牛肉丸要煮多久
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛肉丸要煮多久》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)，對(duì)增加抵抗力有很好的作用，尤其是孩子經(jīng)常吃牛肉能促進(jìn)長(zhǎng)個(gè)子。牛肉吃起來(lái)比較筋道，所以要做爛一些才容易吃，所以很多人把牛肉做成了肉丸子，加入適量的調(diào)料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制就可以食用了。牛肉丸一般選擇水煮的方式，但牛肉丸要煮多久合適呢？一般開(kāi)鍋十分鐘就可以了。
牛肉丸煮什么湯好喝
牛肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜類(lèi)和肉類(lèi)，搭配適宜煮出來(lái)的湯會(huì)很好喝。
肉丸煮白菜湯好喝，做法如下：
一、材料
肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白胡椒適量
二、做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋中澆開(kāi)水，倒入蔥姜煮開(kāi)。
3、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開(kāi)，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。
4、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。
牛肉丸怎么煮
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1、把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮;
2、在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用;
3、在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹;
4、煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料;
5、看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了;
6、用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里;
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去;
8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了。
牛肉丸煮多久
牛肉丸手工做出來(lái)已經(jīng)煮過(guò)一次了、幾分鐘就可以出鍋，只要在開(kāi)水中見(jiàn)到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時(shí)再煮2分鐘內(nèi)一定熟。丸子放入冷水煮，水開(kāi)5-8分鐘起鍋即可，此時(shí)口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒(méi)那么彈了。YS630.COM
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我們平時(shí)吃的肉丸有幾個(gè)種類(lèi)，有魚(yú)丸、肉丸以及蔬菜丸等等，蔬菜一般是蘿卜丸子，是油炸的方式。而肉丸選擇水煮的方式更好，但是肉丸要煮多久好呢？煮肉丸子的時(shí)間一般為水開(kāi)后五到十分鐘，當(dāng)然學(xué)要看丸子里有哪些用料，如果肉很多就要多煮一會(huì)，但肉丸變了顏色并全部浮到水面上時(shí)，就代表熟了。
1、肉丸子煮多長(zhǎng)時(shí)間
一般水開(kāi)了5分鐘(或者,肉丸熟了會(huì)變色,會(huì)全浮上水面上)就可以了。
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成,通過(guò)薄皮包裹,更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味,讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。
2、牛肉丸子的做法
牛肉丸是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚(yú)露和味精,繼續(xù)再槌15分鐘,隨后用大缽(大盆子)盛裝,加入方魚(yú)末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止。
然后用手捻肉漿,握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸就行啦。
3、豬肉丸子的做法
做丸子對(duì)肉的要求特別高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。選好肉后按肥瘦約3:1的比例,手工剁碎。剁的過(guò)程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水,一定要少。
剁碎后,加入少量鹽,幾滴生抽即可(提鮮,更出色,看起更有食欲)。打一枚雞蛋,加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細(xì)),一點(diǎn)花椒面(這個(gè)很重要)。用手?jǐn)嚢?使其混合均勻。
捏丸子。洗凈雙手(或者帶衛(wèi)生手套,但是有手套可能不是很方面),再次攪拌肉餡,然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn)啦。
牛肉是很多人比較喜愛(ài)吃的，牛肉含有的脂肪、熱量都是比較多，長(zhǎng)期吃牛肉不僅不會(huì)胖，而且對(duì)增強(qiáng)體力，都是有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)牛肉制作的時(shí)候，需要對(duì)它的在方法進(jìn)行，那常見(jiàn)就是紅燒牛肉，其實(shí)牛肉丸也是很多人最?lèi)?ài)，那如何自制牛肉丸呢?
