雞湯煲什么藥材好?
春夏煲什么養(yǎng)生湯好。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞湯煲什么藥材好?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
雞湯是人們很喜愛的一種食品，不僅因為其口感非常的不錯還因為其含有很豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)亦或者是其他對人體有好處的微量元素，可以有效的提高人體免疫力、強身健體以及滋補身體等等。在煲雞湯時人們都會選擇添加一些輔料，而中藥也是非常好的輔料，那么雞湯煲什么藥材好呢?下面就來介紹一下。
田七，黨參以及干姜等都是很好的選擇。
1、用什么中藥燉雞之淮山田七燉老母雞
原料:老母雞200克,淮山50克,田七8克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法:老母雞切塊、汆水、洗凈血水,放入盅內(nèi)。藥材洗凈與姜片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內(nèi),用食用玻璃紙蓋住盅,橡皮筋封住,入蒸籠蒸2.5小時后,加入適量精鹽調(diào)味即成。
功效點評:本品除富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分外,更含皂苷、膽堿、淀粉,可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓,以及益肺、斂腸、固精等功能,還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群:適于少氣乏力、病后虛弱,或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食,多能獲益。
2、用什么中藥燉雞之黨參燉雞
日常補氣的中藥一定不能缺少黨參,黨參對于免疫力差和營養(yǎng)不良的人有很好的保健修復效果。因此,黨參燉雞是調(diào)理氣虛的食譜。下面分享黨參燉雞的功效與作用。
黨參對于中氣不足體虛儲怠的人,能很好的補中益氣,搭配白術效果更佳。黨參燉雞能很好的保留食材和藥材里的效果,還能將黨參的功效翻倍。黨參性平,不會出現(xiàn)大補而導致不適的現(xiàn)象。黨參含有對神經(jīng)系統(tǒng)興奮的有效成分,能很好的僧伽紅細胞和血紅蛋白,是提高身體機能的中藥之一。比起昂貴的人參,黨參會更適合大眾。
3、用什么中藥燉雞之干姜燉雞
干姜、公丁香、砂仁各3克,食鹽適量,童子雞1只。先將子雞去毛雜,洗凈,諸藥研粉置雞腹中,調(diào)入食鹽,文火燉熟,分2次吃完,2日1劑,連續(xù)2-3劑?？蓽刂兄?適用于脾腎陽虛所致的男子陰莖萎弱,舉起不堅,脘腹疼痛,四肢不溫等。
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花膠就是魚鰾，它有很好的保健身體的作用，平時可以用花膠煲雞湯，有很好的提高免疫力的作用，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也比較高，在做花膠煲雞湯的時候，也可以放入其它的食材，比如說可以放入花菇，放入，芡實，枸杞子等等，能夠增加整個湯品的營養(yǎng)價值。
做法一
食材：花膠20克，烏雞半只，花菇7個，姜，料酒，鹽
步驟：
1、花膠放在清水里泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進水里，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進砂鍋里，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調(diào)味即可。
做法二
食材：蟲草花10g，花膠2個，雞腿1個，豬骨150g，蜜棗1粒，姜片3片
步驟：
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲草花，姜片，蜜棗。
2、蟲草花用清水稍泡 洗凈。
3、花膠同樣稍浸泡洗凈，這種小個的花膠無需浸泡，稍微泡下是為了便于洗凈附吸在花膠上的雜質(zhì)。
