煮田螺的配料有哪些？
養(yǎng)生粥有哪些配料。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煮田螺的配料有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
田螺這種軟體動(dòng)物在國內(nèi)分布非常廣，在很多水域里面都可以抓到田螺來吃，田螺的吃法有很多，最常見的是炒田螺來吃，這種軟體動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有核黃素以及硫胺素，它含有豐富的微量元素，除了炒田螺來吃之外，下面教大家煮田螺吃的方法。
煮田螺的配料：
做法一：
準(zhǔn)備材料：
主料：田螺
輔料：蔥姜蒜、花椒八角桂皮、金針菇
調(diào)料：醬油生抽、豆瓣醬、黃酒
制作過程：
1、田螺洗凈剪掉屁股，焯水
2、熱鍋放油放蔥姜蒜花椒八角桂皮豆瓣醬小火出香味
3、加水，放入焯過水的田螺，放點(diǎn)黃酒去腥
4、放紅燒醬油啊，鮮味露啊
5、開大火煮，然后放金針菇
6、煮到什么程度呢？一般是煮到田螺口那里的小螺殼脫掉就可以了，這樣吃的時(shí)候比較容易吸出。
做法二：
準(zhǔn)備材料：
主料：田螺300g
輔料：花生油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
制作過程：
1、田螺用水泡2天，中途要換幾次水，把田螺尾用剪刀剪掉不要。
2、熱鍋放油倒入姜炒香。
3、倒入田螺翻炒片刻加入料酒。
4、加水加蓋煮20分鐘。
5、煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘即可。
水煮五香田螺做法如下：
材料
螺螄，干辣椒，蔥，姜，八角，五香粉，豆瓣醬，老抽，鹽，糖，雞精
做法
1螺螄用鉗子夾去尾部（菜場(chǎng)都有夾好的可以直接購買回家制作）活水反復(fù)沖
洗。撈出瀝干水分
2蔥切段，姜切片，其余原料準(zhǔn)備妥當(dāng)
3油燒熱下入切成小段的干辣椒煸香
4倒入瀝干水分的螺螄翻炒1分鐘
5加入蔥段，姜片，八角，豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味
6出味兒后加入老抽和糖翻炒入味
7倒入清水（以淹沒螺螄為宜）
8湯燒開后加一勺五香粉，大火煮10-15分鐘關(guān)火根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽和雞精即可。
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在許多朋友的宵夜生活里面，其實(shí)田螺都是非常多見的，因?yàn)樘锫莸娜獠粫?huì)很多，但是需要進(jìn)行嘴部的活動(dòng)需要用力的去吸出來，然后搭配啤酒食用是非常完美的。自己在家中也是可以制作田螺的，但是需要注意好煮田螺的時(shí)間是多少，不然田螺沒有煮熟是容易含有寄生蟲的。
田螺煮多久才能殺死寄生蟲?
1、多數(shù)寄生蟲對(duì)化學(xué)試劑不敏感，但不耐干燥和高溫，沸水幾秒鐘就能將其殺死。我們平常所吃的淡水魚類百分之一百有寄生蟲寄生，但只要將其徹底煮熟，一般不具有感染性，這也是我們吃淡水魚類卻很少被寄生蟲感染的根本原因。
2、從流行病學(xué)來講，田螺中的寄生蟲一般是血吸蟲，因此如果不徹底殺菌，容易導(dǎo)致血吸蟲病，對(duì)人體造成一定的危害。但是通常田螺經(jīng)過爆炒和烹煮，大概20分鐘就可把里面的寄生蟲卵殺滅，從而不再傳染給人。所以，只要田螺充分煮熟后就沒事，可以放心的吃。千萬不要煮不熟或者不干凈的時(shí)候就吃，對(duì)身體健康沒有好處。
3、煮沸10分鐘是可以殺死的啦，一般80度10分鐘都可以將多數(shù)致病菌殺死了。
田螺和福壽螺的區(qū)別是什么?
