紅酒分級(jí)制度
養(yǎng)生紅酒。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅酒分級(jí)制度》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
關(guān)于紅酒分級(jí)的情況相信大家多多少少都人了解，從銷售的價(jià)格上也可以看出，有的非常貴，有的很便宜，這就是紅酒分級(jí)制度的不同，是怎樣分的呢？一是看顏色，二是看時(shí)間，三是看釀制的方法，當(dāng)然還與選擇的葡萄品質(zhì)有關(guān)。不同的釀制工藝也有著不同的價(jià)格，關(guān)鍵是酒的顏色和口感也會(huì)不同，所以價(jià)格不同。
一、根據(jù)顏色
若以顏色為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見的分類方式。
1. 紅葡萄酒
紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。一般，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷t色。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，其顏色會(huì)變淺，呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會(huì)比較深沉，譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。
2. 白葡萄酒
白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。
3. 桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，顏色也會(huì)越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。
二、根據(jù)形態(tài)
這里的形態(tài)是指葡萄酒有無起泡，這涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照這一標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為靜止酒(Still Wines)和起泡酒(SparklingWines)。
1. 靜止酒
這指的是20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05兆帕(Mpa，一種壓強(qiáng)單位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬于這種類型。
2. 起泡酒
起泡酒是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?.05兆帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國(guó)的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛賽克(prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。
根據(jù)二氧化碳?jí)毫Φ拇笮。鹋菥朴挚杉?xì)分為高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?.35兆帕，而后者則介于0.05至0.35兆帕之間。一般，市面上高起泡酒較為常見。
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說到了法國(guó)的葡萄酒，相信很多人都會(huì)覺得齒頰留香。法國(guó)葡萄酒是一種以新鮮的葡萄的果實(shí)，經(jīng)過一定的時(shí)間發(fā)酵之后制作而成的飲料。此外葡萄酒本身就具有悠久的歷史了，法國(guó)還是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)地。而法國(guó)法律已經(jīng)將法國(guó)葡萄酒等級(jí)劃分了，分為了多種不同種類的葡萄酒。那么到底法國(guó)葡萄酒分級(jí)是如何劃分的呢?
法國(guó)葡萄酒分級(jí)主要分為了四種，包括了法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，日常葡萄酒等等。那么到底是根據(jù)什么劃分葡萄酒的等級(jí)的呢?下面就給大家詳細(xì)介紹一下法國(guó)葡萄酒分級(jí)情況。
法國(guó)葡萄酒分級(jí)
葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。法國(guó)是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。法國(guó)最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡。法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。
等級(jí)區(qū)分
法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒：級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。優(yōu)良地區(qū)餐酒：級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。地區(qū)餐酒：VIN DE pAYS日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。日常餐酒：VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。
品種劃分
平靜葡萄酒：20℃時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒：紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。—桃紅葡萄酒：釀造時(shí)短暫浸皮，常常不超過48小時(shí)。氣泡葡萄酒：采用二次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑XO就屬于此類。
葡萄酒與健康
葡萄酒含有多種營(yíng)養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C-B1-B2--B12等這些營(yíng)養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過程中產(chǎn)生的成份。可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管病法國(guó)人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國(guó)人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國(guó)家中最低，這歸功于法國(guó)葡萄酒?？梢詭椭⒋龠M(jìn)新陳代謝。吃飯時(shí)飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。葡萄酒含酚，具有抗氧化劑的作用，防治退化性疾病，如老化、白內(nèi)障、免疫障礙和某些癌癥。利尿作用。補(bǔ)充人體熱量，葡萄酒的熱值與牛奶相當(dāng)。適度飲用，有益健康：每天喝3杯為宜。
看完了上面關(guān)于法國(guó)葡萄酒分級(jí)的詳細(xì)介紹，相信各位愛喝法國(guó)葡萄酒的朋友已經(jīng)知道了葡萄酒的劃分準(zhǔn)則了。葡萄酒是一種含有大量營(yíng)養(yǎng)成分的飲品，能夠有效地降低膽固醇，而且還能預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管等疾病，因此吃飯時(shí)飲用適量的葡萄酒是非常有益的，而且有助消化，但是不宜飲用過量喔!