4、全部材料洗凈放進湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6、煲1.5小時左右即可，放不放鹽隨個人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。
小貼士：在湯剛剛煲滾時，把漂面的浮沫打去，湯會更清澈。
花膠煲雞湯的宜忌人群
1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。
4、雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
營養(yǎng)豐富的雞湯是需要加入很多的調(diào)料才可以做出來的，藥材雞湯就是在雞湯中放入了常見的藥用價值較高的調(diào)味藥材做成的食用湯品。由于人們對健康的標準要求越來越高，健康的飲食也是不可缺少的，那么怎樣選擇煲湯的藥材才能使它的營養(yǎng)功效達到人們對健康需求的標準呢？看了下面的文章您就有答案了。
第一枸杞
枸杞性平味甘，有滋補肝腎、養(yǎng)肝明目的功效，李時珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤肺、明目”，常與大棗、熟地、菊花、山藥等藥同用。用來入藥或泡茶、燉湯，有助于提高身體的免疫力。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，它含有豐富的胡蘿卜素、甜菜堿和多種維生素以及微量元素，可降血壓、降血糖、降血脂。
第二杏仁
《本草綱目》中總結杏仁有3大功效——潤肺也，消積食也，散滯氣也。因此常用于止咳化痰，促進消化，排除體內(nèi)廢氣。按照中藥藥性：杏仁性平味苦、辛，辛則散神、苦則下氣、潤則通便養(yǎng)顏、溫則宣滯行痰。因此有發(fā)散風寒的功效。
第三大棗
大棗性平，味甘，是補脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神的藥物。對于胃虛食少、倦怠乏力、心緒煩亂癥狀很有幫助，常吃大棗可以增強人體免疫力，保護肝臟。大棗可以通過不同的制作方法做成可口的小吃和美食，是極有營養(yǎng)價值的餐桌常客。
第四當歸
當歸性溫，味甘、辛，有濃郁的芳香。在中醫(yī)藥理上，它善補血活血，潤燥滑腸通便?！侗静輦湟分^其：“血虛能補，血枯能潤”，對氣血生化不足，或氣血運行遲緩以及血虛腸燥便秘者可謂良藥。現(xiàn)代藥理的研究表明，當歸對于養(yǎng)護心臟非常有幫助，能夠增加冠狀動脈血流量，減慢心率，降低耗氧量，改善心臟功能，防止動脈粥樣硬化和心肌缺血、缺氧。夏屬心，服食當歸應該很適宜。
第五百合
百合性微寒，味甘，具有養(yǎng)陰潤肺止咳的功效。張仲景在《金匱要略》中，詳細講述了百合的藥用價值，指出可以起到清熱、解毒、潤肺等作用。對于入夏之后肺陰虛的燥熱咳嗽等癥很有幫助，同時兼具清心安神功效，有益于睡眠。
第六蓮子
蓮子是常見的滋補之品，中醫(yī)認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。暑氣上升食欲不佳時，晚飯可以煮點湯品代替，銀耳蓮子羹、八寶粥都是經(jīng)常可以吃到的，可治療口舌生瘡，宜于睡眠，是很好的去心火的補品。古人認為經(jīng)常服食蓮子，百病可祛，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，可以促進蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持體內(nèi)酸堿平衡。
從醫(yī)學角度來看，煲湯的藥料也有寒熱之分，如土茯苓煲龜屬于養(yǎng)陰清熱祛濕之用，其性偏涼，不適合虛寒體質(zhì)的人服用。
雞湯是可以大補的，尤其是一些剛剛做完手術的人，真的是需要喝點雞湯補一補，可是對于現(xiàn)在的年輕人來說煲雞湯是個問題，很多人連煲雞湯要使用什么材料都不知道，就更不要說做了，下面小編會從煲雞湯的藥材開始為大家講解如何煲雞湯。
營養(yǎng)功效
廣東人喜歡煲湯，而且一到夏天湯里就會多配置些清補涼的中藥材。我用的這六種藥材是比較普遍的，也是經(jīng)常可以吃的，滋補不燥，帶有一絲香甜，很獨特的風味。喜歡多種藥材的朋友還可以下薏米、沙參、芡實、桂圓、百合、蓮子，各有所愛!
這款湯即喝了原滋原味的雞湯，更吃了含有藥材味道的白切雞，非常的劃算，味道也很棒呢!