1、福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。
2、福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長而尖。
3、福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓。
4、福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。
附：田螺怎么洗最快最干凈
第一步：把買來的田螺放入盆中，先簡(jiǎn)單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，田螺會(huì)拼命的吸水、吐水。
第二步：4~5個(gè)小時(shí)后，換一次水，再加點(diǎn)鹽，接著泡。看看田螺是不是還會(huì)再吐泥沙，如果過一會(huì)水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經(jīng)吐凈了。
第三步：撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個(gè)盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動(dòng)，放置三到五分鐘，用清水洗去?？梢灾貜?fù)這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會(huì)兒，會(huì)看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。
田螺，對(duì)于很多人來說，并不是很陌生的食物。田螺，在我國的南北方均有生存，主要生活在田間的蘆葦蕩里，還有一些河流里。田螺的肉質(zhì)非常的好，既有鮮美的味道，又有豐富的肉質(zhì)，所以很多人喜歡吃田螺。但是，田螺的生活環(huán)境又決定了田螺體內(nèi)含有大量的垃圾物質(zhì)。
人們?cè)谧鎏锫莸臅r(shí)候，一定要注意，清洗干凈，并且煮熟，應(yīng)為田螺體內(nèi)或多或少會(huì)含有一些寄生蟲，這對(duì)人的身體是極為有害的?，F(xiàn)在，我們就來學(xué)習(xí)一下煮田螺的方法。
主料
田螺500g
輔料
姜五片 桂葉兩片
蒜蓉一把 辣椒
1. 鍋中倒入山茶油，燒熱
2. 油熱后，將火關(guān)掉，等油冷卻
3. 準(zhǔn)備好配料。桂葉不能用超市賣的香葉(有怪味道)，最好去菜市場(chǎng)購買
4. 將切好的調(diào)料倒入冷卻的油鍋中
5. 打開火
6. 往油鍋倒入冷水。(之前的油冷卻就是為了防止倒水時(shí)油花會(huì)濺出)
7. 倒入鹽和少量糖
8. 將洗好的田螺倒入鍋中
9. 煮沸，并持續(xù)煮約5分鐘
10. 烹入福建老酒和味精
11. 裝盤
這道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鮮度，不會(huì)使配料喧賓奪主，吃起來也不那么上火?？诟写嗨?，甘甜，又不失鮮辣。
小貼士
油一定要燒熱，否則會(huì)有生油味。
田螺煮的時(shí)間不宜過長，否則田螺會(huì)開始萎縮。
食物相克
田螺與冰制品相克：導(dǎo)致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如飲冰水，或食用冰制品，都可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
以上就是煮田螺最為經(jīng)典的一種做法了，保證了田螺的滋味，絕對(duì)會(huì)令你吃罷一個(gè)還想吃另一個(gè)。但是，人們?cè)诔蕴锫莸臅r(shí)候一定要注意，將其體表洗干凈，而且一定要徹底的煮沸才可以，因?yàn)樘锫莸纳瞽h(huán)境決定了田螺體內(nèi)和體表都很臟。
燒雞是一道傳統(tǒng)的美食，在日常生活中，喜歡吃燒雞的人是非常多的，燒雞的做法是非常多的，其中道口燒雞是最為有名的，吃起來不僅肥而不膩，而且味道也是非常香醇的，尤其是顏色比較鮮艷，人體食用之后具有很好的保健作用，下面具體介紹煮燒雞的配料，供大家參考。
煮燒雞的配料
原料：多年生老母雞、老湯、生姜、香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、蓽菠、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、綠茶、食用鹽等 [2-3]
配比：多為各家之所長，每一家的燒雞做法有區(qū)別的同時(shí)，味道也不同!而在配料配比上，大部分在網(wǎng)絡(luò)上給出的都是虛構(gòu)的，在使用過程中應(yīng)注意甄別!以免浪費(fèi)食材!
特點(diǎn)：百里飄香、皮兒香肉也香、入口生津、回味無窮、香而不膩、色澤誘人
食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建議冷凍后加熱食用(容易脫味);手撕裝盤，更具美美食風(fēng)情，味道更佳;
藥理功用：由于煮制過程中十多味香辛料中，大部分為中草藥類，具有健脾開胃，滋陰垂補(bǔ)的功效!同時(shí)對(duì)于厭食有很好的輔助效果!
