拉肚子可以吃火腿腸嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“拉肚子可以吃火腿腸嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
火腿腸算是比較受歡迎的一種食物了。有些人在自己拉肚子以后，還想要吃火腿腸。其實拉肚子以后是可以吃火腿腸的，但是要少吃。因為火腿腸屬于肉類食物，油脂比較高，膽固醇也高。吃多了容易導(dǎo)致消化不良，并且加重胃的負(fù)擔(dān)，拉肚子的程度可能會加重，這個時候建議多吃清淡食物。
火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品。
它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。
火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期一般為180天。如不能冷藏保存火腿腸，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。
拉肚子主要癥狀是起病急，病程在2～3周之內(nèi)。
可分為水樣瀉和痢疾樣瀉，前者糞便不含血或膿，可不伴里急后重，腹痛較輕；后者有膿血便，常伴里急后重和腹部絞痛。感染性腹瀉常伴有腹痛、惡心、嘔吐及發(fā)熱，小腸感染常為水樣瀉，大腸感染常含血性便。
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火腿腸對于很多朋友來說都是比較喜歡吃的，而且價格普遍不貴，甚至有的火腿腸才幾毛錢一根，特別劃算。關(guān)鍵是火腿腸不僅可以用來直接吃，還可以作為食材加入到美味的菜肴當(dāng)中，雞蛋炒火腿腸就是非常不錯的菜肴。那么如果將火腿腸與香菇搭配在一起的話，是不是可以一起吃呢?
材料
火腿腸
甜椒
黃油
鹽
香菇
玉米粒
蒜
做法
1、火腿腸斜切、甜椒切小塊、蒜切片、香菇切片，鍋中放黃油融化;
2、將香菇放入煎，把水分煎出會更香;
3、放火腿腸，煎至表面微焦;
4、蒜瓣放入稍稍拌炒;
5、放入甜椒炒至斷生，放少許鹽調(diào)味兒;
6、最后加入玉米粒略炒即可出鍋。
營養(yǎng)價值
1、干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B10.07mg、維生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。
2、火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。
食用指南
1、火腿腸，孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全者不宜食用。
2、香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
火腿腸在生活中屬于一種便利性的食物，不論生吃也好還是炒著吃也罷，味道都是非常鮮美，而且營養(yǎng)價值是非常高的。如果吃膩了這些吃法，火腿腸也可以煎炸或者烤著吃，味道也同樣符合人們的胃口。那么問題來了，如果將洋蔥與火腿腸搭配在一起，是不是可以吃呢?
1.洋蔥切細(xì)條。
2.火腿腸切細(xì)條。
3.油鍋燒熱放洋蔥翻炒。
4.炒至五成熟時放鹽調(diào)味。
5.大約八成熟時放火腿腸翻炒。
6.放少許醬油翻炒。
7.放少許剁椒翻炒。炒熟即可出鍋。
洋蔥火腿炒蛋
原料：雞蛋4個、洋蔥1個(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
制作方法
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗凈，切成粒;將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出;晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱;若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。
用料：洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),面粉100克,雞蛋2個,水40毫升。
洋蔥火腿煎餅
用料:洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),面粉100克,雞蛋2個,水40毫升。
做法：
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液。
2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀。
3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳)。
4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻。
5.平底鍋內(nèi)放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。
孕婦在分娩后的這段時間里人們稱為坐月子，這段時間媽媽們和寶寶都比較脆弱，在生活中都需要特別的注意，在飲食中則更需要補(bǔ)充營養(yǎng)。對于這個特殊時期的媽媽們來說很多東西是不能碰的，需要忌口。我們都知道火腿腸是由豬肉為原料制作的，營養(yǎng)豐富，一直深受人們的青睞，那么坐月子的媽媽們可以吃嗎?