很多人對(duì)自制牛肉丸的方法并不是很清楚，制作這類(lèi)食物，也是有著一些不錯(cuò)的方法，不過(guò)制作前，需要對(duì)這些方法，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
自制牛肉丸：
材料：絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調(diào)味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙。
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤(pán)
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調(diào)勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。
番茄土豆牛肉丸子湯
材料：牛里脊肉，蔥，姜，鹽，糖，雞精，生粉，雞蛋，油，番茄，土豆，黑木耳。
做法：
1 牛肉切塊兒和蔥姜一起用料理機(jī)攪拌成肉糜
2 然后和調(diào)料一起混合攪打上勁兒。
3 用虎口擠成肉丸下入微開(kāi)的水內(nèi)煮至飄起撈出控水備用
4 煮丸子的湯濾去血沫(我過(guò)濾了大概四次)然后倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)
5 最后下入各種蔬菜，煮熟后加入丸子，燜1-2分鐘就好了，煮久了丸子肉質(zhì)會(huì)變老
最后調(diào)味即可(起鍋我撒了點(diǎn)黑胡椒和香菜末)
以上就是對(duì)自制牛肉丸方法一些介紹，而且牛肉丸在制作佳肴上，也是有著依稀方式，在選擇的時(shí)候也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那制作牛肉丸佳肴是不錯(cuò)選擇，它利于身體消化，同時(shí)番茄含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，利于身體各方面發(fā)展。
牛肉丸是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，而且吃的時(shí)候口感也是非常不錯(cuò)，牛肉丸在種類(lèi)上也是很多的，常見(jiàn)就是普通的牛肉丸，吃的時(shí)候口感也是比較不錯(cuò)，那撒尿牛肉丸是很多人最?lèi)?ài)，這樣的牛肉丸，味道和口感都是很獨(dú)特，因此對(duì)它的選擇也是比較多。
那撒尿牛肉丸如何制作呢，對(duì)這類(lèi)丸子在制作上，也是有著一些方式方法，不過(guò)制作前，需要對(duì)這些方法進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該如何進(jìn)行。
撒尿牛肉丸：
材料：牛肉300g，肥豬肉70g，太白粉20g，馬蹄粉20g，水100g，蔥末30g，香菜末30g，A.鹽12g，雞粉10g，糖15g，B.香油15㏄。
做法：
1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2.太白粉、馬蹄粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉漿水繼續(xù)攪拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉漿水繼續(xù)攪拌至產(chǎn)生黏性后，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時(shí)，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手?jǐn)D壓出圓球狀后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
以上就是對(duì)撒尿牛肉丸做法一些介紹，制作這類(lèi)食物的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作撒尿牛肉丸的時(shí)候，食材也是要搭配合理，這樣使得丸子在色澤、味道、香氣上，才會(huì)更加的獨(dú)特。
牛肉丸是潮汕地區(qū)比較出名的一種小吃，它的食用方法是比較多的，一般是用于打火鍋，但是也有一些人喜歡將牛肉丸用于油炸，但是油炸的朋友要注意，因?yàn)榕Ｈ馔枋潜容^大的，油炸可能會(huì)不熟，而且容易炸焦，最好是將牛肉丸進(jìn)行切開(kāi)或者切幾條紋路，可以方便牛肉丸炸熟。
牛肉丸可以炸著吃嗎
牛肉丸一般是煮著吃居多，油炸一方面不容易炸透，另外還容易炸糊。
炸牛肉丸的做法步驟
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、牛肉餡放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，備用。
3、蔥姜切末，備用。
4、把所有的調(diào)料都放入肉餡中。
5、倒入香油。
6、加入淀粉。
7、向一個(gè)方向充分的拌均勻，攪打上勁。
8、起鍋，倒入食用油，將油燒熱。
9、然后將肉餡滾成一個(gè)一個(gè)小的圓球。(我是用手團(tuán)，我是洗了手的。)
10、油7成熱后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面還沒(méi)熟。炸到全變色。
牛肉丸怎么吃
1、食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)。
2、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。
4、牛肉丸還可烤著吃，燒烤時(shí)把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
牛肉丸的食材
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚(yú)露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。
撒尿牛肉丸食材：牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。
玉林牛肉丸食材：黃牛后腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少許生抽、蕪荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚(yú)露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。
龍巖牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、鹽水、味精、油。
廣式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿卜。
牛肉丸是潮汕地區(qū)非常出名的一種小食，現(xiàn)在牛肉丸已經(jīng)在全國(guó)各地推廣出來(lái)，幾乎每個(gè)地方都可以買(mǎi)到牛肉丸了，但是想要吃到正宗的牛肉丸我們必須有正宗牛肉丸的做法，下文我們就像大家推薦牛肉丸的制作過(guò)程，大家看了牛肉丸的做法后可以試試在家做出牛肉丸來(lái)。