制作工藝
一、成年老母雞，宰殺、褪毛;后腿襠部開一小口(2—3寸為宜，不可開得太大避免后期盤雞造型無法卡住雞腿!)于頸處肩部上方開一小口，取出嗉囊;將整雞取出內(nèi)臟，洗凈血水，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻，扒掉固態(tài)石蠟去除絨毛!放入清水中靜置24小時(shí)后取出!進(jìn)行整雞造型，將雞翅向后上方反向別在頸部后方，另一支雞翅由放血刀口處塞進(jìn)，口中扯出，別于頸后!敲短雞腿根部，以及胸骨，將雙腿借力別進(jìn)雞腹，兩腿肘部再次別住，造型完成，如天鵝鳧水!
二、將清水煮沸，撒入適量精鹽，將配比好的配料投入(以便慢慢彌散開)再加入適量老湯(切不可在老湯中加入生水)，煮沸，投入整雞，大火燒沸，半小時(shí)后文火慢走，沸而不騰;四小時(shí)后，取出瀝干!
三、干鍋燒紅，撒入白糖，用篦子將整雞架在鍋中，蓋上鍋蓋，熏制5分鐘，既成!
我們都知道，這個(gè)餃子做出來到底好不好吃的話全靠它里面的配料，也就是我們常說的餃子餡，如果餃子餡不調(diào)得不好的話，那么就不會(huì)好吃，這樣一來就會(huì)讓很多喜歡吃餃子的人都不喜歡了，所以說我們里面的配料一定要調(diào)制好，當(dāng)然，這個(gè)也不是一件很容易的事情，特別是針對(duì)第一次包餃子的人來說，調(diào)制餃子餡是很困難的，下面我們來看看餃子的配料到底要用哪些?
怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡 首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。
為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。
這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。
瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水;肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。
如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調(diào)出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子的配料是很重要的，餃子的配料是覺得餃子是否好吃的一個(gè)重要因素，很多時(shí)候餃子配料都是根據(jù)自己的口味愛好來定的，現(xiàn)在也是一樣，如果覺得我們以上的方法沒有你做的那樣好吃，那么也可以用自己的方法來做，不管什么方法，制作調(diào)料的時(shí)候要保持營養(yǎng)，新鮮，調(diào)料也要適當(dāng)。
人們會(huì)把田螺做成各種各樣的美食來吃，比如炒田螺吃是非常流行的，這里提醒大家注意，平時(shí)一定要注意吃田螺的健康問題，如果不懂得正確處理田螺的話，最好不要自己操作，比如田螺一定要正確清洗，也要正確去掉里面比較臟的部分，除了炒田螺吃之外，下面教大家煮田螺的正宗方法。
田螺怎么煮才入味？
1、洗螺
有一個(gè)流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進(jìn)盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進(jìn)螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復(fù)處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。
2、拑螺尾
在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡(jiǎn)單非常：用一塊260mm×80mm的結(jié)實(shí)木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個(gè)18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進(jìn)孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒。
