山楂怎么腌制
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山楂這種食材在我們生活中的食用方法是比較多的，是可以直接食用，也可以用于制作山楂片以及山楂汁等，所以建議大家應(yīng)該要了解腌制山楂的做法。腌制山楂的做法需要先將山楂切開，然后加入鹽以及白糖、涼白開水等，然后將山楂放進(jìn)罐子里面腌制一段時間，但是需要注意密封，不然會出現(xiàn)爛果的。
腌山楂
用料
山楂 十斤
鹽 三斤，我是放三包400克的鹽
冰糖 五六斤冰糖看個人
涼開水
玻璃瓶一個
腌山楂的做法
山楂洗凈，我是用面粉洗的山楂很干凈
準(zhǔn)備開水化鹽，待涼了備用
洗完對切，不用去核，泡入提前準(zhǔn)備的涼的鹽開水中泡八小時或一晚上
泡夠時間，或一晚上，第二天撈起瀝瀝干，放入玻璃瓶，一層山楂一層冰糖，腌二十多天就可以開吃
腌到山楂看起來皺皺的就說明成功了，泡開水喝超爽，酸酸甜甜的，也可直接吃，剛開始腌滿滿的一瓶，到最后就半瓶吃
山楂的好處
1、女性吃山楂的好處
山楂的抗衰老作用居水果之首,多喝些山楂檸檬水,是最簡單的美容方法了。山楂具有很強的助消化功能,每日堅持飲用山楂茶,還可以達(dá)到降血脂的功效。由于很多痛經(jīng)是由于血瘀引起的,而山楂具有活血化瘀的作用,所以對此具有一定的療效。
2、男性吃山楂的好處
對于如今的中年男性來說,精神壓力大,情緒壓抑,容易造成肝郁不舒、煩躁、易怒、焦慮、食欲不振等癥;男性應(yīng)酬多,喝酒難免傷肝,還易形成西醫(yī)所說的“脂肪肝”;長期面對電腦,“久視傷肝”;加上現(xiàn)在乙肝病人的增多,保護(hù)肝臟更是刻不容緩。具有養(yǎng)肝去脂功效的有益食品當(dāng)首推山楂。它含有熊果酸,能降低動物脂肪在血管壁的沉積,在一定程度上減輕動脈硬化。除了可以多吃些鮮山楂、山楂食品外,平常還可用干山楂泡水喝,在燉肉時也可適當(dāng)加入,既可調(diào)味,也能幫助消化。
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芥菜是一種常見的蔬菜，也叫做水疙瘩，也叫做大頭菜，這屬于十字花科的一種蔬菜，適當(dāng)?shù)某孕┚哂锌拱┑墓πб酝?，里面富含膳食纖維，熱量很低，經(jīng)常會用來腌制咸菜，那么芥菜怎么腌制呢？下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備芥菜適量，準(zhǔn)備白酒適量，另外準(zhǔn)備老抽、檸檬和腌制的食鹽。
先把芥菜清洗干凈，控干水分，把芥菜的底部的根切掉，全部清理干凈以后，把一個芥菜疙瘩切成四份左右，然后放入瓦罐當(dāng)中，或者放入玻璃瓶子里面，盛芥菜的容器事先要做好消毒，里面要保證沒有油沒有水。
這時候在鍋中放入足量的清水，加入足量的食鹽。水開以后再加入老抽。料汁徹底晾涼以后，然后再放高度白酒，再擠半個檸檬汁，混合均勻以后，把調(diào)好的料汁放到腌制芥菜的容器里面，然后密封好，大約腌制一個月左右就能食用了。
以上簡單的了解了芥菜怎么腌制，芥菜的腌制方法比較多，為了使湯汁顏色更好，可以多放些老抽，在腌制的時候可以放入一些檸檬汁，這樣的做法非常的健康，因為檸檬汁具有降低咸菜的亞硝酸鹽含量的功效。
芥菜的營養(yǎng)價值還是比較高的，這屬于十字花科的蔬菜，適當(dāng)?shù)纳硇木哂蓄A(yù)防腫瘤，提高免疫力的作用，另外維生素、微量元素的含量也比較高，比較常見的就是腌制咸菜，當(dāng)然腌制咸菜以后不能過多食用，畢竟屬于腌制類的食物。
雞皮如果是想要腌制就可以使用到料酒，生抽和醬油等，這些都是可以去除掉雞皮本身的腥味，而且大概是需要腌制五六分鐘左右的時間，這樣才可以讓雞皮味道變得更加好，如果是覺得腥味還是太重就可以適當(dāng)?shù)脑诶锩婕尤胍恍┥突ń罚@兩種配料本質(zhì)上面都是可以起到去腥的效果。
1. 雞腿肉洗凈切成3厘米大小件，倒入蜂蜜和生抽拌勻，腌制至少2小時，如果能在冰箱里冷藏一夜更好
2. 洋蔥切絲
3. 熱鍋冷油，放入3勺油，加入雞肉翻炒，半熟之后倒入洋蔥一起翻炒至雞肉熟透即可
材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。(個人喜好添加)
做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
2 鍋中倒油，溫?zé)釙r，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
注意
凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。
源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為后天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。
烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱。
2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。
柿子這種水果吃起來是非常甜膩，讓人們感覺到很有水分，但這種水果不光是會有生吃的食用方法，還會有更多的食用方法，比如說腌制柿子，這就可以將柿子曬干以后再去制作，讓柿子當(dāng)中的水分充分揮發(fā)掉，這也算是制作柿子餅的其中一個工序，對于曬干后的柿子要放入到一個壇子里面腌制。
主料:柿子 1000克
調(diào)料:鹽 150克辣椒粉10克 各適量
制作工藝
1.把鹽投到清水里煮開(水的分量以能夠淹沒將要醬制的柿子為準(zhǔn))，然后晾涼。