牛肉丸從選料到制作都是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，不是所有的牛肉都可以作出牛肉丸的，想要得到美味的牛肉丸必須用牛腿包肉，而且還需要將筋去掉。
牛肉丸是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小食。來(lái)源于漢族中的客家菜。早期賣(mài)牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在今日的汕頭市挨街串巷叫賣(mài)。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專(zhuān)為停泊在那里的客家貨船供賣(mài)夜宵，專(zhuān)賣(mài)牛肉丸湯。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。以后又有外馬路大香山牛肉丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經(jīng)營(yíng)。改革開(kāi)放以來(lái)，牛肉丸成為潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的壟美齋牛肉丸著稱(chēng)。
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很有嚼頭。
據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)器制作的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。
隨著來(lái)汕的外地人及老潮州人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”，讓越來(lái)越多人重新嘗到了浪險(xiǎn)好食(潮汕方言，意為非常好吃)的正宗汕頭牛肉丸。
食用時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑)，加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬、海鮮醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用兩把特制的方形錘刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，用手使勁攪撻，攪至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的!
牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚(yú)露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量
制作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發(fā)好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠，即成丸狀，入70度開(kāi)水中，慢火煮至水開(kāi)，丸即熟。
以上向大家介紹的就是潮汕的特色小食牛肉丸的做法。當(dāng)然我們大家如果想吃到作為正宗的牛肉丸不妨到潮汕地區(qū)去品嘗，因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)不僅是旅游的勝地，而且哪里的美食可不僅僅是牛肉丸那么簡(jiǎn)單，有讓你吃不完的小吃。
吃火鍋的時(shí)候總會(huì)有一些必點(diǎn)菜，牛肉丸就是其中的一種。對(duì)于牛肉丸愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有吃到牛肉丸，都會(huì)覺(jué)得自己吃的是一個(gè)假火鍋。牛肉丸吃起來(lái)十分的勁道，由于牛肉丸的個(gè)頭也不小，所以吃牛肉丸也是很頂飽的。牛肉丸的做法離不開(kāi)牛肉，那做牛肉丸用什么牛肉呢?
牛肉丸又稱(chēng)手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。
牛肉丸制作細(xì)致，色澤紅潤(rùn)，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
在清末及民國(guó)初期，賣(mài)牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭老市區(qū)、潮汕地區(qū)挨街串巷叫賣(mài)。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至中山公園后面的韓江一帶(既現(xiàn)在汕頭小公園一帶)，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專(zhuān)為停泊在那里的潮汕貨船供賣(mài)夜宵，專(zhuān)賣(mài)牛肉丸。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。
在過(guò)去，農(nóng)家多數(shù)養(yǎng)牛，在商品經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)的時(shí)候，生牛肉過(guò)剩沒(méi)法長(zhǎng)期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為當(dāng)?shù)氐囊环N小吃。而真正讓牛肉丸成為遠(yuǎn)近聞名的潮汕小吃，直至被評(píng)為“中華名小食”名揚(yáng)海內(nèi)外卻還得歸功于潮汕大廚。
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(汕頭)牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚(yú)露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。
撒尿牛肉丸食材：牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。
玉林牛肉丸食材：黃牛后腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少許生抽、蕪荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚(yú)露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。
龍巖牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、鹽水、味精、油。
廣式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿卜。
說(shuō)到牛肉丸，人們第一反應(yīng)就是潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是當(dāng)?shù)胤浅３雒囊坏朗澄?，尤其是吃火鍋、煮湯用潮汕牛肉丸，吃起?lái)特別爽口。潮汕牛肉丸之所以出名，首先是好吃味美鮮香，這主要和它的選肉制作工序有很大的關(guān)系，那么，正宗潮汕牛肉丸火鍋有哪些推薦?
