奶黃包怎么蒸
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《奶黃包怎么蒸》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
奶黃包是一種非常好吃的甜點，主要材料是牛奶以及雞蛋，還會增加有果汁以及糖等其他食材，風(fēng)味獨特，而且奶香濃郁，讓人欲罷不能。奶黃包是很多孩子都喜歡吃的零食，而且營養(yǎng)價值也比較高，對于增強人們體質(zhì)也有著一定的效果，是很多家庭常備的甜點。那么，奶黃包怎么蒸呢？
奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統(tǒng)名點，屬于廣式甜點。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。
方法一
餡料：A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G；B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個；C. 牛油15G
皮料：面粉150G 干發(fā)酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
制作步驟：
1、將干發(fā)酵粉2G放入50毫升溫水（10分鐘后會有氣泡在表面產(chǎn)生）。
2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌后放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體后離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻后加蓋放入冰箱冷藏，即成餡料。
3、將面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發(fā)酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。
4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內(nèi)，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團發(fā)酵至整個碗大小，即
取出。再將面團揉至光滑，之后用刀切成8個等份（制作成功的面團，是不會粘在刀面上的）。
5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、將每個等份的面團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折后周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鐘后，在鍋內(nèi)加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。
按照各人口味，餡料的成分可以增減或替換。
方法二
餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、面皮，面粉、水、酵母
制作步驟
1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉，和成面團，放到一邊等到面團發(fā)起來。
2、先切一小塊奶油放到小碗里，然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。
3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。
4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘后用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開后15分鐘的時候就熟了。
5、面團發(fā)起來后揉成一個個小劑子，用搟面杖搟薄，像包包子一樣包起來就好，不是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。
方法三
材料
主料：雞蛋(白皮)、高筋面粉
輔料：牛奶
調(diào)料：黃油、水、酵母(干)、白糖、食鹽
步驟
1．A部分：雞蛋和白糖放在一起混合均勻后倒入牛奶，繼續(xù)攪勻，用篩子過篩。
2．分1-2次加入面粉，快速地攪拌，最后調(diào)入融化的黃油。
3．放在蒸屜上，大火蒸。
4．每隔5分鐘后掀開蓋子攪拌一次。
5．一共蒸20分鐘左右。
6．自然冷卻后會凝固成干爽的餡料，搓成條、均分成小劑子，奶黃餡就做好了。
7．B部分：容器里倒入35度左右的溫水，加入干酵母充分攪拌，放入白糖、鹽和1/3的面粉融入水中，攪勻后再倒入剩余的面粉，攪拌成柳絮狀，放在溫暖的地方發(fā)酵到原來體積的一倍。
8．發(fā)酵完成后，用手指按壓面團排出氣體，再揉成光滑的面團。等分成若干個小劑子。
9．包入少許奶黃餡，用手的虎口慢慢地將餡料收到面團里。
10．最后多出來一小團面團兒，取下來即可。
11．奶黃包都包好以后，放在蒸屜上靜置15分鐘。
12．15分鐘后，開大火蒸10分鐘，關(guān)火2分鐘后再掀蓋，美味營養(yǎng)的奶黃包就做好了。
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生活中常見的食品有很多，對一些食品選擇的時候，要注意要少吃油膩食物，這樣的食物對身體沒有太多好處，那對含有維生素比較多的食物，是可以放心選擇的，這樣的食品對人體健康幫助很大，那奶黃包是不錯之選，它含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，自制奶黃包該如何進行呢?
很多人都是比較喜愛吃奶黃包，但是對奶黃包在制作上，并不知道該如何進行，因此對自制奶黃包的方法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作有著很好認識。
自制奶黃包：
材料
面皮A：300公克，細砂糖15公克，蛋黃粉20公克，速溶酵母3公克，泡打粉3公克，面皮B：130公克，豬油15公克，內(nèi)餡A：50公克，內(nèi)餡B：3個，細砂糖180公克，牛奶130公克，澄粉50公克，蛋黃粉1匙
做法
1.奶油先放入微波爐或電鍋中熱至溶化備用。
2.將面皮材料A所有材料倒入攪拌機內(nèi)拌勻，再慢慢加入水以低速攪拌均勻后，改成中速打成光滑的面糰，最后再加入豬油攪拌均勻，靜置松弛約15分鐘。
3.將內(nèi)餡材料B所有材料拌勻后，加入作法1的奶油攪拌均勻，再放入電鍋內(nèi)蒸約15～20分鐘取出，放涼后備用。
4.取作法2的面糰每個30公克橄成圓面皮，在每張圓面皮中包入20公克作法3的奶黃餡，靜置松弛約15～20分鐘。
5.將作法1.的奶黃包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。
以上就是對自制奶黃包做法詳細介紹，在制作奶黃包的時候，要注意食材的選擇，而且制作的時候，奶黃包需要的時間也是比較多，因此制作的時候，要耐心的進行，這樣才能夠成功的制作出美味的奶黃包來，這點要注意的。
早餐，是很多人都經(jīng)常忽略的一個問題。然而早餐又是一個比較重要的問題，俗話說得好：“早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得飽?！币荒曛嬙谟诔浚绮筒怀院?，怎么能有好心情來開始這一天的好生活呢?早餐吃得好，就能給我們提供能量，讓我們有動力、有能量開始新的一天。所以早餐不吃，是萬萬不可的。那么，早餐吃什么呢?
