紅糖為什么是紅色的？
為什么夏天是養(yǎng)生的季節(jié)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅糖為什么是紅色的？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
還記得小時(shí)候，父母?jìng)兘?jīng)常會(huì)在家里面準(zhǔn)備一些紅糖，因?yàn)榧彝ダ锩娼?jīng)常需要使用到紅糖，還有那些獨(dú)自在外生活的女生們，平時(shí)也可以在家里面準(zhǔn)備一些紅糖，在來月經(jīng)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)疼痛，這時(shí)候可以自己用紅糖來泡水喝，能夠快速緩解癥狀，眾所周知，紅糖泡出來的水都是紅色的，這是為什么呢？
紅糖為什么是紅色的？www.cndadi.net
紅糖的原料一般是甘蔗，榨汁熬煮使其濃度提高，最后結(jié)晶。紅色主要有兩個(gè)原因：1，紅糖里含有如鐵等一些元素，使其成色。2，熬煮時(shí)間越久，糖類會(huì)起褐變反映，進(jìn)而成色（焦糖）。
紅糖與白糖的區(qū)別，主要是生產(chǎn)方法不同，組成營(yíng)養(yǎng)成分不祥。紅糖大部分是土法生產(chǎn)，白糖大部分是機(jī)制的。在品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)上，糖色棕，雜質(zhì)多，甜度低，白糖色白，干凈，甜度高。紅糖在藥用上勝于白糖，紅糖內(nèi)含有較多的葡萄糖（比白糖要多20～30倍），能直接被機(jī)體吸收。紅糖含有較豐富的鐵質(zhì)（比白糖多一倍），為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿卜素、核黃素、煙酸等，這些都是產(chǎn)婦十分需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
紅糖白糖誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)？
一般人認(rèn)為吃白糖比吃紅糖好。但從營(yíng)養(yǎng)角度來比較，白糖遠(yuǎn)不如紅糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖還是婦女服用的良藥。產(chǎn)后的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營(yíng)養(yǎng)，而且還有補(bǔ)血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進(jìn)血液循環(huán)、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
紅糖是生產(chǎn)白糖剩下的產(chǎn)品，保留的營(yíng)養(yǎng)素雖然較多，可是內(nèi)含有一些雜質(zhì)。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食欲和胃腸道的消化吸收。
yS630.Com相關(guān)推薦
笨雞蛋通常被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)要高于普通雞蛋，很多人認(rèn)為笨雞蛋的蛋黃顏色要更深一些，但是由于市場(chǎng)上有一些假的笨雞蛋是在雞的飼料中添加了要以導(dǎo)致蛋黃顏色變深的物質(zhì)，這樣蛋黃會(huì)有紅色的。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每天最好吃一個(gè)雞蛋，但是碰到這種紅色蛋黃的雞蛋最好不要食用。
雞蛋黃紅色是什么情況
真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，如果顏色太紅，那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼喂了添加色素的飼料?，F(xiàn)在很多人看到市場(chǎng)上賣的很便宜的笨雞蛋，其實(shí)那根本不是笨雞蛋，只是蛋殼顏色和散養(yǎng)的笨雞蛋差不多而已，那些雞蛋都是籠養(yǎng)，確切的應(yīng)該稱呼為粉殼雞蛋。一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。笨雞蛋是由吃天然食物散養(yǎng)雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。笨雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、無(wú)污染、純天然的特點(diǎn)。笨雞蛋蛋殼堅(jiān)固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品。