汕牛肉火鍋到底為什么好吃?
大致分為3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
(1)牛肉的品質(zhì)
(2)切肉的刀工
(3)涮火鍋的方法
正宗潮汕牛肉丸起源于宋代，為特色清真火鍋，原味、原牛骨湯、特色風(fēng)味、傳統(tǒng)做法，按實(shí)際人數(shù)做鍋，人數(shù)增加，分量增加，真正的高鈣湯火鍋
沙茶 小米辣 味達(dá)美 蔥花
潮汕是沙茶醬的發(fā)源地，將魚(yú)、海米、花生、等混合而成，口感咸鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會(huì)加入一點(diǎn)潮汕辣椒醬。
一般都先放什么食材呢?
潮汕那邊的吃法是，先放入最最嫩的肉~放入牛外脊
事實(shí)上，自從100多年前牛肉丸流行起來(lái)，潮汕人也將其他肉類(lèi)以同樣方法制成肉丸，變化出各種不同的滋味，一樣大受歡迎。除了牛肉丸，而潮汕人最?lèi)?ài)的還有比牛肉丸還更勁道的牛筋丸。
市面上潮汕肉丸雖多，但并非所有肉丸都以手錘制作，只有經(jīng)過(guò)手錘制作的肉丸才能造就出爽脆的口感。而暖男廚房的各種潮汕手錘肉丸，則連潮汕人吃過(guò)都叫好，稱(chēng)它為“老家的味道”。
制作牛肉丸時(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅用雙手掄起三斤重的鐵棒，以一秒4下的速度在牛肉上來(lái)回捶打成肉泥，平均每塊牛肉需經(jīng)過(guò)26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散養(yǎng)黃牛三年的純牛腿肉，這樣才能令牛肉丸做到咬下去滿口肉汁。
相比機(jī)器捶打和刀剁，手工捶打的肉丸，保留了牛肉原來(lái)的肌肉纖維。吃起來(lái)口感會(huì)更韌勁彈口，還會(huì)爆出肉汁，唇齒回味。一顆好的牛肉丸的誕生，要經(jīng)過(guò)6道工序。
現(xiàn)在的人們雖然工作繁忙，但是也不能在忙碌工作的同時(shí)忘了吃到，更重要的是吃的開(kāi)心吃的滿足，撒尿牛肉丸能從各方面滿足人們的需求，撒尿牛肉丸的做法是以牛肉丸，香菇等為主料，水，鹽等為輔料，它的味道很美味，因此很多人都愛(ài)吃，那么撒尿牛肉丸的具體做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看一下。
【材料】
牛肉丸，香菇，水，鹽，味精（少放）
【做法】
1、把肉丸、香菇洗凈。
2、燒開(kāi)水放入香菇，燒2分鐘后到掉水，撈出香菇。
3、燒開(kāi)水，放牛肉丸燒5分鐘。
4、再放香菇燒7分鐘。
5、加入鹽、味精（少放),燒2分鐘，倒入碗，即可飲用。
撒尿牛丸的做法
制作材料:
牛肉：請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。
瀨尿蝦：在本地就是俗稱(chēng)的“蝦姑”，請(qǐng)準(zhǔn)備半斤。
其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
制作方法:
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請(qǐng)擊打兩萬(wàn)六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤(pán)放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)
御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。
附注:會(huì)爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過(guò)的，在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會(huì)噴出湯汁，這就是爆漿！
