鴿子肉怎么炒好吃？
冬季養(yǎng)生鴿子湯。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鴿子肉怎么炒好吃？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
這要是在古代，人們可以使用的導(dǎo)航肯定是鴿子了，不得不說(shuō)鴿子是一種非常神奇的動(dòng)物。不過(guò)到了現(xiàn)代社會(huì)，飛鴿傳書(shū)基本上已經(jīng)絕跡了，因此人們對(duì)于鴿子的理解都建立在吃之上。因?yàn)轼澴邮欠浅２诲e(cuò)的補(bǔ)品，因此喜歡養(yǎng)生保健的朋友都喜歡吃。那么，鴿子肉怎么炒好吃?
材料
主料：白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克， 輔料：雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150克，豬油1000克(耗100克)
調(diào)料：香醋，味精，精鹽，芝麻油各適量YS630.com
做法
(1)將白鴿悶死，去毛，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈，切去頭尾，拆去粗骨。將鴿肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入雞蛋清調(diào)和。馬蹄肉、韭黃切成細(xì)末。(2)燒熱炒鼎倒入豬油，待油燒至五成熟時(shí)，將鴿肉下油鼎炸后，倒在笊籬，再把鴿肉下鼎炒四、五分鐘，投入馬蹄、韭黃、火腿末、味精、精鹽、芝麻油，再炒四、五分鐘，起鼎裝盤(pán)。另將頭、尾炸熟，砌成鴿形。上席時(shí)跟上薄餅皮，生菜葉(剪成圓形)。(3)醬碟：香醋。
鴿子肉湯的做法
準(zhǔn)備食材，鴿子一只，姜片，料酒，花椒，黨參，紅棗，枸杞，麥冬，食鹽適量
制作步驟：
買(mǎi)回凍的鴿子一定徹底化開(kāi)，用鑷子摘掉多余羽毛，可以放在清水中浸泡，時(shí)常換水，泡上半天去除血水，熬出的湯白味道鮮。用刀剁開(kāi)，取出內(nèi)臟只留心肝，再次用水沖洗殘留的血。
砂鍋中放入清水，量一定足夠，中途不要添加水，放入鴿子大火煮開(kāi)，加入適量料酒煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫，多放一些生姜片，花椒適量，煮開(kāi)繼續(xù)撇沫子，然后蓋上砂鍋蓋子中火煮1個(gè)半小時(shí)。打開(kāi)鍋蓋，加入麥冬5克，黨參10克，食鹽繼續(xù)煮20分鐘，最后加入紅棗枸杞適量調(diào)味煮上10分鐘出鍋即可。鴿子湯煮好后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有什么油一點(diǎn)不油膩，鴿子肉肉也非常鮮美。
烹飪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必?fù)Q水直接加入姜片煮，最后加入紅棗，否則鴿子湯發(fā)紅。
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用蘑菇來(lái)炒肉吃，是很多家庭都知曉的一種美食制作方法，家庭里面如果制作這個(gè)蘑菇炒肉的話(huà)，那么自己做來(lái)吃會(huì)比外面的美食制作要干凈一些，自己制作出來(lái)的美食也比較放心食用，當(dāng)給自己制作美食的時(shí)候還要注意這個(gè)蘑菇的選擇，蘑菇有白蘑菇還有黑蘑菇，自己喜歡吃什么類(lèi)型的蘑菇就選擇什么蘑菇，不過(guò)蘑菇一定要炒好，那么蘑菇炒肉怎么炒好吃呢?
