肉蟹煲雞爪做法大全?
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉蟹煲雞爪做法大全?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
肉蟹煲雞爪這是以螃蟹和雞爪為主要原材料通過(guò)煲的烹飪方法制作出來(lái)的一種美食，其口感非常的鮮美可口并且對(duì)于人體也存在有一些好處。比如其含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素可以有效的補(bǔ)充人體所需要的能量以及維生素、強(qiáng)身健體等等。其是非常受人歡迎的，那么該如何制作呢?下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下肉蟹煲雞爪做法大全。
做法一:
1. 雞腳剪腳趾剁開，下鍋煮到水開加料酒多煮一會(huì)
2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開，好入味)
3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形
4. 鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蠔油，蒜瓣，姜，蔥白，要吃辣就放幾顆干辣椒。上色后加點(diǎn)生抽。然后把蟹放進(jìn)去加點(diǎn)料酒，蟹紅后加開水小火熬十五分鐘加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來(lái)就有點(diǎn)鹽，還有生抽和麻辣鮮就有咸味)然后蔬菜內(nèi)的都放進(jìn)去，注意年糕后放，不然容易糊鍋，湯濃后就可以起鍋放蔥花了!www.cndadi.net
做法二:
食材準(zhǔn)備.
將土豆下鍋過(guò)油.炒至金黃 盛出
梭子蟹洗凈.冷水下鍋.(蝦肉較易煮熟，故后下鍋)
明蝦下鍋.過(guò)水.煮至變色
此步驟將蟹肉與蝦肉煮至八分熟
將明蝦撈出.備用
同上
熱油.蔥姜蒜.爆炒明蝦
加入梭子蟹.翻炒.
加入芡水(此步驟為保證湯汁濃稠的關(guān)鍵)勾芡
盛出備用.
起油鍋放入蔥姜爆香，加入雞爪，翻炒片刻.雞爪變色后，烹入料酒，加蠔油、豆瓣醬，翻炒至全部上色
加入清水.繼續(xù)大火煮(水沒(méi)過(guò)雞爪)
水開后放入土豆、豆腐、白菜(白菜最好切大塊，以免煮開后找不著
大火煮開.將土豆、白菜、豆腐撈出備用(雞爪留在鍋內(nèi)繼續(xù)煮，至收汁)
雞爪燉至熟爛后，將處理好的蝦和蟹并芡汁一起倒入鍋內(nèi).待湯汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕軟了即可盛出.
出鍋.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的蝦蟹雞腳和年糕也一起加入容器
小貼士
蟹煲微辣，大多數(shù)人可以接受.不愛吃蟹的可以去蟹，多放明蝦，就是明蝦煲，以此類推還可以做成土雞煲
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土豆雞爪蟹煲是比較常見的一道美味佳肴，它的主要食材是螃蟹土豆，還有雞爪，味道特別的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，住房也比較多，可以準(zhǔn)備普通的螃蟹，也可以準(zhǔn)備梭子蟹，也可以放入適量的大蝦，這樣味道會(huì)更加的鮮美，有很好的調(diào)理身體的作用。下面我們就來(lái)了解一下土豆雞爪蟹煲的做法。
土豆雞爪蟹煲的做法
用料：螃蟹10只、土豆4個(gè)、蔥姜蒜、干紅椒、胡椒粉若干、豆瓣醬一大勺、黃酒1包、淀粉、桂皮八角一小搓、生抽老抽鹽少許螃蟹土豆煲的做法
