老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)最好喝配方奶
老人養(yǎng)生酒配方。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避免關(guān)于不同人群的養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)路上網(wǎng)站小編特地編輯了“老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)最好喝配方奶”，僅供您在養(yǎng)生參考。
眾所周知，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但不少脾胃虛弱的老人一喝牛奶就腹瀉，因此營(yíng)養(yǎng)專家建議，老人最好選擇專門的配方奶來補(bǔ)充身體需要。
由于老人營(yíng)養(yǎng)流失大，營(yíng)養(yǎng)吸收慢，單憑日常的飲食很難滿足營(yíng)養(yǎng)的需要，因此必須額外補(bǔ)充。配方奶可以針對(duì)老人身體缺乏較多的元素，進(jìn)行有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的綜合均衡。特別是患有某些慢性疾病的老人，更需要有針對(duì)性地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。相比之下，純牛奶中特定的營(yíng)養(yǎng)素較少，如鐵、鋅、維生素E等，因此，老人更要選擇配方奶。www.cndadi.net
老年配方奶是根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)專門研制的，也就是說，老年人平常攝入不足的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是老年配方奶所添加并強(qiáng)化的。以維生素E為例，65歲的老年人每日需100毫克左右，而日常飲食平均只能提供70毫克，喝配方奶則能補(bǔ)足其余30%的差值。另外，老年配方奶除滿足老年人的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)外，還有針對(duì)性地強(qiáng)化了長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，如DHA，它能增強(qiáng)記憶力，防止老年人智力退化；EpA，能防止老年人的腦血管疾病；核苷酸，能增強(qiáng)老年人機(jī)體免疫力；牛磺酸，則是腦神經(jīng)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
值得注意的是，對(duì)于那些身體健康，有著良好生活習(xí)慣的老人而言，配合營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，喝天然的純牛奶就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的作用，就不必喝配方奶了。
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眾所周知，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但不少脾胃虛弱的老人一喝牛奶就腹瀉，因此營(yíng)養(yǎng)專家建議，老人最好選擇專門的配方奶來補(bǔ)充身體需要。
由于老人營(yíng)養(yǎng)流失大，營(yíng)養(yǎng)吸收慢，單憑日常的飲食很難滿足營(yíng)養(yǎng)的需要，因此必須額外補(bǔ)充。配方奶可以針對(duì)老人身體缺乏較多的元素，進(jìn)行有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的綜合均衡。特別是患有某些慢性疾病的老人，更需要有針對(duì)性地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。相比之下，純牛奶中特定的營(yíng)養(yǎng)素較少，如鐵、鋅、維生素E等，因此，老人更要選擇配方奶。
老年配方奶是根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)專門研制的，也就是說，老年人平常攝入不足的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是老年配方奶所添加并強(qiáng)化的。以維生素E為例，65歲的老年人每日需100毫克左右，而日常飲食平均只能提供70毫克，喝配方奶則能補(bǔ)足其余30%的差值。另外，老年配方奶除滿足老年人的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)外，還有針對(duì)性地強(qiáng)化了長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，如DHA，它能增強(qiáng)記憶力，防止老年人智力退化;EpA，能防止老年人的腦血管疾病;核苷酸，能增強(qiáng)老年人機(jī)體免疫力;牛磺酸，則是腦神經(jīng)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
