江西弋陽(yáng)有哪些特色小吃
養(yǎng)生特色服務(wù)有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供江西弋陽(yáng)有哪些特色小吃，相信能對(duì)大家有所幫助。
戈陽(yáng)這是江西省的一個(gè)小縣城，人們說(shuō)起來(lái)江西或許還是有些了解的，都知道在江西有著許多的小吃，而江西戈陽(yáng)也不例外這里就有著許多美味的特色小吃。比如有鮮香美味的燈盞果、歷史悠久的婺源汽糕以及鮮美可口的弋陽(yáng)油淋魚(yú)、特色美食戈陽(yáng)醋雞等等，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下江西弋陽(yáng)有哪些特色小吃。
1、燈盞果：
燈盞果是江西省上饒市弋陽(yáng)縣橫峰縣鉛山縣一帶的地方特色小吃。燈盞果是用大米磨成的米漿混合白蘿卜，黃豆芽，新鮮豬肉，香菇等精制而成，具有鮮、香、辣的特點(diǎn)。
2、婺源汽糕：
婺源汽糕，是江西省上饒市婺源縣的地方特色小吃之一。汽糕流傳歷史悠久，已難追溯其根源。又可稱(chēng)為焙糕，顧名思義，就是用“汽”蒸出來(lái)的糕。
3、弋陽(yáng)油淋魚(yú)：
弋陽(yáng)油淋魚(yú)，是江西省上饒市弋陽(yáng)縣的特色美食之一。選用鮮活草(鯉)魚(yú)為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結(jié)合民間傳統(tǒng)工藝精制而成。
4、廣豐炒粉：
廣豐炒粉，是江西省上饒市廣豐區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶的一種既可作點(diǎn)心又能當(dāng)主食的食物。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨(dú)特，被譽(yù)為“小吃之王”、“食中魁首”。
5、弋陽(yáng)醋雞：
弋陽(yáng)醋雞，是江西省上饒市弋陽(yáng)地區(qū)的特色美食之一。弋陽(yáng)城鄉(xiāng)人民自制臘味中的上等品。由于采用精細(xì)的腌制方法。輔以多種調(diào)料，因食用時(shí)具有濃郁的香醋味，故稱(chēng)“醋雞”也叫“酸辣雞”。
6、廣豐豌豆燒鯽魚(yú)：
廣豐豌豆燒鯽魚(yú)是江西省上饒市廣豐縣的一道特色菜，屬于屬贛菜系饒幫菜。因其具“鮮香酥軟”的優(yōu)點(diǎn)而深受民眾喜愛(ài)。廣豐豌豆燒鯽魚(yú)主材選用廣豐當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的永豐豌豆，鯽魚(yú)是選自廣豐豐溪出產(chǎn)的鯽魚(yú)，油為茶籽油。
ys630.coM延伸閱讀
德興這是江西的一個(gè)城市，這個(gè)城市當(dāng)中有許多非常美味的特色小吃，比如既好喝又對(duì)人體有增強(qiáng)抵抗力、調(diào)節(jié)血脂等等功效的德興土楊梅酒、色香味俱全的美食德興米粉蒸肉、以及口感香甜的德興土蜂蜜等等。這些小吃都是既美味對(duì)于營(yíng)養(yǎng)又豐富的的，因此都很受人歡迎，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下江西德興有哪些特色小吃。
1.德興土楊梅酒
