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《正宗狼牙土豆的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