1、產(chǎn)婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品,因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品?；鹜葼I養(yǎng)豐富,長期以來深受人們的喜愛,更受產(chǎn)后虛弱、需要進(jìn)補(bǔ)的產(chǎn)婦的青睞。但是,如果產(chǎn)婦吃火腿食不得法,也會適得其反,甚至影響下一代的健康。
2、火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì),這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì),它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢贰１娝苤?亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。處在哺乳期的產(chǎn)婦,如果大量吃火腿,會或多或少地把一部分上述物質(zhì)通過乳汁帶給嬰幼兒。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全,腎臟的排泄能力又有限,這種積蓄下來的亞硝胺類物質(zhì)在嬰幼兒體內(nèi),很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。
3、令人欣慰的是,科學(xué)實驗證實,人們一旦吃進(jìn)了含有較多亞硝胺前體物質(zhì)的食品如咸魚、咸肉、火腿等后,如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果,維生素C就會阻斷亞硝胺在體內(nèi)的形成。但是,如果亞硝胺在體內(nèi)已形成,維生素C也就失去了它的作用。因此,產(chǎn)婦在吃此類食物的同時,應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。
產(chǎn)婦坐月子吃什么好：
1、第一個階段(產(chǎn)后3-5天內(nèi)):這個階段產(chǎn)婦身體比較虛弱,多吃些補(bǔ)充氣血的東西,比如雞蛋、小米、面條、少量的紅糖,這些看似清淡的東西實際對產(chǎn)婦的好處要大于那些很油膩的東西,一味地追求下奶而大量食用油膩的東西,會讓產(chǎn)婦很不舒服。除此之外,為了防止腰痛可以吃一些動物的腎臟,為了盡快清除惡露可以吃一些動物的肝臟,不過這個要因人而異,畢竟油膩了一些。
2、第二個階段(產(chǎn)后5-7天):這個階段,一般的順產(chǎn)產(chǎn)婦體質(zhì)均有比較大的恢復(fù),基本可以進(jìn)食相對油膩的東西,而且她們本身也對這些東西有了較為明顯的需求,這個時候可以適當(dāng)放開一些,吃些雞湯、鯽魚湯、骨湯、蹄湯(豬、羊、牛等),這些湯富含蛋白質(zhì),易于被產(chǎn)婦吸收,且易于使乳房更好地進(jìn)入哺乳狀態(tài)。在一周左右的時候開始吃雞蛋醪糟湯,以加快氣血的補(bǔ)充,還可以放一些枸杞,每天都吃,效果會更好一些。剖宮產(chǎn)的產(chǎn)婦這個階段繼續(xù)維持上述第一個階段的飲食。
3、第三個階段(產(chǎn)后7-30天):這個階段,可在保持之前兩個階段食譜的基礎(chǔ)上,吃些油膩的東西了,但要注意寒涼、辛辣、刺激的東西除外。為了補(bǔ)充維生素和緩解便秘,可以吃一些水果,但一定要新鮮的,不要吃從冰箱里取出來的,建議吃蘋果、橘子、香蕉,吃前用熱水燙一會兒(切忌煮),對腸胃有好處。
4、第四個階段(產(chǎn)后30-60天):這個階段孩子已經(jīng)滿月,產(chǎn)婦體質(zhì)基本恢復(fù),飲食上主要是注意營養(yǎng)的平衡。在保持之前幾個階段食譜的基礎(chǔ)上,為了保證給孩子充足且有質(zhì)量的乳汁,產(chǎn)婦的食譜中可以適當(dāng)吃些瘦肉以增加營養(yǎng),肉食主要以牛、羊、雞、魚為主,少食用豬肉,因為豬肉偏寒性。這里推薦花生大米枸杞粥、鯉魚肉粥、牛尾湯、黃花燉牛腩、清燉烏雞、山藥燉老母雞。