加麗素紅是類胡蘿卜素的一種種類，如果在雞喂養(yǎng)的飼料中添加這種成分，喂養(yǎng)幾天以后就會(huì)改變雞蛋蛋黃的顏色，出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象。
雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
雞蛋黃是紅色的還能吃嗎
如果添加飼料中加麗素紅的含量很高，人體食用這種雞蛋，很容易就會(huì)引起慢性中毒，嚴(yán)重危害著身體內(nèi)的各個(gè)臟器的代謝，所以在購(gòu)買雞蛋的時(shí)候，盡量到正規(guī)的超市購(gòu)買，盡量不要食用蛋黃發(fā)紅的雞蛋。
很多人會(huì)覺得奇怪，每一次熬綠豆湯的時(shí)候到后面卻發(fā)現(xiàn)，而出的綠豆湯是偏紅色的其實(shí)這是很簡(jiǎn)單的一個(gè)原理，因?yàn)榫G豆湯中的綠豆表皮部分溶出酚類物質(zhì)，在空氣中發(fā)生氧化聚合作用而變色。
1、其實(shí)，變紅的原理很簡(jiǎn)單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
2、那么，是否煮綠豆湯一定會(huì)變紅呢?其實(shí)不然。我們做的實(shí)驗(yàn)證明，綠豆湯可以放很久都不變色，而問題的奧妙所在，就是煮豆子的水不一樣。
分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水來煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。顯然，是水質(zhì)不同所致。
我們把自來水調(diào)到不同的pH值來煮綠豆湯，發(fā)現(xiàn)酸堿度能夠極大地影響到湯的變色效果。酸性自來水煮后變色很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。然而，對(duì)于去離子水來說，無(wú)論是什么酸堿度，變色都微乎其微。
3、這樣，就得到了煮綠豆湯不變色的簡(jiǎn)單方法——如果家里有反滲透凈水器，直接用純凈水煮，就沒有問題啦。如果沒有，只需在煮綠豆湯的時(shí)候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當(dāng)中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤。
4、那么，綠色和紅色的湯，在健康效果上會(huì)有什么差異呢?我們又做了抗氧化性質(zhì)的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)綠豆湯的清除自由基能力和顏色關(guān)系很大。顏色碧綠的綠豆湯，效果要好得多，變色的綠豆湯就明顯要差一些。數(shù)據(jù)分析表明，豆湯顏色和抗氧化活性之間有極顯著相關(guān)性。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加堿煮則會(huì)大大降低抗氧化作用。
5、最后再說說煮豆湯的時(shí)間。開始10分鐘左右，綠豆中的淀粉并未溶出，湯是清澈透明的。隨著煮豆時(shí)間的延長(zhǎng)，湯逐漸渾濁，淀粉和蛋白質(zhì)逐漸溶出。由于淀粉和蛋白質(zhì)均能與多酚類物質(zhì)發(fā)生結(jié)合，會(huì)減少抗氧化物質(zhì)的有效含量。和其他有色豆子一樣，綠豆的抗氧化物質(zhì)如單寧、類黃酮物質(zhì)等，主要存在于豆皮當(dāng)中，其中包括牡荊素和異牡荊素。此前我院另一位老師所做的動(dòng)物研究也證明，綠豆中的抗熱解暑成分就在豆皮當(dāng)中，和其中的淀粉關(guān)系不大。
饅頭原本就是一種具有軟糯微甜口感的食物，常常被用作早餐來食用，但其強(qiáng)烈的飽腹感，也讓很多人用饅頭來代替正餐，可以起到振奮精神的功效。對(duì)于嗜甜的人群來說，當(dāng)饅頭里加入紅糖，制作成的紅糖饅頭，往往受到他們的歡迎。但是在制作紅糖饅頭時(shí)，也面臨著困擾，紅糖饅頭為什么不發(fā)呢?