早餐吃什么，這確實一個比較讓人頭疼的問題。既要營養(yǎng)，又要讓人看著有食欲的。很多人，首先會想到豆?jié){油條。但，其實油條對我們的健康還是有一定影響的。那么，我們何不試試奶黃包呢?看著就很好吃的樣子。其實，做起來也不是很難。下面，我就來告訴大家做法。
1.黃油置室溫軟化
2.用打蛋器低速攪打至順滑
3.加入白糖攪打至發(fā)白
4.分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻
5.所有的粉類混合過篩，加入盆中
6.拌成均勻的面糊
7.上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸
8.蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
9.將面粉、水、酵母置于面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘
10.將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團
11.置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大
12.取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮
13.將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間
14.包成圓形包子狀，收口朝下
15.蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內(nèi)
16.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可
大家看了上面的做法介紹，是不是也覺得并不難呢?是不是已經(jīng)躍躍欲試了?那就讓我們自己動手，為了我們的健康，自己動手，更讓我們放心?？刹灰】戳诵⌒〉哪厅S包哦，它既可口，營養(yǎng)價值又是有一定的。讓我們告別“無早餐”的習(xí)慣，迎接我們的將會是美好的一天。
奶黃包是很多人愛吃的，這樣的食物味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w改善有著很好幫助，很多上班族都是非常的喜愛這樣的食物，主要也是因為奶黃包對人體能量補充有著很好效果，那奶黃包的熱量是多少呢，奶黃包的熱量也不是很高的，但是在吃的是也是要適量選擇。
很多人對奶黃包的熱量是多少并不是很清楚，在選擇奶黃包的時候，需要對它進行很好了解，這樣吃的時候避免自身有肥胖的現(xiàn)象，這點在吃的時候要注意的。
奶黃包的熱量：
營養(yǎng)成分 含量(每100克)
熱量 270.92大卡
碳水化合物 47.68克
脂肪 6.31克
蛋白質(zhì) 6.29克
纖維素 0.47克
奶黃包
材料
餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉
皮：面粉、水、酵母
做法
1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉，和成面團，放到一邊等到面團發(fā)起來。
2、先切一小塊奶油放到小碗里，然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。
3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。
4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘后用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開后15分鐘的時候就熟了。
5、面團發(fā)起來后揉成一個個小劑子，用搟面杖搟薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。
以上就是對奶黃包的熱量詳細介紹，吃這樣食物是可以放心進行，它的熱量適中，但是在晚上的時候，對它的選擇，也是要減少吃，晚上的活動量比較少，所以在晚上沒有節(jié)制的吃奶黃包，會使得身體脂肪過多，使得有肥胖問題。
其實吃食是我們中國的一大發(fā)達文化，在每個地區(qū)和每個地域都有它獨特的吃食，而奶黃包是在我國廣東那一帶的有名的早餐，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，奶黃包也在各個地域所流傳著，把奶黃包給掰開的時候，里面的流心就會流出來，其味道甘甜，非常的美味，但是一定有很多人不知道奶黃包種也還有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。已經(jīng)為大家整理好了相關(guān)知識，大家可以了解下。