值得注意的是，對(duì)于那些身體健康，有著良好生活習(xí)慣的老人而言，配合營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，喝天然的純牛奶就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的作用，就不必喝配方奶了。
水果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是我們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要來源。老年人日常飲食中也應(yīng)適當(dāng)吃一些水果，補(bǔ)充自己身體健康所需的營(yíng)養(yǎng)素。那么，哪些水果適合老年人吃呢？挑選水果有什么技巧呢？接下來為大家一一介紹，供大家參考。
1、橙子
橙子中豐富的維C有助于逆轉(zhuǎn)陽(yáng)光和污染引起的皮膚損傷，減少皺紋，提高皮膚的整體質(zhì)地。
2、梨
梨中的膳食纖維要比其他的水果多，吃梨有助于老年人排便，減少便秘。
3、香蕉
香蕉中所含有的膳食纖維、鉀元素、維生素C和維生素B6協(xié)同工作，能確保心臟處于最優(yōu)的工作狀態(tài)。
4、草莓
老年人的消化能力會(huì)減弱，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀，這時(shí)可以多吃一些草莓和獼猴桃，它們能調(diào)節(jié)胃酸分泌，也能消除腸胃中的多種病菌，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，平時(shí)多吃一些，能讓消化不良的癥狀明顯緩解。
5、蘋果
蘋果中含有的抗氧化劑槲皮素，能改善神經(jīng)系統(tǒng)的整體健康狀況。美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究者則發(fā)現(xiàn)，蘋果有助于保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激反應(yīng)，降低了人們患上認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)。
6、獼猴桃
獼猴桃刺激孤立組細(xì)胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調(diào)節(jié)血糖水平。獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。
7、葡萄
高血壓是老年人的常見病，這處疾病發(fā)生以后，很難根除，需要在平時(shí)的飲食上多加注意，除了少吃鹽以外，還可以多吃一些葡萄，葡萄這種水果中含有一些微量元素鉀，它能促進(jìn)人體內(nèi)部鈉的排出，能讓過高的血壓降下來。
老年人吃水果要注意，不要過量吃，尤其是一些高糖的水果，盡量少吃，而且老年人胃腸功能較弱，進(jìn)食量過多反而不利于健康。如橘子有大量果酸，它對(duì)胃有一定的刺激作用，每天最多吃2~3個(gè)，千萬不要多吃。
1、老人全身無力要補(bǔ)充什么:維生素A
太陽(yáng)下山后,在光線暗淡的樓道里上下樓梯,很多老人會(huì)因?yàn)榭床磺?表現(xiàn)為摸摸索索、小心翼翼,補(bǔ)充維生素A可以改善這個(gè)問題。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料,維生素A充足,可增加眼角膜的光潔度,使眼睛明亮有神。反之,會(huì)引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化,使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清,甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。
2、老人全身無力要補(bǔ)充什么:維生素B1
維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切,人體長(zhǎng)期缺乏維生素B1,會(huì)出現(xiàn)情緒沮喪,思維遲鈍,嚴(yán)重缺乏時(shí),還會(huì)發(fā)生末梢神經(jīng)炎,比如腳氣病,并增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。另外,中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn),維生素B1缺乏還會(huì)增加老人患上抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果老人總是悶悶不樂,不愿參與新的活動(dòng)或與人交談,做事變得猶豫不決,就要考慮抑郁的可能,除了尋求心理輔導(dǎo)外,還可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素B1。