關(guān)于橄欖油大家一概十分的了解，因?yàn)槲覀兩钪芯徒?jīng)常會(huì)用到橄欖油，它比一般的油類價(jià)格都要高許多，這主要是由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用價(jià)值都是其它普通的油所不能替代的。很多的時(shí)候我們需要進(jìn)行食用橄欖油的，普通的油無法代替。下面我們就來簡(jiǎn)單的了解一下有關(guān)于橄欖油分級(jí)的問題。
? ? 1.初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據(jù)酸度的不同可分為三個(gè)級(jí)別：特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin）、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）。
? ? 2.特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin）：是最高級(jí)別、質(zhì)量最高的橄欖油，是純天然產(chǎn)品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。如西班牙的Coosur谷蘇。
? ? 3.優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風(fēng)味尚可，酸度不超過3.3%。精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精煉
? ? 4.普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。精煉橄欖雜質(zhì)油（Refined Olive-pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。
? ? 以上就橄欖油分級(jí)這樣的問題進(jìn)行相對(duì)比較簡(jiǎn)單的闡述。油類的使用在我們的平日里使用非常的平凡。各種各樣的產(chǎn)品是越來越多。我們?cè)谶x擇的時(shí)候一定需要小心謹(jǐn)慎。身體的健康是最為主要的目標(biāo)，吃的東西尤為的重要，合理膳食是我們的最終目標(biāo)。
格魯吉亞是一個(gè)地名，它是世界葡萄酒的一個(gè)發(fā)源地。格魯吉亞紅酒歷史悠遠(yuǎn)，可以說在古老的古代就有著它的存在。而且在格魯吉亞每家每戶都會(huì)自己釀制好喝的葡萄酒，這也只有在格魯吉亞才會(huì)有的現(xiàn)象。而且格魯吉亞紅酒有著豐富的酒文化。曾有人認(rèn)證格魯吉亞紅酒是世界上最好喝的紅酒。由此可以看出格魯吉亞紅酒是多么的出名，也是多么的受人喜愛。
目前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，格魯吉亞紅酒已經(jīng)存在有5000年之久。說它是古物都不稀奇。格魯吉亞紅酒從古至今大約已經(jīng)研究出了500多種葡萄品種。很多格魯吉亞紅酒所采用的還是最原始的釀造技術(shù)，這也就是為什么格魯吉亞紅酒為什么那么好喝的原因。為了讓大家更加了解這一好喝的紅酒。今天就給大家介紹一下格魯吉亞紅酒的釀造技術(shù)。
陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造方式，在現(xiàn)代化的釀酒方式的沖擊下，因其釀造工藝復(fù)雜，產(chǎn)量小已經(jīng)逐漸被邊緣化。為了保護(hù)這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，格魯吉亞決定，把陶罐釀造葡萄酒申請(qǐng)為聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。用陶罐生產(chǎn)葡萄酒，將陶罐埋入土中，只將口露出地面，每個(gè)陶罐容量可達(dá)3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常溫下發(fā)酵和保存，使葡萄酒在良好狀態(tài)下保存相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間。歷史記載，過去在格魯吉亞主要是用腳踩榨葡萄汁，以免壓碎葡萄籽，影響葡萄酒口味。將葡萄破碎榨汁后直接存入陶罐3-4個(gè)月到充分發(fā)酵后，分析并倒入其它儲(chǔ)存罐，按基本技術(shù)工藝要求進(jìn)行后發(fā)酵。從榨汁后的碎渣中再次榨出葡萄汁并制成酒。釀酒材料在榨汁后的碎渣中陳醇對(duì)葡萄酒特殊風(fēng)格的形成起了重要作用。
儲(chǔ)藏條件： 18~20℃...