清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨參能夠補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用于各種氣虛不足者。湯味清潤，滋補不燥。
食材明細折疊
黨參 2把
枸杞 2把
紅棗 2把
蜜棗 2個
玉竹 2把
淮山 2把
雞 1只
鹽 適量
烹飪步驟折疊
1.將藥材洗凈瀝干，最好用過濾網(wǎng)的小盆洗，這樣可以洗去細沙，洗凈高壓鍋，全部藥材倒入，加適量水。
2.蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘即關火，煲好的六味湯打開鍋蓋，放入洗凈的整只雞。
3.大火煮至湯滾后轉(zhuǎn)中小火慢煲，每隔5分鐘就幫雞翻一次身，四面翻完用去20分鐘，再慢煲5分鐘即可。
4.起鍋前下少許鹽提味，雞夾起晾涼準備切塊，切成塊狀的雞肉配上蒜蓉麻油汁，一湯兩吃，無比美味。
小貼士折疊
1、注意藥材需要用過濾網(wǎng)的盆子洗凈細沙。
2、雞一般水煮25分鐘，雞腿骨略帶血絲是最香滑嫩的，不過時間視雞的大小自行調(diào)整。
3、如果喜歡吃雞肉爛爛的，可以藥材跟雞一塊煲，那樣雞湯更濃，雞肉更入味。
其實我們可以根據(jù)自己的喜歡換一下煲雞湯的藥材，但是一定要注意，很多東西是不可以放在一起食用的，為了健康，所以建議大家如果想用自己喜歡的食材做雞湯，最好先上網(wǎng)查一下所要使用的食材與雞湯有沒有沖突。
很多人喜愛喝湯，煲湯時間長，湯里的食材煲久了喝起來比較入味，煲湯的時候放一些藥材對人體保健更好，對于煲湯時放什么藥材比較有講究，不是什么藥材都可以用來煲湯的，用藥材不當不但起不到保健作用還可能會傷身，一定要謹慎使用藥材來煲湯，煲湯放什么藥材好？接下來我們來看看吧。
一.枸杞——甘、平。
清肝明目、養(yǎng)肝血、滋腎潤肺。用于肝腎兩虛，雙目昏花，肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚，色紅帶暗，味香甜為上品。紅棗、構杞、豬肝燉湯吃就可以起到清肝明目、養(yǎng)肝血等食療作用。
二.白合——甘、泄、平。
生津潤肺，化痰止咳，理氣。用于肺氣虛引起的咳嗽。挑選時以顏色微黃為佳，若色太白就是硫磺熏過，味道會酸，太黃就是陳年貨。沙參、玉竹、蓮子、白合、瘦肉煲鯽魚；又或煲雞蛋、冰糖、沙參、玉竹、蓮子、白合糖水；蓮子白合紅豆沙糖水還是廣東婚宴席上必備的一道甜品。
三.桂圓——甘、溫略帶燥。
補血養(yǎng)血，暖肝溫腎，用于體虛，氣血兩虧，腎陽不足。以色淡褐半透明，味帶有少許蜂蜜的香甜者為佳。桂圓紅棗雞蛋湯，淮山、構杞、桂圓、陳皮、瘦肉燉水魚，桂圓、江瑤柱、瘦肉煲生魚等等。
四.蓮子——去芯。
補腎泄精，用于腎陽虛，遺精；連芯：清心除煩、養(yǎng)陰寧神，用于心煩失眠，陰虛，并有清補作用。挑選時亦以色微黃飽滿、肉厚質(zhì)重為佳。廣東湯料中的清補涼就以蓮子、茨實、淮山、構杞、薏米、沙參、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。
麥地生地熟地杏仁無花果
第二排左起：麥冬生地熟地杏仁無花果
五.麥冬——甘、微苦、寒。
養(yǎng)陰潤肺、生津潤燥、清心除煩。用于肺熱，陰虛。以色微褐黃，兩頭尖中間肥滿結實為好。麥冬、無花果、黨參、火腿肉、阿膠燉母雞，太子參、麥冬煲瘦肉，兩款都可以起帶以上的食療作用。
六.生地，熟地——生地，甘苦、寒。
滋陰清熱，清泄里熱，涼血。質(zhì)硬、色灰黑。用于血熱，燥熱傷陰。生地、靈芝煲瘦肉或者雞有清熱解毒的功效。如青春期發(fā)育，臉上長痘、唇紅，且痘痘有白膿時就適宜用生地配些綠豆煲乳鴿，一星期兩次，幾次后會有明顯的療效。熟地，甘、微溫。養(yǎng)氣養(yǎng)血，滋補腎陰。用于血虛，腎虛，陰虛火旺等。經(jīng)加工蒸曬而成，以色黝黑，質(zhì)軟，粘手為佳，一般在春冬兩季用它和紅棗、構杞、烏雞煲湯，當歸、熟地煲羊等，作用用于血氣不足者。
七.杏仁——苦、溫、有毒。