3、老人全身無力要補(bǔ)充什么:鐵
鐵是攜帶氧氣進(jìn)入組織的重要元素。作為構(gòu)成人體的必不可少的元素之一,如果沒有藥物干預(yù),一個(gè)人的飲食攝入體內(nèi)的鐵含量是不足以滿足身體需要的,最終會(huì)發(fā)展為缺鐵性貧血:血紅蛋白水平低,血液無法為細(xì)胞提供充足的氧氣。
4、老人全身無力要補(bǔ)充什么:鈣
補(bǔ)鈣,是每個(gè)人在生命成長(zhǎng)過程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。尤其是年紀(jì)越大,骨質(zhì)更容易出現(xiàn)問題,所以及時(shí)補(bǔ)鈣,才能讓身體更加輕松。
鈣是人體中最豐富的礦物質(zhì),但大多數(shù)人還是缺鈣。鈣在人體最重要也是最顯著的作用在于建筑骨骼和牙齒,同時(shí)它也在神經(jīng)及肌肉收縮上起重要作用。
老人的營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些
1、生姜大棗粥:生姜6,大棗10枚,大米100克,洗凈一起入鍋中,加水煮粥服用。適用于關(guān)節(jié)疼痛痛勢(shì)劇烈、得暖則減者。
2、薏苡仁粥:薏苡仁60克,大米200克,洗凈一起入鍋中,加水煮粥服用。適用于關(guān)節(jié)疼痛麻木、重著、屈伸不利者。
3、南蛇湯:南蛇肉150克,生姜5克,黃酒、油、鹽少許。將南蛇肉洗凈切塊,入煲中,加清水適量,放入生姜及調(diào)料,先用大火煲煮,再改用小火慢火煮至蛇肉熟爛,即可食肉及湯,每日一次。適用于關(guān)節(jié)紅腫熱痛、氣滯血淤者。
4、紅棗龍眼粥:紅棗10克,龍眼20克,米200克。將紅棗洗凈,龍眼去殼,大米淘凈一起入鍋中,加水適量,用中火煮至紅棗、龍眼熟爛粥成,即可食用,每日服2次。適用于病久神疲乏力、腰酸腿軟、面色萎黃者。
老人吃什么食物好
1、馬鈴薯
在馬鈴薯當(dāng)中含有的維生素C、鉀元素和鈉元素等等都非常豐富,其中,鉀元素的含量是最豐富的,是少見的鉀元素含量高的食物,老年人多吃它能夠幫助補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,如果是心臟功能不好的老年人多吃效果還會(huì)更理想一些。
2、菠菜
在菠菜當(dāng)中含有的葉酸是非常豐富的,它能夠很好的幫助預(yù)防各種心血管病癥困擾,另外,在菠菜里面還有鐵和其他的微量元素,在幫助老年人補(bǔ)血方面效果非常明顯,所以,如果老年人有貧血可以嘗試吃它來幫助改善。
3、芹菜
在芹菜里面含有一種叫做芹菜堿的物質(zhì),這種物質(zhì)可以很好的幫助保護(hù)心血管,在吃芹菜的時(shí)候一定要注意吃芹菜的葉子,因?yàn)樗娜~子是精華所在,不僅維生素含量高,植物性營(yíng)養(yǎng)素的含量也是非常高的。
幾乎所有的老年人都知道：“我需要補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)。”關(guān)鍵是如何補(bǔ)?補(bǔ)多少量為宜?以下提供些參考意見。
(1)老年人由于自身代謝能力減弱，胃腸吸收能力也相對(duì)減弱，因此現(xiàn)在大多建議老年人鈣攝入量要多一些，以增進(jìn)吸收量，一般每天服食1200-1500毫克鈣為好。
(2)補(bǔ)鈣應(yīng)以食補(bǔ)為主。重視營(yíng)養(yǎng)合理的配餐，應(yīng)注意選擇含鈣量較高而又購(gòu)買方便的食品。我們主張老年人要堅(jiān)持喝鮮牛奶，因?yàn)榕Ｄ汤锖}量較高，晚上應(yīng)加喝一杯牛奶，這樣既能安神又能有效地補(bǔ)鈣。
要知道，夜間骨鈣的丟失量是最大的。但要達(dá)到每日1200毫克以上的鈣量單純食補(bǔ)是很難實(shí)現(xiàn)的。多次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的資料表明，現(xiàn)在我國(guó)人均員鈣攝入量?jī)H有400多毫克，如果每天再喝1杯牛奶，人均日鈣攝入量也僅達(dá)500多毫克。所以選擇適當(dāng)?shù)拟}營(yíng)養(yǎng)劑補(bǔ)充是十分必要的。
實(shí)驗(yàn)證明，老年人每日三餐加服6粒鈣膠囊(每餐2粒)，可增補(bǔ)700毫克以上的離子鈣，對(duì)老年抽筋、腰痛、手足乏力、高血壓、肩周炎等都有很好的效果，而且服用方便。
