茄子炒牛肉的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茄子炒牛肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茄子含有豐富的維生素E，還含有豐富的龍葵堿物質(zhì)，所以對于抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖有一定的作用。茄子的做法比較多，可以與肉類一起燉，而茄子炒牛肉的做法比較受大家喜愛，但是在制作時，先要把牛肉腌一下后用高壓鍋燉十幾分鐘再與茄子一起做，否則會把茄子煮的太爛。
茄子炒牛肉
茄子炒牛肉的做法菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜 工藝：炒
茄子炒牛肉的制作材料：
主料：茄子,100克,牛肉(瘦)60克
調(diào)料：姜10克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精1克,植物油20克,淀粉(玉米)4克
茄子炒牛肉的做法：
1. 茄子洗凈，切片，清水浸漬一小時;
2. 牛肉洗凈，切片;
3. 生姜洗凈，切絲，取食鹽、淀粉少許，與牛肉混勻;
4. 大蒜去衣?lián)v爛;
5. 起油鍋，放入大蒜，隨后放下茄子片，炒熟鏟起;
6. 另用油起鍋，下牛肉粒，炒熟，并與茄片混勻，調(diào)味即可。
健康提示
1. 清熱養(yǎng)胃、寬腸散血;
2. 糖尿病屬胃火過旺者，癥見消谷善饑，食不知飽，能食而形瘦，大便秘結(jié)，或大便不暢，便血鮮紅，先血后便，舌紅苔白，脈滑數(shù)，尤宜于糖尿病兼有腸風(fēng)便血進(jìn)，現(xiàn)多用于糖尿病兼有痔瘡者;
3. 茄子性寒滑，故脾胃虛寒腸滑便溏者不宜食用;
4. 牛肉所含的蛋白質(zhì)中有多種氨其酸，糖尿病人消瘦者可適當(dāng)食之;
5. 但牛肉的成分中，每100克，含脂肪大約十克，體胖而血脂高者，宜慎用之。
茄子炒肉
材料茄子2根
豬肉適量(切片或肉末均可)
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。
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茄子炒牛肉這道菜品是屬于家常菜，所使用的主要原料就是牛肉和茄子，為了提高菜品的口味，大家還可以適量的加入一些調(diào)味品，比如大蔥和大蒜以及姜等等，這樣還會豐富菜品的營養(yǎng)，牛肉中有大量的維生素和蛋白質(zhì)以及多種微量元素，可以提高身體的免疫能力，那么茄子炒牛肉做法有哪些?
第一，茄子炒牛肉做法有哪些?茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈;牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~);鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油(想減肥的請過一遍熱水);鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了;茄子燒牛肉，將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味;把炸好的茄子一起到進(jìn)去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味即可(豆瓣很咸了，少加鹽)。
第二，把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒，牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘，茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲，鍋內(nèi)入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一此用于下道工序，原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色，倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明(大約用了半小時)，放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋。
茄子炒牛肉做法有哪些?牛肉切薄片，放少許醬油、料酒、植物油、一小勺蘇打粉(會使牛肉滑嫩易嚼)抓勻，擱置20分鐘后將牛肉表面小蘇打用水沖凈，瀝干水份，將茄子洗干凈，切滾刀塊兒。用廚房紙吸干表面水分，鍋內(nèi)放油，6成熱時將茄子塊放入炸30秒，切忌不可過久 ，否則茄子變色，熱鍋冷油，油熱后放蔥花和姜絲，放牛肉翻燒，待牛肉變色后加入茄子一起急火翻炒。這時可添加少許雞湯或高湯味道更好。加入蒜末和鹽，最后添加味精即可。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做茄子燒牛肉。
2.1把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
3.2茄子小蔥等準(zhǔn)備好
4.1鍋內(nèi)入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一些用于下道工序
5.2茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲
6.原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色
7.倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯
8.蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
9.成品
今天為大家介紹的茄子燒牛肉你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
茄子是我們經(jīng)常見到和吃到的一種蔬菜，茄子不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，茄子有清心明目和解除疲勞的好處，常吃茄子還可以起到解毒和活血等作用呢。牛肉是我們常見的一種肉，牛肉不但好吃而且還可以起到提高人體免疫力等作用，下文我們采用牛肉搭配上茄子來做菜。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