格魯吉亞是斯大林的故鄉(xiāng)。格魯吉亞葡萄酒是前蘇聯(lián)時(shí)期的國(guó)宴酒。歷史上，還有一段斯大林和毛澤東與格魯吉亞葡萄酒的故事。
建國(guó)前后，毛澤東訪問蘇聯(lián)。在一次莫斯科郊外的會(huì)晤上，毛澤東看到斯大林將紅白葡萄酒混合起來喝，而別人卻不這么做，很好奇，便悄悄問旁邊的人為什么，被斯大林聽到。斯大林胡子下面帶著幾分笑意解釋：“這是長(zhǎng)期來的習(xí)慣了，每種葡萄酒都有自己的味道和醇香，特別是格魯吉亞酒。我覺得紅酒中滲一點(diǎn)白的味道更濃郁，就像一束鮮花散發(fā)著多種花的香味?！彼勾罅謱?duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，源于他在流放期間患傷寒癥，監(jiān)獄里一位好心腸的獄醫(yī)悄悄給他一點(diǎn)紅葡萄酒，把他從死亡線上救了出來。從此，便深信葡萄酒的神奇功效。
以上就是為大家介紹的格魯吉亞紅酒的釀造技術(shù)和它與中國(guó)的情緣，由此可見格魯吉亞紅酒如此的好喝也在于它獨(dú)特的釀造方式。所以當(dāng)人們?cè)倨穱L格魯吉亞紅酒的時(shí)候，就應(yīng)該能夠品嘗出其釀造技術(shù)的不同了。
酒的種類有紅酒，白酒，啤酒等。白酒和啤酒是大家熟悉的，而且喝起來沒有太多的講究，直接飲用就可以。紅酒卻不一樣，因?yàn)榧t酒有好的和差的之分。釀的紅酒年頭越久，酒會(huì)越正宗香醇。如果不是專業(yè)會(huì)品紅酒的人，一定是不好區(qū)分紅酒的好壞的，可是經(jīng)常會(huì)鑒別酒品的人，會(huì)了解紅酒的好差之分。所以好紅酒和差紅酒的區(qū)別有哪些呢？
方法一 簡(jiǎn)單辨別
將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
方法二 從香氣分辨紅酒
“香氣分析”是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：
第一次聞香在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香;相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。
方法三 通過品嘗分辨紅酒
顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內(nèi)陳年。
搖晃：為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……
聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢?它有哪些形態(tài)香氣呢?精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
品嘗：對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果;賣酒配乳酷”蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)想到什么?注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
回味：當(dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁?
單寧太強(qiáng)或太澀?令人感到愉悅嗎?或沒有單寧的味道?
余味持續(xù)多久?
紅酒就是指葡萄酒，葡萄汁在經(jīng)過自然的發(fā)酵之后會(huì)產(chǎn)生酒精，最終會(huì)形成葡萄酒。紅酒在剛剛形成的時(shí)候，由于醋酸較多味道會(huì)過于的酸澀，而隨著時(shí)間的增長(zhǎng)醋酸逐漸地分解，味道也會(huì)逐漸趨于平和。所以一般我們都說紅酒的時(shí)間越長(zhǎng)酒的品質(zhì)也就越好。那么紅酒要具備什么樣的品質(zhì)才算是好的酒呢？
1、色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。
白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。
紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。
2、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久，醇香綿長(zhǎng)。
3、喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過程中受損，酒的品質(zhì)會(huì)受到影響。
好的紅酒當(dāng)然要有正確的喝法
3、喝紅酒時(shí)的步驟，倒酒時(shí)，手拿酒瓶要用拇指抵住瓶底，其余四個(gè)手指輕輕壓住瓶身，因?yàn)榧t酒特別容易受溫度的影響，溫度教高的手心要盡量遠(yuǎn)離瓶身。紅酒放置久了會(huì)產(chǎn)生一些沉淀，對(duì)紅酒的口感有一定的影響，所以倒酒時(shí)要用力均勻，輕柔的倒出紅酒，不要使勁搖晃。一般喝到結(jié)束，瓶底要留兩厘米左右高的紅酒不喝。搖酒可以使紅酒中未完全“醒”來的酒充分散發(fā)酒味，讓紅酒中的香味最大程度地?fù)]發(fā)出來。
喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
紅葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細(xì)細(xì)把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時(shí)，你的心是何等的安詳、寧?kù)o、和諧與清雅。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，牛肉中鐵的含量以及蛋白質(zhì)和各種氨基酸的含量是特別高的，對(duì)于高強(qiáng)度訓(xùn)練的人來說，經(jīng)常吃牛肉不僅可以滿足人體消耗的能量，而且還可以增強(qiáng)人身體的免疫力，牛肉在平時(shí)的做法也是很高的，紅酒燴牛腩是比較常見的吃法，那紅酒燴牛腩的做法是什么呢?