(3)補(bǔ)鈣要與身體鍛煉相結(jié)合。如果您認(rèn)為自己已補(bǔ)足了鈣營(yíng)養(yǎng)，就大功告成了，那可就錯(cuò)了。鈣在人體內(nèi)需要吸收、運(yùn)行到全身各個(gè)部位，適當(dāng)活動(dòng)身體能促進(jìn)鈣盡量發(fā)揮作用，尤其是戶外活動(dòng)還能增加維生素D的合成量，豈不一舉兩得?如果消化道里的鈣不盡快吸收，很可能隨大便排出體外，造成鈣的嘆息：“壯志末酬身先卒呀!”
臥床老人怎樣護(hù)理最好？老年人體質(zhì)弱，一旦生病，多數(shù)情況下都會(huì)面臨臥床修養(yǎng)，這時(shí)候就需要臥床護(hù)理了，這也是老年護(hù)理中較為困難的一項(xiàng)。那么臥床老人怎樣護(hù)理最好呢？下面為您介紹，看看吧。
1、由于臥床，局部皮膚長(zhǎng)期受壓，發(fā)生血液循環(huán)障礙，營(yíng)養(yǎng)不良，最終導(dǎo)致皮膚破潰壞死。要給患者每2小時(shí)翻身一次，保持床單清潔干燥。
2、肌肉萎縮長(zhǎng)期臥床的人，幾乎沒有活動(dòng)量，肌肉得不到鍛煉。要給予按摩，幫助運(yùn)動(dòng)，鍛煉肌肉，一日可數(shù)次。
3、肺部感染的人，有效通氣受礙，呼吸道分泌物不能及時(shí)排出。要多更換體位，翻身、拍背、協(xié)助排痰。
4、泌尿系感染的病人長(zhǎng)期臥床，一定要注意會(huì)陰部的清潔衛(wèi)生，局部保持干燥，多飲水，勤接尿。盡量不用紙尿褲。
5、靜脈栓塞的人肢體活動(dòng)受限，血流緩慢，血管硬化狹窄引起。飲食清淡，以高維生素，高蛋白，高熱量，低脂為主。要幫助多運(yùn)動(dòng)。
6、口腔護(hù)理：鑷子一把、棉花球，壓舌板一塊（或用竹筷代替）、漱口藥液（常用生理鹽水，1：5000呋喃西林或3％硼酸溶液）。讓老人側(cè)臥，面向護(hù)理者，用壓舌板輕輕撐開頰部，以鑷子夾取漱口液棉球，由內(nèi)向外，沿牙齒的縱向擦凈牙齒內(nèi)外兩側(cè)，咬合面，舌、口腔粘膜，硬腭等處，洗畢，幫助老人漱口，擦干面部。若口腔粘膜有潰瘍，可撒錫類散或青黛散如有假牙，應(yīng)幫助老人取下，用冷水刷洗，讓老人漱口后戴上。
7、怎樣扶助臥床老人向床頭移動(dòng)：放平靠背架，取下枕頭放于椅上，使老人仰臥，屈起雙膝。護(hù)理人一臂伸入老人肩下，一臂托住老人的臀部，在抬起老人的同時(shí)，囑老人用雙手握住床頭欄桿，并指導(dǎo)老人用雙足抵住床面挺身上移。放回枕頭，再支起靠背架，使老人臥位舒適。
8、怎樣扶助臥床老人翻身：仰臥老人要向一側(cè)翻身時(shí)，先使老人兩手放于腹部，兩腿屈膝，護(hù)理人一前臂伸入老人腰部，另一臂伸入其股下，用臂的力量，將老人迅速抬起，移近床緣，同時(shí)轉(zhuǎn)向?qū)?cè)。抬起老人頭肩部，并轉(zhuǎn)向?qū)?cè)，在老人的背部放置軟枕，以維持體位，胸前放一軟枕，支持前臂，使老人舒適。將老人上腿彎向前方，下腿微屈，兩膝之間，墊以軟枕，防止兩腿之間相互受壓及摩擦。
9、患者突然粘痰堵塞、影響呼吸時(shí)，要分秒必爭(zhēng)，立即用手絹或紗布包住食指，伸向病人咽部，掏出痰液或口對(duì)口吸出痰液。
10、經(jīng)常改變身體位置，定時(shí)拍背。特別是早晚病人陣咳前，鼓勵(lì)病人做深呼吸，以便將痰咳出。
11、蒸氣吸人：將開水倒人茶杯或裝有菊花、青果、胖大海等中藥的茶缸中，口對(duì)杯中吸人熱蒸氣，每次15～30分鐘，每日2-4次，可濕潤(rùn)咽喉，稀釋痰液，有利排痰。
12、簡(jiǎn)易吸痰器：適于痰液壅盛時(shí)，用一根較粗的消毒導(dǎo)尿管接在100毫升的注射器上，將導(dǎo)尿管一端插入患者口腔深部，吸出痰液。另置一碗清水，隨時(shí)沖洗導(dǎo)尿管，以防止粘痰堵塞。
13、老人的子女長(zhǎng)期不間斷24小時(shí)在側(cè)，不得留老人一個(gè)人在家。如無法做到，就請(qǐng)專門護(hù)工，24小時(shí)不間斷，記得必須24小時(shí)不能間斷。
14、隨時(shí)關(guān)注老人的大小便，以及準(zhǔn)備老人的成人尿布。2天一次幫老人擦身以及翻身。
15、如果老人會(huì)說話，及時(shí)傾聽老人的需要，完成老人的心愿，選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，讓老人立上醫(yī)囑，并找公證處或者律師證明，防止以后子女之間的經(jīng)濟(jì)糾紛。
16、房間放個(gè)收音機(jī)，讓老人可以聽聽。
17、準(zhǔn)備點(diǎn)易消化的食物給老人吃，多半都是糊類，和孩子一樣。因?yàn)殚L(zhǎng)期臥床，沒有運(yùn)動(dòng)，身體機(jī)能會(huì)萎縮。
18、按摩，多幫老人伸胳膊伸腿，多做點(diǎn)彎曲動(dòng)作，防止四肢僵化。