2.將硬面澀的生柿子帶把裝進(jìn)壇子里，再把煮過的鹽水倒過去。
3.在鹽水里腌一周后撈出，排放在籃子里曬干，然后埋到黃醬或辣椒醬里。
一個半月后取出，洗凈，剝皮后可食用。
每百克鮮果內(nèi)含可溶性糖達(dá)11.68克，蛋白質(zhì)0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，并含有豐富的尼克酸、維生素B1、B2、E、C和β胡蘿卜素，其含量高于澀柿，而且高于蘋果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，鈣84-163mg，磷50-90mg，熱量293-375千卡。還有較高的鎂，硫胺素，抗壞血酸等成份。
柿子中碘的含量高達(dá)1.2ug/100g，是預(yù)防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱，潤肺，止渴，鎮(zhèn)咳，祛痰的功效，也是高血壓，慢性支氣管炎，動脈硬化等疾病的保健水果之一。
1、治痰嗽帶血：青州大柿餅，飯上蒸熟，批開，每用一枚，摻真青黛一錢。臥時食之，薄荷湯下。(《丹溪纂要》)
2、治咳嗽吐痰：干柿燒灰存性，蜜丸，滾水下。(《滇南本草》)
3、治熱淋澀痛：干柿、燈心等分。水煎，日飲。(《綱目》)
4、治小便血淋：白柿、烏豆鹽花煎湯，入墨汁服之。(《經(jīng)驗方》)
5、治血淋：干柿，燒灰存性，為末。米飲調(diào)服。(《世醫(yī)得效方》柿焚散)
6、治腸風(fēng)下血：棉花核(炒黑，去殼)三兩，側(cè)柏葉(炒黑)四兩，槐米(炒)一兩。柿餅蒸爛搗丸，清晨滾湯下四、五錢。(《絳囊撮要》柿餅丸)
咸菜是我們在平時的飲食當(dāng)中常常會吃到的一種菜，一般主要是在秋天的時候腌制，在冬天的時候吃，通過把各種蔬菜用咸水腌制，是一種口感不錯，而且還會有各種味道的菜類，在北方也是好多人秋天的時候要做的事情，怎么腌制咸菜？要根據(jù)自己的喜歡來進(jìn)行，有好多種蔬菜可以腌制。
醋腌蒜苔
原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法：
1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗凈后切成2cm的小段。
2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關(guān)火，倒入一個干凈的容器中。
3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
酸甜腌黃瓜
原料：黃瓜1000g、青紅椒、鹽、白糖100g、陳醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒
做法：家常菜做法大全
1. 黃瓜、青紅椒洗凈后通風(fēng)處晾干水份；黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時，控凈水份；青紅椒切口方便入味。
2. 鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10：1），燒開、晾涼。
3. 生姜、大蒜切薄片；把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到干凈容器里，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁，倒入適量高度白酒，腌漬7天即可。
通過上述的介紹，我們知道了怎么腌制咸菜，這也是我們在秋天的時候必須做的一修護(hù)事情，一般在冬天的時候就可以吃，一般可以腌制的蔬菜有好多種，而且腌制的方法不同，吃的時候味道也是不同的，主要是根據(jù)自己的口味來進(jìn)行。
香椿，它的別名也叫做香椿芽、椿天、香樁頭等，在我國的安徽把香椿叫做椿白皮。香椿在我國的分布比較廣泛，在長江南北地區(qū)均有分布。香椿不僅可以用來入藥，治療一些常見的疾病，還可以用來食用，有一定的食療功效。我國從漢代開始人們就已經(jīng)開始食用香椿了。
香椿不僅可以用來涼拌，還可以用來炒食。一般人們都喜歡將香椿和雞蛋放在一起炒，這樣制作出來的香椿味道非常好。另外，香椿還可以用來腌制，下面我們看看腌制香椿的具體方法。
步驟：
1.采摘香椿芽，由于香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽，長度5-10公分左右即可;
2.洗凈，在水中浸泡 10分鐘左右，然后控干水分、曬干;
3.找一個盆放一層香椿撒一層鹽，如此反復(fù);
找個盆蓋好。過個多小時翻轉(zhuǎn)一次 ，反復(fù)4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再蓋好放置20天后就可以吃了。
香椿能提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
另外，香椿炒雞蛋的做法也比較簡單，首先要將香椿在開水中過一遍，然后再撈出來泡在冷水中，將泡好的香椿切好，然后放在打好的雞蛋液中一起加入各種調(diào)味品和蔥花進(jìn)行攪拌，然后將攪拌均勻的香椿雞蛋倒在熱油里面進(jìn)行翻炒，待到雞蛋和香椿熟了就可以出鍋了，是不是很簡單呢。
豬肉是日常生活中最最普及的一種肉食，不論在城市還是在農(nóng)村，所以說學(xué)會豬肉的做法可以做出非常多美味的菜肴。比如在東北地區(qū)，豬肉燉粉條或者是鍋包肉等等都可以用豬肉來做，味道非常非常不錯。想要讓豬肉更加美味，就可以提前對豬肉進(jìn)行腌制。那么，豬肉怎么腌制?