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)各式蘑菇炒肉(20張)
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制;
2. 紅辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 蔥、姜切成絲;
5. 坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會(huì)兒;
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉蘑菇炒肉、雞粉適量。
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
做法三
1.肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣
2.蘑菇洗干凈，切片。一般兩個(gè)人吃買(mǎi)個(gè)3塊錢(qián)的蘑菇就可以了
3.鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下
4.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋
5.我現(xiàn)在做菜是不放雞精的。很簡(jiǎn)單一道葷素搭配的菜，味道也不差的，你試著做下看看味道如何
就這樣，按照上面的做法一步步的來(lái)，不要著急，做美食是不能著急的，這樣做出來(lái)的美食是非常不好吃的，制作美食的時(shí)候要記得添加好這些所有的材料，如果差一樣材料的話(huà)那么也會(huì)導(dǎo)致美食差一個(gè)味道，蘑菇炒肉可以，平時(shí)還可以選擇平菇，香菇等菇類(lèi)來(lái)炒肉，同樣好吃。
在平時(shí)的生活中，大家對(duì)于炒肉都是粉刺喜愛(ài)的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有一定好處，所以說(shuō)很多人都會(huì)對(duì)這樣的食物比較愛(ài)吃，經(jīng)常吃對(duì)我們健康也有好處，菜炒肉就是其中不錯(cuò)的選擇，那么具體來(lái)說(shuō)菜炒肉如何吃，如何搭配好，一起跟著來(lái)看看吧。
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不錯(cuò)，因?yàn)槲兜篮茫胰澦卮钆鋵?duì)我們健康也有好處，炒著吃的時(shí)候需要注意方法，首先要腌制好肉，我們把豬肉切好之后，然后我們把之前準(zhǔn)備好的調(diào)味料，其中主要是需要料酒、五香粉、鹽，還要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓勻。需要腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，之后再鍋中倒入適量油，開(kāi)成小火，等到油鍋熱好，鍋中的油溫慢慢上升的時(shí)候，這時(shí)候我們把之前腌制好的肉片，直接倒入鍋中進(jìn)行翻炒。不過(guò)這時(shí)候需要我們掌握好合適的食用油用量，這樣才可以讓豬肉炒出來(lái)的味道好。之后火候的掌握也是很講究的，必須要用大火快炒，在最快的時(shí)間里，讓肉完全熟透，這樣才可以讓菜炒肉出鍋之后，吃起來(lái)的味道和口感非常鮮嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的時(shí)候需要注意搭配好，首先推薦的就是搭配上青椒一起吃，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)是非常豐富全面的，而且因?yàn)榍嘟愤€有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)充維生素的作用存在，是很適合給正在長(zhǎng)身體的青少年去吃的，而且因吃起來(lái)的味道也非常好沒(méi)啥用說(shuō)還是很值得推薦我們?cè)谝黄鸬某苑ā?/p>
肉搭配上海帶一起吃也是不錯(cuò)的選擇，特別是煮湯吃非常好，可以給我們?nèi)梭w提供大量的蛋白質(zhì)、脂肪，其中還有碳水化合物、膳食纖維等物質(zhì)，都是我們?nèi)梭w很需要的，而且這樣吃肉可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力的功效。
肉還可以搭配冬瓜一起吃，這樣煮湯吃也是很不錯(cuò)的，因?yàn)槎铣云饋?lái)非常清潤(rùn)，肉補(bǔ)虛的作用是很強(qiáng)的，相互結(jié)合起來(lái)是可以幫助滋陰潤(rùn)燥的，還可以很好的補(bǔ)虛強(qiáng)身。
肉搭配上栗子一起吃也不錯(cuò)，可以給我們?nèi)梭w提供豐富大量的維生素，其中的鈣、鐵、鋅等各種礦物質(zhì)也很豐富，很適合給體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟還有脾胃虛寒的人群吃，對(duì)這些人群來(lái)說(shuō)這樣吃肉效果好。
炒蔬菜的竅門(mén)
炒菜吃的時(shí)候，尤其是炒蔬菜吃的時(shí)候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的時(shí)候，需要我們記住一些竅門(mén)，首先在炒蔬菜吃的時(shí)候，在鍋中需要多放上一些食用油，因?yàn)橛头诺亩嘁恍?，這樣才可以讓鍋和油的受熱更加均勻，而且油滋潤(rùn)的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情況產(chǎn)生，這樣炒出來(lái)的蔬菜是嫩綠色的。