19、怎樣為臥床老人更換床單：酌情關(guān)好門窗，移開床旁桌、椅。放平老人，幫助老人側(cè)臥在床的一邊，背向護(hù)理人。枕頭與老人一起移向?qū)?cè)。將臟污床單卷起，塞入老人身下，掃凈墊褥上的渣屑。將清潔床單鋪在床的一邊（正面在內(nèi)），床單中線與床中線對(duì)齊，將上半幅卷起塞在老人身下，靠近側(cè)的半幅自床頭、床尾、中間，先后鋪平拉緊塞入床墊下，幫助老人側(cè)臥于清潔床單上，面向護(hù)理人，轉(zhuǎn)至對(duì)側(cè)，將臟污床單自床頭至床尾邊卷邊拉出，然后將清潔床單拉平，同上法鋪好，幫助老人取仰臥位。蓋好棉被，使老人舒適平臥。一手扶住老人的頭頸部，另一手速將枕頭取出，更換枕套，給老人枕好。
20、怎樣為臥床老人擦澡：關(guān)好門窗，移開桌、椅，盛熱水四分之三盆，松開蓋被，將大毛巾半墊半蓋在老人擦洗部位，先用濕毛巾擦，然后用打肥皂液的毛巾擦洗，再用濕毛巾反復(fù)擦凈，最后用大毛巾擦干。
①松開領(lǐng)口，給老人洗眼、鼻、臉、耳、頸部等處，注意洗凈耳后。
②脫去老人上衣（先洗健康側(cè)，后洗患側(cè)），擦洗兩臂。注意洗凈腋窩部。幫助老人側(cè)臥，面向護(hù)理者，將臉盆放于另一側(cè)的大毛巾上，為老人洗凈雙手。
③解開老人褲帶，擦洗胸腹部，注意乳房下及臍部，幫助老人翻身，擦洗背及臀部。
④脫去老人長(zhǎng)褲，擦洗兩腿、兩側(cè)腹股溝、會(huì)陰。將盆移于足下，床上墊大毛巾，洗凈雙足，穿好褲子。
⑤整理床鋪，按需要更換床單，清理所用物品。
臥床老人怎樣護(hù)理最好，以上就是為您介紹的內(nèi)容，供參考。
相對(duì)年輕人來說，老人需攝入更多蛋白質(zhì)，利于減緩肌肉丟失、保持健康。而肉類、蛋類、奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，刻意回避或吃得不夠會(huì)讓身體遭殃。
蛋白攝入少，肌肉丟失多
“隨著年齡增長(zhǎng)，保持肌肉變得更加重要?！背肆α啃瓦\(yùn)動(dòng)員，一般人從中年開始，肌肉就會(huì)逐年丟失，40歲后每年肌肉丟失0.5%~1%，50歲后為1%~2%。隨著身體的衰老，肌肉減少速度逐漸加快。一般來說，人到60歲，肌肉丟失可達(dá)到30%，到80歲后可達(dá)50%左右，嚴(yán)重者可能發(fā)生少肌癥。
飲食中蛋白質(zhì)攝入不足是導(dǎo)致肌肉加速丟失，甚至誘發(fā)少肌癥的重要原因之一。多國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，肌肉減少會(huì)影響體內(nèi)葡萄糖代謝，增加患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn);肌肉減少還會(huì)導(dǎo)致老人腿腳乏力、走路不穩(wěn)、容易跌倒，由于缺乏肌肉的保護(hù)，以及老人普遍存在骨鈣流失、骨密度降低等原因，老人一旦摔倒更易骨折，甚至由此導(dǎo)致癱瘓，生活質(zhì)量大大降低;由于肌肉減少，很多老人體重過低，抵抗力下降，疾病易感性升高，死亡風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。
總怕吃多了肉蛋奶
對(duì)老人來說，保證攝入充足的蛋白質(zhì)非常重要。但生活中由于種種原因，很多老人不吃或很少吃肉類、蛋類、奶類等動(dòng)物性食物，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足。上海一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，45%的老年人膳食蛋白質(zhì)攝入低于每公斤體重1克的推薦量，正面臨肌肉減少等營(yíng)養(yǎng)不良癥狀的威脅。
專家認(rèn)為，蛋白質(zhì)攝入不足的常見原因包括以下幾點(diǎn)：
首先，“有錢難買老來瘦”的觀念深入人心，很多老人盲目控制體重，刻意回避肉蛋奶，甚至完全吃素。雖然這一錯(cuò)誤觀念近幾年已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界反復(fù)批駁，但還有老人固執(zhí)己見;
其次，出于對(duì)“三高”的恐懼，很多老人對(duì)肉蛋奶望而卻步，主要靠豆腐補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但實(shí)際上，很多老人吃完豆腐就會(huì)脹肚，也吃不多;
第三，牙口不好、胃腸消化功能減弱或患有膽囊、肝臟、腎臟等疾病，都會(huì)導(dǎo)致食量減少，蛋白質(zhì)攝入受影響;
第四，自然衰老或骨關(guān)節(jié)疾病一旦導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降，食欲也會(huì)下降;
第五，晚期老年認(rèn)知障礙(俗稱“老年癡呆”)患者常會(huì)出現(xiàn)沒有食欲、拒絕飲食的問題;
最后，一些獨(dú)居或空巢老人因怕吃不完而不愛做飯且飲食單調(diào)，這也會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。
補(bǔ)蛋白還要勤鍛煉
為保證膳食中攝入充足蛋白質(zhì)，老年朋友應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