一、紅糖饅頭為什么不發(fā)
紅糖含糖高，水分重，和面的時(shí)候一定要用溫水。做紅糖饅頭，和好面以后靜置10分鐘再開始制作。一斤面粉，紅糖不要超過30克，除非用烤箱烤，否則蒸出來會(huì)起泡或者縮小。
二、紅糖饅頭不會(huì)發(fā)怎么辦
把糖溶于水在調(diào)面的時(shí)候直接調(diào)下去。對(duì)了水最好是燒開但又晾至溫?zé)岬模@樣面容易發(fā)的起而且面頭吃起來也松軟。揉好后多醒幾分鐘。
三、紅糖饅頭的做法
原料：中粉、全麥粉、紅糖、堿粉、酵母粉、牛奶。
做法：
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團(tuán);
2、蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵;
3、面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過頭了。取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣?？梢缘仁昼娫僬危部梢灾苯臃指?。放入鍋中;
4、如果做饅頭要反復(fù)搟壓，然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀;
5、等到明顯漲大再開火，水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個(gè)要看做的大小，大的時(shí)間長(zhǎng)一些;
6、紅糖量可以多些。
紅糖具有溫補(bǔ)作用，能夠補(bǔ)血。紅糖也是日常生活中廚房的調(diào)味品，可以增加食物的味道。女性朋友多在經(jīng)期的前后泡紅糖水喝，能夠減輕經(jīng)期的腹痛，還能夠調(diào)理經(jīng)期量過少，時(shí)間過短的情況。牙石就是牙結(jié)石，主要是由于不良的口腔衛(wèi)生習(xí)慣造成的。現(xiàn)在研究表明，紅糖可以去牙石，那么是為什么呢？
4個(gè)小妙招快速去除牙結(jié)石
（l）食醋法 取食醋口含，口含二三分鐘再吐出，再用牙刷刷洗，最后用溫水漱口?；蛟谒⒀罆r(shí)，在牙膏上滴兩滴食醋刷牙，堅(jiān)持一段即可清除牙結(jié)石。
（2）紅糖刷牙法 先取適量紅糖放進(jìn)口中，含15分鐘左右，使全口牙齒均浸泡在糖液中，再用較硬實(shí)的牙刷反復(fù)刷二三分鐘，然后用淡鹽水刷牙一二分鐘，每日早晚各1次，連續(xù)1周可除。
（3）白礬刷牙法 將白礬50克研成粉末，每次用牙刷沾一些刷牙，每日2次，可除黃色牙結(jié)石。
（4）烏賊骨刷牙法 取烏賊骨50克研成細(xì)末，摻入牙膏內(nèi)刷牙，每日2次，可除黑色牙結(jié)石。
牙石容易吸附細(xì)菌或毒素，加上牙石本身的局部刺激，可使牙齦紅腫出血發(fā)炎，形成牙周囊袋，當(dāng)牙周囊袋形成后，更易使食物殘?jiān)?、牙菌斑和牙結(jié)石等的堆積，這種新的堆積又更進(jìn)一步的破壞更深的牙周膜，如此不斷的惡性循環(huán)的結(jié)果，終至牙周支持組織全部破壞殆盡，妨礙咀嚼功能，加重消化負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致牙齒松動(dòng)、脫落。
這些方法有效改善牙結(jié)石出現(xiàn)
1、口腔健康檢查：每半年進(jìn)行一次口腔健康檢查，采用超聲潔牙機(jī)每年進(jìn)行2－3次全口潔牙，使牙面、牙頸部經(jīng)常處于潔凈狀態(tài)。
2、洗牙：超聲波洗牙，是針對(duì)清除牙齒結(jié)石部份。因?yàn)檠澜Y(jié)石更容易造成牙菌斑的堆積，造成牙齦炎、牙齦出血，牙周病，所以去除牙結(jié)石是醫(yī)療行為。當(dāng)然在治療的同時(shí)，齒頸部，鄰接面的結(jié)石去除掉了，牙齒也會(huì)有美白的表現(xiàn)。
3、漂白：這種方式一般采用化學(xué)藥物把牙齒表面漂白，而非真正的治療，很多愛美之人會(huì)采取這種方式，其實(shí)不可取，一是沒達(dá)到治療的效果，二是對(duì)牙齒本身?yè)p傷嚴(yán)重。