5、第五個階段(60天-100天):這個階段產(chǎn)婦已完全恢復(fù),基本上什么都可以吃了,而這個時候孩子對營養(yǎng)的需求更大了,為此在加強(qiáng)營養(yǎng)的同時,食量也要增加,不要太考慮自己的身材,畢竟你的孩子相比你的身材更重要,所以要盡量的為它去攝取營養(yǎng)。有條件的還可以吃榴蓮、獼猴桃、火龍果、荔枝、石榴、木瓜、桃子、橙子、櫻桃等富含維生素和營養(yǎng)的水果。
在日常生活中火腿腸是比較常見的食物，隨著現(xiàn)實生活中的飲食水平不斷的提高，火腿腸也分為很多種類型，還有不同的口味，可以滿足不同人的需求，而火腿腸一般是用淀粉或者是雞肉和豬肉所制作而成，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感豐富，而火腿腸打開后是不需要放入冰箱的，由于火腿腸的制作工藝是被腌制好的，因此不用放入冰箱。
如何挑選鑒定優(yōu)質(zhì)火腿
品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，皮肉干燥、內(nèi)外緊實、薄皮細(xì)腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻?？捎靡恢袂ご倘肴庵校纬龊舐勔宦?，如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時原料已嚴(yán)重變質(zhì)。
火腿能否放入冰箱呢
火腿在制作的過程中，是經(jīng)過腌制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內(nèi)溫度較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應(yīng)的速度大大加快，火腿質(zhì)量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。
正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風(fēng)的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時間。此外，還有香蕉，鮮荔枝，西紅柿，巧克力也不宜貯存在冰箱。
吃火腿腸的好處
1、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃火腿腸的最佳時間
一年四季都可以的
火腿腸的選購方法
火腿是比較多的,配料的主料有豬肉,雞肉,水,淀粉,那配料表顯示的信息不僅是這個火腿里的成分,還有配料的比例,按照國家規(guī)定,成分最多的應(yīng)該排在最前面,也就是說這個火腿里,豬肉的成分是最多的,第二是雞肉,以此類推。那這個火腿還算不錯了,豬肉排在第一位。很多火腿都沒有豬肉的。
火腿腸的副作用
火腿腸是一種高熱量食品,而且它是加工以后的肉類食材,其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高有新鮮的肉類那么高,人們食用以后會出現(xiàn)發(fā)胖或者營養(yǎng)不足等多種不良癥狀,對身體健康不利。
火腿腸在加工的過程中,會產(chǎn)生一些亞硝酸鈉,這種物質(zhì)是一種毒性成分,會傷害人體內(nèi)的健康細(xì)胞,會讓癌變高發(fā),如果過量吸收這種成分,不但會讓癌癥的發(fā)生機(jī)率增加,還會讓人們出現(xiàn)頭痛和惡心以及嘔吐等多種不良癥狀。
火腿腸在加工時,為了保質(zhì)期延長,它會添加多種防腐劑,也會有一些色素和香精添加進(jìn)去,這些物質(zhì)對人體是沒有好的處,平時經(jīng)常食用這些含有防腐劑的火腿腸,就會讓身體內(nèi)積存大量的毒素,危害人們的身體健康。另外有些火腿腸的加工還不合格,瘦肉精事件已經(jīng)出過多次,因此為了自己的身體健康,大家應(yīng)該少吃火腿腸。
人們有些時候會覺得火腿腸十分不干凈。認(rèn)為吃多了火腿腸對身體有著比較大的傷害。其實，火腿腸并沒有想象中的那么不干凈?；鹜饶c一般都是使用肉加調(diào)料做成，對于一些比較正規(guī)的廠商，火腿腸總體來說還是比較干凈的。但是對于制作環(huán)境惡劣的廠商，火腿腸就比較不干凈，但這不是火腿腸本身出現(xiàn)的問題。