吃夠量。不同體重的老人每日推薦蛋白質(zhì)攝入量有所差異?？紤]到老人體重稍高更健康這一特點(diǎn)，老人體質(zhì)指數(shù)BMI(體重(千克)/身高(米)的平方)超過26才需控制體重，但每天蛋白質(zhì)攝入應(yīng)不少于每公斤體重1克。一般來說，65歲以上老人每日每公斤體重最好補(bǔ)充蛋白質(zhì)1.3克~1.5克，具體到食物大概是每天吃100克肉類、一杯牛奶、一個(gè)雞蛋，以及40克大豆制成的豆腐、豆?jié){等豆制品。75歲以上高齡老人如經(jīng)醫(yī)生診斷患有少肌癥，可在醫(yī)生指導(dǎo)下食用全營(yíng)養(yǎng)特殊醫(yī)學(xué)食品，每日每公斤體重補(bǔ)充蛋白質(zhì)1.8克~2.5克。患有腎病的老人雖要限制蛋白質(zhì)攝入，但不能不吃，這就要求全部蛋白質(zhì)來源于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，盡量去掉植物蛋白，選擇無蛋白米面為宜。
搭配食用。由于肉蛋奶中的氨基酸組成和人體需要的模式接近，其所含的動(dòng)物蛋白比谷物、豆類中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如果能將動(dòng)物蛋白和植物蛋白搭配食用，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，大大提高食物蛋白的利用率。因此，動(dòng)物和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用。
少食多餐，食物做爛。牙口不好、消化功能不行的老人最好少食多餐，一天可吃4~5餐，并盡量選擇容易消化的食物，比如吃肉時(shí)就要選擇肌肉纖維較短的魚肉、蝦肉等。烹飪上也可采用一些易把食物變得松軟的做法，比如把肉切成細(xì)薄的肉絲或肉片，裹上一層淀粉糊，用旺火快速翻炒，可保證肉質(zhì)的松軟嫩滑。燒、燉、燜、蒸也可使肉中蛋白質(zhì)軟化，易于人體消化吸收。實(shí)在不行就把食物打碎，制成濃稠湯汁，連湯帶水吃下去。
膳食、運(yùn)動(dòng)、藥物三管齊下?；加懈哐獕骸⑻悄虿?、高脂血癥等慢性疾病的老人，在飲食上需適當(dāng)控制，但不要因噎廢食，什么都不敢吃?？刂坡〕孙嬍骋蛩兀幬镎{(diào)節(jié)也很重要，應(yīng)做到膳食控制和藥物控制的平衡。此外還要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。
別放棄胃腸功能。老年認(rèn)知障礙晚期患者如出現(xiàn)明顯進(jìn)食不足，家人應(yīng)選擇插胃管和造瘺，千萬不能只依賴蛋白輸入而放棄胃腸功能。
推廣老人營(yíng)養(yǎng)餐。對(duì)高齡老人、獨(dú)居老人、空巢老人應(yīng)進(jìn)行社會(huì)化供餐，并制定明確的老人膳食標(biāo)準(zhǔn)。
多做抗阻力運(yùn)動(dòng)。堅(jiān)持走路對(duì)老人鍛煉肌肉來說還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，最好適度進(jìn)行練啞鈴、拉彈力帶、騎自行車等抗阻力訓(xùn)練。因?yàn)橹谎a(bǔ)充蛋白質(zhì)，沒有運(yùn)動(dòng)，肌肉便不會(huì)明顯增長(zhǎng)。值得提醒的是，運(yùn)動(dòng)應(yīng)循序漸進(jìn)、量力而行，以身體能承受為度?；加泄顷P(guān)節(jié)疾病的老人也不能放棄運(yùn)動(dòng)，下肢有問題可增強(qiáng)上肢鍛煉，反之亦然。如全身骨關(guān)節(jié)都有問題，就要學(xué)會(huì)利用一些器械做被動(dòng)運(yùn)動(dòng)，以保持肌肉功能。
“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，這里面的道理幾乎人人都懂。可對(duì)老人來說，只通過喝牛奶補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，鈣劑應(yīng)該在老年人的生活中唱主角。然而，現(xiàn)在鈣劑種類這么多，要怎么選擇卻是個(gè)難事。
老人幾乎人人要補(bǔ)鈣
北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科教授，中華醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松和骨礦鹽疾病分會(huì)名譽(yù)主任委員孟迅吾教授在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，老年期是人體對(duì)鈣需求量較高的時(shí)期，它不僅關(guān)系到骨骼健康，還對(duì)心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)等具有重要作用，一般老年人都需要補(bǔ)。40歲以后的女性，以及出現(xiàn)腰酸背痛、身高變矮、駝背、骨折的老人更要考慮是否有補(bǔ)鈣的需要。