奶黃包是什么
奶黃包又叫奶皇包，其實奶黃包就是廣東所常見的一種早上的小點心，廣東人是最喜歡吃早點的人，在早上的時候點一些早點，再配上一杯茶水，可以在那里坐好長時間，而奶黃包就是廣東人所最常見的一種早點，屬于廣式點心。
奶黃包的營養(yǎng)價值
奶黃包是我們常見的吃食，其營養(yǎng)價值也非常的豐富，在制作奶黃包的時候，會用到許多的東西，比如像雞蛋、牛奶等，這些東西的營養(yǎng)含量是非常豐富的，而這兩種物質(zhì)在奶黃包中完美的糅合在一起，使奶黃包的營養(yǎng)含量也非常的多。
奶黃包的功效與作用
1、鎮(zhèn)靜安神
奶黃包能起到鎮(zhèn)靜安神的效果，因為在奶黃包中含有有牛奶，而牛奶可以起到鎮(zhèn)靜安神的效果，如果平時經(jīng)常煩心氣躁，而且還經(jīng)常失眠的話，可以選擇吃一點奶黃包。
2、促進生長發(fā)育
在奶黃包中含有非常豐富的維生素D和鈣，對促進我們?nèi)梭w的發(fā)育有很大的影響，對我們的身體健康是非常好的。
3、美容養(yǎng)顏
在乃紅包中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的皮膚是非常好的，能夠起到去除皮膚皺紋的效果。
4、健腦益智
來紅包中還有雞蛋這一物質(zhì)，這種物質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠起到對我們腦神經(jīng)的保護作用和發(fā)展的作用，能夠起到健腦益智的效果。
5、防治動脈硬化
奶黃包中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在一定的程度上可以解決一定的疾病，而且奶皇包中含有雞蛋這一物質(zhì)，對治療動脈硬化有很強的效果。
6、預(yù)防癌癥
奶黃包富含硒，這種營養(yǎng)物質(zhì)對于防治癌癥有很好的效果。
7、美容護膚
奶黃包富含鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚呈現(xiàn)光澤感，對我們的皮膚是非常好的。
奶黃包的做法
首先準備好制作奶黃餡的材料，室溫融化黃油后加入白糖，混合后加入分次加入蛋液，攪打均勻后篩入各種粉類，攪拌均勻，上鍋蒸半小時，每隔10分鐘攪打一次，放到冰箱冷藏一小時后搓成圓球，面粉加入酵母后倒入溫牛奶，揉成面團，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，搟成一個個的圓餅，放入餡料，包起來冷水上鍋蒸25分鐘燜5分鐘就可以了。
哪些人不宜食用奶黃包
奶黃包中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于各個人群都是非常適宜的，所以沒有特殊的禁忌人群不能夠食用奶黃包。
奶黃包的餡怎么做
做法：首先準備好適量的雞蛋、白糖、牛奶、黃油、淡奶油、中筋面粉、澄粉、奶粉，之后將雞蛋和白糖攪拌到一起，再將其它材料一一放入，攪拌均勻，然后倒入隔水加熱融化的黃油，最后一次攪拌，隨后，起鍋，一邊小火加熱一邊不斷翻攪避免粘鍋，之后開小火，進行攪拌，攪拌至成為固體狀，這個時候奶皇包的餡料就做好了。
流沙包和奶黃包的區(qū)別
流沙包和奶黃包是有很大的區(qū)別的，從名字上來說，流沙包就是可以流沙的包，雖然說奶黃包的餡也是流動的，但是不會像流沙包那樣流動的速度很快，而且流沙包的口感是沙沙的，而奶奶黃包的餡料吃起來就是比較醇厚的，這兩種食物還是有比較大的區(qū)別的。
吃奶黃包會胖嗎
不確定。奶黃包的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且其個頭也是非常小的，如果說在平時食用的時候注意食量，那么是不會引發(fā)把胖這種癥狀的，但是如果說在平時吃的時候不注意用量，多吃的話就會產(chǎn)生發(fā)胖的現(xiàn)象，所以如果想要自己不發(fā)胖的話，在吃奶皇包的時候就要注意用量。
懷孕可以吃奶黃包嗎
可以，懷孕是可以吃奶黃包的有很多孕婦在懷孕的期間對吃食都非常的謹慎，但是在這個期間最重要的也有需要補充非常充足的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣才能生下健康的寶寶對孕婦的身體也是非常好的，而奶黃包中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對孕婦的身體是非常有利的，所以孕婦是可以吃奶黃包的。
吃奶黃包上火嗎
不上火，吃奶紅包是不上火的，在奶黃包中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有能夠引發(fā)我們身體上火的物質(zhì)，所以不要擔心在吃奶黃包的時候會引起上火的癥狀。