火腿腸作為一種加工食品，保證安全是至關(guān)重要的一環(huán)。
肉是很容易腐壞的食物，腐壞的生物學(xué)原因是細(xì)菌的生長?；鹜饶c含有細(xì)菌生長所需的各種養(yǎng)分，沒有防腐處理的火腿腸是細(xì)菌的天堂。保護(hù)火腿腸不受細(xì)菌騷擾。
首先是要杜絕細(xì)菌種子混進(jìn)來。
火腿腸的原料中不可避免地混雜了一些細(xì)菌，在高溫加熱的時候它們受到“嚴(yán)打”，絕大多數(shù)被清除了。市場上所謂的“低溫火腿腸” ，通常只加熱到七十幾度，這樣可以獲得不一樣的風(fēng)味，但是“嚴(yán)打”力度不夠，漏網(wǎng)的細(xì)菌就比較多一些。
在加熱之后的包裝運(yùn)輸和保存過程中，細(xì)菌也還有機(jī)會偷偷地潛入火腿腸中。
一旦環(huán)境適合，就開始繁衍生息。所以，人們對細(xì)菌的戰(zhàn)斗不得不延續(xù)到吃進(jìn)肚子之前。完好有效的包裝可以防止外部的細(xì)菌侵入。而內(nèi)部殘存的細(xì)菌就只能控制它們的生長環(huán)境了。
前面說提取蛋白質(zhì)的時候需要很高的鹽濃度。
其實高鹽環(huán)境也有助于遏制細(xì)菌生長。低溫是另一種控制細(xì)菌生長的有效手段，尤其是那些滅菌不完全的“低溫”產(chǎn)品——低溫產(chǎn)品提供的風(fēng)味必須以更嚴(yán)格的保存條件作為代價。
吃火腿腸會胖嗎這個問題我們要從什么是火腿腸以及火腿腸里面含有什么成分開始分析，那么什么是火腿腸呢，火腿腸的原材料一般是家畜和家禽的肉，畜禽是一種專門的肉類制品，火腿腸的特點(diǎn)就是肉非常的細(xì)膩方便我們食用，火腿腸如果鮮嫩而且爽口，火腿腸非常方便攜帶，可以保存很久。
那么火腿腸吃多是不是就容易長胖呢，我們?nèi)菀组L胖的食物一般有個特點(diǎn)，就是高熱量和高脂肪含量，那么火腿腸是不是熱量很高含有很多脂肪呢?其實不是這樣的，火腿腸里面含量最多的是淀粉所以盡量不要多吃。
火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。
火腿腸營養(yǎng)分析： 火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。
上文我們介紹了什么是火腿腸，我們也討論了吃火腿腸會不會胖呢，我們知道火腿腸里面含有蛋白質(zhì)和脂肪，火腿腸還有很多維生素和微量元素，火腿腸適合我們食用，容易被人體吸收，但是不能吃太多。
火腿腸在日常生活中是很常見的一種東西，火腿腸吃起來不僅口感好，而且味道也是特別好的，但是火腿腸里面的添加劑以及衛(wèi)生情況讓很多人并不放心，但是并不是所有的火腿腸都是不衛(wèi)生的，大家平時在挑選火腿腸的時候，盡量選擇一些大品牌大廠商生產(chǎn)的火腿腸，這樣不管是衛(wèi)生還是質(zhì)量上是有保障的。
火腿腸簡介：
火腿腸主要以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入調(diào)味品食鹽、糖、酒、味精等、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
火腿腸過多食用的危害：
1.在制作火腿腸時為了延長保質(zhì)期，一般都會添加多種防腐劑!還有一些色素香精添加進(jìn)去，這些物質(zhì)過多食用對人體是沒有好處的，如果平時經(jīng)常食用，就會讓身體內(nèi)積存大量的毒素，從而危害人們的身體健康。
2.火腿腸是一種高熱量食品，并且它是經(jīng)過加工的肉類食材，和新鮮肉比起來兩者營養(yǎng)價值差別很大，人們食用以后會出現(xiàn)發(fā)胖或者營養(yǎng)不足等多種癥狀，對身體健康不利。
3.火腿腸在加工的過程中，會產(chǎn)生一些亞硝酸鈉，這種物質(zhì)是一種毒性成分，會傷害人體內(nèi)的健康細(xì)胞，會讓癌變高發(fā)，如果過量吸收這種成分，會讓癌癥的發(fā)生機(jī)率增加。