德興土楊梅酒是江西省上饒市德興市的特產(chǎn)。德興土楊梅酒酒體晶瑩剔透、色澤鮮艷亮麗，果香濃郁，酒香宜人，入口清爽、柔和，余味綿長(zhǎng)。楊梅“可止渴、和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣”。制成楊梅酒，還可以解疲勞、散暑氣、驅(qū)風(fēng)濕、制瀉吐等功效，常吃可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)抵抗力，能起到抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和清除體內(nèi)垃圾等功效，對(duì)腸胃也有保健作用。
2.德興米粉蒸肉
德興米粉蒸肉是江西省上饒市德興市的特色美食。德興米粉蒸肉食之感覺(jué)瘦肉口感細(xì)膩，肥肉肥而不膩，有如入口即化，色香味俱佳。德興粉蒸肉是每一個(gè)餐館都會(huì)做的一道土菜，但做的味道確全然不同。 德興米粉蒸肉的做法：首先是選料上要選五花肉或前夾心肉，完全用瘦豬肉肯定做不好米粉肉的;其次是米粉的選用，數(shù)量上要與肥肉數(shù)量搭配好，太多則干了，太少則膩了。
3.野葛粉
由生長(zhǎng)于三清山原始森林中的野葛加工而成，具有清熱毒、除火之功效，對(duì)咽喉腫痛有特效。( 上饒)經(jīng)常吃野葛粉能美容養(yǎng)顏，促進(jìn)皮膚白皙、光潤(rùn)、細(xì)膩，使女性煥發(fā)青春光彩。研究結(jié)果顯示：野葛粉對(duì)婦女產(chǎn)后帶來(lái)的多種疾病有抑制功能，常吃野葛粉能調(diào)理更年期綜合癥，野葛粉具有很好的豐胸功效，它不僅具有使乳腺豐滿(mǎn)堅(jiān)挺和乳房組織重構(gòu)的作用，而且對(duì)子宮、卵巢和皮膚也有作用，野葛粉中的異黃酮成分。
4.德興高山茶
德興高山茶是江西省上饒市德興市的特產(chǎn)。德興高山茶含有大量氨基酸、多酚類(lèi)、咖啡堿、多種維生素、芳香物質(zhì)、糖類(lèi)等。德興茶葉生產(chǎn)歷史悠久，群眾有種茶、制茶的好經(jīng)驗(yàn)，全市有茶地4萬(wàn)畝左右。茶樹(shù)遍布全市，新崗山鎮(zhèn)已初步建成了萬(wàn)畝綠茶基地，占才、界田、黃柏等鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽種面積在3000畝以上，除銀城、四洲、張村及龍頭山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)外，其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶樹(shù)栽種面積也都在千畝以上。春、夏、秋季均可采茶，但各季茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量差異懸殊。
5.德興土蜂蜜
德興土蜂蜜是江西省上饒市德興市的特產(chǎn)。德興土蜂蜜，呈現(xiàn)粘稠、透明或半透明的膠狀，味甜，具有較濃郁的香味。德興油茶花和油菜花資源豐富，為蜜蜂采集釀制蜂蜜創(chuàng)造了條件，張村、萬(wàn)村、繞二、花橋、?？凇⑿聧徤降鹊囟加休^多的蜜蜂養(yǎng)殖，所產(chǎn)蜂蜜品質(zhì)俱佳，價(jià)格在20-30元不等，根據(jù)采蜜季節(jié)不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜質(zhì)量最好。從野外的樹(shù)上、巖洞等采取者稱(chēng)為野蜂蜜，又叫石蜜或巖蜜，質(zhì)量最好，但產(chǎn)量有限。
江西南昌這個(gè)省會(huì)城市的水陸交通是非常發(fā)達(dá)的，同時(shí)歷史文化也非常的悠久，南昌的氣候是屬于亞熱帶濕潤(rùn)氣候，所以日照的時(shí)間很長(zhǎng)，和一些其它城市相比，每年的夏季和冬季時(shí)間要長(zhǎng)一些，江西南昌的特色小吃具有不一樣的風(fēng)格，比如白糖糕以及瓦缸煨湯等等，那么江西南昌特色小吃有哪些呢?
