臘鴨怎么煮
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘鴨怎么煮”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人們對于臘鴨的做法上面都是不太精通，總覺得自己做出來的臘鴨味道不是很好，這就是由于自己煮臘鴨的時候沒有掌握好正確的方法所導致，其實在煮的時候還要放入一些蔥姜蒜，這是為了去除其中所含有的腥味，如果是想要藥用價值變得更加豐富，還可以在里面加入一些中藥材熬煮。
將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。[1]
砂罐老鴨湯
原料： 凈老土鴨2500克
輔料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
制作方法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
味型特點：咸鮮味，清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津。
老鴨粉絲湯
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
味型特點：湯色乳白，口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
ys630.COm精選閱讀
臘鴨腿是一種比較家常的菜品，是用鴨腿風干制作而成的，方法簡單而且味道又非常的美味，自己在家里面也可以制作一些來吃，下面就給大家介紹一下臘鴨腿怎么曬，想要了解的人就一起跟著來看一下。
臘鴨腿怎么曬
需要準備一些山西汾酒，花椒，粗粒海鹽以及鴨腿，先把花椒鹽放到鍋中用小火，把花椒的香味給翻炒出來，炒好的花椒碾末，一個小鴨腿清洗干凈，把表面的水分擦干，抹上一些汾酒，用花椒鹽均勻的涂抹在鴨腿上面腌制一會兒，水分腌制出來以后倒掉，剩下的鹽抹在鴨腿上面，再腌制一會兒，腌制好以后用溫水清洗一下，水分瀝干，放到通風的地方吹干表面，辣味一定要曬到太陽才會更香，所以放到太陽底下曬3~5天，等到里面的油冒出來變得通透，臘鴨的香味就可以聞到。
臘鴨腿怎么吃
可以制作臘鴨燜藕，需要準備一些蓮藕，料酒，生姜以及臘鴨腿，先把蓮藕切成塊狀，生姜切片，臘鴨腿剁成塊狀，鍋中加入適量的水，把臘鴨腿放進去焯燙一下，撈出來水分瀝干，高壓鍋里面添加蓮藕，臘鴨腿，生姜片，清水以及料酒，蓋上蓋子煮半個小時左右就可以出鍋了。
還可以做辣椒炒臘鴨腿，需要準備白酒，生抽，香菜，蒜頭，生姜，紅椒，青椒，鹽以及臘鴨腿，先把生姜，蒜頭拍碎，香菜洗干凈切成段狀，臘鴨腿清洗干凈剁成塊狀，鍋中加入適量的水燒開，把臘鴨腿放進去焯燙一下，水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，臘鴨腿放進去煎出油來，煎到微黃就把生姜蒜頭放進去煸炒出香味，加一些生抽調味，再淋上一些白酒，青紅椒放進去，辣味炒出來，然后再加入一些香菜翻炒均勻就可以吃了。
還可以制作臘鴨腿煮蘿卜湯，需要準備白胡椒粉，冰糖，生姜，白蘿卜以及臘鴨腿，碗里面加入一些清水，然后再添加食鹽溶解在水里面，臘鴨腿放到水里面，浸泡30分鐘以上，浸泡好的臘鴨腿洗干凈水分抹干切成小塊狀，蘿卜切成方塊，生姜切片，炒鍋中加入適量的油燒熱，生姜片放進去，香味炒出來，再把臘鴨腿放進去，翻炒5分鐘到8分鐘左右，一直炒到油分出來，鍋中加一些清水煮開，蘿卜塊放進去，中火蓋上蓋子燜煮15分鐘，蓋子打開，湯的顏色就會變得乳白，可以聞到非常濃的香味，添加一些冰糖，胡椒粉繼續(xù)煮上幾分鐘就可以吃了。
臘鴨腿的營養(yǎng)價值
吃一些臘鴨腿能夠讓食欲提高，臘鴨腿里面含有一定的脂肪成分，是低碳飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，很容易被身體消化，臘鴨腿經(jīng)過腌制，所以風味比較獨特，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屖秤兊酶谩?/p>
吃臘鴨腿能夠起到滋陰養(yǎng)胃作用，它是一種味甘咸食物，滋陰補血以及止咳清熱健脾的效果非常不錯，如果出現(xiàn)了身體虛弱，營養(yǎng)不良等癥狀，那么就可以吃一些臘鴨腿來緩解。
吃臘鴨腿可以達到保護心臟作用，它里面的煙酸含量非常豐富，是構成重要輔酶的成分，對于心臟疾病患者來說就非常適合，所以吃一些臘鴨腿對心臟可以起到保護作用。
吃臘鴨腿可以達到延緩衰老作用，能夠達到保護皮膚，美白皮膚作用，滋陰美容養(yǎng)顏的效果很好，它里面還含有維生素e，b族維生素可以預防腳氣疾病出現(xiàn)。
臘鴨腿怎么制作
臘鴨腿可以制作的方法有很多，可以制作黃酒香煎臘鴨腿，需要準備黃酒，臘鴨腿，先把臘鴨腿清洗干凈水分瀝干，剁成塊狀，再加入一些黃酒充分攪拌均勻，再分別裝入玻璃瓶里面密封保存，放到陰涼干燥的地方，幾個月以后拿出來蒸煮以后食用，把生姜蒜處理好，放到臘鴨腿上面，再放到開水鍋中，隔水蒸15分鐘左右，差不多就可以了，淋上一些辣椒油就更加不錯。
上面介紹的就是臘鴨腿怎么曬，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，臘鴨腿的曬制方法非常簡單，它里面含有不飽和脂肪酸，蛋白質以及無機物，適當?shù)某砸恍】捣矫娴暮锰幏浅４?，所以想要吃臘鴨腿的人就可以按照以上的步驟來制作一下。