撒尿牛肉丸的做法是存在一些難度，但是對(duì)于想吃的人來(lái)說(shuō)，多做幾遍也不是什么大的問(wèn)題，撒尿牛肉丸的口味偏重偏辣，所以對(duì)于不能吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，還是少吃為好，當(dāng)然為了自己身體健康，不吃也無(wú)妨，外面餐館賣(mài)的沒(méi)有自己在家做的衛(wèi)生和安全，所以在家嘗試著做一做，也能吃的安心和放心。
如果在朋友聚會(huì)的時(shí)候，自己可以小露一手廚藝，肯定會(huì)驚艷不小，迎來(lái)小伙伴們艷羨的目光。而且廚藝好的人，自己肯定是大有口福的。不是還有一句話是這樣說(shuō)的嘛——想要抓住一個(gè)人的心，首先要抓住他的胃?？梢?jiàn)廚藝好是多么的重要。今天小編就會(huì)大家介紹一種湯的做法，讓想學(xué)廚藝的人在學(xué)一手。
首先將牛肉剁成肉泥。香蔥和香菇洗凈，切成末，和姜末牛肉泥一起裝入碗內(nèi)。加入雞蛋。再加入適量的淀粉麻油，生抽，少量鹽，胡椒粉然后用筷子順著一個(gè)方向使勁攪拌5分鐘左右。
鍋內(nèi)燒開(kāi)水。雙手充分洗凈，用左手抓一把肉糜，然后用手?jǐn)D出一個(gè)圓圓的擠子，右手拿一把勺子接住，放入滾水中，一接觸熱水，一個(gè)丸子基本上就定型了。所有丸子都從水中浮起。即可關(guān)火。撇去浮沫，備用。
番茄洗凈，在頂部開(kāi)十字花刀。鍋內(nèi)燒熱水，將番茄放鍋中，燙半分鐘，撈出。剝掉番茄的外皮。將番茄切成小丁，放入碗內(nèi)備用。炒鍋加熱倒少量食用油。倒番茄下鍋翻炒片刻。加入番茄醬再翻炒片刻，并將番茄壓成泥。將牛肉丸子以及做丸子的湯一起倒入番茄的鍋中，燒滾后，撒上香菜即可關(guān)火裝盤(pán)。
小竅門(mén)：
雖然咱們鄙視外面賣(mài)的丸子摻了很多面粉，吃起來(lái)太面，沒(méi)啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的時(shí)候，還是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感會(huì)很老。加了適量的淀粉后，口感會(huì)很滑嫩。
學(xué)會(huì)做牛肉丸子湯了吧，那么，不妨在自己閑暇的時(shí)候，在家中練練手，然后等到和朋友聚會(huì)的時(shí)候，自己亮出一個(gè)拿手菜或者湯，收獲眾多的贊嘆和夸獎(jiǎng)吧，那時(shí)候，能和朋友分享自己的手藝，應(yīng)該也是一件非常愉悅的事情。
牛肉丸是比較好吃的一種食材，也非常常見(jiàn)，牛肉丸在煮湯的時(shí)候會(huì)添加，吃火鍋的時(shí)候也可以用一些牛肉丸涮著吃，味道鮮美，口感也是很嫩滑的，非常的柔軟有彈性，想要制作好吃的牛肉丸食物，可以了解一些不同的制作方法，下面就來(lái)和看一下撒尿牛肉丸怎么燉。
撒尿牛肉丸怎么燉
準(zhǔn)備醬油，洋蔥，胡椒，胡蘿卜，淀粉，蛋清以及牛肉，先把青菜，牛肉以及蛋清放進(jìn)料理機(jī)里面打成泥，然后就可以在牛肉里面添加一些醬油，食用油以及淀粉攪拌上勁，再在牛肉泥里面倒入一些小香蔥攪拌好，加一些水，煮開(kāi)以后就可以把牛肉丸放進(jìn)去，大概需要煮10分鐘左右就可以出鍋了，然后可以搭配一些粉絲青菜，燉煮以后來(lái)吃味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。
牛肉丸跟什么煮湯好喝
牛肉丸可以和蘿卜搭配在一起煮湯，需要準(zhǔn)備一些香菜，白蘿卜，香菇以及牛肉丸，先把白蘿卜的皮去掉清洗干凈，然后再切成塊狀，香菇洗干凈也切成塊狀來(lái)使用，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，把牛肉丸放進(jìn)去，再加入香菇蘿卜塊一起煮，需要用大火煮開(kāi)，等到所有的食材熟透，就可以加一些鹽調(diào)味，出鍋之前撒上一些香菜末就可以吃了。
牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成湯來(lái)喝，需要準(zhǔn)備胡椒粉，植物油，雞精，料酒，鹽，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗干凈水分瀝干，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，把牛肉丸放進(jìn)去，再加入適量的料酒，青菜放進(jìn)去，用大火煮開(kāi)以后，等到青菜有一些焉，就把鹽放進(jìn)去，再加一些胡椒粉，雞精，淋上一些麻油，放一些蔥花就可以吃了。