對(duì)于骨質(zhì)疏松的高危人群，如有輕微外傷就容易骨折的老人;絕經(jīng)5年后，特別是母親和姐妹有骨折史的老年女性;長(zhǎng)期過量高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量嚴(yán)重不足的老人;甲亢患者等，孟迅吾教授建議，都要到醫(yī)院進(jìn)行骨密度等檢查，并根據(jù)醫(yī)囑合理治療。
選鈣劑要看三大指標(biāo)
孟迅吾教授告訴記者，老年人補(bǔ)鈣可以從食補(bǔ)和補(bǔ)充鈣劑兩方面入手。
飲食方面，中國(guó)人一貫的膳食結(jié)構(gòu)都是以含鈣量低、植酸多的谷類食物為主，且食物中草酸偏多(比如菠菜和筍)，再加上不少老年人有過量飲茶的習(xí)慣，很容易導(dǎo)致鞣酸、咖啡因攝入過多，影響鈣的吸收。因此，老年人首先要改變飲食結(jié)構(gòu)，多吃富鈣食品，包括牛奶等乳制品、深綠色蔬菜、豆類及海產(chǎn)品等。特別是乳制品，含鈣豐富，且易吸收，特別適合老年人。
適當(dāng)補(bǔ)充鈣制劑也是補(bǔ)鈣的重要方法。選擇鈣制劑需要綜合考慮含鈣量、吸收率和成分。目前市場(chǎng)上有碳酸鈣、氯化鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣和葡萄糖酸鈣等多種劑型，其含鈣量各不相同，分別為40%、27%、21%、13%和9%。其中，乳酸鈣和葡萄糖酸鈣可溶性較好，相對(duì)更利于吸收;碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣和磷酸鈣均對(duì)減少骨量流失有確實(shí)效果。
鈣劑組成方面，要含有適量維生素D是一條重要原則。由于老年人身體合成維生素D的能力只有年輕人的1/3，因此在補(bǔ)鈣時(shí)補(bǔ)充維生素D是非常必要的。此外，還要注意鈣劑中重金屬(鉛、汞等)的含量要低。
服用方式和時(shí)間有講究
相比較含鈣量和成分，吸收率的影響因素較多。首先是服用方式。每天補(bǔ)充較大劑量的鈣(比如1000毫克)時(shí)，分次服用比一次性服用，吸收效果更好。其次是服用時(shí)間。當(dāng)體內(nèi)胃酸含量較多時(shí)(如飯后)，吸收率就會(huì)高些。但由于補(bǔ)鈣過多，可能會(huì)影響到人體對(duì)鐵和鋅的吸收，因此，一般建議胃酸分泌量較低的人飯后即服;而胃酸正常的人，可在飯間先吃兩塊小餅干再服。睡前也是補(bǔ)鈣的合適時(shí)機(jī)。由于人體內(nèi)血鈣含量需要維持正常水平，白天腸道可以將從飲食中吸收到的鈣轉(zhuǎn)移到血液，而晚上12點(diǎn)以后，血鈣含量逐漸降低，人體就會(huì)自動(dòng)釋放骨鈣到血液以維持血鈣水平，導(dǎo)致骨鈣流失量較多。因此這時(shí)補(bǔ)鈣，吸收較好。
當(dāng)然，在補(bǔ)鈣的同時(shí)，老年人也要注意多曬太陽(yáng)和適量運(yùn)動(dòng)。老年人應(yīng)該平均每天達(dá)到30分鐘的日曬，并保持適量和有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)。
孟迅吾教授最后強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)鈣不能圖快，長(zhǎng)期堅(jiān)持服鈣片才是對(duì)抗骨質(zhì)疏松的首選辦法。至于靜脈注射這樣的快速方式，通常只有在出現(xiàn)手腳抽搐等危重情況時(shí)才考慮選用，而且靜脈注射對(duì)老人來說有很多禁忌，需要慎之又慎。
一提起烤麩，很多人會(huì)想到上海的美味小吃——四喜烤麩，這道味道甜咸、冷熱兼可的菜肴不但鮮香爽口，還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。
在各大超市的副食品貨架上，可以經(jīng)常見到外觀像蜂窩一樣的烤麩。其實(shí)，烤麩是由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。
據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)主任委員杜壽玢教授介紹，烤麩是介于豆類和動(dòng)物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質(zhì)含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質(zhì)。
烤麩不但容易消化吸收，還有助于減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點(diǎn)，既保證了蛋白質(zhì)的供給，又限制了熱量的攝入。
