阿膠為什么要用驢皮？
為什么夏季養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“阿膠為什么要用驢皮？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大家都知道阿膠是非常珍貴的一種保健品，尤其深受廣大女性們的喜愛，這是因為阿膠具有滋陰補血的功效，女人到了更年期的時候，特別容易出現(xiàn)貧血癥狀，還會伴隨著身體燥熱等等，這時候比較適合吃一些阿膠，另外大家也知道阿膠是用驢皮做成的，那么為什么非要驢皮材質(zhì)做成阿膠呢？
阿膠為什么要用驢皮？
阿膠是中國的“國藥瑰寶”。它與人參、鹿茸一起，并稱“中藥三寶”。用驢皮熬制的阿膠確實屬于上等之品。阿膠原產(chǎn)山東省古東阿縣（今天的陽谷縣阿城鎮(zhèn)古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。不熟悉本草藥劑的人可能覺得阿膠是某種植物，實際上阿膠是驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的同體膠質(zhì)。
其制作方法是：先將驢皮刮去毛，切成小塊，加水煎熬3晝夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水煎熬。如此反復(fù)5～6次后，再將熬出的阿膠汁濾去雜質(zhì)，用火濃縮至稠膏狀，冷凝，陰干結(jié)塊，方成入藥的阿膠。
阿膠主產(chǎn)于山東、浙江、北京、上海等地。而以山東平陰縣東阿鎮(zhèn)所產(chǎn)者最為著名。阿膠為馬科動物驢的皮，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，中國古代文化認為，馬是屬于火性的，而驢是屬于水土之性。阿膠的主要功效是收斂，而驢屬于水性，水性是主收斂的，阿膠這味藥就是取其收斂的性質(zhì)，所以就必需用驢皮來熬制
阿膠當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不濕軟?；鹪嚕喝悠飞僭S放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘渣烏黑色，質(zhì)疏松，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結(jié)；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。
阿膠的偽品一是牛皮膠，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數(shù)油點；三是骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭。火試后變?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結(jié)。
阿膠的主要功效：補血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。阿膠藥用時一般用量為三至九克，宜飯前服用；具體用量要根據(jù)個體體質(zhì)情況來定。感冒時不要服用，不要同同時喝茶水和赤蘿卜。體熱的人群盡量少服用阿膠膏，每天一到兩片，服用時應(yīng)該多喝水，如有不良反應(yīng)即應(yīng)立即停止服用。服用阿膠膏期間不易食用白酒。因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱。
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阿膠，大家并不陌生，是一種很好的美顏食物。而對于驢膠來說，大家就不是很熟悉了。其實驢膠就是利用馬類動物的皮熬制而成的膠質(zhì)，具有補血效果。要說阿膠驢膠的區(qū)別是什么，其實這兩種沒有任何的區(qū)別，阿膠就是驢膠，它們是同一種食物，只不過叫法上有些區(qū)別。
阿膠，中藥材名。本品為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊，所以也稱驢膠。其化學(xué)成分多由膠原及其部分水解產(chǎn)物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白質(zhì)。水解產(chǎn)生多種氨基酸，其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等。從產(chǎn)生的氨基酸看，阿膠與明膠相似，但前者之賴氨酸較多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。
阿膠的功效與作用
阿膠的功效：補血，止血，滋陰，潤燥。主血虛證，虛勞咯血，吐血，尿血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛澡咳，虛風內(nèi)動之痙厥抽搐。阿膠對女性尤為重要，被譽為婦科中的上等良藥，不但可以養(yǎng)血補血、美容養(yǎng)顏，還具有調(diào)經(jīng)安胎、改善睡眠、健腦益智、延緩衰老等功效。