眾所周知，南方人喜歡煲湯，其中有很多人偏好用風干臘鴨煲湯，同時人們還可以在其中添加一些中藥材，這樣煲出來的湯既美味又養(yǎng)生，且沒有絲毫鴨子的腥味。當然，風干臘鴨除了用于煲湯之外，還有很多其他的眾口皆宜的做法，相關做法可以參照以下內(nèi)容。
風干鴨的做法一：
1.洗好鴨，用紙吸干水分，用到前后都劃口，以便入味。
2.大量花椒放入炒鍋炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可。加入鹽。
4.將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉入小火40分鐘。
7.40分鐘后關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。
風干鴨的做法二:
1.鴨子洗凈飛水，瀝干，將蜜棗、山楂、板栗、泡發(fā)的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙簽將鴨尾部用S形封好。
2.鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最后淋蜂蜜適量。
3.大火將水燒開，撇去浮沫，轉文火，煮1小時左右，其間要鹵汁不斷澆在鴨身上。待鴨子熟，再淋蜂蜜，調咸甜，取出晾涼，取出鴨腹中的填料，鋪在切好的鴨肉上一起盛盤。
臘鴨是南方地區(qū)到了逢年過節(jié)的時候都是會做的一道菜肴，而且吃法也是非常多，不過大部分都是會選擇直接將臘鴨蒸熟以后去吃，這樣就不會有那么繁瑣的制作工序，也是可以保留臘鴨本身的口感，吃起來就會變得更加醇香一些，不過一定要注意在制作前要先將臘鴨風干以后才可以再烹飪。
做法： 1、鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內(nèi)臟，最好是餐巾紙將腹腔內(nèi)擦干水分。記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔;
2、鹽、高度白酒、五香粉;
3、首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當然也可以用手來涂抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再涂抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉;
4、將涂抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風干。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄臟地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下;
6、風干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然后直接上鍋蒸熟便可以了。
臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過后，采用日曬方式進行脫水，曬干即成。
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上;
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅:
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃。
偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點。
臘鴨燉蘿卜這道菜肴吃起來會更加回味無窮，特別是臘鴨的味道上面是非常的豐富，不過之所以會使得這道菜肴變得那么好吃，還是和臘鴨在腌制的時候工序有一定的關系，只有臘鴨本身的味道正宗才會讓臘鴨燉蘿卜的湯喝起來更加鮮美一些，不過一定要注意燉的時候火候，可以使用文火。
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點點油，加幾粒花椒，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
材料：去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝的泡椒辣醬)、白糖
做法：
1.將鴨肉洗凈后，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可;
2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然后放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色;
3.改中火翻炒均勻后，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;
4. 最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨子
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
我們都知道土豆又名馬鈴薯，它是屬于番茄科的一種植物，土豆一般都是長在地下的，在秋天成熟之后，將它從土里拉出來，土豆里面含有大量的淀粉，對人體有很好的補充效果，臘鴨悶土豆也是一種比較時尚的吃法，這種吃法既健康又美味，下面給大家詳細介紹臘鴨燜土豆的具體做法。