第一，江西南昌特色小吃有哪些呢?瓦罐煨湯。在南昌有句俗話(huà)：不吃南昌米粉和瓦罐湯妄為南昌人，來(lái)了南昌不吃粉和湯等于白來(lái)一趟，有種“不到長(zhǎng)城非好漢”的感覺(jué)。瓦罐湯采用古老的煨制工藝，以土質(zhì)瓦罐為容器，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
第二，南昌米粉。南昌米粉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，潔白、細(xì)嫩，在明火上加以翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香，還有爆炒的香味，風(fēng)味獨(dú)特，制作便捷。白糖糕。這是一種在江西民間很是流行的傳統(tǒng)小吃，起源于明清時(shí)期，民國(guó)時(shí)代，白糖糕成了南昌茶鋪常備的佐茶小吃，被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”。
第三，粉蒸肉。米粉蒸肉是南昌地道的本地美食之一，吃粉蒸肉部分春夏秋冬，豬肉拌著米粉，散發(fā)出濃郁的香味。螺螄。螺螄算得上是南昌燒烤攤上燒烤必點(diǎn)的小吃了，南昌人一年吃掉的螺螄殼數(shù)以萬(wàn)計(jì)，可以繞地球好幾圈!糊羹。江西著名小吃，也叫福羹，始于元朝。有著悠久的歷史，香氣撩人，羹濃味美。
江西南昌特色小吃有哪些?藜蒿炒臘肉，是江西省南昌地區(qū)的特色美食，為十大贛菜之一。藜蒿炒臘肉是以臘肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精鹽、豬油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，吃起來(lái)脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。南昌拌粉，是江西省南昌市的特色風(fēng)味小吃。南昌拌粉主要制作食材有米粉、花生米、剁椒、蘿卜丁、鹽、味精、胡椒粉、食用油、醬油、蒜末、蔥花等。做法是將米粉入沸水煮熟裝碗，加入做好的佐料，拌勻后即可食用。成品色澤鮮艷，吃起來(lái)松散柔韌，美味可口。
在江西的吉安流傳著非常濃厚的美食，不僅僅有豆腐，還有魚(yú)片和石魚(yú)炒蛋，聽(tīng)名字會(huì)覺(jué)得非常有食欲，最主要的是這些制作的方法和我們平時(shí)吃的會(huì)不一樣，而且都是非常正宗，具有很大特色的，在不同的季節(jié)去游玩，也會(huì)品嘗到當(dāng)?shù)丶竟?jié)的不同美食，不僅具有家鄉(xiāng)的風(fēng)味，而且還能讓很多外來(lái)的游客品嘗到當(dāng)?shù)氐脑?，所以在旅游的時(shí)候不妨先了解一下美食。
江西美食
色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看講究配色、造型。山區(qū)講究火功，菜看豐滿(mǎn)樸實(shí)、注重原味，尤以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)制撰最博口碑。江西小吃面點(diǎn)多，制法各異，頗有特色。
著名菜點(diǎn)有:三杯子雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、石魚(yú)炒蛋、潯陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興國(guó)豆腐、米粉牛肉、金錢(qián)吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果等
江西簡(jiǎn)稱(chēng)贛(gàn)，江西菜又稱(chēng)贛菜。它的形成有其社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、物產(chǎn)資源
各方面因素，氣候環(huán)境、飲食習(xí)俗更是其主要因素。江西，位于長(zhǎng)江中下游南岸，四季氣候?yàn)榇憾嗝酚?、夏炎熱、秋干燥、冬潮冷。山區(qū)地帶更為濕潤(rùn)，由于特殊的環(huán)境氣候所致，江西人的飲食習(xí)慣中也是多喜香辣和偏愛(ài)咸鮮，口味注重濃郁，菜肴形成的特色頗具鮮明。
贛菜菜品品種多樣，贛菜調(diào)味豐富多采。它的調(diào)味和其它地方菜肴一樣，也是充分利用當(dāng)?shù)卣{(diào)味用料，在菜肴烹制過(guò)程中，巧妙配合，使不同的調(diào)料相互擴(kuò)散，相互滲透，并融為一體，產(chǎn)生滋味。
