蛋撻有營養(yǎng)嗎
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蛋撻是一種比較常見的甜食，蛋撻的美味讓很多人難以抗拒，不過要了解的是，蛋撻的熱量是非常高的，平時吃蛋撻的時候一定要有所節(jié)制，如果經(jīng)常吃蛋撻，對于健康會造成不良的影響，比如說蛋塔里面的糖類容易導(dǎo)致身體代謝出現(xiàn)問題，這時候會造成酸性物質(zhì)過多，另外還會容易引起血糖上升等等。
蛋撻有營養(yǎng)嗎
蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。雞蛋中還含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
蛋撻營養(yǎng)豐富，其含有許多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其的營養(yǎng)價值極高，所以，毫無疑問的，蛋撻是有營養(yǎng)的哦，大家可適當(dāng)?shù)氖秤?，其對身體有益而無害。
蛋撻營養(yǎng)豐富，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤茫幸嬗谌梭w健康。其含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。其還富含膽固醇，能維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。適當(dāng)?shù)氖秤?，能提高人體的免疫力。此外，蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當(dāng)?shù)氖秤?，對人體有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產(chǎn)生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。
經(jīng)常食用對人體是不利的。
1、糖使人產(chǎn)生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養(yǎng)豐富的食品攝入量必然會下降，使多種微量營養(yǎng)素供應(yīng)不足，容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。
2、糖在體內(nèi)代謝形成酸性物質(zhì)，為了防止血液變酸，身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質(zhì)。久而久之，造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發(fā)育不良、肌肉發(fā)育不良、容易近視、情緒不穩(wěn)定、缺乏耐心等危險。
3、吃糖過多使血糖濃度經(jīng)常上升，迫使胰島細(xì)胞拼命地分泌胰島素來降低血糖，結(jié)果積勞成疾;胰島素濃度總是太高，使“胰島素受體”對胰島素的敏感度下降，就好比總是喊“狼來了”人們就不再重視一樣。吃糖多使“鉻”這種微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要誘因。
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生活中愛吃蛋撻的人，還是不在少數(shù)的，因為蛋撻吃起來口感特別的好，不管是老人還是小孩子都比較適合，蛋撻是用純雞蛋制作出來的，它的營養(yǎng)價值也比較高，但一般在制作蛋撻的時候都需要用到錫紙蛋撻皮，如果沒有蛋撻皮做出來的蛋撻可能會不成形，那么蛋撻不用蛋撻皮可以做嗎?
如何用蛋撻皮做紅豆酥的做法步驟
1. 將所有的主食材準(zhǔn)備齊全，紅豆一碗，白砂糖半碗，蛋撻皮7個。
2. 紅豆清洗干凈，放入壓力鍋中，加入適量的清水。清水的量要沒過紅豆一指節(jié)的深度。我的紅豆是沒有泡發(fā)的，如果提前泡好紅豆，清水的用量要少放一些。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮18分鐘左右。我用的是老式壓力鍋，壓力鍋自動泄氣以后，打開鍋蓋，將紅豆取出來，此時的紅豆已經(jīng)煮熟但沒有開花，水量被紅豆吸收后還剩余一點點。
3. 一層紅豆一層白砂糖，保存在密封容器中，蜜紅豆就完成了?？梢杂脕碜龊芏帱c心，做芋圓，做面包，做饅頭等等，或者加點清水煮一煮就是一碗很美味的紅豆湯。
4. 取一個蛋撻皮，中間放入適量的蜜紅豆。
5. 將蛋撻皮對折，記住要連著外面的錫紙一起對折。將收口捏緊或者用叉子將收口壓緊。
6. 全部弄好后放入蘇泊爾升降盤煎烤機(jī)中，煎烤盤可以取下來，方便清洗。
7. 蓋上上蓋，中間旋鈕旋轉(zhuǎn)至35毫米厚度，啟動鍋盔功能。中途定型后要記得把錫紙取下來，給蛋撻皮上色，如上色不夠可以適當(dāng)延長烤的時間。
8. 特別香酥美味的紅豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜歡，做法也不難，學(xué)會了嗎
蛋撻是生活中經(jīng)常會食用到的食物，不同的人會去選擇不同的味道。它的款式多樣也是為了滿足消費者的需要。不過需要注意的就是不是食物都適宜每個人去食用的，例如有的人消化系統(tǒng)不是很好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。那么吃食物的時候就需要知道這些食物是否適宜他們?nèi)ナ秤?，由此可見食物的性質(zhì)是很關(guān)鍵的。
只有去食用一些對身體幫助的食物，才會使得我們的身體更加的健康。想要提升我們的免疫力吃食物也是必不可少的，但是首先需要了解這些食物是否有助于消化，因為只有有助于消化的食物才不會出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。那么便秘能吃蛋撻嗎?