紅酒燴牛腩的做法
食材：
牛腩、西紅柿、料酒、白糖、姜蒜蔥
制作步驟：
1、備好新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥;
2、將番茄頂部劃十字花刀，放入開水中，去皮;
3、牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末;
4、鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮開后撇去浮沫，牛腩撈出備用;
5、鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均;
6、將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽，然后加入適量的熱水;
7、大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)，選擇牛肉按鈕;
8、肉燉好后打開，倒入大塊番茄，然后一起盛入鍋?zhàn)兄校c(diǎn)個(gè)酒精爐即可;
做法：
1、牛腩切塊，蒜切片，番茄切塊。鍋內(nèi)放黃油，等鍋熱油熱，放入牛腩塊，蒜瓣和胡蘿卜塊一起翻炒。
2、將整個(gè)鍋放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，4-5分鐘。
3、烤好后將鍋放在爐灶上，加入紅酒，月桂葉和開水燒開。
4、整個(gè)鍋再次放入烤箱內(nèi)，1.5小時(shí)左右，就可以出鍋了。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、牛肉富含鐵質(zhì)，鐵是造血必需的礦物質(zhì);
二、牛肉含維生素B12，維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量;
三、牛肉富含維生素B6，幫助人體增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù);
四、牛肉富含肉毒堿，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸;
五、牛肉富含結(jié)合亞油酸，亞油酸可以作為抗氧化劑保持肌肉塊，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷;
六、牛肉含鋅、鎂：有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，還能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)肌肉力量，提高胰島素合成代謝的效率;
七、牛肉富含鉀和蛋白質(zhì)，鉀的水平高低會(huì)影響蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)，人體鉀多可以幫助人體合成蛋白質(zhì);
八、牛肉含丙胺酸，幫助人體從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分，給人體提供養(yǎng)分，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練;
九、牛肉富含肌氨酸，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久;
紅酒一般使用葡萄釀成的，法國(guó)和意大利的紅酒世界聞名。紅酒的好處很多，可以活化血管，提神醒腦，也能減少身體疲倦。很多人喜歡在身體疲憊的情況下引用一些紅酒，這對(duì)于健康是有好處的。但是，紅酒和白酒一樣，不能夠過量。過量的話，不僅會(huì)導(dǎo)致宿醉，更會(huì)應(yīng)為紅酒含有的高熱量引起身體的不是反應(yīng)。
喝一杯紅葡萄酒就能攝入卡路里
在一家典型的餐廳里，一杯5盎司(合147克)的紅酒最高能攝入125卡路里。標(biāo)準(zhǔn)的“飲食友好型”紅葡萄酒每4盎司僅含100卡路里，這還不錯(cuò)。為了使卡路里計(jì)數(shù)準(zhǔn)確，你必須測(cè)量。把酒杯倒?jié)M杯沿，你的卡路里就會(huì)增加一倍。
一瓶紅酒的熱量
平均每瓶葡萄酒有25.4盎司(750毫升)。由于1盎司干紅葡萄酒或白葡萄酒含有約25卡路里，一瓶完整的葡萄酒含有約635卡路里。
計(jì)算卡路里
盡管不同品種和葡萄酒風(fēng)格之間存在一定的差異，但紅葡萄酒和白葡萄酒之間的熱量差異很小。酒精含量高的葡萄酒比酒精含量低的葡萄酒含有更多的卡路里。這是因?yàn)?克酒精含有7卡路里，而1克碳水化合物(糖)含有4卡路里。
葡萄酒和其他含酒精飲料中的酒精含量記為酒精體積(ABV)，這是一個(gè)百分比。
計(jì)算葡萄酒卡路里的基本公式如下:
·酒精的百分比X盎司X 1.6 =卡路里含量
例如，一杯ABV為15%的6盎司葡萄酒含有144卡路里，而一杯ABV為12%的6盎司葡萄酒含有115卡路里。
葡萄酒不含脂肪，但它可以使人發(fā)胖，因?yàn)樗兄谀忝刻斓臒崃繑z入，同時(shí)幾乎不提供營(yíng)養(yǎng)。葡萄酒中的卡路里來自糖和酒精。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅酒分級(jí)制度》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生紅酒”專題。