同時(shí)，利用各種調(diào)味料的特殊成分及其相互作用，加以調(diào)和，達(dá)到清除異味，突出正味，豐富口味的效果。同時(shí)贛菜也不忽視加熱中和加熱前、加熱后的輔助調(diào)味、補(bǔ)充調(diào)味，基本做到口味定標(biāo)準(zhǔn)，投料按比例，投料時(shí)間恰到好處，投料次序分明適當(dāng)。
贛菜的調(diào)味有其自身的內(nèi)在規(guī)律，又有其調(diào)味的基本格局，產(chǎn)生的贛菜味型獨(dú)具特色。 贛菜的菜品味型較多，稱(chēng)得上多姿多采，其大致可劃分為原汁原味型，復(fù)合味型和特殊味型三大類(lèi)，其中尤以三杯味、家鄉(xiāng)味、多味、姜茶味、桔香味最為突出。
大家對(duì)于臺(tái)州的特色小吃都趨之若鶩，因?yàn)榕_(tái)州的小吃獨(dú)具一番風(fēng)味，當(dāng)?shù)厝藢?dāng)?shù)氐母鞣N特產(chǎn)經(jīng)過(guò)獨(dú)特方法的制作，打造出韻味不同的特色小吃，不僅能在味蕾上帶來(lái)極佳的體驗(yàn)，更能滿(mǎn)足色與香的視覺(jué)與嗅覺(jué)享受，你吃過(guò)后，一定會(huì)讓你流連忘返，非常值得去品嘗喲。
1、姜汁核桃蛋既是噴香可口的美味小吃，又具有食療價(jià)值的滋補(bǔ)佳品，這道甜品是浙江臨海傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，在以前是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦必吃的東西，有的人還會(huì)在里面加黃酒，月子期常吃有補(bǔ)血補(bǔ)氣活血的作用。但在現(xiàn)在不但月子期，女生們平常也可以吃的，有暖宮補(bǔ)血的功效。它還具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。
2、臨海麥蝦是浙江臨海名聲在外的漢族特色小吃，當(dāng)?shù)孛朗持弧Ｖ饕蠟槲r、面粉、雞蛋、油、鹽、白蘿卜絲、鹵牛肉絲、香菇、黃酒等。
據(jù)傳，在舊社會(huì)，麥蝦是窮人吃的東西，把面粉加水調(diào)成漿糊狀，買(mǎi)不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，倒點(diǎn)蘿卜、瓜藤下去拌一下，出鍋后一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。
3、青餃?zhǔn)翘炫_(tái)傳統(tǒng)的漢族小吃之一。清明節(jié)節(jié)日食品。用料精良，工藝獨(dú)特，綠色健康。清明節(jié)一到，總少不了做這個(gè)青餃，雖然顏色是綠色的，大家不要以為是色素。都是用新鮮的艾青洗凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之后才成為綠色大使的，是非常健康的小吃。關(guān)于民間流傳的青餃習(xí)俗，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳，目蓮母親被打入地獄后，目蓮送食物給母親，卻被惡鬼一搶而空。目蓮眼看母親餓得皮包骨頭，奄奄一息，于心不忍，欲設(shè)法弄吃的來(lái)挽救母親的生命。那年清明節(jié)前后，目蓮上山采野菜給母親充饑，竟發(fā)現(xiàn)清香撲鼻的艾蒿青，采回家和米粉蒸了青團(tuán)送去給母親。蒸熟后的青團(tuán)里里外外是深青色的，看上去惡心，惡鬼見(jiàn)了不屑一顧，目蓮母親才有幸吃到青團(tuán)，保住了命。從此，人們視目蓮為孝子。每逢清明節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)采來(lái)艾青做成青餃、青餅、青團(tuán)掃墓祭祖，并延續(xù)至今。