阿膠可以防老年病延緩衰老等等。阿膠有養(yǎng)血、補血、益氣的作用，對低血壓、糖尿病、風濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松、老年癡呆等等是非常好的預(yù)防補品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，民間越來越多的人用阿膠強身健體，美容養(yǎng)顏。
1.治療血液病
治療缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少，白細胞減少等癥效果明顯。
2.保胎安胎
阿膠還用于妊娠期胎動不安，先兆流產(chǎn),習(xí)慣性流產(chǎn)。
3.月經(jīng)病
阿膠以滋陰補血為主，兼祛瘀血，并有一定的止血效果。對于月經(jīng)病，血虛者可用阿膠補益，血多者用來固攝，血少者用來行血。
大家對香草精一定不會陌生，這是人們從香草里面提取出來的一種香精，現(xiàn)在在很多地方都可以買到香草精，香草精聞起來具有一股濃濃的芳香味，在生活中，人們食用香草精最多的地方就是烘培，比如烘培一些糕點的時候，香草精幾乎是必不可少的，那么香草精在烘培過程中起到什么作用呢？
烘焙為什么要用香草精？
常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應(yīng)有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之后使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應(yīng)比香草精略多一點。
香草精一般在混合物最后混合均勻后，少量加入拌勻即可。
自己在家有興趣的話，還可以利用香草莢自制香草精或者香草糖。
香草精的制作方法為把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝干一起浸泡在40度以上的酒中（一般可以選取白朗姆酒/伏特加等），浸泡3個月左右。
香草糖的制作方法為將已經(jīng)取走香草籽的香草莢枝干插在砂糖中，密封保存3個月。這個也算是香草莢枝干的再利用了。
香草精如何使用
把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝干一起浸泡在40度以上的酒中（一般可以選取白朗姆酒/伏特加等），浸泡3個月左右。
香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。有分純天然香精（pure）與人工香精（artificial）兩種。兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。
常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應(yīng)有的味道。
除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之后使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應(yīng)比香草精略多一點。
香草精是什么？香草精由香草的豆莢提煉而成，香草豆莢是一種在西點里應(yīng)用十分廣泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋處處可見它的身影，它特有的香氣高貴而優(yōu)雅，賦予西點非同一般的品質(zhì)和品味，有香料皇后之稱。
我們在平時的時候進補時一般會用到阿膠，都知道其功效特別好，不過有的時候我們在除了見到阿膠外，還會見到一種驢膠的東西，有不知道的朋友就會認為這是兩種本質(zhì)不同的補品，其實阿膠和驢膠基本上是一樣的，制作的原料也相同，那么驢膠和阿膠的區(qū)別有什么呢？通過下面的介紹，我們來進行一下了解，希望對朋友們有幫助。
東阿阿膠是一種滋補品，在我國有2500多年的歷史，我國最早的藥學(xué)經(jīng)典——東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》就把阿膠列為“上品”，就是說它是最好的滋補品之一。
驢膠是驢皮經(jīng)過多道工序制作而成，主要的功效是補血止血，滋陰潤肺。猶其適合女生服用，對增加體質(zhì)有不錯的效果，關(guān)鍵是經(jīng)常服用驢皮膠，經(jīng)期時痛苦小很多。早在東漢時期《神農(nóng)本草經(jīng)》就把它列為上品，認為：驢皮膠，主心腹內(nèi)崩，勞極灑灑如瘧，腰腹痛，四肢酸痛，女子各種出血及胎產(chǎn)病癥，久服輕身益氣耐老。后人將它與人參、鹿茸一起并稱為冬令進補的“三寶”。
其實最早東阿阿膠是用驢皮加水熬成的膠，是一種滋補養(yǎng)血藥。原產(chǎn)山東省 東阿縣，故又稱阿膠，后來人們發(fā)現(xiàn)只有東阿縣熬出來的阿膠才有很好的藥用和保健價值，其他地方的阿膠根本無法與東阿的相媲美。這是什么原因呢，原來是與東阿縣的地下水質(zhì)有關(guān)系。東阿地下水是太行山、泰山兩山脈交匯的地下潛流，水質(zhì)“性趨下，清而重”，所以熬制過程中，雜質(zhì)上浮，制作出的成品東阿阿膠質(zhì)地純粹。現(xiàn)代科學(xué)證明，東阿水相對密度為1.0038，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，大量礦物質(zhì)可助藥性發(fā)散，療效迅速。水是阿膠之魂，正是獨特的水質(zhì)條件決定了阿膠的品質(zhì)。古往今來，無論是在民間還是中醫(yī)藥界的權(quán)威殿堂，都一致公認惟有東阿縣出產(chǎn)的阿膠才是正宗地道阿膠。