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：5-6人
臘鴨燜土豆的簡介：
每年的臘月里，湖北人都要腌制一些臘魚臘肉，很多人家還腌制有臘雞臘鴨。
臘味用來烹調蔬菜，別有一番滋味。
臘鴨燜藕、臘鴨燜土豆是武漢人最喜歡的菜品之一，醇香、味美，臘味濃厚且下飯。
臘鴨燜土豆的食材：
主料：臘鴨300g土豆300g輔料：青椒適量紅椒適量大蔥適量洋蔥適量生姜適量蒜瓣適量食油2勺鹽適量草菇老抽適量黑胡椒粉適量
臘鴨燜土豆的做法圖解步驟：
1.準備好臘鴨塊和土豆。
2.準備好青紅椒、大蔥、洋蔥、姜蒜。
3.土豆去皮、洗凈、切塊。
4.青紅椒蔥、姜、蒜切塊。
5.鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜。
6.倒入臘鴨，煸炒出油。
7.倒入土豆塊，加入鹽炒勻。
8.倒入適量冷水；大火煮開，小火慢燉30分鐘。
9.加入老抽、胡椒，翻炒勻。
10.倒入青紅椒等，炒至斷生；調好味。
11.盛入碗中即可
家常美食網(wǎng)小貼士：
1、臘鴨很咸，用鹽適度。
2、用蓮藕燜鴨，味道更好哦。
3、可以搭配自己喜歡的菜蔬來做。
我們在日常經(jīng)常會食用一些臘味，臘味的選擇一定要控制溫度的。因為我們在外面購買的臘味的亞硝酸鹽含量并不能夠知道多少，我們食用可能對我們身體會造成一定的影響。為了我們的飲食健康著想，我們可以自己制作臘鴨腿來解解饞，而且能夠保證我們飲食的健康。
我們首先應該選擇腌制時間十天左右的臘鴨腿來作為原材料，我們?nèi)∮檬巢牡臅r候一定要將臘鴨腿用開水清洗干凈，一來可以洗去表面的真菌，二可以很好的降低臘鴨身上的亞硝酸鹽。
1.先燒開水，將洗干凈的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可
1.臘鴨腿剁成小塊后可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋里爆一下后加入芋頭丁一起燜.
2.在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.
3.切塊，裝盤，蔥姜蒜紅干椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了
我們在烹調臘味的時候一定要注意亞硝酸鹽含量，因為經(jīng)常食用臘味對身體會造成不適的情況。烹調臘鴨腿一定先將臘鴨腿清理干凈，保證我們食材的健康，能夠降低我們飲食的健康和綠色，加入一些青菜搭配味道會更加的美味。
我們都知道那亞的制作方法，一般都是經(jīng)過長時間的晾曬風干制成的，很多人都喜歡自己在家做一些臘鴨，臘鴨做好之后存放時間比較長，臘鴨的營養(yǎng)價值高，經(jīng)常吃臘鴨具有補腎固本的功效，能補充人體所缺少的營養(yǎng)，那么曬干的臘鴨怎么做才好吃呢？下面小編來給大家詳細介紹。
方法一
用料：豬蹄，臘鴨，花椒，八角，鹽，蔥姜蒜等
做法
1.豬蹄處理完畢后，洗凈斬塊；豬蹄可以讓店家代勞處理，回家后沖洗干凈即可
2.臘鴨用淘米水浸泡片刻，撈出用清水多沖洗幾遍，洗凈后，斬塊
3.鍋置火上，煮鍋里倒入適量清水，放入姜片燒開
4.清水燒開后，將豬蹄放入鍋里焯水幾分鐘
5.焯水后的豬蹄，撈出，用清水沖洗幾遍備用
6.湯鍋里放入豬蹄、臘鴨
7.放入姜片，倒入適量清水
8.大火燒開，轉中小火煲1個小時；放入切成滾刀狀的胡蘿卜塊，再煲30分鐘左右
9.食材都熟透后，調入食鹽，盛入碗里即可
方法二
主料:臘鴨半只萵筍300g洋蔥100g豆皮150g
輔料:油適量鹽適量蒜瓣5個泡椒3個青尖椒3個紅辣椒3個蔥姜適量十三香3g米酒30ml生抽15ml糖2g豆瓣醬15g豆豉醬15g
干鍋臘鴨的做法步驟
1.半只臘鴨用清水浸泡1-2個小時。
2.準備好調味料。
3.豆皮提前浸泡洗凈，萵筍去皮，洋蔥洗凈。
4.把萵筍切條，洋蔥切條。
5.蔥姜蒜切碎，青紅辣椒切圈，泡椒切碎。
很多地方人都會喜歡吃自己地方的特色菜，而每到了旅游景點兒，人們都必須會嘗試的就是地方的特色小吃，臘鴨子也屬于地方特色小吃的一種，不僅鴨子會做成臘味的，就連鴨腎也會做成辣味的，用辣鴨腎煲粥是一種既健康又美味的小吃，下面給大家介紹那鴨腎煲粥的做法。
材料：西洋菜1000克白蘿卜1個，豬骨500克，臘鴨腎3個。做法：
1.豬骨洗凈斬小塊，燒開水煮5分鐘，撈起再沖洗干凈。
2.臘鴨腎洗干凈每個切成兩塊；3.西洋菜洗干凈，瀝干水分，紅蘿卜削皮切成大塊；4.湯煲內(nèi)放適量水，放入排骨、臘鴨腎和白蘿卜，煲滾后放入再西洋菜，大火煲滾10分鐘后用小火煲90分鐘，熄火悶至喝的時候，放鹽調味即可。
特點：西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效，臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用，春節(jié)期間食多成滯，或上火燥熱。
做西洋菜煲臘鴨腎所需食材：
主料：西洋菜1000克，紅蘿卜1個，豬骨500克，臘鴨腎3個
輔料：鹽少許
西洋菜煲臘鴨腎的做法步驟：
1.豬骨洗凈斬小塊，燒開水煮5分鐘，撈起再沖洗干凈；
2.臘鴨腎洗干凈每個切成兩塊；
3.西洋菜洗干凈，瀝干水分，紅蘿卜削皮切成大塊；