牛肉丸還可以和草菇搭配在一起煮，要準(zhǔn)備蔥，麻油，香菇，干草菇，牛肉丸，炒鍋用水焯一下，再放到水里面泡開(kāi)，電煮鍋里面加入適量的水，把牛肉丸改刀以后放進(jìn)鍋里面，一直煮到斷生，然后牛肉丸改刀放進(jìn)去，一直煮到斷生，加入適量的鹽調(diào)味，加上一些芝麻油提鮮，最后再加一些蔥段點(diǎn)綴一下就可以吃了。
還可以和山藥搭配在一起燉成湯來(lái)喝，需要準(zhǔn)備牛肉丸，香菜，香菇，山藥，先在鍋里面加入適量的水，然后再把水煮開(kāi)，把牛肉丸放進(jìn)鍋中，小火慢慢燒開(kāi)，牛肉丸成型以后就可以加一些香菇，山藥，慢慢的熬煮，把浮沫撇掉，大概需要煮10分鐘，盛到碗里面，加一些香菜以及胡椒粉就可以吃了，非常的美味。
撒尿牛肉丸熱量
每100克撒尿牛肉丸里面有248大卡熱量，還含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪。
撒尿牛肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
撒尿牛肉丸里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且氨基酸的組成和身體的需求是非常接近的，能夠讓身體抵抗疾病的能力增強(qiáng)，還可以讓成長(zhǎng)發(fā)育變得更好，生病以后需要調(diào)理的人群或者想要更好的修復(fù)組織，就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
在寒冷的天氣里面吃上一些撒尿牛丸，還可以達(dá)到暖胃作用，是一種滋補(bǔ)脾胃，補(bǔ)中益氣以及強(qiáng)健筋骨的食材，止咳化痰熄風(fēng)的作用也非常不錯(cuò)，當(dāng)出現(xiàn)貧血，筋骨酸軟，氣短體虛，面黃，眼花的問(wèn)題，都可以吃一些進(jìn)行調(diào)節(jié)。
撒尿牛丸里面還含有磷脂，鋅元素，鈣質(zhì)，是神經(jīng)組織以及大腦非常重要的成分，而且膽堿的含量也非常多，能夠讓大腦的記憶力變得更好，正在從事腦力工作者的人群或者需要應(yīng)對(duì)考試的人群，都可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
吃撒尿牛丸還能夠讓動(dòng)脈硬化出現(xiàn)的幾率變得沒(méi)有那么高，它里面所含有的粗纖維，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，便秘出現(xiàn)的幾率也可以下降，又是一種很好的抗癌食品，預(yù)防腸癌問(wèn)題出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是撒尿牛肉丸怎么燉，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，撒尿牛肉丸的燉煮方法非常多，可以和不同的食材搭配在一起煮成湯來(lái)吃，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常豐富，可以根據(jù)以上的步驟制作一下，讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)成分。
燉牛肉丸子是非常美味又營(yíng)養(yǎng)的一種食物，食材的準(zhǔn)備上并不復(fù)雜，以牛肉餡和配菜為主，調(diào)料按照自己喜歡的品味添加。燉牛肉丸子的制作方法很簡(jiǎn)單，要注意肉餡攪拌時(shí)上要?jiǎng)?，才?huì)有很好的口感。燉牛肉丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合大多數(shù)人食用，搭配一些蔬菜更有助于消化。
牛肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛肉還含肉毒堿。
燉牛肉丸子原料
用料
牛肉餡兒(上腦) 一碗
黃醬 兩勺
蔥姜蒜 適量
胡椒粉 一勺
紅薯粉 兩勺
