冬季養(yǎng)生知識辣子雞丁
2019-10-06酸辣雞丁的營養(yǎng)價值
酸辣雞丁的主要食材主料原料雞腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,鹽2克,醬油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,雞蛋清20克,清油80克,香油少許。雞腿肉、柿子椒、干辣椒、鹽、醬油的營養(yǎng)價值如下:
1、雞腿肉
雞肉含有維生素c、e等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、柿子椒
柿子椒,又叫大椒、甜椒、燈籠椒、菜椒都是它的名字。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆
更多>>青椒辣子雞簡介
青椒辣子雞是由青椒、肉雞腿為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。
做青椒辣子雞放什么調(diào)料
1、雞腿,青椒,辣椒,蔥姜蒜,郫縣豆瓣。
2、雞肉剁小塊。
3、開水,冒去雞塊血水。
4、雞肉撈出,加淀粉,生抽,料酒。
5、熱鍋,熱油,爆蔥姜蒜,郫縣豆瓣。
6、放雞塊爆炒。
7、隨后方青椒翻炒,加鹽,糖,調(diào)味。
8、收鍋,裝盤。
青椒辣子雞的常見做法
青椒辣子雞做法一
1、將雞剁成塊,塊要小,容易入味.
2、剁好的歡聲炒水,將血沫抄干凈。
3、鏟鍋中放入一湯匙油,燒熱至冒煙后倒入瀝過水的雞塊,炒三分鐘左右放入一半的姜絲,鹽一勺,花椒、八角和干紅辣椒皮全部再炒上兩三分鐘,倒入開水淹至與雞塊平齊,蓋上鍋蓋悶至水快干第3部燜制要約十五至二十分鐘,這樣做會充分燉出雞肉會有嚼頭,水塊干時倒入切好的青椒和大蒜,加入鹽,少量的醬油,翻炒至青椒熟了即可出鍋。(注意,這里的醬油不能倒入太多,炒出的雞
更多>>重慶辣子雞簡介
重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名肴,屬于川菜系或重慶菜系,是重慶江湖菜的鼻祖之一。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥,與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。成菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。辣椒含有豐富的維生素c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。
重慶辣子雞怎么做最有營養(yǎng)
重慶辣子雞的做法一
食材準備：整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
制作步驟
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用, 干辣椒和蔥切成3厘米長的段,,姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7成熱,,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的
更多>>辣子雞丁什么時候放調(diào)料
1、新鮮雞胸肉一塊洗凈。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段,準備適量姜、蒜、蔥、花椒。
5、鍋內(nèi)下油,要多些,將腌好的雞丁入內(nèi)炸。
6、至雞丁皮焦后盛起來。
7、炸好的雞丁裝起來備用。
8、鍋內(nèi)留底油,凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香。
9、隨后加入雞丁。
10、加1勺生抽,少許白糖,少許鹽迅速炒香。
11、入適量雞精與蔥花即可關火。
辣子雞丁的一般做法
辣子雞丁做法一
1、碼味(鹽、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的雞塊下入六成油溫的鍋中。
2、大火快速煸干水份。
3、煸干的雞塊撈出備用。
4、鍋內(nèi)加入花椒。
5、再下入辣椒節(jié)以后炒香。
6、加入煸干的雞塊。
7、繼續(xù)煸炒。
8、煸炒期間烹入少量白酒熗鍋(這樣才能讓雞塊和麻辣味融合、每烹一次辣味就加強一次)。
9、調(diào)入一點香油繼續(xù)煸炒。
10、加入蔥節(jié)(這個時候加不
更多>>重慶辣子雞簡介
重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名肴,屬于川菜系或重慶菜系,是重慶江湖菜的鼻祖之一。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥,與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。
做重慶辣子雞放什么調(diào)料
1、雞腿洗凈剁成拇指大小的塊。
2、調(diào)入精鹽、醬油、淀粉、料酒,用手抓勻,腌漬30分鐘。
3、干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段,花椒適量備好。
4、生姜切條,蒜瓣切片,蔥切末。
5、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
6、撈出控油備用。
7、另取鍋,鍋里燒油至7成熱,倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色。
9、接著倒入炸好的雞塊炒勻,調(diào)入白糖炒勻。
10、撒入蔥末炒勻后起鍋即可。
重慶辣子雞的常見做法
重慶辣子雞做法一
1、土雞清理干凈,剁成小塊,置于一大碗中,加入鹽、雞精、生粉、干辣椒粉、料酒;