是不能夠去吃的，蛋撻的做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
便秘的食物禁忌分別是：
1.忌過食富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的食物
乳類、乳制品、瘦肉類、魚類、蝦皮、蛋黃、咸蛋、松花蛋、動物軟骨、豆類、海帶、紫菜等都含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。若攝入過多，會使大便呈堿性，干燥而量少，難以排出。因此在保證營養(yǎng)的情況下盡量少吃。
2.忌食物過于精細(xì)
若肉、蛋、奶等吃得過多，而粗糧、蔬菜等植物纖維吃的太少，以及飲水不足，會導(dǎo)致腸中食物殘渣對腸壁的機(jī)械性刺激減少，不足以引起排便反射。
3.忌煙酒及辛辣食物
煙酒、咖啡、濃茶、生姜、韭菜、狗肉、羊肉、雞肉、香菜、芹菜等辛辣溫?zé)崾澄铮瑫刮改c燥熱內(nèi)結(jié)，津液不布，燥屎結(jié)滯，因此不宜過多吃。特別是濃茶、含有鞣酸和咖啡因等物質(zhì)，能減少胃腸道的分泌和蠕動，有一定的收斂作用，若在便秘期間大量飲用，則可使癥狀加重。
4.忌過多吃糖
糖能減弱胃腸道的蠕動，加重便秘。并可加重痔瘡，肛瘺等疾病的癥狀。
5.忌過多食用脹氣食物和難以消化的食物
應(yīng)適當(dāng)控制食用干豆類、洋蔥、土豆、白薯等脹氣食物和難消化食物，以免影響胃腸道的消化功能和胃腸道的不舒適感。
便秘是不可以去食用蛋撻的，因為制作蛋撻是需要使用到蛋黃這樣食材的，便秘的人是不可以食用蛋黃的會引起便秘的產(chǎn)生。想要自己不出現(xiàn)便秘的問題，首先食用食物之前就需要知道這些食物是否可以進(jìn)行消化，如果不會出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象那么就是可以去食用的。
大多數(shù)人吃蛋撻都知道蛋撻食用烤箱考出來的，就抱著蛋撻是否可以蒸著吃的疑問。當(dāng)然蛋撻是可以蒸著吃，主要是烤的蛋撻它的外表會比較的酥脆，咬上去口感很好，再就是做的時候比較方便。而蒸蛋撻的話葡式蛋撻就是其中一種，做法和其他的沒有區(qū)別，就是最后是蒸出來的，口感軟糯偏向于蛋糕。
這個蛋黃酸奶塔香酥冰涼，比起熱騰騰的蛋撻更爽口更甜美。
材料：
面粉100g、蛋黃100g、白糖30克、黃油30g、原味酸奶300g、濃縮檸檬汁1勺、果醬4勺；
做法：
1、面粉、蛋黃、白糖、黃油拌勻；
2、用勺子涂進(jìn)烤模里，預(yù)熱烤箱200度，上下火烤15分鐘，脫模放涼；
3、酸奶拌入濃縮檸檬汁；
4、把酸奶倒進(jìn)涼透的塔皮里，淋上1勺果醬，酸奶塔就做好了。
5、咬一口，清爽甜美。
蛋撻（簡易版）
2008-11-20 8:58:44
煙火間blog
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因為時間的關(guān)系，這次偷懶沒有自己“疊被子”做酥皮，直接拿流行的“飛餅皮”加上撻水，烤出來的蛋撻奶香撲鼻，不輸給kfc。
撻皮做好以后要放到冰箱冷藏20分鐘以上，可以防止烤的時候過分回縮，鬧鐘。
撻水的配方：
淡奶油180g、牛奶140g、細(xì)砂糖80g、蛋黃4個、低筋面粉15g。
撻水配方（二）（適合人少的時候）
葡式蛋撻的做法
80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個打散的雞蛋備用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌。
4、加入1勺色拉油，揉成光滑的面團(tuán)。
5、搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中。
6、用手摁成緊貼模具壁的薄皮。
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，自制蛋撻皮 芒果蛋撻的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時間的人。
2、將黃油，鹽，糖和面粉充分拌均
3、加入100ml水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒十分鐘左右，再放入冰箱冷藏起酥二十分鐘
4、將黃油室溫軟化后裝保鮮袋搟成薄片放冰箱冷凍十五分鐘，否則太軟無法從保鮮袋取出
5、將面團(tuán)搟開，包裹住黃油
6、然后折疊，多折疊幾次，出來就會分層多
7、最后一次將折疊好的面團(tuán)，搟開后，卷成卷兒
8、切成薄厚適中的團(tuán)，拿一個蛋撻杯放進(jìn)去，捏成均勻薄厚與杯中
9、將雞蛋打散，加入糖，純牛奶，稀奶油攪拌均勻
10、芒果切塊放入蛋撻杯中，倒入調(diào)好的蛋液八分滿
11、放入烤箱120度烤25分鐘即可
12、美味的蛋撻就烤好了，慢慢享用吧
吃得好是維持健康的一大前提，自制蛋撻皮 芒果蛋撻做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
蛋撻這種食物是很多人都比較喜歡吃的，主要是因為蛋撻味道比較香，而且蛋撻的口感很好，這也是很多人學(xué)習(xí)蛋撻制作的原因。在平時，制作蛋撻，是需要了解蛋撻液的調(diào)料方法的，而且要知道蛋撻液最好是加入蛋黃液，這樣才能夠?qū)е碌皳榈目诟惺潜容^疏松的，建議大家學(xué)習(xí)下面的做法。
基本材料
蛋撻皮用料：
牛油250克白糖140克面粉480克(篩過)雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)
餡用料：水450毫升，白糖175克，青色素少許(可加可不加)，雞蛋5個，鮮奶60毫升，新鮮小麥草汁50毫升
蛋撻液的制作方法
第三步，把面團(tuán)搟成薄片。把起酥片(馬其林片)夾到里面。(如果沒有這個的孩子們。就把黃油切成小塊兒裝在保鮮袋里。然后搟成片兒狀。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一樣用。味道也很好)