奶黃包的味道是非常好的，香甜軟糯，而且其營養(yǎng)價值也非常的豐富，但是有很多的人卻并不知道奶皇包對我們的身體來說是非常健康的，而且還有人認為奶黃包的制作過程會非常的繁復(fù)，那么經(jīng)過這次的介紹，大家有沒有更加了解奶黃包呢?大家知道奶黃包該怎么制作了嗎?所以喜歡奶黃包的人們不要有什么顧慮了，只要選料健康，那么對我們的身體是不會有什么不好的影響的。
人們對奶黃包都是非常熟悉的了，吃起來非常美味，而且營養(yǎng)價值也很高，是小孩非常喜歡吃的美食。奶黃包的食材也是比較簡單的，它的做法也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家就可以給自己的寶寶做了，這樣既經(jīng)濟又實惠。下面我們共同學(xué)習(xí)一下奶黃包的餡及奶黃包的做法。
食材
食譜熱量：2206.5(大卡)
主料：面粉適量，水適量
方法/步驟
1.以上的配方里，前三項是和面的，后邊有精確重量的是做餡的。奶黃包最主要的是做餡，所以我先說餡的做法。首先用食物稱將各種輔料稱好備用，并將雞蛋磕到大碗里，因為我提供的配方分量較小，正好一個雞蛋差不多50克左右。
1. 將白糖添加到雞蛋碗里，用力打，將白糖溶化到雞蛋液中，這個需要一點時間?；蛘邿c溫水，手溫左右的，把雞蛋碗放到水里，會節(jié)省一些時間。
2. 白糖雞蛋液一定要攪打到?jīng)]有顆粒狀白糖，完全溶化為止，否則會影響到后續(xù)材料的混合,然后加入牛奶。
步驟閱讀
3. 面粉過細篩備用
4. 將篩好的面粉分次加入蛋液中，邊加邊攪拌，以免面粉成顆粒狀，要攪拌成完全分散狀
5. 攪拌好的蛋液再過一次篩，確保沒有未分散的顆粒狀東西
6. 加入黃油，此步驟不需要黃油完全融化，因為過后會上鍋蒸
7. 鍋中加水燒開，將做好的蛋液放入鍋中蒸，剛開始待黃油融化后攪拌均勻，蓋上鍋蓋，每過3、4分鐘揭開鍋蓋用勺子或刮刀攪拌一下，碗底有半凝結(jié)狀的蛋液要拌起來，以免粘到碗底。
8. 邊蒸邊攪拌，大概半個鐘頭后，蛋液就會變成濃稠狀的，直到?jīng)]有液體了，就可以起鍋，放涼后放冰箱里保存，這樣可以讓餡料冷卻，低溫狀態(tài)下才可以搓成丸狀。
9. 餡料做好后就可以包了，面可以在準備餡料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵完成后，要反復(fù)揉，揉好后的面揪成大小均勻的劑子，搟成皮子，將冷卻的餡料取適當大小搓成丸，用皮包好。放鍋里蒸15分鐘。
10. 蒸好后就是這個樣子啦，因為是中秋節(jié)，我做了小兔子！嘗了一下，香甜軟糯，非常美味！
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實也是。很多疾病就是這樣的，我們平時飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹美味奶黃包
2.2將吉士粉和澄粉入碗中拌勻
3.12用筷子仔細攪勻均勻
4.21另備一個凈鍋，加入牛奶、白糖、黃油，小火加熱至糖融化掉
5.1用勺子拌勻
6.2在慢慢倒入奶糊，邊倒邊攪拌
7.1一直攪拌到餡成團狀即可關(guān)火
8.2一直開小火用勺子進行攪拌加熱，慢慢的餡會凝固
9.將餡入碗中用勺子拌勻，冷藏幾小時待用
10.將干酵母入牛奶中融化，冬天可以將牛奶適當先加熱一下，注意溫度不要超過40℃
11.1攪拌成雪花狀
12.2面粉入盆中，一點點倒入牛奶，并用筷子均勻攪拌面粉
13.1蓋上蓋子入進烤箱發(fā)酵（控制烤箱溫度在35度左右）1小時左右，至面團1.5～2倍大
14.2用手揉成較光滑面團
15.用手蘸點面粉壓一下面團，面團不回縮就發(fā)好了，面團內(nèi)部組織呈孔狀
16.將發(fā)好的面團移于案板上，撒點干粉揉成光滑面團
17.一直將面團揉成切面表面無明顯孔狀，將面團中的空氣盡量排出就算揉好了
18.將面團搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑
19.壓平面團，用搟面杖搟成2MM厚的圓片待用
20.將冷藏后的奶黃餡用雙手掌心揉成20個20克左右一個的團。將餡心放在圓皮上
21.左手手掌向中心聚攏面皮
22.右手將面皮向中心捏合，如果面團過干合不上，可以蘸點清水就很容易捏合住了
23.將包好的奶黃包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用雙手整成圓形。所有的奶黃包包好后，將紗布稍打濕搭在生胚上，餳發(fā)30分鐘左右
24.蒸鍋入冷水，籠屜上放平打濕的油布，將生胚放進去，注意生胚之間要留空隙，給其留膨脹的空間。開大火水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后關(guān)火！等5分鐘后開蓋
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下美味奶黃包。
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