2、拌勻,腌漬20-30分鐘;
3、生姜
更多>>青椒辣子雞什么時候放調(diào)料
1、所有材料準備齊全。雞剁成塊,辣椒剪好,蔥姜蒜全部切好。
2、鍋熱下油,直接倒入干辣椒和花椒丁香。爆香。
3、繼續(xù)加入蔥姜和一半的蒜。爆香,一定要炒出香氣。
4、加入雞肉。翻炒。
5、翻炒至雞肉發(fā)緊,發(fā)白,倒入料酒,繼續(xù)炒。將雞肉的腥氣炒出來。
6、加入老抽。翻炒。
7、加鹽,糖,蓋上鍋蓋,中火燜5分鐘。
8、開蓋兒,繼續(xù)翻炒,加入另一半大蒜。繼續(xù)翻炒。
9、加入新鮮辣椒。稍微翻炒兩下出鍋。
青椒辣子雞的一般做法
青椒辣子雞做法一
1、雞腿,青椒,辣椒,蔥姜蒜,郫縣豆瓣。
2、雞肉剁小塊。
3、開水,冒去雞塊血水。
4、雞肉撈出,加淀粉,生抽,料酒。
5、熱鍋,熱油,爆蔥姜蒜,郫縣豆瓣。
6、放雞塊爆炒。
7、隨后方青椒翻炒,加鹽,糖,調(diào)味。
8、收鍋,裝盤。
青椒辣子雞做法二
1、將雞剁成塊,塊要小,容易入味。
2、剁好的歡聲炒水,將血沫抄干凈。
3、鏟鍋中放
更多>>辣子雞丁的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
營養(yǎng)成份:每100克雞肉中含熱量698千焦,蛋白質(zhì)19.3克、脂肪9.4克,糖類1.3克,維生素a4.8微克,維生素b10.09毫克,維生素b20.09毫克,煙酸5.6毫克,維生素e0.67毫克,鉀73l毫克,鈉63。3毫克,鈣9毫克,鐵1.4毫克,鋅1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白
更多>>辣子雞丁簡介
辣子雞丁特色特色菜肴,屬川菜系,是四川川東一道著名的江湖風味菜,因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料,充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質(zhì)地酥軟,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳肴。
做辣子雞丁放什么調(diào)料
1、準備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、生姜。
2、雞肉、生姜、青紅椒洗凈,分別切好備用。
3、雞肉用鹽、淀粉、料酒拌好備用。
4、鍋中油熱,滑散雞肉,盛起備用。
5、鍋中余油,爆香生姜。
6、倒入青紅椒,炒勻。
7、加入適量鹽,炒勻。
8、倒入滑好的雞肉,炒勻。
9、淋入生抽,調(diào)好味。
10、倒入熟花生,炒1分鐘即可盛起。
辣子雞丁的常見做法
辣子雞丁做法一
1、蔥、姜、蒜分別切件。
2、雞肉切丁,加入辣椒粉和鹽腌制入味。
3、鍋中燒熱油,姜雞肉炸至金黃撈出瀝油。
4、留底油,爆香蔥、姜
更多>>辣子雞丁簡介
辣子雞丁,特色特色菜肴,屬川菜系,是四川川東一道著名的江湖風味菜,因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料,充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質(zhì)地酥軟,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳肴。
辣子雞丁圖片
辣子雞丁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、。雞脯肉去掉筋膜,洗凈后切丁,加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。荸薺去皮,洗凈后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;蔥、姜、蒜洗凈切末;把蛋清、淀粉、水調(diào)成稀糊。炒鍋置大火上,下豬油燒熱,雞丁用稀糊上漿后,下油鍋滑散至熟。下入泡椒,急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時,下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味,烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、淀粉、高湯兌成的汁,迅速翻炒,并滴入少許醋炒勻即可。
做法
辣子雞丁怎么做營養(yǎng)會流失
雞丁在腌制時一定要放足鹽量,因為油炸后的雞肉是難以進去鹽分的,再加
更多>>重慶辣子雞什么時候放調(diào)料
1、雞腿洗凈剁成拇指大小的塊。
2、調(diào)入精鹽、醬油、淀粉、料酒,用手抓勻,腌漬30分鐘。
3、干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段,花椒適量備好。
4、生姜切條,蒜瓣切片,蔥切末。
5、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
6、撈出控油備用。
7、另取鍋,鍋里燒油至7成熱,倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色。
9、接著倒入炸好的雞塊炒勻,調(diào)入白糖炒勻。
10、撒入蔥末炒勻后起鍋即可。
重慶辣子雞的一般做法
重慶辣子雞做法一
1、土雞清理干凈,剁成小塊,置于一大碗中,加入鹽、雞精、生粉、干辣椒粉、料酒。
2、拌勻,腌漬20-30分鐘。
3、生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,與花椒同置一碗中備用。
4、鍋中倒入油,大火燒至七成熱時,下入腌好的雞塊,中火炸至表皮酥黃,撈起濾干油份。
5、將油盛起,鍋中留少量底油,
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