晉唐時期，驢皮膠的顯著療效和“歲常煮膠以貢天府”的影響，對后世將其視為調(diào)補饋贈之品，起了一定作用。當然，魏晉至唐代，驢皮的運用均不外止血、安胎、治淋之功。茲后又有新的發(fā)展。宋元間，由于出現(xiàn)了我國歷史上最早的國家醫(yī)藥編纂機構(gòu)——校正醫(yī)書局，大量方書的出現(xiàn)，對阿膠的認識更加深入，應(yīng)用范圍亦較前廣泛。自此以后人家就把東阿產(chǎn)的驢皮膠稱之為東阿阿膠，把其他地方產(chǎn)的阿膠稱之為驢皮膠或者阿膠。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了驢膠和阿膠的區(qū)別有什么了，阿膠和驢膠都是驢皮螢熬制成的，兩者的功效也是一樣的，都可以起到補氣養(yǎng)血的功效，只是名字不同，出產(chǎn)地不同而已，這兩樣對女性的效果都是特別明顯的，不過在服用的時候切勿過量。
人們在生活中經(jīng)常吃土豆，吃土豆可以補充淀粉、蛋白質(zhì)、以及氨基酸等諸多營養(yǎng)，土豆是公認的健康食品，也是廣大減肥人群非常喜歡的，人們在生活中會發(fā)現(xiàn)，削皮的土豆如果放在空氣中的話，很快就會變黃了，這是被氧化了的原因，所以人們一般會把土豆放在水里面泡。
土豆為什么要用水泡？
1、土豆為什么要泡水
土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆放在水里，可以防止氧化變黑。
另外，土豆的淀粉含量較大，泡水可以讓淀粉析出，這樣口感比較爽脆，合適炒土豆絲、土豆片、炸土豆片這樣的菜色可以這樣操作。同時去除了土豆多余的淀粉，也能減少熱量，更加健康。
如果土豆是做燉菜中的配菜，比如土豆燉牛肉、大盤雞，追求的是土豆沙沙、面面的口感。建議不要泡水，這樣不僅可以使土豆口感綿軟，而且會讓肉的湯汁會比較濃稠。
2、土豆泡水不應(yīng)過久
土豆在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營養(yǎng)素流失到水中。
土豆中含量最多的是淀粉、鉀、維生素C、膳食纖維。膳食纖維是不容易因切配、焯水或烹制而損失的，但是淀粉、鉀和維生素C卻都會因浸泡、焯水、加熱時間過長而發(fā)生不同程度的損失。土豆切絲后表面積呈幾何倍數(shù)增加，這時太多水的介入會損耗其中的淀粉和水溶性維生素C、鉀。
也可以在土豆削皮后直接切絲，然后用沸水快速焯一下，撈出后即用蔥花蒜片熗鍋烹醋翻炒，烹制后期加鹽和味精即可出鍋。這樣的話，因為沒有用水浸泡，焯過之后盡快急火快炒，營養(yǎng)素流失少，而且烹醋對保護維生素C、提高鉀的吸收都有很大幫助。
3、土豆的烹飪竅門
新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。
有的人在吃荔枝的時候，會把荔枝泡在鹽水里面一段時間，泡過的荔枝相反沒有咸的味道，反而會更加清甜，因為荔枝泡到鹽水里，可以把外表的細菌清理干凈，同時能降低荔枝容易上火的可能性，荔枝雖然好吃，但是不能吃太多吃多了容易上火。
荔枝泡鹽水，剝皮泡10分鐘就可以。不剝皮要泡半小時。
荔枝肉含有荔枝酸等成分，鹽水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡過鹽水的荔枝，體內(nèi)的酸性物質(zhì)不容易積聚過多，可防止體內(nèi)代謝性酸中毒，不容易上火。
荔枝要用鹽水泡有兩種方法。
1、荔枝剝皮泡鹽水。用干凈的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺鹽巴，再將一斤的荔枝剝皮放入鹽水中浸泡10分鐘。被鹽水泡過的荔枝肉表面有點咸味，但里面并沒有滲進食鹽的咸味，鮮美不減。
2、荔枝不剝皮直接泡鹽水。同樣是在干凈的盆子中盛半盆清水，再加入3勺食鹽，將帶殼的荔枝在淡鹽水中浸泡半個小時便可吃。剝皮后，果肉沒有咸味兒，很清甜。
吃荔枝防上火三招
1、喝鹽水
喜歡吃荔枝但又怕燥熱的人，在吃荔枝的同時，可多喝鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可預(yù)防上火。
2、先泡鹽水冰凍后食用
還可把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰箱里冰后食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝葉(曬干)煎的荔枝茶，還可以解食荔枝多而產(chǎn)生的滯和瀉。
3、荔枝殼煎水服用
若食用荔枝過多，會出現(xiàn)腹脹、頻頻肚痛，即俗稱的“中毒”?！爸卸尽笨捎美笾ぜ逅嬘脕碇委?，或吃幾片鮮檸檬或飲杯檸檬茶，也可消除脹滿和止痛。
推薦新口味：荔枝甜酸奶
原料：荔枝肉200克，酸奶100毫升，蜂蜜3克
做法：把新鮮的荔枝肉用淡鹽水泡幾分鐘，而后加入從冰箱里取來的酸奶，如果感覺酸的話，加入一點蜂蜜即可，操作簡單，食材容易購買口感更加。特別適合夏季作為男女老少最推崇的一種飲品。
保健效果：荔枝上火，酸奶去火，陰陽中和，酸奶還是一個高鈣食物，不僅補鈣了而且還獲得了豐富的維生素B族，荔枝的肉可以養(yǎng)血補氣護肝。蜂蜜也具有美容養(yǎng)顏功效。
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