宣肺止咳、降氣、祛痰。用于肺燥咳嗽，氣喘，多痰，潤腸通便，殺蟲。杏仁分南杏、北杏，南杏甘、甜，外形圓尖，一般用于做點心或甜品，例如杏汁燕窩、杏汁燉雪蛤等；北杏苦、溫、多食有毒，外形較南杏長尖，在廣東的老火湯中，南、北杏是一起放的，最常見的有杏仁、白菜干、無花果、龍利葉煲豬肺，對肺燥咳嗽、多痰有明顯的療效。還可用西洋菜、杏仁、蜜棗、豬骨煲生魚也是平時的保健湯品之一。
八.無花果——甘、甜。
生津止咳、除煩、健胃清腸。用于心煩氣燥，口渴舌干，中焦泄熱。以色微啡黃，果體結實肉厚，大小均勻為佳。用無花果煲牛展肉，對煙酒過度，聲嘶咳嗽有明顯的療效。平時煲湯也可用它代替蜜棗，煲出的湯水沒有蜜棗甜味的霸道而一樣具有同種功效。
沙參薏米紅棗黃芪
第三排左起：沙參薏米紅棗黃芪
九.沙參——平、甘。
養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺氣不足，脾胃虛弱。以色微黃，長短大小均勻，干脆者為好。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇煲瘦肉，就是養(yǎng)陰清肺的佳品。以及上面提到的清補涼也有它的成份在里面，所以也可用于其它肉類。
十.薏米——甘淡、涼。
滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛濕。用于腎陽虛、遺精。色黃黑，蟲蛀，有霉味者為劣品，色白，顆粒飽滿，肉厚質(zhì)重為佳。薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺，利尿祛濕，解暑的作用。薏米綠豆湯，薏米、江瑤柱、節(jié)瓜（毛瓜）煲豬展肉等都有保健美容的功效。
十一.紅棗——甘、平、溫。
養(yǎng)血滋陰、補脾和胃、調(diào)和營衛(wèi)。用于血虛眩暈，面色無華等。紅棗分很多種，除大棗顏色較黑外，其它均以色紅，果體均勻，皮皺，味香甜的干品為佳。銀耳蓮子紅棗湯有滋陰潤肺、養(yǎng)顏美容之功效，常見的保健湯水有花生紅棗煲豬尾，紅棗、螺頭干煲烏雞，黑豆、紅棗、瘦肉煲生魚，紅棗、紅羅卜煲鯽魚等等。
十二.黃芪——甘、微溫。
補中益氣、固表止汗、升陽舉陷。用于肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時以色微黃，有獨特草藥香味為佳。平時配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉，可起到補肺氣等食療作用
羅漢果土茯苓淮山玉竹
第四排左起：羅漢果土茯苓淮山玉竹
十三.羅漢果——甘、甜。
生津益氣、止咳化痰、清肺潤腸。用于肺燥咳嗽，多痰，上焦泄熱。以色青褐，圓大光滑，質(zhì)略重者為好。羅漢果、白菜干、杏仁煲豬肺，羅漢果、桂圓、龍利葉、蜜棗、花旗參瘦肉煲鷓鴣，常飲能提高身體對呼吸道疾病的抵抗力。
十四.土茯苓——甘淡、平。
益脾和胃、寧心安神、清熱利濕，止帶。用于婦女帶下，下焦?jié)駸帷Ｍ淋蜍哂懈?、鮮兩種，由于干品是切片曬干的，所以，以片張整齊，色白微帶褐紅，輕身者為佳。（煲湯者一般以鮮者為佳）。土茯苓、豬瘦肉、草龜煲湯有清熱解毒，除濕止帶的功效。
十五.淮山——甘、平。
健脾補肺、理氣和中。用于脾胃虛寒、不思飲食。挑選時不要選顏色太白，且以手觸摸時明顯感到有粉粒狀是經(jīng)過硫黃熏制的，味道會帶酸。以淮山、扁豆、干墨魚煲豬展肉是一款男女老幼四季佳宜的靚湯。
十六.玉竹——平、淡。
和中，健脾，清補肺氣，滋陰清虛火。用于脾虛、肺熱。以色微黃略濕潤為佳，色太白者硫磺熏過，味酸，黃黑者是陳年貨。沙參、玉竹、陳皮煲兔肉，沙參玉竹蓮子白合雞蛋湯都是常年的保健佳品。以上各種藥材，均可以加入豬肉、雞、鴨、魚牛肉等等，只要了解它們性味與功效作用，看料配肉就能煲出美味靚湯來。
? ?香濃營養(yǎng)的烏雞湯是怎么燉出來的呢？除了烏雞主料外，當然，最好是搭配一些藥材一起燉。那么，什么藥材跟烏雞一起燉最好呢？中醫(yī)專家表示，黃芪、當歸、黨參、枸杞、山藥等藥材都是燉烏雞湯的最好配料，不僅可以增加烏雞湯的美味，還可以提高烏雞湯的營養(yǎng)價值。
? ?烏雞湯中的中藥材大致包括以下幾種
? ?黃芪