4、麥餅是浙江省漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，以浙江臺(tái)州的麥餅最知名。麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的內(nèi)放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團(tuán)扇大小狀，烙熟即成。傳說(shuō)在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦檜對(duì)侵略者納幣稱(chēng) 臣,茍且偷安，對(duì)抗金名將卻一味打擊。廣大愛(ài)國(guó)軍民對(duì)秦檜的賣(mài)國(guó)行徑恨之入骨，于是將麥粉和油放進(jìn)烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅（賣(mài)國(guó)餅），此餅別有風(fēng)味，松脆噴香。往來(lái)旅人常備為干糧。時(shí)間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區(qū)，還是有人愛(ài)叫它麥缸餅（賣(mài)國(guó)餅）。
5、麻糍用糯米浸水瀝干，蒸熟，放在石臼內(nèi)搗粘，這個(gè)是很費(fèi)力氣的，一般由家中爸爸來(lái)執(zhí)行這個(gè)任務(wù)，媽媽呢則在旁邊粘點(diǎn)水，翻一下。弄好了，把它放在桌子上，壓平，外面凃上松花，切成長(zhǎng)條，鋪上芝麻和糖的餡料，將另一頭糍蓋上壓服，切成菱形，再放鑊里烙熟裝盤(pán)，就可以吃了。
北海作為一個(gè)海濱城市，所以它的特色小吃基本都與海鮮有關(guān)，喜歡吃海鮮的朋友，大家可以前往品嘗喲，蝦、蟹、螺等產(chǎn)品都是其典型的特色小吃，還可以讓你體會(huì)到一邊捕撈，一邊吃的樂(lè)趣，畢竟吃過(guò)了海鮮才算真正到過(guò)北海，極具當(dāng)?shù)靥厣谋焙Ｌ厣〕?，你一定要品嘗喲。
1、蝦餅，這個(gè)小吃我想每一個(gè)游客都可以接受。蝦餅，一般用新鮮的海鮮，加上面，放在鍋里油炸，蝦餅外皮酥脆，加上蝦的新鮮，絕對(duì)是完美。
沙蟹汁：這算是小吃又不算，主要用來(lái)當(dāng)作佐料或者蘸料。它的名氣可大了，上過(guò)舌尖上的中國(guó)，自從那個(gè)節(jié)目播出以后，沙蟹汁被全國(guó)所熟知。但沙蟹汁的味道我想一般人真的受不了。
2、海鮮粥：海鮮粥還是比較符合大眾的口味，在粥里面可以加沙蟲(chóng)、泥丁、魷魚(yú)、大蝦、花蛤等等，鮮美無(wú)比，吃了一碗還想再吃一碗。
3、炒螺：北海有很多的螺，各種常見(jiàn)的如花蛤、蟶子等，還有橡皮螺、辣螺等等，好吃的不得了。有加粉絲清蒸，有爆炒，約上三五好友，搞點(diǎn)啤酒，這個(gè)狀態(tài)不要太好。
4、豬腳粉：不知道為什么豬腳粉能成為北海的特色小吃，但豬腳粉的確是蓋過(guò)海鮮粉的勢(shì)頭，在北海的大街小巷都有豬腳粉的身影。
卷筒粉：北海有個(gè)僑港，那里住的人大部分都是從越南歸來(lái)的華僑，他們也把越南卷筒粉的做法帶回到北海。所以，卷筒粉也成為北海的一個(gè)特色。
5、白灼中蝦
著名兩廣菜肴。沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒(méi)有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮?！鞍椎暮Ｎr”“白的海螺”都是粵菜中精制的美食。
北海盛產(chǎn)三十多種蝦，以對(duì)蝦出名。對(duì)蝦個(gè)體大，肉肥味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是北海人最?lèi)?ài)吃的海產(chǎn)品之一。北海人吃蝦很講究，喜歡吃活蝦、吃天然蝦(北海人叫捕撈蝦)、吃白灼蝦。他們到了餐館，先到飼養(yǎng)水池邊看蝦，首選大明蝦或花蝦，并聲明養(yǎng)殖蝦退貨。為會(huì)么要吃活蝦?北海有句俗語(yǔ)，"魚(yú)蝦蟹，死了就臭"，為什么要吃天然蝦?北海人有個(gè)比喻，天然蝦跟養(yǎng)殖蝦，好比家雞和飼料雞。為什么要白灼?白灼蝦原汗原味，味鮮、爽口、脆滑，吃了不上火，餐館老板也充不了假。死蝦充不得，因?yàn)樗牢r白灼后不但味不正，而且頭是黑色的;養(yǎng)殖蝦也充不得，養(yǎng)殖蝦白灼后顏色鮮紅，天然蝦顏色較淡，一看就清楚。
雖然廣西壯族自治區(qū)的經(jīng)濟(jì)比較落后，但當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土民情真的極具吸引力。當(dāng)?shù)氐默幾遄灾慰h——恭城生活著很多百歲以上的老人，因此這里也被人評(píng)定為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。如果你想學(xué)一些長(zhǎng)壽的經(jīng)驗(yàn)，那么恭城是必須要去的地方。當(dāng)然，來(lái)這里游玩學(xué)習(xí)，肯定需要品嘗當(dāng)?shù)厥澄锏摹９С堑奶厣朗扯际鞘裁茨?