老抽 半勺
糖 一勺
高度白酒 一勺
干豆腐 一張
娃娃菜 兩棵
香菜 一根
粉絲 一把
油 適量
牛骨湯 適量
燉牛肉丸子(清真)的做法
蔥姜用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手?jǐn)D出蔥姜里的蔥姜汁。完全放涼備用。
肉餡加入胡椒粉、用水泄開(kāi)的黃醬，拌勻。蔥姜水里加入紅薯粉和勻，然后分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。
娃娃菜洗凈劈四瓣，干豆腐洗凈切寬條。
熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃后撈出，升油溫至八成熱，下丸子復(fù)炸，迅速撈出。
熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加干豆腐、燉十分鐘，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘，撒香菜即可。
燉牛肉丸子注意事項(xiàng)
1.看油溫有個(gè)技巧，五成熱就是你站在灶臺(tái)邊，伸手與腰同高，可以感受到明顯的熱度但不至于燙手，就是五成熱，如果是八成熱，就是伸手與胸口同高(就適用于一般身高的人，如果太高、太矮不合適哈)。
2.粉絲不要泡，就直接燉，會(huì)比較入味。
肉類(lèi)是我們不能缺少的食物，畢竟我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)不能完全從素菜中獲得，肉類(lèi)為我們提供了豐富的蛋白質(zhì)。牛肉丸的口感好，嚼勁大，吃起來(lái)香，很多人喜歡在是火鍋的時(shí)候來(lái)上一盤(pán)牛肉丸涮涮，或者自己在家做簡(jiǎn)單的牛肉丸。那孕婦能吃牛肉丸來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)嗎？
孕婦是可以吃牛肉丸的呢，這個(gè)是沒(méi)有問(wèn)題的呢，在懷孕期間，吃牛肉類(lèi)的東西比吃豬肉這些都是好的呢，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加高，而且吃了也是會(huì)更加地好消化的呢。
牛肉丸又稱(chēng)手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。
牛肉丸制作細(xì)致，色澤紅潤(rùn)，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
在過(guò)去，農(nóng)家多數(shù)養(yǎng)牛，在商品經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)的時(shí)候，生牛肉
過(guò)剩沒(méi)法長(zhǎng)期保存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為當(dāng)?shù)氐囊环N小吃。而真正讓牛肉丸成為遠(yuǎn)近聞名的潮汕小吃，直至被評(píng)為“中華名小食”名揚(yáng)海內(nèi)外卻還得歸功于潮汕大廚。早在20世紀(jì)20年代，在汕頭埠最繁華的小公園一帶，聰明的潮汕師傅發(fā)現(xiàn)牛肉丸受歡迎也很有特色，便將它引進(jìn)“移植”過(guò)來(lái)。并從選料、配料到制作方法都進(jìn)行創(chuàng)新和改造，從而創(chuàng)制出了獨(dú)具特色的潮汕牛七牛肉丸。
汕尾牛肉丸
汕尾牛肉丸用新鮮的牛腿肉（注：必須新鮮且無(wú)注水的牛肉），加上適量的配料，經(jīng)傳統(tǒng)的手工制作而成。海豐牛肉餅不同于牛肉丸，不是圓的是扁扁的。汕尾的牛肉餅吸引人的關(guān)鍵就在于它的湯，其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯里放胡椒面，具有驅(qū)寒去濕熱的功效。
汕頭牛肉丸
在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。
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