炒蔬菜的時(shí)候，火一定要使用的大一些，因?yàn)槌词卟耸呛苄枰覀冏⒅鼗鸷畹?，掌握好火侯是很足的，這樣才可以讓我們把青菜炒出來(lái)翠綠色，同時(shí)也更有營(yíng)養(yǎng)。這是我們?cè)诔词卟说臅r(shí)候很重要的竅門(mén)，是需要我們有所重視的。
菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜炒肉吃起來(lái)味道好，對(duì)人體健康也有好處，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，菜炒肉這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。首先因?yàn)樵谑卟酥泻械臓I(yíng)養(yǎng)是很豐富的，其中的各種維生素是很豐富的，而且在肉中，本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也特別豐富，其中是含有我們?nèi)梭w維持生命活動(dòng)中，需要的各種蛋白質(zhì)。而且蔬菜中所含有的營(yíng)養(yǎng)也很有用處，其中是含有非常大量的蛋白質(zhì)、脂肪，還有碳水化合物、食物纖維的存在，再加上其中各種的維生素，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是我們也很需要的。而且因?yàn)椴顺慈膺@道菜吃起來(lái)的味道好，是質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美的一道菜，而且吃了之后是很容易被人體消化吸收的。而且菜炒肉烹飪之后吃起來(lái)的口感是很柔嫩可口的，所以說(shuō)大多數(shù)人吃這道菜也很適合，大家不要錯(cuò)過(guò)。
菜炒肉吃起來(lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有一定幫助，因此上面介紹的這些菜炒肉吃法很不錯(cuò)，而且經(jīng)常吃對(duì)我們健康也有一定幫助，所以說(shuō)菜炒肉是值得推薦大家吃的，對(duì)我們健康也有一定好處，是值得推薦大家在平時(shí)吃的美味家常菜。
生活中，鴿子是比較常見(jiàn)的動(dòng)物，鴿子肉卻是一種高蛋白低脂肪的食物，經(jīng)常吃鴿子肉對(duì)人身體的健康是有很多好處的，鴿子肉不僅味道鮮美，而且還是很容易消化的，特別是對(duì)疾病后身體恢復(fù)有很好的滋補(bǔ)作用，但是大多數(shù)人不會(huì)做鴿子，那炒鴿子怎么做才好吃？下面介紹鴿子肉的做法。
生炒乳鴿的做法
原料：
乳鴿、青椒、洋蔥各適量。
調(diào)味料：
雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴會(huì)鮮味汁、小蔥、生姜、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：
1、小蔥和生姜剁碎后用冷水浸泡半小時(shí)，濾出汁水待用，這就是蔥姜水啦。
2、乳鴿殺好洗凈后后剁成小塊，加料酒、蔥姜水、微量白胡椒粉和少許淀粉上漿腌制。
3、洋蔥切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片。
做法步驟：
1、鍋內(nèi)入油用大火燒沸后倒入鴿肉，保持大火快速翻炒至變色斷生，馬上盛出。
2、留微量底油把洋蔥片用大火煸炒至起香，再倒入青椒片一同煸炒，青椒斷生后再倒入鴿肉。
3、繼續(xù)用大火快速爆炒并噴入適量宴會(huì)鮮味汁，加入少許鹽和雞精調(diào)味后即可關(guān)火。
4、關(guān)火后再用余熱繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可盛出裝盤(pán)。
操作要點(diǎn)：
生炒乳鴿這道菜當(dāng)然是必須選用肉質(zhì)較嫩的乳鴿，用老鴿是不容易炒爛的。炒的過(guò)程中要全程都保持大火，炒的時(shí)間要短，炒太久就把鴿肉炒老了。
干炒鴿子
1.將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內(nèi)放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
2.青椒切成塊。
3.香菜切成段。
4.將煮好的乳鴿撈出，瀝干水份。
5.熱油起鍋，爆香干辣椒、花椒、蔥、姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續(xù)翻炒至青椒變軟，調(diào)入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤(pán)即可。
鴿子營(yíng)養(yǎng)是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過(guò)兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類(lèi)，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量?jī)H為03%，低于其他肉類(lèi)，是人類(lèi)理想的食品。
鴿子對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)及功效
鴿子肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美味佳肴，又是滋補(bǔ)佳品。鴿子蛋被人稱(chēng)為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。 我國(guó)民間有”一鴿勝九雞”的說(shuō)法。鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉含量高。
鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子湯對(duì)老年人、體虛病弱者、開(kāi)刀病人、產(chǎn)婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補(bǔ)養(yǎng)，也對(duì)癥小兒消化不良。
相信不少的朋友們都聽(tīng)到過(guò)這樣一句話(huà)天上龍肉，地上驢肉，從而可見(jiàn)驢肉有多么好吃，驢肉可以做成驢肉火燒，也可以炒著吃，都是不錯(cuò)的選擇，那么在家里怎么可以做好吃美味的炒驢肉呢，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹幾種驢肉炒著吃的做法，朋友們可以在家里就做出來(lái)簡(jiǎn)單好吃的菜肴，希望可以幫助到朋友們。
工具/原料
驢肉 (300g) 蒜苗 (100g) 圓椒 (200g) 鹽 適量 調(diào)和油 適量
方法/步驟
6/6把驢肉切片，蒜苗和青椒切絲備用。
2/6用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了
3/6起鍋?zhàn)鲇蛶в蜔岷?，把驢肉倒入爆炒一會(huì)~
4/6驢肉大約炒至七成熟的時(shí)候，盛起備用
5/6倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~
6/6接著把剛才炒過(guò)的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點(diǎn)醬油就可以上菜~
注意事項(xiàng)
用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，主要是能讓驢肉吃起來(lái)更入味和更嫩一些
二主料驢肉400g 輔料西芹200g紅蘿卜200g青椒200g鹽適量姜適量油適量蒜適量
步驟
西芹炒驢肉的做法步驟11.首先把驢肉切片，用鹽、姜絲、花生油腌一下，注意不要放醬油來(lái)腌，這樣會(huì)失去驢肉的鮮味!西芹、紅蘿卜、青椒切絲備用。
西芹炒驢肉的做法步驟22.然后鍋內(nèi)倒入油，燒熱后把腌過(guò)的驢肉放入炒，大約9成熟的時(shí)候就盛起，因?yàn)槲髑酆图t蘿卜都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點(diǎn)~
西芹炒驢肉的做法步驟33.接著就再倒入油到鍋里，把蒜爆香后，放入西芹、紅蘿、青椒一起炒。
西芹炒驢肉的做法步驟44.最后把剛才炒過(guò)的驢肉倒入一起炒，大約三分鐘左右就可以上菜了~
三食材
驢肉300g 辣椒6個(gè) 油適量 鹽適量 生抽適量 耗油適量 料酒適量
姜適量 大蒜籽適量
步驟
1驢肉洗凈切好，用姜蒜料酒腌制片刻
2辣椒切好
3熱鍋放油，放辣椒爆炒一分鐘左右撈起
4鍋里再加適量油，放驢肉炒至八九分熟
5放辣椒翻炒，放適量鹽翻炒均勻
6放適量生抽和耗油翻炒均勻，起鍋
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)炒肉，一般炒肉的時(shí)候都會(huì)用肉片或者是用肉絲，但是我們?cè)谧鋈獾臅r(shí)候想要保持好吃就應(yīng)該鎖住肉里面的水分，首先準(zhǔn)備一些肉，切好以后在肉上面撒上一層淀粉，做出來(lái)的肉嫩嫩的，晶瑩透體。
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這里面有小學(xué)問(wèn)。
一、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點(diǎn)漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調(diào)。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點(diǎn)，火候要小一點(diǎn)。
六、肉絲上漿前后可放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點(diǎn)嫩肉粉(調(diào)料商店有售)腌制半小時(shí)，再行烹炒。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲
原料:
綠尖椒5、6個(gè)，紅尖椒半個(gè)，肉絲1把，姜絲1小撮
輔料:
醬油1小勺，鹽、味精各適量
做法:
準(zhǔn)備:
1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長(zhǎng)的斜絲。
2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒:
1、油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻。
Tips:
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。
炒肉絲的做法
類(lèi)別:炒菜
菜系:山東菜
說(shuō)明:口味咸鮮，色澤淡紅，烹調(diào)方法是清炒，肉絲成熟話(huà)，肉質(zhì)較老，食用時(shí)很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時(shí)注意要用旺火烈油，炒肉絲時(shí)迅速翻炒，鍋中不可有過(guò)多的湯汁。