? ?黃芪為“補氣諸藥之最”，補氣生血的效果非常好。
? ?當歸
? ?當歸補血活血，還能調(diào)經(jīng)止痛。
? ?黨參
? ?黨參補氣兼能養(yǎng)血，貧血之人食用黨參好處多。
? ?枸杞
? ?枸杞的滋補作用很多人都了解，枸杞補血明目，還兼具抗衰老的作用，女人食用好處多。
? ?山藥
? ?調(diào)養(yǎng)脾胃，補益強身，還能滋養(yǎng)毛發(fā)，潤澤皮膚，有美容的作用。女人食用效果好。但切記山藥不可生吃。
? ?注意：烏雞湯中的中藥材不能隨便放入，最好用紗布包好藥材。
? ?小貼士
? ?燉湯比煮湯更有營養(yǎng)價值，雞湯一律都會自產(chǎn)油的，所以燉好湯后只需要一點‘鹽’來提味即可哦！
? ?烏雞湯是生活中廣受歡迎的一種湯品，尤其最適宜女性食用。并且，藥材烏雞湯的做法也非常簡單，只需要準備好以上提到當歸、黃芪、山藥、枸杞等中藥材，然后洗凈一起放進去跟烏雞燉一個小時左右就可以了，經(jīng)常食用，對身體的益處是非常多的。
烏雞營養(yǎng)豐富，具有很強的滋補功能，特別是對于女性而言，具有抗衰抗癌、調(diào)治婦科疾病等功效。烏雞中含有各種維生素和微量元素，胡蘿卜素C的含量也很高，還比較適合老人和兒童。在做烏雞湯的時候，搭配一些中藥材，能增強其功效。那么，煲烏雞湯放什么藥材補氣補血？
補血補氣烏雞湯是以烏雞、紅棗等為主要食材，以姜絲、枸杞、黃芪、當歸、黨參作為輔料制作而成的湯羹。具有補氣血的功效。
第一步、準備食材
準備好烏雞、紅棗、姜絲、黃芪、當歸、枸杞和黨參等等食材，具體的份量你可以根據(jù)自己的情況來把握，當然，也可以讓醫(yī)生來幫你搭配紅棗、黃芪、當歸、枸杞和黨參，這樣才能夠保證在補氣血的同時不會出現(xiàn)藥物比例失調(diào)情況。然后把紅棗和枸杞清洗干凈對半切開，黨參洗干凈切成段，當歸和黃芪也洗干凈一起放在水里面泡。
第二步、烏雞焯水
把烏雞根據(jù)自己的喜好切成適合大小的塊，然后切一定量的姜絲，冷水下鍋將姜絲和烏雞燒開倒掉水，這是為了能夠除掉烏雞的腥味和血水，所以，一定要把握好煮的時間，只要開了就可以將水倒掉。
第三步、放入食材
把烏雞里面的姜絲全部夾掉，然后把之前泡好的紅棗、枸杞的材料和水一起倒入到鍋里面，建議提前幾個小時泡，這樣會更高一些，如果發(fā)現(xiàn)水不夠可以適量的加上一些冷水，不過建議大家在泡的時候根據(jù)煮湯的多少來選擇泡水的量。
第四步、開鍋
把食材全部放入以后蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右，等到時間到的時候，揭開鍋蓋放入鹽巴、味精等等調(diào)味品來進行調(diào)味即可出鍋，一般來講不要放味精之類的調(diào)料，因為這可能會破壞這道湯的口感。
小貼士
1.黃芪是提高免疫力補氣的，當歸是活血化瘀補血的！這兩味都算是中藥，孕婦吃的話，放枸杞和紅棗姜絲就好了，其它配料對有些孕婦可能不利，無謂添加！
我們都知道老鴨這種食材只能用于煲湯，主要是因為老鴨的肉質(zhì)是比較硬的，我們拿來炒鴨肉或者燜鴨肉是無法咬動的，最好還是煲湯的做法，不僅老鴨肉可以吃到下去，而且老鴨湯的營養(yǎng)價值更高。煲老鴨的時候應該要放入一些茶樹菇等藥材，可以做成茶樹菇老鴨湯，或者放入西洋參等，燉西洋參老鴨湯。
1、老鴨湯放什么藥材好
滋補老鴨湯,可以放入一些中藥材,比如說可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山藥等等。喝鴨湯進補,最好結合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說,可以在制作鴨湯時,加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對于高血壓患者來說,可以在制作鴨湯時,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說,可以在制作鴨湯時,加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結核病人來說,可以在制作鴨湯時,加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說,在制作鴨湯時,加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏護膚的作用。
