老年人吃花生瓜子有助于養(yǎng)生
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吃零食，一般是孩子們的事。其實，老年人如果在正餐之間感到饑餓，可以通過補充一點易消化又富有營養(yǎng)的零食，來為人體補充能量，對養(yǎng)生也有益。
古人將花生稱為長生果，每百克花生含葉酸104.9微克，成年人每日攝入葉酸60微克，即可滿足生理正常需要。所以花生有補脾胃、潤肺化痰的功效。對于有高血壓和動脈硬化的老年人，常吃點醋泡花生，對降壓和軟化血管有益。
嗑點南瓜子補磷
上了年紀牙齦萎縮，容易造成牙齒松動、牙齒變長甚至脫落。這是牙齦萎縮后，對牙槽骨輸送的營養(yǎng)減少，導致牙槽骨萎縮變短形成的，口腔醫(yī)學稱之為骨吸收現(xiàn)象，常吃南瓜子可改變這一現(xiàn)象。南瓜籽仁富含對牙齦和牙槽骨非常重要的兩大類營養(yǎng)物質(zhì)。一是含有大量的磷，每100克南瓜籽仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎縮與磷流失有關。二是富含胡蘿卜素和維生素E，這兩種物質(zhì)能夠直接滋養(yǎng)牙齦，預防牙齦萎縮。最好將南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小把約30克，效果更佳。另外，南瓜子還是富鉀食物，富鉀食物能助您腿部肌肉伸展并預防腿抽筋，幫助保護腿。開心果的鉀含量也十分豐富，是香蕉的4倍多。
杏仁是生活中常見的干果，最近科研人員發(fā)現(xiàn)，在高脂人群的飲食中添加一些心形甜杏仁，30天后，血液中低密度脂蛋白膽固醇、三酰甘油和總膽固醇的含量會明顯降低，這主要是由于杏仁含有較多的不飽和脂肪酸(近50%)和維生素E，這些物質(zhì)有降脂的功效。另一方面，杏仁的膳食纖維含量很高(約17%)，對人體的脂肪代謝有促進作用。在膳食中添加一些應季杏仁，還能提高體內(nèi)一些酶的活力，使人體清除自由基的能力增強，延緩衰老。
向日葵向陽而生，太陽轉到哪兒它就跟到哪兒，它吸太陽的精氣最多，因而葵花籽具有良好的補陽作用?？ㄗ阎泻械木S生素E，是一種強有力的抗氧化劑，能保護血管，促進新陳代謝，增強機體抵抗力，改善血管彈性，延緩細胞衰老，有助于延緩動脈硬化的發(fā)展。有細小動脈硬化而引發(fā)的失眠、健忘、心悸、胸悶等病癥，可以食用生葵花籽：每天晚上睡覺前取葵花籽30克，細細嚼碎食用即可。有動脈硬化、組織供血不足而引發(fā)的疲憊、困倦、視物昏花等不適癥狀，可以食用南瓜子和開心果，其中含有的不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及酶等物質(zhì)，有軟化血管、改善大腦血液供應的功效。
吃葵花子或南瓜子，最好用手剝著吃，不要用嘴嗑，如果用嘴嗑，大量唾液會粘在瓜子皮上而丟失。中醫(yī)認為，唾液中較稠者為唾，較稀薄者為涎。脾之液為涎，腎之液為唾。唾液除了具有濕潤與溶解食物，使之易于吞咽，以及清潔和保護口腔的作用外，還有滋養(yǎng)腎精之功。因唾液為脾氣助腎之精氣所化生，多唾或久唾必然耗腎精傷脾氣。
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從大量的臨床病例證明，過高的枕頭會損害脊梁，并非真的“高枕無憂”，專家認為低枕更有助于老人睡眠，同時，專家還提倡睡硬板床。
以前民間流傳“高枕無憂”說，民眾便以為是科學的睡眠知識。其實，從大量的臨床病例證明，過高的枕頭會損害脊梁。
因此，什么才是適度的寢具，成為人們的新問題。對此有研究的學者認為，枕頭的高度很有講究。“高枕無憂”的觀點是錯誤的。枕頭太高了，人睡覺時，頸椎無疑會被墊高，結果會使人的頸椎、胸椎、腰椎不能在一條直線上?，F(xiàn)在醫(yī)學上提倡“低枕無病”，枕頭的最佳高度應該是比平躺時略高。同時枕芯可以用蕎麥皮、小米、綠豆等，也可以在里面放點兒菊花，但一定要注意防蟲。
此外，還提倡睡硬板床。學者認為，醫(yī)院里都是硬板床，因為硬板床對病人恢復病情確實有好處?，F(xiàn)今廣泛流行的席夢思床，彈性過強，太柔軟了，人們感覺睡在上面十分舒服，其實這樣的床并不好，它容易使脊柱變形、彎曲。歸根結底，床宜硬不宜軟。
室溫也很重要，室溫最好保持在16-18℃，這種溫度對于老年人和兒童也都適宜。在這種溫度下，人們不易生病，有助于身體健康。
現(xiàn)在醫(yī)學界和營養(yǎng)學家對飲食和健康之間關系最大的分歧之一是吃“葷”對人類壽命的影響如何。