主料:豬肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
配料:
調(diào)料:鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒 5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法:
1.將豬肉切絲，一般長(zhǎng) 5 厘米，越細(xì)越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤(pán)。
在日常生活中螺絲肉是屬于一種比較常見(jiàn)的海鮮，而螺絲肉不僅口感鮮美，而且入口生香，非常受到人們的喜愛(ài)，而螺絲肉其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，對(duì)身體的健康非常好，而螺絲肉的做法繁多，每一種做法都有獨(dú)特的風(fēng)味，可以將螺絲肉制作成麻辣螺絲肉。
螺絲肉怎么炒更好吃?
調(diào)料
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽(注意?。豪铣楹蜕榈淖饔貌煌远家?、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
制法：
1、買(mǎi)回的活螺絲反復(fù)沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養(yǎng)十二小時(shí)以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙;
2、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用;
3、制作調(diào)味汁，為了防止炒的時(shí)候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用;
4、蔥姜切細(xì)絲，蒜切片。鍋內(nèi)放食用油(稍微多一些)，將蔥姜蒜爆香，依個(gè)人口味酌量加入紅辣椒和花椒(偶一般放N多)，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調(diào)味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒(méi)螺絲(水不能太多，不然就成燉菜了)，不加鍋蓋用大火將水逼干。
5、出鍋前依個(gè)人口味放入蒜末及香菜，裝盤(pán)即可，大功告成!
注意事項(xiàng)：
鹽的用量應(yīng)比平時(shí)略多，否則很難入味。
特點(diǎn);麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道
其他做法
食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。
輔料油適量鹽。
適量步驟
1、把買(mǎi)回來(lái)的螺絲肉洗干凈備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用。
4、然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
豬肉是人們食用肉類(lèi)最多的一種肉類(lèi)食物，這種肉類(lèi)食物對(duì)人的身體有補(bǔ)充蛋白，不錯(cuò)能量的好處，而用豬骨來(lái)熬湯的話(huà)還能得到補(bǔ)鈣的效果，肉一定要做來(lái)好吃，那么才有人會(huì)吃，也想吃，這樣就不會(huì)浪費(fèi)掉食物了，肉的做法是不同的，制作肉的時(shí)候可以用很多方法，那么肉到底該怎么炒才好吃呢?
紅燒肉
將五花肉洗凈后切塊，放入料酒，腌制一會(huì)兒，姜切片，鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開(kāi)水淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時(shí)，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。
蒜苔肉絲
將豬肉洗凈切絲，放入料酒腌十分鐘。蔥、姜切末。鍋內(nèi)放入油熱后，先爆蔥姜。然后放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色后出鍋裝盤(pán)。
水煮肉片
將瘦肉洗凈切薄片，放入淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會(huì)兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。鍋內(nèi)再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內(nèi)放入油，燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
肉到底怎么做才好吃?有了我們的介紹，大家對(duì)這方面有了更深入的了解吧，也知道了肉到底該怎么做好吃，那么自己不知道廚藝的人就可以試試用這些方法來(lái)幫助自己做出最好吃，最健康最美味的肉類(lèi)食物，制作肉食物的時(shí)候建議多采取清淡的方式來(lái)制作。
汕潮地區(qū)的人們?cè)诔?jié)的時(shí)候與我們普通的北方人不一樣，作為地地道道的北方人除夕一定要做一道菜，那么就是餃子，餃子五花八門(mén)，而且非常的適合全家人熱熱鬧鬧聚在一起吃一頓餃子宴，這就是除夕，那么潮汕地區(qū)的人們吃的是大蒜炒肉，這是一道餐桌上必出現(xiàn)的菜我們來(lái)了解一下，大蒜炒肉怎么炒呢!
