涼拌扇貝肉的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌扇貝肉的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
扇貝的做法有很多，但是最簡(jiǎn)單的就是涼拌扇貝，不用開(kāi)火弄的到處都是油，準(zhǔn)備好食材拌好即可。涼拌最基礎(chǔ)的就是要把扇貝清理干凈，要不然即影響口感，對(duì)身體也不好，然后按照自己的喜好準(zhǔn)備好食材，攪拌均勻。注意扇貝不能一次性吃的太多，涼拌的更不容易消化，適可而止。
涼拌扇貝的步驟:
步驟一
把生扇貝用刷子清洗干凈打開(kāi)，中間白色的扇貝肉摘下，剩下的除了黑色的內(nèi)臟就是扇貝邊啦，也就是這道菜的重點(diǎn)哦!黑色內(nèi)臟扔掉，扇貝肉留下無(wú)論是炒菜，做湯，還是包餃子，都是美味的很呀。
步驟 2
然后剝好的扇貝邊放到開(kāi)水中去燙熟，海鮮之類的東西向來(lái)熟的特別快，扇貝邊更是，要仔細(xì)觀察，熟了以后就要馬上撈出來(lái)，不然煮太久會(huì)老掉，口感就不是那么好了。
步驟 3
煮出來(lái)的扇貝邊放到冰塊水中過(guò)一下，增加扇貝邊的脆度。
步驟 4
然后把適量的蔥段，胡蘿卜切絲，香菜切段，不喜歡香菜的也可以不放。
步驟 5
過(guò)涼的扇貝邊放到盤(pán)中，加上切好的蔥絲，胡蘿卜絲，香菜，然后淋上涼拌醬油，最后淋上一點(diǎn)香油，然后攪拌一下，就可以吃啦。
涼拌扇貝邊的小貼士
1.一次可以多剝一點(diǎn)扇貝，全都燙熟之后過(guò)冰水，或者自然放涼后抓出要吃的一部分，剩下的放到保鮮盒或者保鮮袋中放入冰箱冷藏，這樣想吃的話就可以隨時(shí)抓出一點(diǎn)來(lái)拌，簡(jiǎn)單又方便，但是要注意新鮮的東西一定不能放太久哦!
2.煮好的扇貝邊盡量不要用水沖洗，洗多了，屬于海鮮自己的鮮美味道，就都跑掉啦。
扇貝的禁忌
(1)扇貝買回來(lái)后，先用水浸泡一會(huì)兒，不要立刻就清洗開(kāi)吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。
(2)扇貝食用注意適量。一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個(gè)左右的扇貝比較合適。既能解饞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)太多引起身體不適。身患疾病的人群應(yīng)該根據(jù)身體情況而定，最好準(zhǔn)醫(yī)囑食用。
(3)貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
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很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于扇貝肉小炒的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.2將小蔥切段，姜切絲備用。
3.1將青椒切成絲備用。（因?yàn)榧依锞椭挥屑t青椒了，就用了紅青椒。）
4.2木耳切成塊狀。
5.油鍋內(nèi)放適量食用油，然后油熱放入花椒然后放入姜絲。
6.將剛才準(zhǔn)備好的扇貝肉放入鍋內(nèi)，放胡椒粉，然后放入豆醬。
7.將黑木耳和紅椒絲倒入鍋內(nèi)。
8.最后將切成段的小蔥倒入鍋內(nèi)，同扇貝肉一同炒制，并放入鹽和耗油。
9.上菜！
世界那么大，餐館那么多，扇貝肉小炒的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
扇貝是海鮮的一種，關(guān)于扇貝的做法有很多，而且大家平時(shí)吃到的也是很多的。我們一般吃的都是新鮮的扇貝，其實(shí)扇貝也是有冷凍的，而且冷凍扇貝肉的味道也不會(huì)比新鮮的扇貝差很多，同時(shí)冷凍扇貝肉的做法同樣也是有很多的。所謂冷凍扇貝肉，其實(shí)就是為了方便扇貝的保存而已。大家都知道的一點(diǎn)，就是海鮮的保存一般是很短的。
新鮮的扇貝不會(huì)存放多久就會(huì)壞掉，就算是放在冰箱里面也是同樣如此的。但是冷凍扇貝肉就不一樣了，冷凍扇貝肉要比新鮮的扇貝存放的時(shí)間要長(zhǎng)很多，這就有利于大家對(duì)于扇貝的食用了。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下冷凍扇貝肉的做法。
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料
冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖、花生油
做法
1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水，水溫不能過(guò)熱。);粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤(pán)底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開(kāi)后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