先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動(dòng)幾下筷子，過(guò)個(gè)幾分鐘螃蟹就掛了···全部處理完畢用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪（^_^），用右手將蟹蓋掰開，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然后用胡椒粉，黃酒、鹽腌腌幾分鐘帶蟹黃的部分沾淀粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點(diǎn)油，七分熱，將螃蟹放入炸紅后撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜桂皮八角干紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒后將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒（也可多加少許清水），放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續(xù)。待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒后留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如淀粉勾芡后澆汁即可。
做法二
主料：梭子蟹兩只、明蝦一斤、雞腳半斤豆腐、年糕、土豆、冬瓜、白菜
輔料：海鮮生抽、蠔油、麻辣鮮、雞精
肉蟹雞腳煲的做法步驟：
1. 雞腳剪腳趾剁開，下鍋煮到水開加料酒多煮一會(huì)
2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開，好入味）
3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形
4. 鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蠔油，蒜瓣，姜，蔥白，要吃辣就放幾顆干辣椒。上色后加點(diǎn)生抽。然后把蟹放進(jìn)去加點(diǎn)料酒，蟹紅后加開水小火熬十五分鐘加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來(lái)就有點(diǎn)鹽，還有生抽和麻辣鮮就有咸味）然后蔬菜內(nèi)的都放進(jìn)去，注意年糕后放，不然容易糊鍋，湯濃后就可以起鍋放蔥花了！味道全跑湯里了，湯泡飯味道才叫一個(gè)好啊，多吃了一碗
梭子蟹是一種很多人都比較喜歡吃的海鮮，雞爪也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的產(chǎn)品，正因此，用梭子蟹和雞爪制作而成的梭子蟹雞爪煲伸手很多美食愛好者的歡迎。但并不是所有人都能吃梭子蟹雞爪煲的，也不是所有的梭子蟹都可以用來(lái)吃的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下梭子蟹雞爪煲的做法以及飲食禁忌和食用注意事項(xiàng)。
梭子蟹雞爪煲所需材料
材料：蟹數(shù)只（以大閘蟹為佳，現(xiàn)未上市就以梭子蟹代替），明蝦半斤，雞爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。
調(diào)料：豆瓣醬，蠔油，料酒，雞精，鹽，生粉，姜，蔥，蒜，麻辣鮮料包。
梭子蟹雞爪煲做法
先把雞爪一刀二，備用。起油鍋，放入姜蒜爆香放入雞爪翻炒片刻。雞爪變色后烹入料酒，加蠔油，豆瓣醬翻炒至上全部上色。加入清水繼續(xù)大火煮。另起油鍋煸炒土豆，然后放入雞爪鍋里一起煮。此時(shí)給蝦開背，更容易入味。蟹殼打開，身子一刀二，并去掉臟東西。鍋內(nèi)放入冬瓜同煮。另起油鍋，放入姜，蔥根部煸香后，放入蟹，蝦翻炒，再勾生粉欠，這步很重要，這是整個(gè)煲湯汁濃稠的關(guān)鍵所在。撒上麻辣鮮料包，再放上蔥花。另起鍋，倒入油，燒至冒清煙，均勻淋在蔥花上，大功告成！
梭子蟹的飲食禁忌和注意事項(xiàng)
梭子蟹雖然有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是一種食用非常廣泛的海產(chǎn)品，但是我們也要注意一點(diǎn)，很多人是不能吃蟹類食物的。有些過(guò)敏皮膚、過(guò)敏性哮喘、蕁麻疹的人是堅(jiān)決不能吃梭子蟹的。這些人吃了梭子蟹會(huì)有傷風(fēng)、發(fā)熱、腹瀉的情況，嚴(yán)重者還會(huì)中毒，危及生命。