2、老鴨湯的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯有哪些做法
1、山藥鴨湯,準備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。然后再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
2、茶樹菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時,下鹽調(diào)味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時。將冬瓜、水和調(diào)味料,放入鍋內(nèi)煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。
老鴨不能和什么同食
1、鴨肉不宜與鱉同食。鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。黑木耳不宜與鴨肉同食,因為鴨肉味甘性涼,同時吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。會導致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元氣,不建議兩者一起食用。
我們做雞湯都喜歡加入一些配料，比如山藥，枸杞，木耳，蘑菇等。什么樣的季節(jié)應該放什么樣的菜進行滋補，不同的季節(jié)應該根據(jù)不同的環(huán)境氣候進行滋補。那么秋天雞湯放什么藥材比較好呢？秋天天氣比較涼快，可以放一些滋補保健身體的食物，營養(yǎng)又健康，增強免疫力。
可以加入黃芪，黃芪有補氣作用、有增強機體免疫功能、能延緩衰老用、抗腫瘤、降血糖、治療艾滋病、治療肺結核、治療低血壓作用。黃芪治療免疫力低下、易感冒、心慌氣短、低血壓。還有固表止汗、治療糖尿病、防治癌癥的作用。用黃芪燉雞能補氣益氣溫中，增強免疫力，補充人體必需蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素?？捎糜谝赘忻?，身體虛弱，免疫力差，病后體虛少食，產(chǎn)后母乳少，還可以用于防治癌癥。
黨參為常用的傳統(tǒng)補益藥，具有補中益氣，健脾益肺之功效，其因含有多種營養(yǎng)成分，而具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強造血功能等作用。黨參性味甘，平，具有補中、益氣、生津、養(yǎng)血、健脾、鎮(zhèn)靜的功效，適用干脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等癥。
紅棗能健脾和胃，益氣補血，為安中益氣的良藥，適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無力、產(chǎn)后虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中維生素C的含量相當高，被譽為“天然維生素丸”。民間還流傳有“一天吃仨棗，一輩子不顯老”的說法。
當歸是女性最常見的補血藥，素有“婦科圣藥”之譽。對于女性血虛，面色萎黃，月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。當歸中含有維生素B12，對治療女性常見的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用于美容，可使皮膚細嫩、容光煥發(fā)
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