大家都知道補(bǔ)鈣的重要性，提到補(bǔ)鈣的食物，可能很少有人會(huì)想到蔬菜類，實(shí)際上，有些蔬菜的含鈣量是很豐富的，這其中就包括莧菜，據(jù)介紹，莧菜不僅富含鈣元素，而且莧菜所含的鈣很容易被人體消化吸收，所以給孩子吃莧菜能夠有效促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，在平時(shí)煮莧菜吃的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)煮完之后會(huì)變成紅色，這是怎么回事呢？
莧菜為什么煮會(huì)變紅色？
之所以莧菜會(huì)變成紅色是因?yàn)榍{菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因?yàn)楹扛?，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。當(dāng)熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。同時(shí)莧菜里含有大量的花青素，莧菜汁的紫紅色，正是花青素的顏色。（純花青素是藍(lán)紫色的，莧菜汁的紫紅色其實(shí)是大量的花青素和少量的其他色素綜合作用的結(jié)果）
小貼士：
在植物的生活細(xì)胞中，原生質(zhì)體緊貼著細(xì)胞壁，所以不易見到細(xì)胞質(zhì)膜，將細(xì)胞放在高滲溶液內(nèi)，原生質(zhì)體失水而收縮，并與細(xì)胞壁分離（即質(zhì)壁分離），這時(shí)可見到原生質(zhì)體的外表面具有一層透明的薄膜，稱為細(xì)胞質(zhì)膜（原生質(zhì)膜）。細(xì)胞質(zhì)膜與其它各種膜（如液泡膜、葉綠體膜、線粒體膜等等）有相似的成分和結(jié)構(gòu)，它們是由類脂（主要是磷脂）和蛋白質(zhì)組成。
細(xì)胞質(zhì)膜主要有兩種特性：一是半透性，表現(xiàn)出一種滲透現(xiàn)象；二是通過一種由蛋自質(zhì)或多肽形成的載體有選擇地轉(zhuǎn)運(yùn)某些物質(zhì)的特性。因而它既能阻止細(xì)胞內(nèi)的許多有機(jī)物（如糖和可溶性蛋白）由細(xì)胞內(nèi)滲出，同時(shí)又能調(diào)節(jié)水和鹽類及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞，并使廢物排出。一旦細(xì)胞死亡，細(xì)胞質(zhì)膜調(diào)節(jié)物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的能力也隨之消失，炒熟的莧菜有紅色汁出來就是這個(gè)道理。
來月經(jīng)會(huì)讓女性的氣血造成極大虧損，所以在月經(jīng)期間女性要格外注重身體，避免出現(xiàn)因?yàn)闅庋潛p而導(dǎo)致的虛弱暈倒問題。相信不少女性在來月經(jīng)的時(shí)候都會(huì)為自己熬制紅糖水，因?yàn)榧t糖作為一種溫補(bǔ)食材，有助于補(bǔ)充女性身體中所缺氣血。但是仍舊有不少女性會(huì)感覺到疑惑為什么來月經(jīng)需要喝紅糖水呢?
女性在經(jīng)期能喝紅糖水，既能補(bǔ)血，也能活血散寒，特別適用于經(jīng)期受寒或因瘀血而導(dǎo)致的行經(jīng)不利、痛經(jīng)、月經(jīng)暗紅兼小腹冷痛等情況。
經(jīng)期喝紅糖水的好處
1、活血化瘀：紅糖水有利于子宮收縮，加快血液循環(huán)，對(duì)月經(jīng)有順暢作用。
2、緩解痛經(jīng)：紅糖含有鈣和鎂，能協(xié)同發(fā)揮鎮(zhèn)靜、舒緩的作用，有效緩解痛經(jīng)的功效。
3、驅(qū)寒暖胃：紅糖性溫，味甘。經(jīng)期著涼、感冒或者身體疲勞的時(shí)候，喝些紅糖水讓身體溫暖，增加能量。
4、促進(jìn)消化：紅糖未經(jīng)過精煉，所以保留了較多人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。紅糖不僅有益健康，還容易被消化吸收。