B、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。
這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
詳細(xì)介紹
炒田螺的做法：1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭?，淋入鍋?nèi)炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
炒田螺的制作要訣：1.嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2.可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
關(guān)東煮是很常見的一種特色小吃，在日本是很受歡迎的一種美食，關(guān)東煮的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，對(duì)于食材并沒有很嚴(yán)格的要求，通常都是以各種蔬菜或者是肉類為主要的食材，我們平時(shí)在大街上是經(jīng)?？梢砸姷降?，其實(shí)掌握了關(guān)東煮的配料，是很容易做出美味好吃的關(guān)東煮。
關(guān)東煮的配料
【食材】
柴魚片100g、昆布4片、白蘿卜1個(gè)、火鍋料300g、雞蛋2個(gè)
【調(diào)味料】
清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml
【步驟】
1、將白蘿卜去皮洗凈之后，切成厚塊，表面劃出十字口，深度大概在蘿卜塊厚度的二分之一左右;
Tips：蘿卜的味道是關(guān)東煮湯汁味道的重要組成部分之一，劃刀可以更方便蘿卜的味道徹底釋放出來。
2、將兩顆雞蛋放入清水中煮熟，撈出放入冷水中冷卻，再將殼剝掉;
3、準(zhǔn)備一鍋清水，將昆布放入浸泡15分鐘，開小火加熱，煮至沸騰就將昆布取出;
4、放入白蘿卜塊熬煮3分鐘，將白蘿卜塊撈出;
5、將柴魚片放入鍋中，熬煮至湯變色，將湯濾出，備用;
6、清酒倒入小鍋李，開火加熱直至酒液沸騰;
7、將濾出來的湯放入湯鍋里，小火加熱，先放入白蘿卜和雞蛋，再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油，攪拌均勻;
Tips：這幾種調(diào)味料要嚴(yán)格按照順序依次下鍋，特別是醬油，如果倒太多的話，湯汁顏色會(huì)發(fā)黑。加醬油的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)整，一邊觀察顏色一邊嘗味道，甜咸交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。
8、將火鍋料放入關(guān)東煮湯汁中熬煮直至熟透，即可食用。
做法注意事項(xiàng)
這種湯是需要事先做好的，取一個(gè)平底鍋，然后加熱放入清水。拿一些蝦米和干貝，放進(jìn)水里，關(guān)東煮獨(dú)特的鮮味就是這么來的。然后等到水熱的時(shí)候，倒入適量的生抽，再放一些耗油和海鮮汁，想要煮出來的關(guān)東煮味道更美味，調(diào)料是必不可少的。用大火把湯汁燒開，沸騰一會(huì)兒，讓香味煮出來。
然后就可以把串好的食材放進(jìn)去，留出可以用手握著的地方，方便煮熟的時(shí)候可以隨時(shí)拿出來。因?yàn)殛P(guān)東煮的口味偏淡一些，有些人可能會(huì)感覺很淡，可以適量的加一些精鹽，煮好的關(guān)東煮可以放一些麻醬再食用。
紫蘇田螺，相信很多人都是比較喜歡吃的吧，尤其是田螺的肉質(zhì)可以給我們帶來不一樣的口感，加上紫蘇就能夠更好的去掉它的腥味，而以下就是紫蘇田螺的制作方法，但是要注意田螺必須煮熟，因?yàn)槿菀讛y帶寄生蟲。
一、材料
主料：田螺500g；