第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經(jīng)快溶化了。一搟，油就流出來了。搟的時候，力度一定要掌握好，搟不好，油就會從面里流出來。搟成薄片后。兩邊對折!!!然后對折的兩片合起來!!!就像疊被子一樣。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團(tuán)。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那么好。
蛋撻皮的做法 蛋撻皮怎么做最好
第五步，把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚。(你要用多少就搟多少。我用了剛才的3/2的面。做了15個蛋撻皮哦)然后卷起來。放入冰箱冷藏30分鐘。冷藏好后的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步，切好后的小卷，拿起一個小卷，在面粉里沾一下。放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上。用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。
第七步，蛋撻皮都做好了。接下來肯定是蛋撻水。就是中間的部分了。1.材料：糖。煉乳。奶油。面粉。雞蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫后，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻后，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮里面。
第八步，裝入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦點點即可。出爐后，切點水果，再進(jìn)去烤個20分鐘就大功告成了!
很多人都特別喜歡吃蛋撻甜品店里蛋撻的銷量也是比較高的，喜歡吃蛋撻不僅是因為蛋撻的味道好吃，還因為蛋撻里面還有雞蛋。而且是一整顆的雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價值是眾所周知的，所以蛋撻的營養(yǎng)價值也比較高，那么經(jīng)常吃蛋撻會使人長胖嗎?下面小編給大家介紹
少吃沒事，減肥就別吃了，平時吃多了的話長胖的可能性就大了。
吃一個蛋撻相當(dāng)於吃下一碗飯,又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多 ,但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，衛(wèi)生署建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的吃蛋撻會長胖嗎?蛋撻的熱量高嗎?一個蛋撻的熱量是多少
蛋撻的熱量高嗎
蛋撻是很多女生們都十分喜愛的食物，但是據(jù)說蛋撻的熱量很高，所以很多女生為了保持身材往往就不會吃蛋撻。那么蛋撻的熱量高嗎?蛋撻的熱量是多少?
熱量較高
蛋撻的熱量有些高，100克蛋撻的熱量為375大卡。而一個蛋撻差不多也是100克，所以吃一個蛋撻也就意味著攝入了375大卡。由此可見蛋撻屬于高熱量的食物，因此建議減肥期間盡量少吃。
營養(yǎng)價值
蛋撻雖然熱量有些高，但還是具有一定營養(yǎng)價值的，蛋撻中也含有蛋白質(zhì)、維生素、核黃素、膳食纖維、尼克酸、膽固醇、維生素C以及鎂、磷、鐵等人體所需的各類營養(yǎng)，所以食用蛋撻也并不是百害而無一利的。只是同米飯這樣的主食不同的是，蛋撻的熱量的60%都是來自于脂肪，而這些脂肪中飽和脂肪酸又占到了56%，因此蛋撻吃多了不利于心血管健康，而且還會帶來長胖的風(fēng)險，建議大家適量食用為宜。
蛋撻是我們生活中常見的甜食，也是非常受歡迎的一道甜品。不過蛋撻所含的熱量也比較高，所以食量上可以控制。但是制作蛋撻液是一件比較復(fù)雜的事，需要很多配料，而且每一道程序都要把關(guān)好，不然就會影響到蛋撻的口感和成品效果。那么如何自制蛋撻液呢?
用料：淡奶油50g，牛奶40g，細(xì)砂糖20g，蛋黃1個，低筋面粉5g，煉乳(可忽略)5g，成品蛋撻皮6個
步驟：
1，先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然后加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，然后加熱攪拌至砂糖溶解。
2，等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只。
3，再加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個，碗又有點大，就顯得蛋撻液好少
4，這時候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。
5，烤箱中層220度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最后幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了
擴(kuò)展資料
蛋撻(dàn tà【第四聲】)(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
營養(yǎng)價值：
1，一個蛋撻相當(dāng)于吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
2，脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無窮。
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