隨著人們生活水平的不斷提高，健康養(yǎng)生的意識不斷增強。在人們平時觀念中，食葷易得心腦血管等疾病，是高血壓、高血脂、高血糖“三高”病誘發(fā)的罪魁禍首。所以現(xiàn)代人談“葷”色變。其實，只要科學、合理食葷，不但不影響健康長壽，而且還能健康養(yǎng)生、延長壽命。
美國營養(yǎng)學家威尼科醫(yī)學博士指出，影響健康的原因并不是食物本身，而是不恰當?shù)娘嬍炒钆湓斐傻?。例如，一般美國人的飲食含有大量的脂肪，這就增加了動脈硬化、脂肪的集結而沉積在血管壁上，增大心臟疾患的危險。德國人堪稱“吃肉冠軍”，據(jù)統(tǒng)計每人每年吃肉90kg，幾乎每人每天平均吃250g肉。這種營養(yǎng)過頭的生活給健康帶來了麻煩。德國30歲以上的人都發(fā)胖，1/3的人便秘，1/3的姑娘體重超過標準?；夹呐K病、高血壓、糖尿病等病的人日益增多，甚至不足10歲的兒童也患心血管病。所以吃肉過多會給健康帶來極不利的影響，縮短壽命。
不過肉也是我們生活中不可缺少的營養(yǎng)食物之一。它含有我們身體中必須的營養(yǎng)成分。經(jīng)常吃肉的地區(qū)也會成為“長壽之鄉(xiāng)”，長壽老人也常吃肉。因此不能說吃肉就必定會引起老年病，或者說吃了肉就減壽。例如：日本長壽之鄉(xiāng)沖繩的長壽老人都有吃肉的習慣，他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的“老年病”。他們喜歡吃肉，習慣的做法是把肉煮2-3小時后在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時才食用。他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”。據(jù)日本環(huán)球大學教授營養(yǎng)學家外間由基研究證明，肉經(jīng)過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降，脂肪則降低30%-50%。這種豬肉既含豐富的營養(yǎng)，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養(yǎng)佳品。
愛斯基摩人愛吃的食物大部分來自大海。如海豹、海象、各種魚類和鯨等，也吃陸地動物如馴鹿、麝牛、北極熊、野兔等。“愛斯基摩”的意思是“吃生肉的人”。據(jù)說吃生肉可以獲得維生素，來彌補常年無蔬菜、水果的缺陷。醫(yī)學家分別對芬蘭山區(qū)和住在城市的愛斯基摩人進行研究，其結果表明山區(qū)居住的愛斯基摩人比住在城市吃普通飲食的愛斯基摩人冠心病發(fā)病率低得多，長壽老人也多。
江蘇如皋市是我國的“長壽之鄉(xiāng)”，那里的百歲老人大都喜食肉，其中一位104歲的陳氏老人一天三頓都離不開肉，但是每頓都吃粗糧和蔬菜、海帶類。湖北浠水縣有一對百歲夫婦，老翁李某103歲生日時，一餐吃了一只1500g重的老母雞。平時他就愛吃肉，年輕時有一次一頓吃過近5kg的大豬頭。但他不喜煙酒，多食蔬菜和豆類。新疆百歲老人占全國百歲老人的23%，而其中90%以上的百歲老人是維吾爾族。維吾爾族主要以牛羊肉為食，他們最愛吃羊肉抓飯、手抓羊肉和羊肉串等。但他們基本上有一個共同特點，多喜歡濃茶，多食瓜果。
除了肉以外，魚也是我們指的葷菜之一。丹麥格陵蘭島上人人吃魚多，盡管他們吃高脂肪、高膽固醇飲食，也不易患心血管系統(tǒng)疾病。1960年荷蘭萊頓大學的研究人員調(diào)查了852名男人和他們的妻子，了解他們的飲食情況，然后跟蹤觀察20年，發(fā)現(xiàn)他們當中吃魚最多的死于心臟病的反而少。其解釋為魚油中有一類不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)機體代謝，抑制血凝塊的形成。美國的波特蘭大學醫(yī)學研究中心的一次研究發(fā)現(xiàn)在食物中加入適量的魚油似乎可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白，因此魚油可延緩冠狀動脈硬化。
可見吃葷不一定減壽。葷菜對人體健康的影響主要是看烹調(diào)的方法、食用量多少、與其他食物搭配如何有關。只要烹調(diào)方法得當，食入量適當，日常生活中配以新鮮菜和富含維生素類的食物，經(jīng)常吃點葷菜對人體健康是有益無害的。營養(yǎng)學家認為絕對禁吃“葷菜”并不能保證健康長壽。相反可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足。所以每人都應安排合理科學的膳食，在葷食方面不應取偏頗態(tài)度。只有科學處理好葷素的關系，才能吃出健康，吃出長壽。
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