梭子蟹屬于寒性食物，也是一種食腐動(dòng)物。必須蘸姜末來(lái)去驅(qū)寒殺菌，不能單吃。梭子蟹鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。挑選梭子蟹的時(shí)候應(yīng)注意，必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)梭子蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。
死的梭子蟹不能吃。很多人為了圖便宜，在市場(chǎng)上購(gòu)買死的梭子蟹，那么死的梭子蟹能吃嗎?當(dāng)然不能吃的，不但死的梭子蟹不能吃，還有隔夜的梭子蟹、生的梭子蟹，都是不能食用的。梭子蟹還不能與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。
雞翅雞爪煲這是以雞翅和雞爪為主要原材料，煲出來(lái)的一種美食，因?yàn)槠淇诟蟹浅５牟诲e(cuò)而比較受人歡迎。在日常生活中有許多人也會(huì)購(gòu)買一些雞翅和雞爪來(lái)制作雞翅雞爪煲，然而做出來(lái)的卻總是差了一些味道，面對(duì)這種情況就需要人們能詳細(xì)地掌握其做法，然后用用心才能做好，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下雞翅雞爪煲做法大全。
做法一:
1準(zhǔn)備材料：年糕新鮮的，一條條分開泡在水里。薄百葉打成百葉結(jié)(也有現(xiàn)成的賣的)，雞爪從中間切開，指尖剪干凈。
2土豆切塊，藕和胡蘿卜切片
3金蔥和生姜切好備用。
4鍋里放冷水，放雞翅、雞爪、蔥姜、料酒，水燒開后馬上關(guān)火，撈出雞翅雞爪洗凈血沫。雞翅雞爪放入電壓力鍋，再加蔥姜，水沒(méi)過(guò)雞翅，選擇雞肉檔，上氣之后再悶10分鐘左右，這樣肉比較酥爛，也可以跳過(guò)這步。雞翅雞爪好了之后水倒掉待用。
5油熱，下蔥姜煸香
6雞翅雞爪下鍋翻炒幾下
7加入所有調(diào)料，老抽兩大勺，海鮮醬兩大勺，豆瓣醬兩大勺，甜面醬兩大勺，十三香粉兩小勺，鹽一小勺，糖三小勺，炒均加水燒開。(如果沒(méi)用壓力鍋壓過(guò)雞翅，這步就要加水把雞翅燒一陣)
8水燒開后加入其他配菜，水加到菜量的八九分，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，悶20分鐘。土豆七八分熟時(shí)，加入年糕再燒7~8分鐘，發(fā)現(xiàn)湯汁不夠的話及時(shí)加水。
做法二:
1.先將配料洗凈切塊備好。
2.將雞翅，雞爪洗干凈切塊，然后用花生油，醬油，鹽，蠔油，料酒腌制十五分鐘。
3.砂鍋中倒入花生油，然后放入配料爆出香味。先放半只洋蔥，剩余半只洋蔥等雞翅雞爪燜熟后再放。
4.倒入腌制好的雞翅雞爪，再加入適量的生抽，蠔油，還有清水，攪拌均勻后中火燜煮半小時(shí)。
5.燜半小時(shí)左右再剩余的半只洋蔥倒進(jìn)鍋里。
6;倒入的洋蔥斷生后，撒上蔥花即可出鍋食用。
螃蟹這種東西相信大家應(yīng)該都有了解，很多地方的特色都是螃蟹這種美食，螃蟹的做法是有很多的，比如說(shuō)肉蟹煲這種菜系，這種菜系是有一定的發(fā)展歷史的，而且這道菜存在的時(shí)間也是比較長(zhǎng)，并且正宗肉蟹煲的做法是有一定的要求的，但是很多人都不知道，那么正宗肉蟹煲的做法是什么?
中國(guó)飲食文化歷史悠久，博大精深。相傳肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。到明朝末年，吳三桂引清兵入關(guān)，宮廷內(nèi)部人心大亂，紛紛保命出逃，其中一名劉姓御廚隱姓埋名，來(lái)到江西境內(nèi)投靠親友，為求生存，只得靠賣肉蟹煲為生。他用新鮮的肉蟹、河蟹、鮮蝦、花甲，搭配各式各樣的蔬菜，做出各種色香味俱全的肉蟹煲，讓當(dāng)?shù)氐陌傩辗Q奇不已!后來(lái)大家漸漸知道了他的御廚身份，于是這道珍貴的宮廷御食在民間得以流傳。
肉蟹煲的做法
步驟1.所有原料洗凈，青菜類去皮改刀;
2.土豆過(guò)油炸一下，撈出控油備用;
3.蟹子，去殼、去腮，斬件，裹干淀粉，過(guò)油炸，控油備用;明蝦，洗凈去須，過(guò)油炸，控油備用;