4.湯煲內(nèi)放適量水，放入排骨、臘鴨腎和紅蘿卜，煲滾后放入再西洋菜，大火煲滾10分鐘后用小火煲90分鐘，熄火悶至喝的時候，放鹽調味即可。
5.特點：西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效，臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用，春節(jié)期間食多成滯，或上火燥熱，喝此湯最好不過了。
煲湯食譜網(wǎng)溫馨提示：
放鹽時要先試味，因為臘鴨腎帶有咸味。臘鴨腎也可切片再煲湯，或煲完湯后撈起切片，也很甘香。
我們都知道，湘菜屬于四大菜系的一種，很多人都喜歡吃湘菜，而湘菜一般都在湖南為原產(chǎn)地，湘菜里面比較著名的一道菜就是湘味蒸臘鴨，就是用一種特別的方法將臘鴨子經(jīng)過蒸這種烹飪方法做出它獨有的美味，那么湘味蒸臘鴨是怎么做的呢？下面讓小編來給大家詳細介紹。
制作材料:臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上;
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅:
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃。
偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點。
臘味，其實是我國比較流行的一種腌制食物的方法。古代人們?yōu)榱俗屖澄锎鎯ΩL的時間，會利用食用鹽和環(huán)境特點，通過發(fā)酵，來保存一些肉類。哪怕在如今，我們也可以吃到很多的臘味。想要制作臘鴨，其實并不簡單，需要具備大量的經(jīng)驗。那么，臘鴨的腌制方法是什么呢？
臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過后，采用日曬方式進行脫水，曬干即成。
做法
1、鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內(nèi)臟，最好是餐巾紙將腹腔內(nèi)擦干水分。記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當然也可以用手來涂抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再涂抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；
4、將涂抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；
5、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風干。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄臟地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下；
6、風干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然后直接上鍋蒸熟便可以了。
如何食用：
1、首先要用溫水泡，等到泡軟之后就切塊，然后冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。
2、蔥、姜，待油熱之后先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之后倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒。
3、直到炒香炒干，然后就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之后倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什么就用什么煲也可。
4、因為肉本身就是腌制過的，所以建議等湯煲好之后再放鹽和味精，這樣營養(yǎng)成分高些。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學做臘鴨茄子煲。
2.將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片準備好；
3.在煲中放入適量的油， 涼油將大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒；
4. 煸炒出香味后加入泡過的咸鴨腿一起翻炒；
5. 翻炒幾下后加入茄子和杏鮑菇塊， 翻炒均勻；
6.加入醬油， 料酒， 冰糖和適量的水一起燉煮十五分鐘；
7.煮到九成熟時加入青椒片；
8.翻炒均勻后再加入鹽和胡椒調味即可；
9.連煲一起端上桌了， 點綴點香菜葉。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的臘鴨茄子煲，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臘鴨怎么煮》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengzaocanzenmezhu/">夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