5、補(bǔ)氣益血：紅糖是保養(yǎng)氣血的首選進(jìn)補(bǔ)佳品。體質(zhì)較弱、面色蒼白、經(jīng)血量少的女性可以適量服用。
6、預(yù)防感冒：行經(jīng)期間女性身體抵抗力下降容易生病，而喝性溫的紅糖水則能起到驅(qū)寒和預(yù)防感冒的作用。
7、補(bǔ)充體力：紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補(bǔ)充體力。
8、養(yǎng)肝：中醫(yī)認(rèn)為，女子以血為本，肝為女子先天。紅糖能夠入肝經(jīng)，具有補(bǔ)中暖肝的作用。
9、抗衰老：紅糖含有豆甾醇、苯油甾醇等抗氧化物，能有效對(duì)抗衰老，使皮膚細(xì)胞在排毒后迅速生長(zhǎng)，避免出現(xiàn)色素反彈，有效美白皮膚。
10、有助減肥：紅糖含有多種人體必需的氨基酸，能有效促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成，加快人體的新陳代謝，從而加快脂肪的燃燒。
在月經(jīng)期間喝紅糖水是很有幫助的，有時(shí)候還能夠舒緩?fù)唇?jīng)的問題呢。對(duì)于我們來說，月經(jīng)期間如果能夠舒服一點(diǎn)，我們就盡量去做好，這樣自己就不用白受折磨了。
紅糖，對(duì)于女性說，一直是擔(dān)任著“補(bǔ)藥”的角色，比如，女性在月經(jīng)期間，多喝紅糖水對(duì)于會(huì)痛經(jīng)的人有減緩?fù)唇?jīng)或者對(duì)于月經(jīng)期間血量較少的女性有增血功效，而且對(duì)于女性面目血色的改善也請(qǐng)著重要作用。同樣，對(duì)于分娩后，坐月子的女性，多喝紅糖水也有作用，那么，為什么坐月子要喝紅糖水呢？
產(chǎn)婦為什么只宜喝紅糖水呢？這不僅是歷來的習(xí)慣，更重要的是有科學(xué)道理。紅糖是一種未經(jīng)提純的糖，與潔白如玉的白糖相比，含的“雜質(zhì)”較多，但正是這些“雜質(zhì)”卻使它比白糖有著不同的功能。 紅糖中所謂的“雜質(zhì)”中含有著大量的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素和白糖中根本沒有的核黃素、胡蘿卜素等物質(zhì)，都是合成血紅蛋白的基礎(chǔ)原料，對(duì)這些產(chǎn)婦來說都是很需要的營(yíng)養(yǎng)素。另外，紅糖中所含葡萄糖是白糖中的三十倍，因葡萄糖能直接被人吸收，能快速轉(zhuǎn)化為熱能，所以產(chǎn)婦喝紅糖水后便很快感到全身發(fā)熱。而白糖因含蔗糖較多，必須在蔗糖酶的作用下經(jīng)水解后才能被人體吸收，作用遠(yuǎn)差于紅糖。 千百年來，中醫(yī)藥認(rèn)為白糖是涼性，而紅糖是溫性。產(chǎn)后只宜補(bǔ)溫，不宜涼補(bǔ)，所以產(chǎn)后喝紅糖，還可以起到補(bǔ)血、通脈、溫經(jīng)、散寒，促進(jìn)子宮復(fù)原、預(yù)防產(chǎn)后感冒等作用。
?因此，產(chǎn)婦坐月子喝紅糖水，對(duì)產(chǎn)后身體恢復(fù)有很大幫助。生完孩子的女性不能對(duì)自己的身體疏忽大意，否則會(huì)對(duì)自身的健康狀況產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)婦坐月子的這段時(shí)期，對(duì)女性來說是非常重要的，要充分利用這段時(shí)間好好調(diào)節(jié)自己的身體。
食品安全問題成為了越來越多的人關(guān)注的一個(gè)問題，因?yàn)槭称钒踩腿祟惖慕】涤兄芮嘘P(guān)系，而且近年來食品安全問題爆發(fā)的案例也不在少數(shù)。人每天在吃飯的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意葷素搭配，人們最常吃的肉就是豬肉，可是大多數(shù)人都知道豬肉在買回家雖然是紅色的，可是在煮出來之后豬肉就變成了粉色的。但是為什么自己煮豬肉的時(shí)候，豬肉煮出來是紅色的呢?