4.姜、蒜切片備用
5.鍋里放油、下干辣椒5克、下圓蔥、姜、蒜片煸香，肉蟹醬煸香;
6.加入啤酒;在下入配菜、下入明蝦、鹵雞爪、炸好的蟹子;
7.下入煮雞爪原湯，煮至7、8分鐘調(diào)口，下入西芹段、香油收稠汁出鍋;
8.撒上芝麻、香蔥末、剩下的5克干辣椒，澆上燒熱的紅油即可;
小竅門溫馨提示1.螃蟹要用活的，不能用凍蟹
2.鹵雞爪用超市鹵肉料，剪指甲清水泡4小時(shí)后冒水，高壓鍋加鹵料，紅燒醬油，花雕酒，蔥姜，少量鹽25分鐘即可
3.肉蟹醬要去專業(yè)店鋪購(gòu)買，淘寶“料想家”有售，味道正宗，口感鮮美。
大家是不是都喜歡螃蟹的味道，一到了秋季，各種各樣的螃蟹都會(huì)出現(xiàn)了，我們平時(shí)吃螃蟹常見的方法應(yīng)該是清蒸，今天為大家介紹一種獨(dú)特的做法就是肉蟹煲。
一、肉蟹煲
主料
三只梭子蟹一斤大頭蝦
一大只土豆一大份年糕
輔料
郫縣豆瓣醬料酒
生抽冰糖
1. 蝦蟹用生姜 料酒研制后煎至兩面金黃
2. 蔥 姜絲 蒜 炒香 倒入郫縣豆瓣醬 倒入蝦蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 蓋蓋燜
3. 成功～
二、金湯肉蟹
材料
螃蟹 2只，南瓜 1顆，鹽、胡椒粉 少許，蔥、姜 少許，米酒 少許，太白粉 少許，雞高湯 適量
做法
1、南瓜去籽去皮切片，蒸熟搗成泥狀；
2、螃蟹洗凈處理后切塊，用鹽、米酒、蔥姜醃制調(diào)味；
3、去除蔥姜，螃蟹沾太白粉勾芡拌勻，下鍋過(guò)油取出；
4、起鍋燒熱，加食用油及南瓜泥炒勻；
5、加入雞高湯、少許鹽、胡椒粉、米酒調(diào)味；
6、加入螃蟹一起烹煮即完成。
三、姜蔥焗肉蟹
材料
肉蟹2只，姜，蔥，料酒，鹽，味精
做法
1.先將螃蟹洗凈肢解，呵呵。
2.起油鍋，爆香姜蒜，把螃蟹下鍋翻炒。
3.待螃蟹變紅后，下料酒、鹽、適量的水燜一下，熟透后下蔥、味精調(diào)味。
4.香噴噴的姜蔥焗肉蟹出鍋了，大家嘗嘗。
雞爪煲這種食物的做法可能很多朋友都沒(méi)有吃過(guò)，因?yàn)楹芏嗯笥咽遣惶矚g吃雞爪的，雞爪是沒(méi)有什么肉的，而且比較難啃，但如果我們能夠?qū)﹄u爪進(jìn)行好好的利用，沃爾瑪就可以制作出容易吃的雞爪，而且味道是很香的。雞爪就是將雞爪進(jìn)行加工后的結(jié)果，它的味道是很好的，而且對(duì)于我們搭配米飯是非常哈斯和的。
雞爪煲的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們先準(zhǔn)備好砂鍋和雞爪，在將雞爪和冬瓜、土豆等進(jìn)行切片，然后放在一起慢慢的煲就好了，最后在加上一些調(diào)料可以讓雞爪煲的味道變的更香，更加誘人。
雞爪煲的做法
1 先將材料都用水沖洗干凈。
2 將冬瓜 土豆 切片 豆腐干對(duì)切成三角形 黑魚去骨切成黑魚片 明蝦背后劃一刀(更好入味)。
3把土豆 雞爪 冬瓜 豆腐干 放調(diào)料 放一起 慢慢煮。
4把黑魚 明蝦先下油炒一下 。
5把炒好的黑魚 明蝦 放土豆 豆腐干 冬瓜上面 再煮一下。
6直接連鍋把煮的上桌 放蔥花 辣椒 在澆點(diǎn)油就可以了(油要燙的)。
烹飪技巧
1、紅棗核上火，所以煲湯前需要把核去掉，用剪刀剪開然后把核取出即可。
2、花生最好用紅衣花生，補(bǔ)血效果比較好。
3、這個(gè)湯因?yàn)榧恿思t棗和花生一起煲，所以湯色是暗紅色的。
雞爪：
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
山藥：
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
以上是關(guān)于雞爪煲做法的介紹，我們希望大家可以花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)它的做法，這對(duì)于你們?cè)谏钪兄谱饕环菝牢兜氖澄锝o你們的家人食用是很好的。如果你們是家人是喜歡吃雞爪的，我們建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候去嘗試一下文章介紹的方法。
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