從中醫(yī)角度來看，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養(yǎng)血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。
在外面餐館常吃到的烤麩一般都是先用油炸過的，這樣可以去除發(fā)酵的酸味，而且也比較緊實(shí)，吃起來有韌勁。此外，烤麩的吃法多種多樣，可以涼拌，與肉類一起炒或燉，煮粥時(shí)也可以放一點(diǎn)，非常爽口。
自己在家做四喜烤麩比較健康，方法也簡(jiǎn)單。先將烤麩切成小塊，用水反復(fù)沖洗擠干水分，入蒸鍋大火蒸10分鐘，再用水洗凈擠干;香菇、腐竹、花生米、木耳分別用水泡好備用;炒鍋里面倒一點(diǎn)油，把烤麩倒進(jìn)去用大火煸炒一下，然后加入生姜兩片，發(fā)好的香菇、腐竹、花生米、木耳，還有少量水、少許老抽、鹽和白糖，再放一些五香粉，大火煮開之后，用小火煨煮;等到水差不多煨干時(shí)，翻動(dòng)幾下，稍許淋幾滴麻油就可以起鍋了。烤麩和所有材料可以充分吸收鹵汁，味道非常濃郁。
人到老年，胃口小了，嘴卻饞起來，很多老人開始喜歡吃甜食。楊大爺今年72歲，體重70多公斤，平時(shí)便非常喜歡吃零食，特別是甜食，比如甜點(diǎn)心、山楂糕等等，他每天都喝蜂蜜水，連吃藥都用蜂蜜水!楊大爺說，“我最喜歡吃甜食，連平時(shí)喝白開水也要放糖。不吃甜的，總感覺嘴里沒味，心里空落落的，像少了點(diǎn)什么東西?！?/p>
老人“嘴饞” 吃蜂蜜最好
老人嘴饞主要有兩方面原因。一是隨著年齡增大，胃腸消化功能減弱，每餐飯吃不了多少便覺得飽，有時(shí)胃口不好，吃一點(diǎn)就不想吃了。吃得少餓得快，就容易出現(xiàn)兩餐之間“嘴饞”的情況。二是味覺的退化會(huì)導(dǎo)致人老口重，尤其對(duì)甜食感興趣。
此外，老人嘴饞也可能是心理因素造成的，比如最常見的“補(bǔ)償心態(tài)”。老人認(rèn)為勞碌了一生，該享享福了，手頭又有了錢，很自然就會(huì)買點(diǎn)愛吃的東西，或者出去吃點(diǎn)可口的小吃。這類嘴饞可幫助老人調(diào)適自己的心理，保持心情愉快。
對(duì)于喜吃甜食的老人，雖說吃糖可能帶來血糖升高、肥胖等多種問題，但要求老人一口糖都不吃也不現(xiàn)實(shí)。老人吃糖需要掌握三大原則。第一，最好在兩餐之間吃;第二，食物要甜而不膩、甜而不黏;第三，吃甜要適量，有節(jié)制，如果有糖尿病或肥胖的老人應(yīng)盡量不吃或少吃。
那么，老人吃什么樣的糖最健康?蜂蜜是比較適合老年人。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜性甘味平，具有清熱解毒、補(bǔ)中潤(rùn)燥的功效。蜂蜜的吃法也多種多樣，可以直接用溫水沖飲，也可以蘸食饅頭、面包、蔬菜或是不太甜的水果。此外，一些低糖的蜜餞、甜飲料，老人也可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，只要不過量即可。甜點(diǎn)心中，最好吃蒸煮而非油炸烘烤的，比如甜的發(fā)糕、棗糕等，對(duì)老人來說，又是甜食又是主食，是比較好的選擇。
選購(gòu)蜂蜜不能只看價(jià)格
近日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》調(diào)查顯示：今年由于氣候異常，破壞了蜜源植物的花期，造成全國(guó)蜂蜜嚴(yán)重減產(chǎn)，蜂蜜身價(jià)一路飆升。然而不少蜂蜜的市場(chǎng)價(jià)格都比較低，有的甚至低過成本，這是因?yàn)橐恍S家在蜂蜜里添加了“果糖”所致，比如用陳米熬制的果糖來添加的，由于果糖采購(gòu)價(jià)差不多比普通蜂蜜便宜一半，因此摻到蜂蜜里可大大降低生產(chǎn)成本，摻假幅度可達(dá)近50%。
專家建議，選購(gòu)蜂蜜時(shí)，消費(fèi)者首先應(yīng)該選擇正規(guī)蜂蜜廠家生產(chǎn)的蜂蜜，其質(zhì)量相對(duì)可靠。最好不要買散裝蜂蜜，散裝蜂蜜看不出生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也看不出添加物質(zhì)，很容易上當(dāng)。
鑒別蜂蜜真假好壞有四種簡(jiǎn)單的方法：一是真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。二是真蜂蜜挑起來可見柔性長(zhǎng)絲，無斷流，假蜂蜜多懸浮物和沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。三是真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。四是真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶快含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖。
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