1.切好的茄子片
2.切好的五花肉
3.切好的蔥姜
4.熱油后先放五花肉
5.加入蔥姜翻炒
6.倒入醬油
7.再倒入茄子
8.加入水開始燉
9.待茄子變色翻炒下
10.放鹽?；?/p>
11.熟了盛出
在上面的文章里面我們介紹了兩種美味養(yǎng)生的食材，一種是茄子，另外一種就是牛肉了。我們知道茄子和牛肉這兩種食材不但好吃而且還能起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文我們采用了茄子搭配上牛肉做成了茄子燉牛肉。
牛肉是很多人最愛，牛肉的含有的脂肪、熱量都比較少，所以對牛肉吃的時候，也是可以放心選擇，不過在對牛肉制作的時候，也要掌握一些技巧，這樣吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害，那炒牛肉的做法如何呢，很多人對炒牛肉的制作方式并不是很了解，它的制作也并不是很復(fù)雜。
在對牛肉制作的時候，方法選擇是很關(guān)鍵的，所以對炒牛肉的做法具體怎么樣，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣佳肴制作的時候，都知道該如何進(jìn)行最佳。
炒牛肉的做法：
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
通過以上介紹，對炒牛肉的做法如何呢，按照以上方法進(jìn)行制作，是一個最佳之選，不過要注意的是，在對這類食物制作的時候，食材的搭配也是很關(guān)鍵的，否則吃的時候，對人體各方面，都是沒有任何的幫助。
豇豆和茄子都是人們夏天比較常吃的蔬菜，隨著人們生活水平的提高，越來越注重養(yǎng)生，平時多吃一些蔬菜對身體的健康是非常有好處的，雖然都是蔬菜，但是豇豆和茄子富含多種維生素和微量元素，對于促進(jìn)免疫力的提高都有很好的效果，下面我們就來了解一下豇豆炒茄子的做法。
準(zhǔn)備豇豆兩百克，準(zhǔn)備茄子一斤，準(zhǔn)備適量的油、鹽、雞精、蔥和姜。
先把茄子清洗干凈，然后切成條狀，在選擇茄子的時候最好選擇紫皮茄子，紫色的蔬菜對于身體的調(diào)養(yǎng)作用是非常不錯的，然后把豇豆清洗干凈，切成2到3公分的小段，把姜切成絲，把蔥也切成絲。
把切好的茄子條撒入適量的鹽，稍微腌制一下，然后擠出水分，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，當(dāng)油溫五成熱的時候，把茄子條放到鍋里面炸一下，炸到金黃色，然后撈出，備用。再把豇豆也放到油鍋里面稍微炸一下，炸到豇豆起皮，然后撈出。
鍋中留少量的底油，放入蔥姜爆香，再把豇豆和茄子放里面，不停的翻炒，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，然后再放鹽和雞精，攪拌均勻，關(guān)火盛盤。
豇豆燒茄子的方法比較簡單，把茄子條放油鍋里面炸之前最好用鹽腌一下，這樣能夠避免茄子吃更多的油。豇豆燒茄子的做法比較簡單，吃起來口感清脆，營養(yǎng)價值很好，適當(dāng)?shù)某砸恍τ谔岣呱眢w的免疫力作用也比較不錯。
絲瓜炒茄子的吃法比較少，不過兩者的營養(yǎng)成份差不多，所以還是可以搭配在一起吃的。不過兩者不適合多吃，不容易消化，腸胃虛弱的也不適合吃。它的做法很家常，沒有特殊的地方，不過絲瓜挑選倒是還有點(diǎn)講究。挑絲瓜主要是看它的形狀、表皮、色澤這些，不過不會也沒關(guān)系，挑嫩的買就可以。
從營養(yǎng)成分上看，絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。茄子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。兩者的營養(yǎng)組成成分相似，不存在食物相克的情況，不過由于絲瓜和茄子都屬于寒性的蔬菜，因此不能吃多，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
材料：絲瓜、茄子、豆瓣醬、姜、大蒜、菜油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精
做法：
1、將茄子洗凈，絲瓜去皮，茄子切塊，絲瓜切片 。
2、備用姜、大蒜，姜切條(或末)大蒜，切碎。
3、起鍋，加入燒菜油，待油鍋熱時將大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣醬一起翻炒。
4、將切好的絲瓜茄子放入鍋中翻炒。加入鹽(這次可以少許)，生抽，胡椒粉，雞精，調(diào)味料)至熟出鍋。
1、看形狀
要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。2、看表皮看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。3、看紋理看看絲瓜的紋理，紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。4、看色澤新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤；老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產(chǎn)生黑色。5、用手摸摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機(jī)會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道茄子炒排骨,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.1放在案板上切成滾刀塊。
3.2將茄子去蒂清洗一下。
4.12燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
5.21隨后，鍋內(nèi)留適量的底油，下入蒜頭熗鍋。
6.接著，下入已煮熟的排骨，加適量的料酒。
7.加適量的生抽。
8.1然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9.2翻炒翻炒。
10.最后，加適量的蠔油。
11.加適量的鹽。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋，裝盤。
看完茄子炒排骨這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子炒牛肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