扇貝蝦仁焗豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。貝類富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61、8%，是雞肉、牛肉、的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
材料
內(nèi)酯豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，冷凍扇貝10個(gè)，蝦仁12個(gè)，培根片2大片，馬蘇里拉奶酪150克，鹽，姜絲，黃酒，黑胡椒碎適量
做法
1.扇貝蝦仁清理干凈放姜絲，黃酒腌漬;
2.雞蛋打散，加適量鹽，按1：1的比例和溫開(kāi)水調(diào)勻;
3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液;
4.蒸鍋水燒開(kāi)后，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘;
5.蒸的時(shí)候?qū)ⅠR蘇奶酪刨成絲;
6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪，預(yù)熱烤箱，200度，中層10分鐘。
這里介紹的蒜蓉粉絲蒸貝肉、扇貝蝦仁焗豆腐都是關(guān)于冷凍扇貝肉的常見(jiàn)做法，但是這兩種做法卻是非常受歡迎的。所以，在大家的現(xiàn)實(shí)生活里面，應(yīng)該也是有很多機(jī)會(huì)吃到這兩種菜肴的。有了詳細(xì)的做法步驟以后，大家就可以在自己想吃扇貝的時(shí)候，按照上面教授的方法來(lái)自己做了。
扇貝是一種海產(chǎn)品，它特別的柔軟，具有極其高的利用價(jià)值。扇貝肉質(zhì)鮮嫩美味，一般都喜歡在扇貝上撒上一層蒜泥，但是扇貝炒出來(lái)也極其美味，搭配上韭菜提味，很好的去除了扇貝的腥味。韭菜也是一個(gè)很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩蓋了扇貝的腥味，使得味道更加的鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
稍翻幾下就可出鍋，韭菜放進(jìn)去后不要炒時(shí)間長(zhǎng)了。
做法：1. 韭菜摘洗干凈，切小段。 2. 蛤蜊肉解凍，用料酒腌10分鐘去腥。 3. 熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。 4. 下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會(huì)出很多水）
韭菜和海鮮搭配絕對(duì)美味，經(jīng)?？吹斤埖暧镁虏撕透鞣N海鮮一起來(lái)炒。不過(guò)覺(jué)的用海鮮炒雞蛋味道一定也不錯(cuò)吧，只在最后加一點(diǎn)點(diǎn)韭菜提味就可以了。
主料：扇貝肉230g、烏雞蛋3個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、韭菜少許、料酒適量
1.準(zhǔn)備雞蛋和一小把韭菜
2.化凍的扇貝肉清洗干凈
3.韭菜切段、雞蛋打碗里攪散
4.攪散的蛋液倒入盛扇貝的容器里
5.加少許鹽、料酒拌勻
6.炒鍋倒油倒入蛋液
7.翻炒均勻
8.加韭菜段
9.快速翻炒均勻
倒入韭菜后要快速翻炒然后關(guān)火，以免韭菜炒過(guò)頭影響美觀。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。
外套膜無(wú)萎縮，外套腔無(wú)浮泥，養(yǎng)殖死亡率10％，越冬死亡率30％。要選擇生活在水清、流大、養(yǎng)殖水域無(wú)污染、餌料豐富海區(qū)的養(yǎng)殖貝作為親貝。
目前種貝越冬有兩種方式：
一是自然海區(qū)越冬，方法是在秋季收獲前將選好的種貝簡(jiǎn)單洗刷，按每層20個(gè)左右，重新裝籠，選擇冬季最低水溫不低于4℃的海區(qū)，稀養(yǎng)越冬，這樣有利于親貝在越冬時(shí)生長(zhǎng)、發(fā)育。
二是室內(nèi)越冬，方法是在冬季水溫降至4℃以前將親貝移至室內(nèi)暫養(yǎng)，每天少量換水，少量投餌，以螺旋藻、酵母等代用餌料為主，5—7天倒池一次。根據(jù)生產(chǎn)需要開(kāi)始升溫育苗。兩種方法各有利弊，但都不乏成功的先例，育苗場(chǎng)家可根據(jù)自身情況選擇越冬方式。
扇貝也是一種非常受人喜歡的水產(chǎn)品，而扇貝如果制作方法正確的話，制作出來(lái)的扇貝肉微甜，吃起來(lái)非常過(guò)癮。其中在扇貝中加入粉絲以及蒜蓉等其他調(diào)料，烤扇貝是最受人歡迎的一種吃法。因?yàn)榉劢z可以有效中和掉扇貝中的海鮮腥氣，愛(ài)吃海鮮類產(chǎn)品的人就千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)粉絲扇貝的制作方法。
粉絲扇貝蒜蓉的做法
主料：扇貝、粉絲、蒜籽
輔料：油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水
做法：
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、去除貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟
4、去除裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮
5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了
7、粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒拌勻后，腌制待用
9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許生抽拌勻成調(diào)味汁
11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上
12、蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋，出鍋后撒上蔥花
13、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開(kāi)動(dòng)啦
通過(guò)以上步驟，一個(gè)舌尖上的美味終于出桌了，大家趕緊動(dòng)動(dòng)手做一道美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝吧。
扇貝不能和什么一起吃
富含維生素B1的食物
如：啤酒、動(dòng)物內(nèi)臟。
扇貝屬于海鮮食物，是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使產(chǎn)生過(guò)多尿酸，若尿酸不及時(shí)排出可能形成結(jié)石或引起痛風(fēng)。
富含維生素C食物
如：橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。
扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會(huì)與扇貝中的砷物質(zhì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，長(zhǎng)期大量食用可能引起中毒反應(yīng)。
富含單寧的食物
如：紅酒、濃茶、柿子等。
單寧容易加重扇貝的腥味，影響風(fēng)味和口感，出現(xiàn)很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會(huì)形成難溶的鈣質(zhì)，會(huì)降低扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
最好兩者分開(kāi)兩小時(shí)以上分別食用。
富含粗纖維的食物
如：玉米、蠶豆、黑面包等。
扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物中的纖維素會(huì)影響人體對(duì)鋅的吸收，降低鋅的吸收率，影響扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若長(zhǎng)期同食可能會(huì)出現(xiàn)缺鋅癥狀。
扇貝和什么一起吃好
扇貝+豆豉：幫助消化，提升營(yíng)養(yǎng);
扇貝+食用菌：滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)免疫力;
扇貝+大米：降低膽固醇，和胃調(diào)中。
在超市里，經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到一些扇貝類的水產(chǎn)食材，許多人出于喜愛(ài)常常會(huì)購(gòu)買一些，但是回到家中卻又犯難了，到底要怎樣處理這些東西，才能夠讓它們?cè)诓妥郎铣蔀橐坏烂牢赌?這時(shí)就開(kāi)始翻閱大量的材料，開(kāi)始準(zhǔn)備搗鼓這些小貝殼了。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，在這里為大家簡(jiǎn)單介紹一種扇貝肉的做法。
蒜子木耳炒扇貝(補(bǔ)硒，增強(qiáng)免疫力)
主料：扇貝 輔料：大蒜、木耳、菜心(綠色蔬菜，葉綠即可)
調(diào)料：鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水淀粉
做法：
1、小白菜一顆，需要5個(gè)葉，洗凈，熱水焯一下，圍著盤(pán)邊連成一個(gè)圈。
2、木耳水泡，用熱水焯一下。
3、扇貝，熱水焯一下，當(dāng)鮮紅色的子變成淡粉色即可，不然就太老了(半殼蝦貽貝—把肉取出入盤(pán));若是扇貝柱/蝦貽貝丁/裙邊蝦貽貝，焯一下即可。
4、調(diào)汁：鹽，味精，糖，胡椒粉，水淀粉，料酒2小勺，醬油4小勺。
5、鍋中放油，炒蒜頭，金黃出香味，依次放入木耳，扇貝/蝦貽貝丁，大火短時(shí)間翻炒。
6、淋入4步驟地調(diào)汁，放入2小勺料酒，味精提鮮，出鍋。
一盤(pán)鮮香的蒜子木耳炒扇貝出鍋嘍，你這道菜有沒(méi)有把客廳的幾個(gè)饞蟲(chóng)引過(guò)來(lái)呢?趕快端上餐桌讓家人開(kāi)動(dòng)吧，其中的美味肯定會(huì)讓他們舍不得離開(kāi)餐桌的。扇貝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，可以為人們的身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)元素，所以適當(dāng)食用會(huì)給家人帶來(lái)健康的。時(shí)不時(shí)的來(lái)做一餐，給家人帶來(lái)更多的健康吧。
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