輔料：油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1大勺、干紫蘇15克、干辣椒六個(gè)、生姜4片、大蒜4粒、醬油適量
1、紫蘇切小段，姜切粗絲，大蒜一切為二，豆瓣醬剁碎，干辣椒切段。（我的紫蘇是老家菜地里長的，曬干之后帶到這邊來的，很香）
2、田螺用清水養(yǎng)兩天，吐凈泥沙后，用鐵鉗或鐵錘把尾部尖尖去掉，洗凈瀝干水
3、鍋燒熱，先不放油，倒入田螺，放少許鹽，大火干炒五分鐘。（目的有二，一是田螺本身有寄生蟲，久炒一會(huì)可使螺肉熟透、起到殺死寄生蟲的作用，二是久炒之后，螺肉容易吸出來。不用擔(dān)心炒時(shí)間長了螺肉會(huì)老，隔著田螺殼，螺肉沒那么容易老）
4、用平常吃飯的飯碗倒大半碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮至水干。這一步大約在十分鐘左右（幾分鐘之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)煮田螺的水會(huì)慢慢變渾濁，總感覺臟臟的。這一步也算是進(jìn)一步殺死寄生蟲）
5、再次洗凈瀝干
6、油燒熱，下姜絲、大蒜、干辣椒段炒香
7、加入豆瓣醬炒香
8、倒入田螺翻炒均勻，炒出香味后，調(diào)入適量醬油
9、加入干紫蘇，調(diào)入少許鹽，倒入半碗開水，中火燜煮五分鐘
10、香辣濃郁的紫蘇炒田螺出鍋啦！好吃停不下嘴呀！配上一瓶冰啤酒，太爽啦！
二、小貼士
1、田螺本身有寄生蟲，一定要熟透才能吃；
2、豆瓣醬鹽味重，放鹽的時(shí)候，需酌情減量。
田螺釀，平時(shí)我們?cè)诓耸欣锩娑紩?huì)看得到，它是比較特色的一種吃法，主要的原料就是田螺以及田螺釀里面的餡料做法，使用到豆腐、瘦肉、大蔥、油、鹽、醬料等這些輔助調(diào)料，而以下就是詳細(xì)的做法步驟介紹。
一、材料
主料：田螺300g；
輔料：豆腐2塊、瘦肉200g、大蔥適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、醋適量
二、田螺釀肉
1新鮮田螺清水養(yǎng)凈,去小段尾巴。
2瘦肉剁肉末,蔥切末,豆腐碾末。
3田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁細(xì).螺殼和螺帽放一旁待用。
4把肉末,蔥末,豆腐,螺肉倒入一個(gè)盆中,加適量鹽和料酒攪拌均勻成餡料。
5用小勺把餡料釀進(jìn)田螺,用大拇指或者筷子進(jìn)行擠壓,盡量最大量的釀肉，然后蓋上螺帽,用大拇指往里一按即可。
6鍋里倒入適量老抽,一小塊冰糖,鋪少許油,再倒入釀好肉的田螺,加水沒過田螺大火煮開,小火燜煮十分鐘,大火收湯即可(滴幾滴醋,味道更佳),喜歡的話撒上蔥花就可裝盤了。
三、小貼士
1.田螺要挑選個(gè)大的,這樣里面釀進(jìn)的肉要多一些.要挑選外表清爽的,沒有長綠毛的,這樣便于清洗。
2:清養(yǎng)田螺的時(shí)候,往水里滴上幾滴色拉油,有利于快速去除田螺里面的污泥。
3:田螺剪掉小段尾,是為了挑螺肉不費(fèi)勁,再個(gè)就是為了煮的時(shí)候更入味。
4:田螺帽一定要保存好,"一個(gè)蘿卜一個(gè)坑,一個(gè)田螺一個(gè)帽",沒了怕肉肉會(huì)逃出螺殼外面來。
5:下煮的時(shí)候,不宜長翻炒,以免螺帽掉了,肉會(huì)掉出來.像我這樣的"鋪油煮",就讓你少了那份擔(dān)心,而且味道絲毫不差。
6:收湯的時(shí)候,不宜太干,太干螺肉很難吸出.實(shí)在沒有吸螺肉的本事,就借助工具吧,最簡(jiǎn)單的就是牙簽.挑出后,蘸上湯吃,一樣美味。 7:拌餡料的時(shí)候,味道不宜太咸,以免雙重咸味會(huì)影響口感。
8:此菜有三鮮,肉,螺,豆腐,所以不介意放入雞精提味了。
很多人特別的喜歡吃一些海鮮味道的美食，海鮮味道的美食有很多，比如說海參，海蝦，還有一種海鮮食物叫做海螺，海螺一般都是用來炒著吃的美食，用海螺來炒著吃的話還能得到滋補(bǔ)身體的效果，但是海螺同時(shí)也有很多害處，如果吃炒海螺不合理注意事項(xiàng)，那么就會(huì)給身體帶來害處，炒田螺的危害到底有哪些呢?