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開(kāi)油茶。
油茶不說(shuō)煮而稱(chēng)“打”，是各地的統(tǒng)一稱(chēng)法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。
喝油茶必須配以各種佐食的小吃，都是各種油炸和炒香的食品。苗、瑤、侗等少數(shù)民族地區(qū)佐食多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再則就是糯米飯團(tuán)或糯米粉糍粑。恭城平樂(lè)一帶縣城佐食則較為考究，酥炸小吃往往在十?dāng)?shù)種以上，請(qǐng)客人喝油茶往往擺上一桌子的小吃，看起來(lái)就像請(qǐng)客吃飯。侗族以油茶敬客是一種禮節(jié)，主人雙手捧茶敬客，并說(shuō)些謙恭的話(huà)，善歌者還以歌代言，客人必須喝完兩碗，才算給主人面子，也是取“好事成雙”之意。兩碗之后不想再喝，便將碗筷一并交給主人，如果只交碗不交筷，則表示還想繼續(xù)喝，主人就高高興興地再斟滿(mǎn)一碗油茶送到客人手里?，幾鍎t在第一、二碗送來(lái)時(shí)不送筷子，并將米花、炒豆之類(lèi)的小吃加入碗里。喝完碗里的茶還留些小吃在碗底，以示有余不盡，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必須喝三碗以上，只喝一兩碗，主人會(huì)不高興的。
恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開(kāi)水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開(kāi)熬至出味，放入精鹽調(diào)味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果(類(lèi)似油炸的面疙瘩)、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦，過(guò)后便是甘醇鮮香，令人回味無(wú)窮。?一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái)，感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說(shuō)。近些年來(lái)，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠(yuǎn)播。
想必很多人都吃過(guò)客家菜，這是一種非常古老的菜系，中國(guó)的地域非常遼闊，全國(guó)范圍內(nèi)有很多菜系，這其中客家菜是非常重要的組成部分，尤其在廣東的惠州、深圳以及韶關(guān)等地區(qū)，直到今天客家菜還是非常流行的，下面為大家介紹一些非常有特色的客家小吃。
客家特色小吃：
1.煎圓（煎堆）
“煎圓”是客家人過(guò)年時(shí)傳統(tǒng)的自制年貨，取意“團(tuán)圓、圓滿(mǎn)”?？图胰擞芍性线w，依山而居，山中氣候相對(duì)濕冷，于是客家食品口味均較濃烈、油量多，利于御寒祛濕。因此，油炸食品耐保存，于是成為了梅州客家人極為鐘愛(ài)的小吃及逢年過(guò)節(jié)必不可少的待客上品。平時(shí)，街邊攤檔也有煎圓擺賣(mài)。
制作方法：
1、先將糯米用清水淘洗干凈浸泡10—12小時(shí)，糯米撈起濾干水后粉碎成糯米粉；
2、熬糖水，鍋頭里燒適量開(kāi)水將糖倒進(jìn)開(kāi)水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；
3、待熬好的糖水冷卻后倒入糯米粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍⑴疵追鄯磸?fù)搓揉成干濕度適中的面團(tuán)備用；
4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取面團(tuán)揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里，沾上一層芝麻，讓芝麻牢牢粘滿(mǎn)小粄團(tuán)表面；做包餡的煎丸，將其捏薄后取事先準(zhǔn)備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸；