腌制豬肉的時候別再用淀粉了。形狀不容易變了。雖然說淀粉能夠照豬肉炒出來的一般有很多伙計在腌制豬肉的時候。都會習(xí)慣性加入一些淀粉。雖然說加了淀粉后的豬肉炒出來的口感會變差。原因就在于表面上粘有一層面粉。加豬肉的香味完全掩蓋住了。所以吃到嘴巴里的全部都是淀粉味道。炒出來的豬肉就不好吃了。
接下來我們就來說一說怎么腌制豬肉比較好吃。第一步。對腌肉時。少放一些食鹽。但是言對肉類食品有著脫水的作用。所以提早放鹽，會將肉類食品里面的水分腌制出來。嗯，這樣下來的話。炒出來的肉，吃起來就會變得又硬又沉。如果說加入少許。不僅能夠提升豬肉鮮味，還能夠?qū)⑷忸愖兊酶拥哪刍贸浴?/p>
哦，接下來第二步就是。腌肉放蛋清。有不少人都知道雞蛋能夠叫豬肉，變得更加的嫩滑。并不是整個雞蛋。因為雞蛋中分給了蛋黃和蛋清兩種。如何將蛋黃添加到豬肉里面去，就會有一種非常濃的腥味。這樣做出來的豬肉口感極其差。所以正確的做法應(yīng)該是用蛋清來腌制豬肉。這樣的話，不僅能夠趙州之變得更加嫩滑。還能夠增加整道菜的營養(yǎng)。在肉片先過過一遍油以后。，一般很多朋友習(xí)慣性將腌制好的豬肉放在鍋中進(jìn)行爆炒。其實這種方法并不正確的。想要豬肉炒出來的味又香又嫩，冰箱先腌制好的豬肉炒斷生后盛出。恩，將其他配菜炒至七八分熟的時候，放入倒入肉片。用以上這種方法炒出來的豬肉才會非常好吃。讓人吃了回味無窮念念不忘。
人們常說的豬扒，又可以稱之為豬排，主要是豬里肌肉部位，這部分的肉非常受歡迎，價格也會貴一些，豬扒可以補充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外能夠補充人體必需的脂肪酸，另外還能夠為人體補充血紅素，補充這種營養(yǎng)可以改善缺鐵性貧血，那么豬扒該怎么腌制呢？
豬扒怎么腌制？
鮮嫩的豬扒是最近很流行的一種美食，特別是用它制成的豬扒飯更是很多年輕人的最愛。那么自制豬扒應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么腌制味道好，口感更鮮嫩呢？一會就把自制豬扒的腌制方法寫出來，大家學(xué)會以后就能輕松腌出美味的豬扒了。
豬扒原料：
上好豬里脊、火腿、起司片、雞蛋、面粉、面包渣。
瘋狂豬扒做法：
1、先把豬里脊小心的片開（兩片不要完全片開）；
2、用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍?。ㄒx用每一塊肉都差不多大?。ㄉ线m量的鹽和胡椒粉腌制一會；
3、在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小哈）；
4、在里脊肉的邊緣抹上一圈生粉（太干沒粘性可以稍稍沾點水），再把兩片肉合起來，稍稍用點力把外圍一圈壓緊壓密（不然炸的時候容易散開)；
5、將處理好的肉均勻的裹上一層面粉，裹好后拿起時輕拍肉片，把多余的面粉拍掉（不要拍散了呀）；
6、沾了面粉的肉再裹上一層蛋液；
7、最后再沾一層面包渣(用點力正反面重復(fù)多壓幾次，直到看不到肉身為止，最后還要稍微輕拍肉身，把多余的面包渣拍掉）；
8、油熱6成下鍋炸約3-5分鐘(可根據(jù)肉的大小調(diào)整時間)，中途記得翻面才能炸的均勻；
9、最后看到顏色快變金黃色時，把火開大讓油溫升高好把肉里的油逼出(時間約20-30秒)，撈起瀝油即可。
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