田螺是一種體外裹著一層錐形或紡錘形硬殼的軟體動(dòng)物。具有豐富的營養(yǎng)和較高的飼用價(jià)值。據(jù)測(cè)定，鮮螺的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，還含有豐富的維生素B族等。此外，田螺殼礦物質(zhì)含量高達(dá)88%，其中，鈣占37%，鈉占4%。同時(shí)，還含有多種微量元素。 在飼養(yǎng)實(shí)踐中，可作為礦物質(zhì)添加劑飼養(yǎng)畜禽。
但是， 值得注意的是淡水田螺常作為家禽吸蟲病等寄生蟲病第一中間宿主存在，所以，在用作飼料時(shí)，應(yīng)事先進(jìn)行蒸煮或烘干處理。螺、蚌等軟體動(dòng)物的內(nèi)臟中，均含有較多抗硫胺素，如果長期或大量用以生喂畜禽，亦可能引起飼養(yǎng)對(duì)象機(jī)體內(nèi)糖代謝紊亂。所以，在利用此類動(dòng)物作為補(bǔ)充飼料時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行蒸煮或烘干加熱，以分解其中的有害有毒成分，避免給畜禽機(jī)體帶來的危害。特別是雛禽，尤為敏感最易受其害。
一般情況下，田螺多生長在稻田、湖泊、池塘、沼澤、河流、小溪等處，具有廣闊的開發(fā)前景，是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性高蛋白飼料的一個(gè)重要來源。
田螺味腥，含有鹽分，適口性強(qiáng)，率禽愛吃。目前，在動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料緊缺的情況下，尤其是農(nóng)村的飼養(yǎng)戶，如能有計(jì)劃合理地開發(fā)利用田螄作蛋白質(zhì)飼料的補(bǔ)充來源，可達(dá)到降低飼料成本，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的目的。同時(shí)，田螄還可供食用。
上面我們介紹了關(guān)于吃田螺會(huì)給身體所帶來的一些傷害，如果知道了田螺到底會(huì)給身體帶來哪些傷害的話就一定要禁止給自己吃田螺，這樣就可以避免吃田螺所大來的害處，而田螺用來炒的話一道將田螺田螺炒熟，這樣才不會(huì)感染上寄生蟲，也不會(huì)危害到身體的健康。
田螺喜歡生活在水塘里，田螺是一種軟體動(dòng)物，它的味道非常的好，很受人們的喜愛，我們?cè)陲埖昊蛘呤窃谛偵?，?jīng)常會(huì)有賣田螺的。但是，你知道田螺有哪些禁忌嗎？你知道如果和這些禁忌食物一起吃會(huì)對(duì)人體造成什么樣的傷害嗎？究竟吃田螺的禁忌有哪些？讓我們通過以下文章內(nèi)容了解一下吧。
田螺與香瓜相克:同食有損腸胃。從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有輕度導(dǎo)瀉作用，二者皆屬?zèng)鲂裕咄秤袚p腸胃。所以，食田螺后不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。
田螺與木耳相克:不利于消化，另一種說法是會(huì)中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)，從食物藥性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。
田螺與冰制品相克:導(dǎo)致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如飲冰水，或食用冰制品，都可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
田螺與牛肉相克:不易消化，會(huì)引起腹脹田螺與蠶豆相克:同食會(huì)腸絞痛田螺與蛤相克:同食會(huì)中毒田螺與面相克:同食會(huì)引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相克:同食容易中毒螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素 素同服;
不宜與 牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類 同食;吃螺不可飲用冰水 ，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
吃田螺的禁忌有哪些？讀了以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。生活在水塘里的田螺，身上會(huì)含有非常多的寄生蟲，吃了對(duì)人體有害，所以還是去買人工養(yǎng)殖的田螺，做田螺的時(shí)候一定要做熟，殺死寄生蟲，吃了田螺更不要吃與田螺相克的食物，避免產(chǎn)生不良的反應(yīng)。
麻辣田螺最特色的一點(diǎn)就是麻辣之味，可以更好的幫助我們開胃，而且很多人對(duì)田螺肉是比較喜歡的，其中也富含人體所需的一些蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)，不同地方做出來的口感不一樣，下面就來介紹一下地方特色的麻辣田螺做法。
一、廣西五香田螺
材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。
3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
二、湖南蒜蓉剁椒田螺
材料：
田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：
1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。
2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
三、砂仁炒田螺
配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克
制作：
1．將砂仁烘脆，研成細(xì)末；取出田螺肉，切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時(shí)，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱解毒，行氣利水。
田螺雞就是將田螺肉以及雞肉搭配各種調(diào)味食材，烹煮的美味食物，這些美味的食物制作并不是那么的復(fù)雜，只要了解所需要的各種調(diào)味料以及食材的搭配之后，在日常生活當(dāng)中自己，都可以享受到親手制作的美味田螺雞。
做法一
光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙（在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
做法二
材料：田螺，廣西土雞，北芪，枸杞，黨參
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開水的鍋里（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。
3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。
田螺肉富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。由于螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。
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