4.如果發(fā)現(xiàn)脹袋，火腿腸的表面如果發(fā)粘，這些都是食品變質(zhì)的表現(xiàn);吃起來感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。
火腿腸的選購指南
1.在火腿腸產(chǎn)品的標(biāo)簽上會標(biāo)出級別，特級最好，優(yōu)級次之，普通級再次之，可以根據(jù)自己的情況選購，產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低;產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。
2.火腿腸標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購買。
3.選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，最好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。
4.選購彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。
很多做過手術(shù)的朋友往往會被告知，不能食用發(fā)物，因為這樣不利于術(shù)后的身體恢復(fù)，所以這些手術(shù)過后的朋友時常會問一些關(guān)于發(fā)物的問題，究竟哪些食品是發(fā)物。例如火腿腸，火腿腸按照原則上說不是發(fā)物，但是術(shù)后病人需要食用一些清淡的食物，不適合食用火腿腸。
1：什么是發(fā)物？
民間傳統(tǒng)上認(rèn)為，發(fā)物在通常情況下也是食物，是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
其實經(jīng)典的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍上并沒有明確定義“發(fā)物”。如上文所說，民間一般認(rèn)為發(fā)物指富于營養(yǎng)（高蛋白高脂肪或有刺激性的食物，前者如易引起過敏的蛋、奶、紅肉和海鮮等，后者如辣椒。有些極端的說法甚至把糖也作為發(fā)物列了進(jìn)來。可以說，發(fā)物簡直“包羅萬象”?，F(xiàn)在一般來說，經(jīng)歷手術(shù)或外傷后仍處愈合期的患者被告知不能吃“發(fā)物”的情況比較多。
2：發(fā)物會影響傷口愈合嗎？
傷口愈合的過程
一般來說，傷口愈合可以大致分為三個階段。受傷早期，傷口出血并形成血凝塊，纖維蛋白充填其間，起到止血和封閉外部環(huán)境的作用；隨著傷后時間的推移，新生的毛細(xì)血管和成纖維細(xì)胞開始出現(xiàn)在傷口內(nèi)部，舊有的血凝塊被分解吞噬，肉芽組織占據(jù)受損部位。隨著肉芽組織內(nèi)膠原纖維的增多，肉芽組織逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槔w維組織，傷口變得堅硬，瘢痕逐漸形成；到了第三階段，瘢痕組織開始逐漸塑形，以適應(yīng)局部生理功能。
傷口愈合受多方面因素的影響，其核心在于執(zhí)行修復(fù)功能的各類細(xì)胞能夠良好地完成自己的工作。這些影響因素可以分為兩類，一類為局部因素，另一類則是全身性因素。
傷口愈合會受哪些因素影響？
感染是傷口愈合的大敵。一旦傷口內(nèi)存在致病菌的活動，病菌產(chǎn)生的酶及毒素等會大大干擾正常的愈合過程。嚴(yán)重時傷口內(nèi)會形成化膿性病灶，加重組織的破壞。我們在受傷后通常要進(jìn)行清創(chuàng)消毒，正是為了最大限度地預(yù)防感染，促進(jìn)愈合。如果傷口缺損過于嚴(yán)重或傷口內(nèi)存在異物，那么愈合速度也會大大減慢，縫合就是拉攏創(chuàng)緣，縮小缺損。受傷后局部處置不當(dāng)，組織受壓缺血缺氧會導(dǎo)致愈合延遲。一些特殊部位受傷后要保持穩(wěn)定并制動，反復(fù)牽拉也會影響愈合。以上這些都是影響愈合的局部因素。
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