5、炸煎丸。油下鍋燒沸后，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋后要用網(wǎng)勺輕輕將煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面并色澤金黃后即可起鍋，裝盤(pán)食用。
2.油角
客家人逢年過(guò)節(jié)必不可少的小吃之一。
制作方法：
1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干餡放在碗里備用；
2、把一定比例的面粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用面杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把干餡放入面皮捏成餃子樣；
3、放入油鍋炸至金黃色即可撈起，待冷卻后，裝入壇里避免受潮密封起來(lái)，待節(jié)日時(shí)食用。
3.炸芋丸
客家炸芋丸是人們?cè)诖汗?jié)、七月半、八月半的應(yīng)節(jié)美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味無(wú)窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
制作方法：
1、炸芋丸用的是一種叫“白荷芋”的芋頭（也叫六月芋），把芋頭表皮刨凈后洗干凈；
2、把芋頭刷成絲，生姜切絲備用；
3、把芋絲裝在盆子里，再加上適量的糯米粉、生姜絲、鹽配料后，拌成糊狀；
4、燒好油鍋，待油鍋熱后就可炸芋丸了。
4.甜粄
客家人過(guò)年，有不蒸甜粄不過(guò)年的一說(shuō)?？图胰诉^(guò)年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當(dāng)天將甜粄切成小塊用油煎來(lái)吃“謂之撐腰骨”（因農(nóng)歷二月份是春種春播的開(kāi)始），意味著將進(jìn)行緊張勞動(dòng)了。
甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內(nèi)韌，香甜可口，別有風(fēng)味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
制作方法：
1、紅糖熬成糖漿，再加入豬油（豬油與米粉的比例1：100），豬油溶解后充分?jǐn)噭?。糖漿熬制好后放涼冷卻；
2、糯米粉+粘米粉（4：1）放大盆中，將糖漿倒入米粉中（比例3：5），揉搓均勻，再加水揉搓，繼續(xù)揉搓至膠水狀；
3、甜粄裝盤(pán)時(shí)，盤(pán)底與盤(pán)壁要抹上豬油或花生油，入鍋蒸。蒸的時(shí)間視厚度而定，一般大火蒸15至20分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)再蒸40至70分鐘就可以了。
5.黃粄
“黃粄”是梅州傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)厝嗣磕甏汗?jié)家家戶(hù)戶(hù)都做黃粄招待親友。黃粄在興寧、平遠(yuǎn)常見(jiàn)，目前興寧的黃粄制作技藝已作為傳統(tǒng)技藝被列入梅州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
制作方法：
1、采集山上的黃粄樹(shù)，然后將黃粄樹(shù)燒成灰，再把黃粄樹(shù)灰放在水中浸泡過(guò)濾，除去灰渣后制成浸米用的黃粄樹(shù)灰水；
2、將約占三分之一的糯米和約占三分之二的秈米淘?xún)艉?，放在草木灰水中浸泡?shù)小時(shí)，然后把它加工成米漿；
3、將米漿倒在鍋中用文火煮，注意在煮米漿中要不斷攪拌，使水分蒸發(fā)而不致燒糊，從而制成柔軟又富有韌性粄團(tuán)，將粄團(tuán)取出放在銅盆中，再把粄團(tuán)蒸熟，然后將蒸好的粄團(tuán)放在臼中舂上十幾二十分鐘。這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃粄便制成了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《江西弋陽(yáng)有哪些特色小吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生特色服務(wù)有哪些”專(zhuān)題。