食材
主料大蒜250g 輔料油適量鹽適量五花肉250g芹菜適量
步驟
11.大蒜洗凈用清水泡30分鐘
22.大蒜切段
33.五花肉放炒鍋炒
44.將五花肉炒出油
55.加入大蒜炒勻，加鹽調(diào)味
66.加入少許清水煮至收汁
77.盛出食用
小貼士
南方的大蒜比較熱氣，洗凈以后要再用清水泡30分鐘，炒的時(shí)候要加入芹菜一起炒。
主料
大蒜 (適量) 豬肉 (適量)
輔料
姜絲 (適量)
廚具
炒鍋
分類(lèi)
熱菜 蒜香 炒 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1 1準(zhǔn)備材料。
2 2豬肉切片后加入腌料然后抓勻腌制15分鐘。
3 3大蒜切段。
4 4準(zhǔn)備腌料。
5 5鍋中倒少量油，倒入腌過(guò)的豬肉片 翻炒。
6 6腌過(guò)肉的盤(pán)子加適量水。
7 7倒入鍋中。
8 8倒入大蒜。
9 9翻炒至軟后關(guān)火加少量鹽和蔬之鮮即可。
日常的生活當(dāng)中，有不少的朋友們習(xí)慣性的吃一些別的地方的特色小吃，大家覺(jué)得這才能夠品位，各族人民的文化氣息，由于南方比較熱，所以說(shuō)大蒜恰恰可以解除大家的這一現(xiàn)象，大蒜炒肉怎么炒呢，大家學(xué)會(huì)了嗎。
包菜是生活中經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，現(xiàn)如今我們的生活節(jié)奏加快，吃飯基本都是在外面，還不容易有著節(jié)假日的時(shí)間，想要為自己或是家人做一道好吃美味的飯菜，那么可要來(lái)學(xué)習(xí)一下咯，前面我們介紹的包菜對(duì)于軟化心腦血管，減輕壓力，提高免疫力有著不錯(cuò)的功效，本篇文章當(dāng)中這一道包菜炒肉怎么炒好吃呢？
食材
包菜200g、瘦肉100g、油、鹽、雞精、生粉 包菜
包菜
做法
1、包菜切成絲包菜炒肉
包菜炒肉
2、瘦肉切絲，用鹽和生粉腌15分鐘
3、熱油鍋，爆炒一下瘦肉
4、肉變色后放入包菜同炒
5、放鹽和雞精調(diào)味，起鍋
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克圓白菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下:熱量(17.00千 卡)蛋白質(zhì)(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克) 膳食纖維 (0.80克)維生素A(20.00微克)胡蘿卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黃素(0.05毫克)尼克酸(0.60毫克)維生素C(31.00毫克)維生素E(0.76毫克)鈣(50.00毫克)磷(31.00毫克)鈉(57.50毫克)。
鎂(11.00毫克)鐵(0.70毫克)鋅(0.38毫克)硒(0.49微克)銅(0.05毫克)錳(0.15毫克)鉀(124.00毫克)。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
以上這一道包菜炒肉怎么炒的方法，相信大家也學(xué)的差不多了，平時(shí)的時(shí)候，這一道包菜炒肉又被簡(jiǎn)稱(chēng)是菜包肉，入口極其的想成我們?cè)谶x擇肉質(zhì)的時(shí)候，最好是選擇牛肉羊肉或者豬肉。
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