出現(xiàn)這種情況有多種可能。第一種可能是“烏骨豬”，這是一種病豬不宜食用;第二種可能是有些不法商販故意把病豬和死豬摻雜在通過檢疫后的豬肉里賣，普通消費(fèi)者無(wú)法仔細(xì)辨認(rèn)。
1、豬肉是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
2、豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
1、燉豬肉要多長(zhǎng)時(shí)間能熟
燉肉大約1.5個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)
還有就是如果不放心,有種簡(jiǎn)單的辨別方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插進(jìn)去,插不進(jìn)去就表示不熟;只有插進(jìn)去點(diǎn),有韌性就剛好。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
2.3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
2.4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
3、吃豬肉的好處
3.1、增強(qiáng)免疫力
提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),更是含有人體必需的氨基酸,能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
3.2、改善貧血
促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵,可以為人體提供血紅素和半胱氨酸,能有效改善缺鐵性貧血。
3.3、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)
營(yíng)養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分,是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
3.4、避免難產(chǎn)
潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
紅糖水不僅僅是一種飲品還具有諸多功效，比如說美容養(yǎng)顏、暖胃祛濕等等，備受年輕女子喜愛。在感冒的時(shí)候，往往一杯紅糖水便可以祛除寒意，但是紅糖水并非任何時(shí)刻都是萬(wàn)能的。醫(yī)生建議胃不好的人不宜過多飲用紅糖水，尤其是患有胃炎或是胃潰瘍的患者，紅糖水能促進(jìn)胃酸分泌，過多飲用有害無(wú)益。
喝紅糖水的好處
1、幫助消化
紅糖富含多種糖類、維生素、微量元素等，這些物質(zhì)都可以幫助腸胃更好的消化吸收食物，平時(shí)適量的喝紅糖水能夠預(yù)防腸胃疾病，胃不好的人應(yīng)該少吃辛辣食物，注意吃一些清淡、溫補(bǔ)的食物。
2、暖胃健脾
紅糖常被女性用來調(diào)理月經(jīng)，女性月經(jīng)期間經(jīng)常會(huì)覺得胃寒腹痛，經(jīng)期喝紅糖水可以緩解小腹疼痛，紅糖有暖胃健脾的功效，能夠保護(hù)脾胃健康，適量的喝紅糖水對(duì)健康有益。
3、活血化瘀
紅糖有良好的補(bǔ)血益氣、活血化瘀功效，喝紅糖水有助于體內(nèi)血液循環(huán)，利水利尿，防止便秘，讓人看起來更有血色、有活力。
哪些人群不適宜喝紅糖水
1、不是所有的老人都適合吃紅糖，中醫(yī)認(rèn)為陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。此外，在服藥時(shí)，也不宜用紅糖水送服 。
2、我國(guó)民間習(xí)俗，產(chǎn)婦在分娩后，都要喝些紅糖水，只要適量對(duì)產(chǎn)婦、嬰兒都是有好處的。但是，有不少產(chǎn)婦喝紅糖水的時(shí)間往往過長(zhǎng)，有的喝半個(gè)月，甚至長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。如果久喝紅糖水，紅糖的活血作用會(huì)使惡露的血量增多，造成產(chǎn)婦繼續(xù)失血。因此，產(chǎn)后喝紅糖水的時(shí)間，一般以產(chǎn)后7-10天為宜。
3、紅糖雜質(zhì)多，制作運(yùn)輸過程中易污染，故應(yīng)煮沸、沉淀、去除雜質(zhì)后再用，以免引起腹瀉。
4、產(chǎn)前有胃炎吐酸水、胃潰瘍者應(yīng)少用甚至不用紅糖，以免加重胃病。
為什么有胃病不讓喝紅糖水
紅糖水會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，患有胃潰瘍的人喝紅糖水會(huì)胃酸，燒心，嚴(yán)重的還會(huì)引起拉肚子。
同時(shí)胃潰瘍患者不建議吃糖類，咖啡，茶，辣椒，洋蔥等食物。紅薯，南瓜，白蘿卜，豆類。建議多吃些軟爛易消化的面條、軟爛的米飯，還有瓜類，黃瓜，絲瓜等含水量多的食物。
一般來說雞蛋中的蛋黃都應(yīng)該是黃色的，可是當(dāng)雞蛋蛋黃產(chǎn)生其他顏色的時(shí)候，也不能夠說雞蛋蛋黃一定變質(zhì)，還有可能在喂養(yǎng)雞的時(shí)候，一些飼料的選擇也會(huì)導(dǎo)致蛋黃變色。但是如果發(fā)現(xiàn)雞蛋蛋黃發(fā)紅發(fā)黑的話，這時(shí)候不用考慮一定是雞蛋變質(zhì)所導(dǎo)致。那么發(fā)現(xiàn)雞蛋蛋黃是白色的，又是什么原因?qū)е?
蛋黃為什么是白色的
蛋黃是白色，是因?yàn)轱暳戏N類對(duì)蛋黃顏色產(chǎn)生影響。
其實(shí)家禽本身并不能自己合成類胡蘿卜素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關(guān)，應(yīng)該影響不大的。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
蛋黃白色的能吃嗎
雞蛋的蛋黃呈淡白色，與喂養(yǎng)的食物有關(guān)，是體內(nèi)代謝造成的，可以放心食用。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃是什么顏色
柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養(yǎng)殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對(duì)的。但是也不是紅的，是深黃色的~
不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深，這種添加劑對(duì)人體也沒什么壞處~
蛋黃的營(yíng)養(yǎng)分析
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
相信大家對(duì)莧菜一定不會(huì)陌生，這是生活中的一種常見蔬菜，只是不同地方的人有不同的稱呼，比如很多地區(qū)的人喜歡稱之為煙來紅，或者稱為老來少，又稱為漢菜等等，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含膳食纖維，所以具有治療便秘的作用，大家發(fā)現(xiàn)漢菜是紅色的，原因如下。
莧菜為什么是紅的？
莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因?yàn)楹扛?，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。
吃莧菜有什么好處？
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長(zhǎng)壽菜"之稱。
3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
莧菜不能和什么一起吃？
相克莧菜+山葵：中毒
莧菜+甲魚：一起吃難以消化
宜搭莧菜+雞蛋：增強(qiáng)人體免疫力
莧菜+豬肝：增強(qiáng)人體免疫力
甲魚和莧菜是不能一起吃的，因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會(huì)給身體帶來危害，甚至導(dǎo)致死亡。
除了甲魚，再來看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的：
莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。
團(tuán)魚（水魚、腳魚）與莧菜食則死亡。吃空習(xí)菜汁可解。
竹筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，也是一種比較受歡迎的食物。竹筍有一定的寒性，所以未經(jīng)處理的竹筍，一般都是苦的。但是竹筍的苦味是可以通過一定的方式去除的，另外，如果在烹飪竹筍的過程中用了一些小技巧，那么烹飪出來的竹筍必是一道極其吸引人的美味。下面就為大家介紹竹筍的相關(guān)知識(shí)！
一、竹筍為什么是苦的？
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什么竹筍是苦的，根據(jù)《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒。”，竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的，比如消化不良等癥狀。
二、竹筍如何去苦味
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
三、竹筍怎么吃
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌都可以，風(fēng)味獨(dú)特，苦中帶甜。比較常見的苦筍做法有竹筍炒肉、素炒竹筍、竹筍湯、涼拌竹筍等。
竹筍炒肉
材料：竹筍、豬肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹筍和肉切片，肥肉放置備用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)。
2、把鍋燒熱，不放油，加少許鹽，把竹筍翻炒一分鐘。
3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白即可盛出。
4、把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
白菜這種蔬菜是人們非常喜愛的,其吃法有很多可以用來涮火鍋吃、可以用來燉著吃、可以用來炒著吃還可以通過發(fā)酵來制作成酸菜。酸菜一般情況下的口感都是很清淡的并且會(huì)有些淡淡的甜味，然而有些人在吃白菜的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)有苦的情況。出現(xiàn)這種情況有可能是白菜變質(zhì)了需要人們格外注重,下面就來介紹一下白菜為什么是苦的。
白菜發(fā)苦是什么原因
大白菜口感好壞和品種有一定關(guān)系，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會(huì)更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。一有些白菜味道發(fā)苦，口感不佳，與施肥有關(guān)，施加氮肥會(huì)使大白菜產(chǎn)量提高，但是這樣的白菜因?yàn)榉柿洗唛L(zhǎng)，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會(huì)有些發(fā)苦。一般情況下肉眼不好區(qū)分哪些白菜氮肥施加過多，市民在挑選大白菜時(shí)，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又干凈。
白菜發(fā)苦能吃嗎
白菜的苦與品種季節(jié)等有關(guān),但對(duì)人體無(wú)害，可是如果是做熟的白菜隔時(shí)間長(zhǎng)了再吃,就會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險(xiǎn)。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。
白菜怎么挑選
1、看品種。
販白菜：每年9-10月份上市的白菜屬于早熟品種，其特點(diǎn)是葉球顏色淡綠、黃綠或白色，稱白幫菜或白口菜，菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有販白菜之稱。
窖白菜：11月份上市的白菜屬晚期品種，葉色青綠，稱青幫菜或青口菜。葉肉厚，組織緊密，韌性大，不宜受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。
青口菜：中熟品種。葉為淡綠色，稱青幫菜或青白口菜，其生長(zhǎng)期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間，品質(zhì)好。如膠州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜質(zhì)較粗，但經(jīng)秋冬季藏，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅糖為什么是紅色的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“為什么夏天是養(yǎng)生的季節(jié)”專題。
